Babka drożdżowa parzona

Zapraszam na pyszną babkę drożdżową parzoną, to starszy przepis z moich kulinarnych zbiorów. Babka jest dość zbita i słodka dla mnie jedna z najlepszych jakie jadłam, ciekawi przepisu i wykonania? Koniecznie wypróbujcie !!!

Przepis wystarczy na dwie pyszne babki, jedna piekłam w formie typowo babkowej drugą w keksówce. 

Składniki:

- 50 dag mąki pszennej
- 1,4 litra mleka
- 5 żółtek
- 15 dag cukru
- 10 dag masła
- 6 dag drożdży
- 1 płaska łyżeczka soli
- 5 dag rodzynek
- 5 dag skórki pomarańczowej
- skórka cytrynowa i sok z połówki cytryny
- cukier z prawdziwą wanilią

Mąkę przesiać. Rodzynki namoczyć. Masło stopić. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru. Żółtka z resztą cukru ubić na lśniąca białą masę, dodać sok i skórkę cytrynową.

Kolejno mleko zagotować by było gorące z cukrem z prawdziwą wanilią. 15 dag mąki podgrzać - ja nagrzałam piekarnik i tak podwyższyłam temperaturę mąki :) Mąkę zalać mlekiem i wymieszać za pomocą trzepaczki by nie było grudek, przykryć i odstawić by całość lekko wystygła. Następnie dodać roztarte drożdże, wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięty rozczyn przełożyć do reszty mąki, dodać utarte żółtka, sól i starannie wyrobić ciasto wbijając je by powstały bańki powietrzne ;) Gdy ciasto będzie gładkie wlewać powoli stopione masło i wyrabiać dalej. Dodać bakalie wymieszane ze odrobiną mąki. Ciasto przekładać do przygotowanych uprzednio form - po 1/3 ciasta do każdej, przykryć odstawić w ciepłe miejsce by wyrosło. Uwaga! Ciasto rośnie wolno. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 150-160 st. C koło godziny, lub do ładnego zrumienienia i suchego patyczka. Wyjąć babki odczekać by chwilę przestygły i wyjąć z form, oprószyć pudrem lub polukrować :) SMACZNEGO!!!

Marchewkowiec korzenny

Pozostając w klimacie Świąt, proponuję szybkie, aromatyczne i zaskakująco proste ciasto marchewkowe. To propozycja dla początkujących kucharek i kucharzy w domowym zaciszu ale również propozycja na szybkie co-niec. Ciasto długo zachowuje wilgotność i świeżość, to też nadaje się do dłuższego przechowywania. Polecam :)

Blaszka - keksówka.

Składniki na ciasto:

- 4 jaja
- 3/4 szkl. cukru drobnego do wypieków
- 3/4 szkl. oleju rzepakowegp
- 1 i 1/2 szkl, mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oraz proszku do pieczenia
- 1 kopiasta łyżeczka cynamonu 
- 2 łyżki przyprawy korzennej (do piernika)
- 5-8 dag posiekany drobno orzechów
- 1 szkl. startej na grubych oczkach marchwi 

Składniki na lukier:

- ćwiartka pomarańcza
- cukier puder
- kandyzowana skórka pomarańczowa

Jaja ubić z cukrem oraz szczyptą soli na puszystą masę, wlewać strugiem olej nie przerywając miksowania ( wtedy najniższe obroty). Mąkę wymieszać z proszkiem i sodą - dodawać partiami do masy - ucierać. Wsypać przyprawę do piernika oraz cynamon. Na koniec dodać starta marchew oraz posiekane drobno orzechy - wymieszać całość szpatułką. Piec w temp 160 st C przez ok 50 minut, lub do suchego patyczka. Po wystudzeniu polukrować:) SMACZNEGO!!!

Metrowiec - Wąż

Metrowiec lub inaczej wąż, kto nie robił - niech żałuje :) ciasto bardzo znane, pyszne i pewno w niejednym domu jest pieczone systematycznie. Znalazłam przepis w przepisach mamy z serii" pożółkłe kartki" ale dodałam troszkę "gram" składników od siebie czego efektem jest naprawdę metr ciasta ;) POLECAM!!!

Przygotuj: 2 keksówki o wymiarach ok 36x12 cm - lub jedną, pergamin, tłuszcz do formy, bułkę tartą.

Składniki na ciasto jasne i ciemne:

- 8 dużych jaj
- 1,5 szkl. cukru 
- 3 niepełne szklanki mąki pszenne
- 3 płaskie łyżki maki ziemniaczanej
- 3 łyżki kakao z kopką
- 17 łyżek wrzątku
- 17 łyżek oleju (użyłam olej rzepakowy)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem budyniowy:

- 2 szkl. mleka 

- 2 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej z kopką
- 1/2 szkl. cukru trzcinowego - laska wanilii (ew. 2 łyżeczki cukru wanilinowego)
- 1 duże żółtko 
- łyżka cukru pudru 

- kostka dobrego masła (200 g)
- ok 50 ml spirytusu 

Polewa:
- 100 g margaryny
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 6 kostek czekolady deserowej lub gorzkie

Ciasto jasne i ciemne:

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodawać stopniowo cukier, kolejno po jednym żółtku, wrzącą wodę i olej - nie przerywając ubijania. Dodać partiami mąkę i ubijać całość na małych obrotach. ciasto podzielić na dwie części do jednej dodać mąkę ziemniaczaną do drugiej kakao. Piec w nagrzanym piekarniku do 160-170 st, C przez ok 40-45 minut. Oba naraz lub każde osobno. Wyjąć z formy, wystudzić na kratce.
 
Krem: Mleko zagotować (1,5 szkl.) w rondelu z cukrem, laskę wanilii przepołowić, nasionka za pomocą noża dodać do mleka i samą laskę również, wyjąć gdy mleko zacznie się gotować. W pół szkl. mleka rozrobić mąki. Ugotować, ostudzić. Masło utrzeć na puch, dodać łyżkę pudru i żółtko, ucierać dodając partiami zimny budyń. Na koniec ubijania wlać alkohol, schłodzić w lodówce. 

Polewa: W rondelku rozpuścić margarynę z wodą, dodać kakao i cukier puder mieszać podgrzewając na bardzo wolnym ogniu by nie doprowadzić do zagotowania się, na koniec dodać czekoladę-polewa będzie wtedy błyszcząca, odstawić do wystygnięcia. 
 
Wystudzone babówki pokroić w kromki grubości 1 cm lub dowolne wg uznania. Smarować schłodzonym kremem raz jasną raz ciemną kromkę dociskając by się ładnie połączyły. U mnie dwie babówki, nie mam metrowej tacy ;) Na ciasta wylać przestudzona polewę. Ciasta schłodzić - im dłużej tym lepsze w smaku :) Kroić na ukos:) SMACZNEGO!!!

Babka ucierana z gruszkami

Raz za czas lubię upiec zwykłą babówkę bez zbędnych komplikacji. Przepis na tę dostałam od przyjaciółki lecz skład i proporcje zmieniłam po swojemy i .... wyszła równie pyszna, puszysta, aromatyczna. Polecam ten przepis, zobaczcie jak z prostej babki ucieranej można zrobić babówkę z sezonowymi owocami:)

Mówię na nią babka kubkowa, gdyż wszystkie składniki odmierzane są w kubku po jogurcie naturalnym - bazowy składnik przepisu.

Forma babówkowa: 30cm x 10cm

Składniki:

- 180 g jogurtu naturalnego (mały kubek)
- 1 i 1/3 kubka cukru
- 3 niepełne kubki mąki
- kubek oleju rzepakowego
- 4 duże jaja
- 2 pełne łyżki kakao
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- duża gruszka

Białka oddzielić od żółtek, białka ubić ze szczyptą soli, a żółtka z cukrem do białości. Kolejno dodać do żółtek jogurt naturalny (partiami), wolnym strumieniem wlewać olej. Do masy wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia ucierając na wolnych obrotach, na koniec przełożyć pianę z białek, miksować. Połowę ciasta wylać na przygotowaną blaszkę, do pozostałej części dodać kakao, wymieszać przekładając na jasne ciasto. Gruszkę pokroić w plasterki ok. 0,5 cm i delikatnie powbijać w ciasto by było widać wierzch plasterków. Całość piec w temp. ok 170 st. C przez 50 minut, po wystygnięciu oprószyć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Babki, babówki, babeczki

Wielkanocna Babka Majonezowa

Z majonezu można wyczarować słodki deser - na dzień dzisiejszy ze względu zbliżających się Świąt Babka Majonezowa:) 

Moja uwaga: Babka jest najlepsza gdy upieczemy ją dwa dni przed podaniem:)

Do wykonania:

- 1/2 szkl. mąki pszennej
- 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 szkl. cukru
- łyżka cukru waniliowego 
- łyżeczka soku z cytryny
- 4 jaja
- 3/4 szkl. majonezu (ja użyłam dekoracyjny Winiary)
- 1 i 1/2 łyżki kakao

Białka ubić na sztywna pianę, dodać cukier i cukier waniliowy. By sobie ułatwić zadanie wymieszać żółtka z majonezem i stopniowo ubijając dodawać do białek, dodać sok z cytryny. Maki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodawać stopniowo mieszając już łyżką. 3/4 ciasta wyłożyć do formy, do pozostałej dodać kakao, wymieszać i wyłożyć na jasną część. Piekarnik nagrzać, piec godzinkę w temp 160 st. C. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia, wyjąć, oprószyć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Zdjęcia nie są pierwszej jakości, robione wieczorkiem po upieczeniu gdyż obawiałam się że do rana babka mogła by już zniknąć w całości ... i wiele się nie pomyliłam ;)