Orzeszki

Ciasteczka orzeszki są prawdziwym rarytasem. Zachęcam do pokuszenia się by samemu je sobie upiec. Istnieje specjalna forma w kształcie zamykanej patelni do przygotowania "skorupek", jednak użyłam tradycyjnych małych foremek na orzeszki i wystarczyło. Święta tuż tuż, a takie właśnie ciasteczka świetnie wkomponują się w Wigilijne potrawy.

Składniki na ciasto:

- 30 dag mąki pełne ziarno (ew. pszennej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 15 dag margaryny
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 3 duże żółtka
- 1 łyżka octu jabłkowego

Składniki na krem orzechowy:

- 12,5 dag dobrego masła

- 12 dag orzechów włoskich

- 1/3 szklanki mleka

- 1 duże żółtko

- 3/4 szkl. cukru pudru

- 2 łyżki spirytusu

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i posiekać z margaryną. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, dodać do mąki, wlać ocet i zarobić ciasto kruche. Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Następnie na stolnicy wałkować ciasto na grubość 2-3 mm i za pomocą kieliszka wykrawać niewielkie krążki. Foremki posmarować tłuszczem, wykładać ciastem - wgniatając je w foremkę i usuwając nadmiar z brzegów. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez 10-12 min do zrumienienia! Gorące wyjmować z foremek i układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem kuchennym.

Orzechy przesiekać na drobno (można mielić w młynku), zalać gorącym mlekiem i odstawić w chłodne miejsce - powinny mocno zgęstnieć. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkiem. Przestygnięte orzechy dodawać do masy (po kilka łyżek) cały czas miksując na wolnych obrotach, na koniec dodać spirytus. Krem odstawić do schłodzenia. Do każdej połówki orzeszka nakładać krem, łączyć, na koniec oprószyć delikatnie cukrem pudrem. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin:) SMACZNEGO!!!

 

Keks cynamonowy

Kupione na targu daktyle, figi, kandyzowany ananas, rodzynki, żurawina, odłożone na półkę w spiżarce doczekały się swojej kolejki:) Keks kojarzy mi się tylko ze Świętami z powodu właśnie wyżej wymienionych suszonych czy wędzonych owoców. Upiekłam wersję typowo świąteczną dodając mojej ulubionej przyprawy - cynamonu:) Plusem tego przepisu jest to, iż ciasto długo zachowuje swoją świeżość i nie wysusza się tak szybko. Polecam, wypróbujcie koniecznie mój przepis na keks cynamonowy.

Składniki:

- 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
- 3/4 szkl. cukru pudru
- 3/4 kostki margaryny
- 4 jaja
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/3 łyżeczki kardamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- po 10 dkg rodzynek, żurawiny, kandyzowanego ananasa
- 2 figi i 6 szt. daktyli

Składniki na lukier pomarańczowy:

- sok wyciśnięty z 1/4 pomarańczy
- cukier puder

Daktyle i figi pokroić w drobną kostkę, przełożyć do szklanej miseczki, dodać rodzynki żurawinę oraz ananasa i wszystko zalać wrzątkiem na 5 min, następnie odsączyć, odcisnąć z nadmiaru wody, na koniec wymieszać wszystkie bakalie z połową mąki. 

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem. Pozostałą część mąki wymieszać z cukrem wanilinowym, cynamonem, kardamonem i proszkiem do pieczenia. Do utartej margaryny dodawać na przemian jaja i kilka łyżek mąki - ucierając mikserem. Gdy ciasto będzie gotowe wsypać bakalie wymieszane z mąką, wszystko starannie wymieszać za pomocą łyżki. Ciasto przełożyć do małej keksówki, posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec  w temp 180 st. C przez 50 -60 min lub do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąc z foremki i pozostawić do ostygnięcia. Na koniec polukrować:) SMACZNEGO!!!

Paszteciki szpinakowo-bazyliowe

Polecam proste i smaczne paszteciki szpinakowo-bazyliowe. Pyszna przekąska, która szybko znika z talerza. Wersja ze szpinakiem jest wyjątkowo aromatyczny, jeśli uprzednio przygotujemy i przyprawimy nasz szpinak.

Składniki:

- rulon ciasta francuskiego
- 450 g szpinaku rozdrobnionego (mrożonego)
- łyżka oleju rzepakowego
- 2 duże ząbki czosnku
- 2 płaskie łyżki kwaśnej śmietany
- sól i pieprz do smaku
- łyżka suszonego oregano
- jajko
- czarnuszka
- 15 listków bazylii

Rozmrożony i lekko odsączony szpinak przełożyć na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Dusić ok. 5 minut, po czym dodać czosnek przeciśnięty rzez praskę, sól i pierz do smaku oraz oregano. Gotować na małym ogniu kolejne 5 minut, na koniec dodać śmietanę, wymieszać, chwilę odczekać i zdjąć z płomienia. Ciasto francuskie kroić na paski szerokości 10 cm, następnie każdy przekroić na pół. Na przygotowane ciasto -  na jedną połowę wykładać po 2 łyżeczki zimnego szpinaku, zostawiając marginesy i posypać posiekanymi drobno listkami bazylii. Za pomocą małego widelca zagniatać brzegi tak by farsz nie wypływał. Gotowe układać na przygotowanej blaszce, wyłożonej pergaminem, smarować roztrzepanym jajem i posypać czarnuszką. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez 20 minut na kolor złoty:) SMACZNEGO!!!

Piernik puszysty z powidłami

Im bliżej cudownego czasu Świąt Bożego Narodzenia, tym coraz częściej mam ochotę na przyprawy korzenne. Szukam nowych kulinarnych doświadczeń:) Korzenna czekolada na gorąco, pierniki, pierniczki, cynamonowe ciasteczka... Tym razem zapraszam na bardzo puszysty i miękki piernik na oleju z dodatkiem powideł śliwkowych. Idealny, smaczny, aromatyczny... Zapraszam.

Składniki na blaszkę 30cm x 10cm :

- 2 pełne szklanki mąki
- 1 szkl. cukru
- 3 jaja
- 1 szkl. mleka
- 1/2 szkl. oleju rzepakowego
- 5 łyżek powideł śliwkowych
- 1 kopiasta łyżeczka sody
- 3 łyżeczki cynamonu
- 3 łyżki przyprawy korzennej do piernika
- 4 łyżki kakao
- 1/3 szkl. rodzynek

Rodzynki namoczyć zalewając je wrzątkiem, po kilku minutach odsączyć i wymieszać z łyżką mąki (wtedy łatwiej rozejdą się po cieście). Jaja ubić z cukrem na puszysta masę. dodać mleko, kolejno olej cały czas miksując na wolnych obrotach. Mąkę wymieszać z sodą, cynamonem, przyprawą korzenną i kakao następnie dodawać po kilka łyżek do ciasta, miksować. Na koniec dołożyć powidła śliwkowe. Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, posypać rodzynkami (możne je delikatnie powbijać w ciasto). Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 160 - 170 st. C przez 60 minut lub do suchego patyczka. Po wystudzenia posypać cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Roladki indycze w sosie śmietanowo-żurawinowym

Kombinacje z roladami to moja specjalność. Uwielbiam je pod każdą postacią. Zwłaszcza te z mięsa drobiowego, bogatego w białko. Najprościej i zarazem bardzo szybko robi się właśnie roladki z mięs drobiowych. Polecam szczególnie z fileta indyczego, przepisem dzielę się poniżej. Nadzienie? proponuję warzywa oraz kilka aromatycznych przypraw nadających się do białego mięsa.

Przepis na 4 porcje.

Składniki na roladki:

- 4 duże porcje (plastry) fileta z indyka
- średnia marchew
- ogórek kiszony
- 2 plasterki sera żółtego
- 4 łyżki musztardy
- łyżeczka ziarenek kolendry
- łyżka słodkiej papryki mielonej
- 2 gałązki natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku

Sos:

- 2 płaskie łyżki margaryny lub masła
- mała marchew
- 5 plasterków pora
- 1 mała cebulka
- 20 ziarenek świeżej (ew. suszonej) żurawiny
- kopiasta łyżka mąki
- 2 pełne łyżki kwaśnej śmietany
- 1,5 łyżki marynaty do mięs (lu przyprawy typu gyros)
- pół łyżeczki rozmarynu i oregano
- woda
- sól i pieprz do smaku 

Dodatkowo:

- nić kuchenna

Filety delikatnie rozbić za pomocą tłuczka. Przyprawić pieprzem, solą z obu stron oraz posypać słodką papryką, rozgniecioną kolendrą z jednej strony i posmarować musztardą. Wcześniej podgotować obraną marchewkę. Półmiękką przekroić na 4 części, tak samo ogórek kiszony. Układać na części posmarowanej musztardą. Na koniec nasze nadzienie posypać posiekaną drobno natką pietruszki i przykryć połówką plasterka sera żółtego. Roladki starannie zwiną obwiązując je nicią kuchenną.

 Na patelni rozgrzać tłuszcz, ułożyć roladki i zarumienić dokładnie z każdej strony. Następnie wlać 150 ml ciepłej wody, posypać marynatą, rozmarynem, oregano, solą i pieprzem. Dołożyć połowę żurawiny, pokrojoną w plasterki marchewkę, por oraz posiekaną drobno cebulkę. Dusić ok 30 minut na wolnym ogniu co jakiś czas podlewając wodą i obracając rolady. Gdy będą miękkie wyjąć. Na patelnię dolać 3/4 szkl. przegotowanej wody. Zrobić zakotkę z łyżki mąki i 4 łyżek wody, wlać ją i wymieszać całość pozostawiając kilka minut na wolnym ogniu. Parę łyżek sosu połączyć ze śmietaną w kubeczku, dolać do całości, wymieszać, dodać resztę żurawiny, gotować kilka minut, ewentualnie doprawić do smaku. Włożyć roladki. Po kilku minutach podawać z ulubioną surówką i kaszą jaglaną :) SMACZNEGO!!!

Strucla krucho - drożdżowa z makiem

Kiedy jem makowiec bądź strucle drożdżową z makiem, wtedy mam przed oczyma Święta. Ten smak jest jednoznaczny, prawda? Dlatego tęskniąc za tym pięknym czasem postanowiłam już teraz upiec sobie struclę krucho-drożdżową z makiem. Piekłam ją pierwszy raz, myślę iż nie ostatni, z pewnością zagości na wigilijnym stole. Zachęcam do wypróbowania tego smakołyku.

Składniki podane poniżej są na dwie foremki o wym 25cm x 11cm.

Składniki na ciasto krucho-drożdżowe:

- 60 dkg mąki
- 15 dkg margaryny
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 15 dkg cukru pudru
- 1/3 szkl. kwaśnej śmietany
- 5 dkg drożdży
- skórka otarta z połówki cytryny
- szczypta soli


Składniki na masę makową:

- 25 dkg maku
- 10 dkg cukru
- 5 dkg margaryny
- pół szkl. ciepłego mleko
- 2 łyżki miodu
- garść rodzynków
- garść posiekanych orzechów włoskich

Lukier:

- 4 łyżki soku z cytryny 
- pół szkl. cukru pudru

Dodatkowo:

- kilka posiekanych orzechów włoskich

Ciasto: Mąkę przesiać, dodać cukier, margarynę, szczyptę soli, przesiekać. Jajko i żółtka wymieszać i dodać do mąki.  Kolejno wlać śmietanę, dołożyć skórkę cytrynową oraz roztarte z łyżką cukru drożdże. Zagnieść starannie wszystkie składniki. Gdy ciasto będzie zbyt rzadkie dodać 1-2 łyżki mąki.  

Mak: Mak sparzyć, gotować na wolnym ogniu do momentu kiedy można będzie rozetrzeć go w palcach (ok. 15 min). Gotowy zmielić dwukrotnie. W rondelku rozpuścić tłuszcz, dodać zmielony mak, cukier, miód. Smażyć ok 10-15 minut na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając, na koniec dodać ciepłe mleko oraz bakalie, wymieszać. Gdy uznasz, że mak jest mało słodki dodaj dodatkową łyżkę cukru.

Ciasto podzielić na dwie części. Stolnice oprószyć mąką, rozwałkować każdy kawałek ciasto na długość foremki i grubość ok. 4 mm. Posmarować połową masy makowej zostawiając dwu-centymetrowe marginesy na każdej z krawędzi. Zwinąć, włożyć do wysmarowanej i oprószonej bułką tartą foremki. Strucle pozostawić kilkanaście minut w ciepłym miejscy przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Piec w temp. 180 st. C przez 40-50 minut. Po upieczeniu wyłożyć z foremek. Chłodne udekorować lukrem oraz orzechami:) SMACZNEGO!!!

Owsiane ciasteczka

Zdrowe, naturalnie słodkie i expresowe w wykonaniu ciasteczka owsiane koniecznie muszą zagościć w Waszym domu. Jeśli lubicie piec proste i sprawdzone ciastka, a Wasze dzieci garną się do pomocy polecam właśnie tę wersję. Kilka zdrowych składników, 15 minut i już możemy rozkoszować się nimi przy filiżance kawy lub ciepłego mleka.

Składniki na ciasteczka owsiane:

- 450 g płatków owsianych (pomieszałam górskie ze zwykłymi)
- 50 g otrębów żytnich
- pół szkl. cukru trzcinowego
- 120 g masła
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 średnie jaja
- 1 łyżka miodu
- 2 garści rodzynek
- 1/3 szkl. kokosu

Z podanych składników zagnieść ciasto i formować ciasteczka w postaci małych kulek mieszczących się w dłoniach, następnie rozgnieść. Ciasteczka układać na blaszce piekarnikowej wyłożonej pergaminem, zachowując niewielkie odstępy. Piec w temp ok.160 st. C przez 13 minut, lub do uzyskania koloru złocistego:) SMACZNEGO!!!

Rogaliki smalcowe z różanym nadzieniem

Przepis na te rogaliki odkładałam bardzo długo, a szkoda. Ogólnie nie przepadam za ciasteczkami czy pączkami pieczonymi na smalcu. Dziś z czystym sumieniem mogę polecić owe rogaliki smalcowe, rewelacja. Przygotowanie ciasta nie zajmuje wiele czasu, a radość łasuchowania? bezcenna:)  Użyłam do nadzienia własnoręcznie zrobionej konfitury z płatków dzikiej róży wymieszanej z powidłami śliwkowymi. POLECAM!
 

Składniki:

- 20 dkg smalcu (kostka)
- 60 dkg mąki
- 3 dkg drożdży
- łyżka cukru
- 2 żółtka
- 1 jajo
- 1/2 szkl. kwaśnej śmietany + 1/2 szkl. jogurtu naturalnego
- szczypta soli
- konfitura z płatków róż oraz powidła śliwkowe (ew. marmolada różana)


Mąkę przesiać, wymieszać ze szczyptą soli, drożdże utrzeć z cukrem. Żółtka i jajo roztrzepać. Smalec pokroić na drobniejsze kawałki i miękki przełożyć do mąki. Śmietanę, jogurt, jaja oraz drożdże wlać do mąki i starannie zarobić ciasto, powinno być troszkę kleiste. Stolnicę oprószyć solidnie mąką, wyłożyć 1/3 ciasta obtaczać w mącę, wałkować na grubość ok 3-4 mm tworząc okrąg. Tak samo postępować z pozostałą ilością ciasta. Wycinać radełkiem trójkąty według uznania smarować konfiturą i zwijać rogaliki zaczynając od strony szerszej. Piekarnik nagrzać do 170 st. C. Blaszkę piekarnikową wyłożyć pergaminem i układać rogaliki zachowując kilkucentymetrowe odstępy. Piec przez 25 min w nagrzanym piekarniku, lub do całkowitego zrumienienia. Oprószyć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Shrek

Lekkie, delikatne, orzeźwiające ciast Shrek od kilku lat stało się przysmakiem w moim domu. Jest bardzo popularny i pewno wielu blogerów ma swój patent na jego pieczenia. Dziś natomiast chciałam się podzielić z Wami moim sposobem na zielone pyszne ciasto. Zapraszam.

Do układania warstw ciasta przyda Wam się metalowa obręcz.

Składniki na biszkopt:

- 4 jaja
- pół szkl. mąki + 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szkl. cukru

Warstwa budyniowa:

- 900 ml zielonego soku typu "Kubuś" (gęsty)
- 2,5 budyniu waniliowego bez dodatku cukru

Ptasie mleczko:

- 500 ml kremówki
- 2 galaretki agrestowe rozpuszczone w 1,5 szkl. wrzątku 

Dodatkowo:

- 2 galaretki agrestowe rozpuszczone w 2 szkl. wrzątku
- 2 paczki delicji pomarańczowych


Białka ubić ze szczyptą soli, wsypać cukier, ucierać. Kolejno dodawać po jednym żółtku. Na koniec mieszając ręcznie dodawać partiami mąki wymieszane z proszkiem. Biszkopt piec w temp. 150 st. C przez 25 minut. Wystudzić, przełożyć na deskę.

Z 900 ml soku odlać pół szklanki, rozrabiając budynie. Resztę zagotować na wolnym ogniu. Wlać rozrobiony budyń cały czas mieszając by się nie przypalił. Gotowy odstawić do przestygnięcia. Na biszkopt przełożyć mocno ciepły (ale nie gorący) budyń. kolejno poukładać delicje czekoladą do góry, całość wstawić do lodówki.

Kremówkę ubić, wlewać powoli tężejąca galaretkę, ucierać na wolnych obrotach - można delikatnie schłodzić by stężało. Ptasie mleczko wylać na warstwę z delicjami, wyrównać, znów odstawić w chłodne miejsce. Gdy galaretki na wierzch zaczną tężeć wylać je na ciasto. Chłodzić ok. 30 min :) SMACZNEGO!!!

Babka ucierana z gruszkami

Raz za czas lubię upiec zwykłą babówkę bez zbędnych komplikacji. Przepis na tę dostałam od przyjaciółki lecz skład i proporcje zmieniłam po swojemy i .... wyszła równie pyszna, puszysta, aromatyczna. Polecam ten przepis, zobaczcie jak z prostej babki ucieranej można zrobić babówkę z sezonowymi owocami:)

Mówię na nią babka kubkowa, gdyż wszystkie składniki odmierzane są w kubku po jogurcie naturalnym - bazowy składnik przepisu.

Forma babówkowa: 30cm x 10cm

Składniki:

- 180 g jogurtu naturalnego (mały kubek)
- 1 i 1/3 kubka cukru
- 3 niepełne kubki mąki
- kubek oleju rzepakowego
- 4 duże jaja
- 2 pełne łyżki kakao
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- duża gruszka

Białka oddzielić od żółtek, białka ubić ze szczyptą soli, a żółtka z cukrem do białości. Kolejno dodać do żółtek jogurt naturalny (partiami), wolnym strumieniem wlewać olej. Do masy wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia ucierając na wolnych obrotach, na koniec przełożyć pianę z białek, miksować. Połowę ciasta wylać na przygotowaną blaszkę, do pozostałej części dodać kakao, wymieszać przekładając na jasne ciasto. Gruszkę pokroić w plasterki ok. 0,5 cm i delikatnie powbijać w ciasto by było widać wierzch plasterków. Całość piec w temp. ok 170 st. C przez 50 minut, po wystygnięciu oprószyć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Dip tzatziki

Proste i pasujące do każdego rodzaju mięs dipy. Najbardziej lubię ten z ogórków zwany tzatzikami, jako że nie jestem zwolennikiem kupowania przypraw do sałatek tzw "gotowców" w torebkach, przygotowuję wszystkie sosy sama. Smaczniej, zdrowo i smakowicie :)

Składniki:

- duży ogórek szklarniany

- 200 ml jogurtu greckiego

- duży ząbek czosnku

- kilka listków mięty

- sól i pieprz do smaku

Ogórek obrać zetrzeć na grubych oczkach, odcisnąć sok. Czosnek przecisnąć przez praskę. Składniki przełożyć do miseczki, dodać jogurt, przyprawy, wymieszać, posypać listkami mięty.

 

 

Sernik czekoladowo-wiśniowy

Serniki... mogłabym jeść na okrągło, przyznaje. Propozycja poniżej to pyszny i prosty sernik w kruchym cieście urozmaicony wisienkami z nalewki oraz polewą czekoladową. Kto ma słabość do takich smakołyków ten koniecznie musi wypróbować przepis. Nie będę się rozpisywać, Zapraszam!

Ciasto piekłam w blaszce: 24cmx34cm

Składniki na kruche ciasto:

- 0,5 kg mąki pszennej
- 230 g margaryny
- szczypta soli
- 3 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany
- 3/4 szkl. cukru
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki kakao

Składniki na ser:

- 1 kg sera
- 3/4 szkl. cukru
- łyżka cukru wanilinowego
- 220 g masła
- 5 jajek

Dodatkowo:

- 20 szt. wisienek z nalewki
 
Polewa:

- 100 g margaryny
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 6 kostek czekolady deserowej lub gorzkiej
  
Z podanych składników zrobić polewę.


Mąkę, kakao, sól i cukier wymieszać, dodać chłodną margarynę, posiekać. Dodać śmietanę, zagnieść ciasto. Połowę owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki, a połowę wyłożyć na przygotowaną blaszkę do pieczenia.

Składniki na masę serową powinny mieć jednakową temperaturę. Ser zmielić. Masło zmiksować, gdy będzie miało jednolitą konsystencję dodawać cukry, ucierać. Kolejno wbijać po jednym żółtku. Do utartej masy dodawać stopniowo ser, miksować na wolnych obrotach, na koniec dodając utarte białka ze szczyptą soli. Całość przełożyć na spód ciasta, wyrównać. Drugą połowę ciasta kruchego wyjąć z lodówki i utrzeć lub postrzępić na masę serową. Sernik piec w nagrzanym piekarniku do 160 st. C przez 60-65 minut. Gdy wystygnie poukładać na wierzch wypestkowane wiśnie, polać polewą i podawać mocno schłodzony - najlepiej w lodówce :) SMACZNEGO!!!

Kołacz z serem

Upieczony na szybko kołacz z serem i waniliową kruszonką okazał się pyszną odmianą od ciast owocowych, choć tych nigdy za wiele. Mierzyłam się do jego upieczenia już od dawna, teraz na stałe zagości wśród moich ciast sernikowych. Pamiętam smak kołacza jeszcze z dzieciństwa, pieczony przez babcię zawsze był prawdziwym rarytasem, pomimo bardzo prostego przepisu. Polecam.

Ciasto piekłam w blaszce: 24cmx34cm

Składniki na ciasto drożdżowe:

- 1/2 kg mąki
- 4 dkg świeżych drożdży
- 1 szkl. mleka
- 40 g masła
- 1 jajko
- 50 g cukru
- szczypta soli do smaku
- łyżeczka cukru wanilinowego

Składniki na ser:

- 60 dkg białego twarogu
- 2 żółtka
- 50 g cukru
- łyżka masła

Kruszonka:
- 1/2 szkl. + 2 łyzki mąki pszennej  - pół szkl. cukru  + 2 łyżki cukru wanilinowego
- 80g masła ,                                     

Składniki na kruszonkę wyrobić i lekko rozkruszyć.

Mąkę przesiać. Masło roztopić. Do ciepłego mleka pokruszyć drożdże, dodać łyżkę przesianej mąki oraz cukru i dokładnie wymieszać, tak utworzony zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodać szczyptę soli, resztę cukru oraz cukier wanilinowy, wymieszać. Gry drożdże wyrosną wlać je do mąki, dodać roztrzepane jajo i dokładnie zarobić ciast. Wlać roztopiony i przestudzony tłuszcz, wyrabiać aż ciasto się napowietrzy i będzie odchodzić od ręki. Przykryć bawełnianą ściereczka odstawić do wyrośnięcia również w ciepłe miejsce ( ok 30-50 minut). Ser zmielić. Żółtka utrzeć z cukrem za pomocą miksera do białości, kolejno dodać masło i partiami zmielony ser, ucierać na wolnych obrotach. Wyrośnięte ciasto wyłożyć równomiernie na przygotowaną blaszkę. Układać kupki sera, delikatnie rozsmarować, całość posypać kruszonką. Piec w temp. 200 st przez 35 minut. Upieczony kołacz zostawić w piekarniku na ok. 10 min przy uchylonych drzwiczkach:) SMACZNEGO!!!

Ketchup domowy

Czerwone, dojrzewające w słońcu pomidory gruntowe. Już brzmi smakowicie. W tym roku rozpoczęłam produkcję domowego ketchupu i muszę stwierdzić, iż na 8 kg pomidorków się nie skończyło:) Pomidorowe szaleństwo w mojej kuchni trwa. W zależności jak długo będziemy je gotować to taką konsystencję ketchupu otrzymamy, ale szczegóły poniżej w przepisie. Niemniej jednak zachęcam do tego właśnie szaleństwa i jestem pełna nadziei, że poniższe zdjęcia wzbudzą w Was drodzy czytelnicy nieodparta pokusę posiadanie takiego przetworu w domowej spiżarni:) Zapraszam!

Poniżej napisałam listę przypraw, które sami możecie sobie regulować, jeśli uznacie iż jest za mało słodka konsystencje ketchupu dajcie więcej cukru, jeśli mało słone dajcie sól itp :)

Składniki na ketchup domowy:

- 6 kg pomidorów gruntowych (odmiana mięsista może być Lima)
- 6 dużych cebul
- 4 duże czerwone papryki
- 6 średnich ząbków czosnku
- 3 łyżki oleju
- 4 łyżki octu winnego

Przyprawy:

- 4 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
- 4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
- 4 kopiaste łyżki cukru
- 5 gałązek świeżego oregano ( lub ew. łyżka suszonego)
- mała papryczka chili pokrojona na drobno (+ ew. szczypta chili pieprz cayenne)

Warzywa pokroić na mniejsze części. Czosnek obrać i również przekroić na połówki. Wszystko umieścić w dużym garnku (lub dwóch mniejszych), dolać olej i gotować na wolnym ogniu ok. 3 godzin co jakiś czas mieszając. W tym czasie przyprawy rozetrzeć i wymieszać w moździerzu. Gdy warzywa się zagotują i zmiękną wyłączyć palnik i za pomocą blendera blendować całość na małych obrotach na gładką masę. Ponownie załączyć mały płomień pod garnkiem, dodać przyprawy oraz ocet, zamieszać i odparowywać ok. 1,5-2 godzin w zależności jaką konsystencję ketchupu chcemy uzyskać. Mieszać co jakiś czas by się nie przypalił, trzeba uważać bo będzie mocno bulgotał:). Po czasie gotowania  ketchup przecedzamy przez durszlak by pozbyć się łupinek z pomidorów. Ja robiłam to w ten sposób, że nabierałam chochelką po trochu ketchupu do durszlaka i za pomocą łyżki mieszałam nad garnkiem by lśniący przelatywał a łupiny zostawały. Gorący nakładamy do słoików i pasteryzujemy w garnku z również gorącą wodą ok. 15 minut:) SMACZNEGO!!!

 

Fale dunaju

To ciasto i jego smak pamiętam jeszcze z dzieciństwa, zawsze na imieninach lub urodzinach no i tradycyjnie na święta. Pewno każdy z was miał okazje spróbować choć raz Fal Dunaju. Robi się je na wiele sposobów, dziś zaprezentuje wersję tę najbardziej popularna z kremem i polewą czekoladową. Ostatnio nie miałam pomysłu na niedzielny deser i pomyślałam, iż dawno nie częstowaliśmy się Falami, a przy obecnym sezonie śliwkowym grzechem byłoby ich sobie nie upiec :) POLECAM.

Składniki na ciasto:

- 5 dużych jajek
- 200 g margaryny
- szklanka cukru (200 g)
- 1,5 szklanki mąki (ok 260g)
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka cukru wnilinowego
- 3 kopiate łyżeczki kakao
- śliwki węgierki (ok. 2 szt.)

Składniki na krem:

- 2 szklanki mleka
- 3 żółtka
- 2 duże łyżki mąki pszennej
- 3 duże łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/3 szkl. cukru + 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 200 g dobrego masła
- laska wanilii (niekoniecznie)

Składniki na szklącą polewę:

- 100 g margaryny
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 6 kostek czekolady deserowej lub gorzkiej


Blaszkę o wymiarach 33/23 nasmarować margaryną, wyłożyć papierem i papier też można przesmarować margaryną-posypać bułka tartą.

Ciato: Białka ubić z 1/2 szkl cukru na sztywno, w drugiej misce ubić żółtka z 2-gą połową cukru; margarynę (temp. pokojowa) pokroić na kawałki i dodać do ubitych żółtek, powoli miksować by ciasto się nie zważyło. Mąkę wymieszać z proszkiem i powoli dodawać do masy żółtkowej-miksować na wolnych obrotach, następnie dodawać stopniowo ubite białka i delikatnie miksować. 2/3 ciasta przełożyć na blachę, do pozostałej dodać kakao i wyłożyć na jasne ciasto. Na ciemne ciasto wykładać opłukane, wypestkowane i wytarte śliwki miąższem do góry.  Piekarnik rozgrzać, piec w temp ok. 160 st., 35-40 min, tak by ciasto nie zeschło. 
 
Krem: 1,5 szkl. mleka wlać do rondelka, dodać cukry, wanilię przekroić wybrać nasionka i dodać do mleka. W osobnym naczyniu miksujemy żółtka, mąki i pół szkl. mleka-na jednolita konsystencję, powoli wlewamy do gotującego się mleka, mieszamy by zgęstniało. Gotowy budyń studzimy. Do miski dajemy masło-miksujemy i dodajemy po jednej łyżce budyniu, miksujemy na średnich obrotach. RADA: by masa-krem się nie ścięła należy masło trzymać w tem. pokojowej i to samo dotyczy budyniu!!! Krem schłodzić.

Polewa: W rondelku rozpuścić margarynę z wodą, dodać kakao i cukier puder mieszać podgrzewając na bardzo wolnym ogniu by nie doprowadzić do zagotowania się, na koniec dodać czekoladę-polewa będzie wtedy błyszcząca, odstawić do wystygnięcia.

Na wystygnięte ciasto śliwkowe wyłożyć schłodzony krem, dokładnie wyrównać i polać polewą czekoladową. Całosć schładać przed podaniem:) SMACZNEGO!!!

Rozgrzewający krem dyniowo-cukiniowy

Sezon dyniowy rozpoczęty. Dynię można przyrządzać na milion sposobów, wystarczy nadać jej ulubiony smak i nasze danie nabiera nowego wymiaru. Obowiązkowo co roku pierwszą potrawą przygotowaną przeze mnie jest krem dyniowy. Tym razem podzielę się z Wami moim nowym przepisem, mianowicie pysznym rozgrzewającym kremem dyniowo-cukiniowym. Jest tak smaczny, iż pierwszy talerz zjadłam bez dodatku groszku ptysiowego czy grzanek. Polecam!

Składniki:

- 1,5 litra bulionu drobiowego
- litr przegotowanej wody
- 80dkg dyni pokrojonej w kostkę
- 60dkg cukinii pokrojonej w kostkę
- ugotowana marchewka i ćwierć selera (z bulionu)
- 2 średnie cebule
- 2 duże ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju do podsmażenia
- 1 łyżeczka kminku
- kilka gałązek świeżego oregano
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka suszonego estragonu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne 
- łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

- kilka listków świeżej bazylii lub oregano
- grzanki chlebowe lub groszek ptysi

Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę i czosnek - delikatnie podsmażyć . Bulion i wodę podgrzać w garnku, dodać pokrojoną w kostkę i obraną ze skórki dynię oraz cukinię następnie dołożyć podsmażone cebulę z czosnkiem. Wsypać przyprawy. Gotować na wolnym ogniu do momentu aż dynia i cukinia będą miękkie. U mnie gotowanie zajęło ok. 35 minut :) Garnek zdjąć z ognia, za pomocą blendera delikatnie i na niskich obrotach rozmiksować warzywa.

RADA: Jeśli okaże się, że wasz krem jest mało kremowy zawsze można dogotować kilka kostek dyni w osobnym rondelku bez przypraw, lub za bardzo kremowy - dole wody :) !
 
Podawać gorący z grzankami oraz listkami bazylii lub oregano:) SMACZNEGO!!!