Szybki Jabłecznik z polewą chałwową

Jabłeczniki, szarlotki strucle z jabłkami... już pachnie. Dziś polecam szybki w wykonaniu Jabłecznik z bakaliami, nie wymagający miksowania i pieczenia jabłek. Urozmaiciłam przepis o polewę chałwową, robiłam ją pierwszy raz - przepis znalazłam  w swoich kulinarnych notatkach, co prawda szukałam innego ale jak się okazuję, sporo blogerów ma ten sam lub w zbliżonych proporcjach:) POLECAM!

Składniki:

- 7 dużych jabłek (kwaskowych)
- szklanka bakali (wymieszać rodzynki, orzechy włoskie-roztłuczone, daktyle...)
- 1 szkl. cukru
- 2 szkl. mąki
- 4 jaja
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody
- 3 łyżki oleju rzepakowego

Polewa chałwowa:

- 70-80 g masła
- 2 łyzki mleka
- 4 łyzki cukru
- 100 g chałwy waniliowej

Jabłka obrać i pokroić w kostkę, zasypać cukrem - wymieszać i pozostawić. Żółtka wymieszać z olejem, mąkę starannie wymieszać z sodą oraz proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę ze szczypta soli. Do jabłek (powinny wypuścić sok) dodać żółtka z olejem, kolejno mąkę, bakalie i na końcu ubitą pianę z białek. Składniki starannie mieszać po dodaniu każdego. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok. 15 min, następnie zmniejszyć temp. do 150 i piec jeszcze 45 min.

Polewa: Masło rozpuścić w rondelku z dodatkiem cukru i mleka, pokruszyć chałwę i dokładnie mieszać podgrzewając składniki na małym ogniu. Gotowa polewę pozostawić do ostygnięcia.

Jabłecznik odstawić do wystudzenia, zimny polać polewą:) SMACZNEGO!!!

Filet kurczaka w słodko-kwaśnej marynacie

O kurczę :) Zapraszam na aromatyczną, rozgrzewającą potrawkę z fileta kurczaka. Filet marynowany w miodzie i musztardzie z dodatkiem soku z cytryny okazał się idealną kompozycją smaków. Polecam przepis, prosty w wykonaniu zwłaszcza jeśli nie macie zbyt dużo czasu na wymyślny i pracochłonny obiad:)

Składniki na 3 porcje:

- 1 duży, podwójny filet z kurczaka
- 10 dużych pieczarek
- 220 g czerwonej fasolki w zalewie
- 220 g kukurydzy
- 1 duża cebula
- sól i pieprz do smaku
- łyżeczka ziarenek kolendry (rozgnieść)
- 2 łyżki (płaskie) margaryny

Marynata:

- 2 - 3 łyżki płynnego miodu
- 2 łyżki musztardy delikatesowej
- 2 łyżeczki soku z cytryny

Dodatkowo:

- 2 woreczki ryżu lub kaszy
- ulubione kiełki

Fileta umyć, pokroić w grubsze kawałki, włożyć do szklanego naczynia, dodać składniki marynaty, wymieszać, przykryć folią spożywcza i odstawić na 20 min do lodówki. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić zamarynowany filet, podsmażać na dużym płomieniu od czasu do czasu mieszając by zrumienił się z obu stron. Gdy będzie podpieczony zmniejszyć płomień, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulkę, oraz obrane i pokrojone pieczarki. Całość doprawić solą, pieprzem oraz kolendrą, dusić pod przykryciem ok 15-20 min podlewając co jakiś czas wodą. Dodać kukurydzę i fasolę z połową fasolowej zalewy, wymieszać, ew. doprawić, dolać ok. 1/3 szkl. wody, dusić jeszcze przez 5 min. Podawać z ryżem lub kaszą, dekorować kiełkami:) SMACZNEGO!!!

Proste ciasto na bazie białek

Jak wykorzystać białka? Można np. upiec sobie pyszne i aromatyczne ciasto, zabrać do pracy lub na wycieczkę. Wykorzystałam białka, które zostały mi po pieczeniu pączków, w zależności ile ich posiadacie tyle musicie wymierzyć pozostałych składników. Do dzieła, u mnie proporcje na ciasto są następujące...

Składniki na ciasto z białek:

- 6-7 średnich białek
- szkl. cukru
- 1 i 1/3 szkl. mąki pszennej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka cynamonu
- 2 pełne łyżki kakao
- 3/4 szkl. wiórków kokosowych
- 3/5 szkl. oleju rzepakowego
- pół szkl. kefiru lub jogurtu naturalnego

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukier nie przerywając ubijania. Do powstałej piany dodać kefir, miksować na małych obrotach. Wlewać partiami olej, ucierać. Mąkę, kakao, cynamon, proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe wymieszać w misce, dodawać po kilka łyżek do ubitych białek, mieszać energicznie za pomocą łyżki. Foremkę, posmarowaną ówcześnie tłuszczem i oprószoną bułką tartą, napełnić ciastem i wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 st. C. Piec w podanej temp ok 45-50 min, na ostatnie 10 min można zmniejszyć temp do 150 st. C:) SMACZNEGO!!!

Pączki karnawałowe

Zapraszam na pączki :) Zanim je pochłonę wybieram się na narty na górę Żar :D by już spalać kalorie.

Przepis pochodzi ze zbiorów mojej cioci. Pyszne, miękkie i nie nasączone tłuszczem pączki z tego właśnie przepisu pochłoniecie bardzo szybko. Zachęcam!!!

Składniki na ciasto drożdżowe:

- 1 kg mąki
- 10 dkg masła
- 10 dkg drożdży
- 7 żółtek
- 1 jajo
- 2 szkl. mleka
- pół szkl. cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- pół łyżeczki soli
- 100 ml spirytusu (można dać więcej)
- ok. 40-50 dkg marmolady
- 2 litry oleju rzepakowego do smażenia

Mąkę przesiać. Żółtka i całe jajo miksować z cukrami jak na ciasto biszkoptowe (na lśniącą gładką i puszysta masę). Drożdże rozkruszyć, zasypać łyżką cukru, dolać 3/4 szkl. ciepłego mleka, wsypać 3 łyżki mąki, wymieszać, tak przygotowany zaczyn w głębokim naczyniu przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Do przesianej mąki wsypać sól, wlać utarte żółtka, wyrośnięty zaczyn, spirytus, resztę ciepłego mleka i wyrobić ciasto. Podczas wyrabiania wlać roztopione ciepłe masło. Ciasto ma mieć lśniącą konsystencje i odchodzić od ręki. Całość przykryć i dać w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (min 30 min). Stolnice oprószyć mąką, wyjąć 1/4 ciasta, obtoczyć delikatnie w mące, rozciągnąć dłońmi tak by miało grubość 1 cm, wycinać krążki szklanką. 

Na połowę nakładać po łyżce marmolady, przykrywać drugim krążkiem (patrz zdjęcie),

 zlepiać jak pierożki, formować kulki, pozostawić do wyrośnięcia (o rosną w oczach:)). Rozgrzać olej i wrzucać po 6-7 pączków, smażyć na MAŁYM OGNIU na złoto-brązowy kolor z obu stron (same powinny się okręcać), wykładać na ręczniki papierowe, zimne oprószyć pudrem lub polukrować:) SMACZNEGO!!!

Ciasto Mleczna Kanapka z kwaskowym dżemem

Popularne od jakiegoś czasu, pyszne i delikatne ciasto Mleczna Kanapka postanowiłam ożywić i urozmaicić za pomocą dżemu domowej roboty ze śliwek typu Renkloda, zapraszam do wypróbowania tej wersji, napewno ją polubicie:)

Składniki na biszkopt:

- 5 jaj
- 1/2 szkl. cukru
- 3/4 szkl. mąki pszennej + 2 łyżki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszkku do pieczenia
- 3 kopiaste łyżki kakao

Składniki na mleczny krem:

- 300 g miękkiego masła
- pół szkl. mleka pełnotłustego
- pół szkl. cukru
- 2 łyżki cukru wanilinowego
- 2 szkl. mleka w proszku (sypkiego)

Dodatkowo:

- 12 łyżek kwaskowego dżemu z renklod lub wiśni

Polewa:
 
- ok. 70 g margaryny (u mnie palma z murzynkiem)
- 10 kostek czekolady deserowej lub gorzkiej
- 2 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru

Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier, ubijać na sztywno. Następnie dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodawać po parę łyżek do masy jajecznej mieszając intensywnie ręcznie. Piec w piekarniku nagrzanym do 150 st. C przez ok. 25 minut. Wystudzić, przekroić na pół.
Krem: Mleko wlać do rondelka, wsypać cukry, podgrzewać do momentu roztopienia się cukrów, wystudzić.  Masło miksować, dodawać schłodzone mleko (po 2 łyżki), dalej miksować (średnie obroty) na puszystą masę. Na koniec, dodawać partiami mleko w proszku, dokładnie ubijać. UWAGA! By masa się nie ścięła mleko i masło winny mieć podobne temperatury!
Połówki biszkoptów posmarować dżemem, na jedną z nich wyłożyć krem mleczny, dokładnie wyrównać, przykryć drugim blatem biszkoptu. Składniki na polewę podgrzać w rondelku, wystudzić (lub przyrządzić własną polewę). Całość polać polewą czekoladową, schłodzić przed podaniem:) SMACZNEGO!!!