Pierniczki szybkie bez tłuszczu (kuchnia śląska)

Przepis z Kuchni Śląskiej – warto wypróbować, szybko, tanio i smacznie! Trochę zmodyfikowałam przepis po swojemu :)

Pierniczki z tego przepisu są bardzo mięciutkie i smaczne, polecam z uwagi na fakt, iż do ich upieczenia nie użyłam ani grama tłuszczu pochodzenia roślinnego. Połączenie smaków pomarańczy, cytryny i przyprawy korzennej kusi i pobudza zmysły ;) POLECAM!!!

Składniki:

- ¾ szkl. cukru

- 1 jajko

- 2 szkl. mąki pszennej

- 140 kwaśnej śmietany (18%)

- 1 łyżka kakao

- 2-3 łyżki przyprawy korzennej

- ½ łyżeczki sody

- skórka otarta z jednej pomarańczy

- skórka otarta z jednej małej cytryny

Lukier:

- sok z małej cytryny

- cukier puder

Śmietanę, cukier, sodę i jajko utrzeć za pomocą miksera na gładką konsystencje do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Wsypać kakao, przyprawę, skórki – chwilę ucierać. Dodać przesianą mąkę i delikatnie zamiksować. Ciasto ma mieć rzadką konsystencję – nie przestraszcie się, iż coś poszło nie tak:) Blaszkę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia. Dłonie delikatnie zwilżać wodą i z ciasta formować kuleczki w dłoniach o wielkości orzecha włoskiego (mogą tez być większe). Poukładać na pergaminie w znacznych odstępach. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez ok. 15 min lub do zrumienienia. Ze składników na lukier utrzeć gładka lukrową glazurę, gorące pierniczki maczać i odkładać do wyschnięcia. Pierniczki zamknąć na noc w pudełku by całkowicie zmiękły:) SMACZNEGO!!!

Eklerki cytrynowe

Jeśli lubicie ciasto karpatkowe i smak cytrynowy, polecam zatem moje eklerki cytrynowe. Ten rodzaj ciasta jest pyszny z każdym kremem :) Proste i smaczne!

Składniki na ciasto karpatkowe:

- szklanka wody
- szklanka mąki
- 125 g margaryny (u mnie palma z murzynkiem)
- 4 duże jaja

Krem cytrynowy:
- 2 duże cytryny  
- otarta skórka z jednej cytryny
- 2 budynie waniliowe (po35 g)
- najlepiej bez cukru
- 3/4 szkl. cukru  
- szkl. wody
- kostka dobrego masła  
- pół kostki margaryny "palmy z murzynkiem"

Margarynę z wodą rozpuścić i lekko zagotować, dodać mąkę wymieszać i podgotować mieszając ok 2 minut. Wystudzić. Blachę wyłożyć pergaminem posmarować margaryną posypać bułką tartą, piekarnik nagrzać do temp. ok. 220 st. C. Do wystudzonego ciasta wbijać kolejno po jednym jaju i delikatnie miksować, ciasto przełożyć do dekoratora i wyciskać podłużne eklery. Piec ok. 30 minut w podanej temperaturze. Wystudzić i przeciąć każdy na pół.
Krem: Do rondelka wlać szklankę wody, sok z 2-ch cytryn, dodać otartą skórkę oraz cukier - zagotować, budynie rozpuścić w 1/3 szkl. zimnej wody, wlać i ugotować. Odstawić do wystudzenia w temp. pokojowej. Masło zmiksować z margaryną (też powinny mieć temp. pokojową) i dodawać po jednej łyżce ostudzonego budyniu. Krem przełożyć do dekoratora i wyciskać na połówki eklerków, przykryć drugą częścią :) SMACZNEGO!!!

Puszyste bułeczki czosnkowe

Pyszne na śniadanie i kolację, z dodatkiem domowego masła czosnkowego. Te bułeczki są bardzo puszyste i miękkie, świetnie sprawdzą się jako pieczywo na domowe zapiekanki, polecam!

Składniki:

- pół kilo mąki pszennej (dałam 2,5 szklanki)
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- 3 - 4 dkg drożdży
- szklanka mleka
- 1 żółtko
- 2 łyżki oleju rzepakowego

Nadzienie - masło czosnkowe:
 
- 40 dkg miękkiego masła
- 2 średnie ząbki czosnku
- łyżeczka wegety

Dodatkowo:

- łyżeczka mieszanki ziół (zioła prowansalskie)
- szczypta pieprzu cayenne


Mąkę przesiać, dodać sól-wymieszać. Drożdże wymieszać z cukrem, rozpuścić w 1/2 szkl dobrze ciepłego mleka, przykryć do wyrośnięcia. Wyrośnięte wlać do miski z mąką, dolać resztę mleka, olej, żółtko i wszystko starannie wyrobić - ciasto ma dość zbita konsystencję. Pozostawić na ok. 30 min przykryte do wyrośnięcia. Czosnek rozgnieść w prasce, wymieszać z masłem i wegetą. Biało roztrzepać, dodać zioła i pieprz-zamieszać. Blaszkę wyłożyć pergaminem, posmarować margaryną. Z wyrośniętego ciasta formować kulki, które na oprószonej mąką desce do krojenia delikatnie rozpłaszczać i smarować łyżeczką masełka czosnkowego, zlepiać w jednym punkcie i formować znów kulki, posmarować każdą białkiem z przyprawami. Układać na pergaminie zachowując większe odstępy (u mnie 7 bułek). Piekarnik nagrzać do ok 190 st. C i piec przez 20 min na kolor złoty:) SMACZNEGO!!!

Słoneczna Laguna

Zapraszam na bardzo proste, pyszne i ciekawie wyglądające ciasto. Połączenie galaretek z biszkoptem makowo-migdałowym dało ciekawy smak:) Jeśli szukacie inspiracji i wytchnienia od makowców, serników, pierników, a macie ochotę na coś zupełnie lekkiego - polecam mój przepis:)

Składniki na biszkopt:
- 4 jaja
- 1/2 szkl. mąki pszennej+2 łyżki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia  
- pół szkl cukru
- 1/3 szkl maku
- 2 małe łyżeczki olejku migdałowego

Warstwa serkowo-galaretkowa:

- 360 g serka waniliowego (typu danio)
- 2 galaretki cytrynowe (po75g) rozpuszczone w 2 szkl. wrzątku

Wierzch:

- 2 galaretki niebieskie-błękitne (po 75g) rozpuszczone w 3 szkl. wrzątku
- puszka ananasów


Biszkopt: Białka ubić na sztywno, wsypać cukier, dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodawać po kilka łyżek mąk wymieszanych z proszkiem do pieczenia - mieszać ręcznie oraz mak i olejek migdałowy. Dodając mak mieszać bardzo ostrożnie by ciasto biszkoptowe nie upadło. Piec w przygotowanej brytfance (23cm x 34cm) w temp 150 st. C przez ok. 25 minut. Zostawić do wystygnięcia. Zimny nasączyć sokiem ananasowym.
Warstwa serkowo-galaretkowa: Serki przełożyć do miski, wlewać partiami tężejącą galaretkę i delikatnie miksować (na najniższych obrotach). Dać do lodówki by masa delikatnie stężała. Tak przygotowaną przełożyć na biszkopt makowo-migdałowy (użyć stalowej ramki). Schładzać - ok. 20 minut.
Wierzch: Plasterki ananasa pokroić na drobne kawałki, delikatnie powbijać do warstwy serkowej i zalać tężejącą niebieską galaretką. Całość chłodzić najlepiej ok. 2-3 godzin:)SMACZNEGO!!!

Tort Mandarynka

Od dłuższego czasu chciałam zrobić ciasto z mandarynkami, delikatne i smaczne, bez mas i też nie zbyt skomplikowane. Teraz gdy mandarynki są łatwo i wszędzie dostępne napewno wykorzystam je jeszcze nie raz do moich deserów i dań. Tort, który prezentuję poniżej to połączenie delikatnych smaków... nie da się opisać trzeba spróbować, zachęcam!

Składniki na biszkopt delikatny:

- 4 jaja
- 1/2 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- pół szkl. cukru
- łyżka kakao

Nasączenie:

- sok z puszki mandarynek - ok. 100 ml

Do przełożenia i na wierzch:

- duża puszka mandarynek w zalewie
- galaretka pomarańczowa (75 g)
- 5 mandarynek
- 3 łyżki kokosu
- 5 kostek czekolady mlecznej deserowej

Bita śmietanka:

- 400 ml kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 śmietan fix 9g
- 4 łyżki wiórków kokosowych
- 2 łyżki soku z mandarynki


Biszkopt: Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier, miksować. Kolejno dodawać po jednym żółtku nie przerywając miksowania. Mąki wymieszać z proszkiem i dodawać po kilka łyżek do masy jajecznej mieszając już łyżką. Tortownicę (śr. 24 cm) Wyłożyć pergaminem, natłuścić i oprószyć bułką tartą. Wylać połowę masy, a do drugiej części dodać kakao, zamieszać i wylać na białą masę robiąc łatki (kleksy), można jeszcze powyciągąć białą delikatnie za pomocą widelca. Piec ok 30 min w nagrzanym piekarniku do 150 st. C. Dobrze wystudzony biszkopt przeciąć na pół i nasączyć oba blaty.
Przełożenie: Galaretkę rozpuścić w 1,5 szkl. wrzątku, wystudzić. Na jeden nasączony blat poukładać mandarynki z puszki-gęsto. Wylać tężejącą galaretkę (czynność wykonywałam w tortownicy by galaretka nie spłynęła), przykryć drugim blatem i odstawić do lodówki.
Bita śmietanka: Kremówkę ubić na sztywno z pudrem i fixem. Wsypać kokos i wlać sok, dokładnie wymieszać. Na wierzch schłodzonego ciasta wyłożyć przygotowany krem, rozsmarować również po bokach. 
Wierzch: 5 mandarynek obrać, czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Mandarynki maczać do połowy w rozpuszczonej czekoladzie i kokosie, poukładać na wierzchu. Tort schłodzić, zostawić na kilka godzin w lodówce:) SMACZNEGO!!!

Sałatka śledziowo-śmietankowa

Mało składników i pyszny smak, to najbardziej lubię w sałatkach, gdy je tworzę każdy składnik jest dokładnie przemyślany by całość tworzyła "to coś" ;) Sałatkę śledziową robię od dawna, właśnie w takiej wersji-najprostszej, polecam wypróbować!

Składniki:

- 4 podwójne płaty śledzia marynowanego (ok 450-500g)
- 1 duża cebula
- 140 g groszku marynowanego (z puszki)
- 2 płaskie łyżki majonezu dekoracyjnego
- 2 płaskie łyżki dobrej kwaśnej śmietany
- pieprz grubo mielony
- kilka rozgniecionych ziarenek kolendry
- płaska łyżeczka soli
- płaska łyżeczka cukru

Cebulę pokroić w drobne paski, przełożyć do małego rondelka, wlać wodę w ilości by cebula była przykryta, wsypać sól i cukier, gotować na wolnym ogniu ok. 5 min od chwili zagotowania. Zdjąć z ognia i odcedzić. Śledzie obrać ze skóry, pokroić w kostkę, przełożyć do naczynia, dodać pieprz i kolendrę (lub przyprawę pieprz młotkowy z kolendrą), wsypać przygotowaną cebulę, groszek, majonez i śmietanę. Całość wymieszać, można oprószyć suszonym koprem. Sałatkę podawać schłodzoną. Smacznego!!!

Babka drożdżowa z rodzynkami

Tę babę piecze się u mnie w domu już od lat 90-tych, specjalistką jest moja mama, choć pieczona przeze mnie nie odbiega od pierwotnego wzorca. Polecam w szczególności w podróż, do szkoły jako drugie śniadanie. Babkę można śmiało posmarować ulubionym dżemem, wypić ze szklaneczką kawy zbożowej, zapewniam jest pyszna!

Brytfanka: 30cm x 10cm

Składniki:

- 3 kopiaste szkl. mąki pszennej
- 1 niepełna łyżeczka soli
- 4 łyżki cukru
- 5 dkg drożdży
- 1 jajko i 2 żółtka
- pół kostki margaryny
- szklanka dobrze ciepłego mleka
- 2-3 garści rodzynek

Mąkę przesiać, wymieszać z solą. Margarynę rozpuścić. Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Drożdże wymieszać z cukrem (aż zrobią się płynne) i dolać połowę dobrze podgrzanego mleka, wymieszać odstawić w ciepłe miejsce przykryte ściereczką. Jajko i 2 żółtka roztrzepać widelcem na talerzu. Do mąki z solą wlać drożdże i jajka, delikatnie zamieszać ręką po czym dolać pozostałe mleko. Wyrabiać ciasto, jak będzie mieć jednolitą konsystencję dolać małym strugiem 1/2 roztopionego i przestudzonego tłuszczu, cały czas wyrabiać ciasto by wpiło tłuszcz, następnie dolać kolejną porcję tłuszczu znów wyrobić. Gdy ciasto będzie dobrze napowietrzone i wyrobione dodać odcedzone rodzynki, wymieszać i całość przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. Brytfankę posmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Wyrośnięte przełożyć do blaszki i piec w nagrzanym piekarniku temp. 150 st. C przez ok. 45-50 minut aż całkowicie i dobrze zrumieni się wierzch babki:) SMACZNEGO!!!