Chatka puchatka

Chatka Puchatka to kolejna propozycja ciasta bez pieczenia, jedyną trudnością jest przygotowanie kremu serowego na bazie masła. Przepis jest dość popularny, więc na pewno nie jeden z moich czytelników miał okazję posmakować Chatki :) W moim wydaniu urozmaicona w galaretkę :)
Polecam!!!

Składniki na krem serowy:

- 70 dag twarogu
- 20 dag dobrego masła
- 1/2 szkl cukru pudru
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
- 2 kopiaste łyżki kakao

Składniki na chatkę:

- 1 galaretka rozpuszczona w 250 ml wrzątku
- 1 duża paczka dobrych herbatników

Polewa: 

- 100 g margaryny
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 6 kostek czekolady deserowej lub gorzkiej 


Krem serowy: Ser zmielić. Miękkie masło utrzeć z pudrem, cukrem waniliowym oraz żółtkiem. Kolejno dodawać partiami ser i ucierać na puszysty krem. Na desce wyłożonej najlepiej folią układać herbatniki węższymi bokami do siebie - 3 obok siebie, w sumie 8 rzędów. Na herbatniki wyłożyć 2/3 jasnego kremu i powoli rozsmarować - nakładałam po łyżce. Na zewnętrzne herbatniki wyłożone kremem ułożyć kolejną warstwę herbatników, a na środek  stężałą galaretkę. Do reszty kremu dodać kakao i zmiksować. Wyłożyć na galaretkę. Wsunąć dłonie pod papier - pod zewnętrzne herbatniki i całość złożyć w chatkę. Umieścić w lodówce na ok 20 minut.

Polewa: W rondelku rozpuścić margarynę z wodą, dodać kakao i cukier puder mieszać podgrzewając na bardzo wolnym ogniu by nie doprowadzić do zagotowania się, na koniec dodać czekoladę-polewa będzie wtedy błyszcząca, odstawić do wystygnięcia.

Całość udekorować polewą i schłodzić przed podaniem :) SMACZNEGO!!! 

Sernik dyniowo-pomarańczowy na zimno

Dynia kusi nie tylko swoim smakiem, choć niektórzy powiedzą że go nie ma, owszem ma z odpowiednią kompozycją przypraw. Dynia kusi również piękną oranżową barwą. Dodaje ją do dań mięsnych, do zup - zupa krem http://anetanapodbeskidziu.blogspot.com/2014/08/krem-z-dyni.html 
oraz do ciast jak poniżej.
Polecam ten przepis, połączenie dyni z owocami cytrusowymi daje idealny smak :)

Do ciasta wykorzystałam tortownicę 24 cm.


Składniki na biszkopt:

Zamiast biszkoptu można użyć biszkopcików.

- 2 jaja
- 1/3 szkl. mąki pełne ziarno 
- 4 łyżki cukru
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na dyniową masę sernikową:

- 1 kg sera naturalnego z wiaderk
- 100 g cukru pudru
- 400 g pure z dyni
- 1 duża pomarańcza + mała cytryna - otrzeć skórki i wycisnąć sok
- 200 ml śmietany kremówki - ubić
- 4 łyżki żelatyny - namoczyć w 5 łyżkach zimnej wody

Składniki na dyniową galaretkę:

- 100 g pure z dyni
- sok z jednej  pomarańczy
- 1 galaretka winogronowa lub cytrynowa rozpuszczona w 1 szkl. wrzątku - lub zamiennie 3 łyżki żelatyny

Z podanych składników upiec biszkopt. Wystudzić.

Ser w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem pudrem. Namoczoną żelatynę podgrzać do rozpuszczenia i wymieszać z pure dyniowym, sokami cytrusowymi i skórkami z owoców - użyłam blendera z końcówką typu "trzepaczka". Do masy serowej powoli wlewać mieszankę dyniowo-cytrusową ucierając całość na najniższych obrotach. Na koniec dodać ubita śmietanę - wymieszać. Wylać na biszkopt - oprócz obręczy tortownicy zabezpieczyłam całość pergaminem - przełożyć do lodówki by sernik stężał - 1-2 godziny.

Wystudzoną galaretkę delikatnie zmiksować za pomocą blendera z dyniowym pure oraz sokiem z pomarańczy. Pzełożyć w chłodne miejsce, a gdy zacznie tężeć wylać na masę sernikową. Schładzać w lodówce. Podawać z kawałkami cytrusów :) SMACZNEGO!!!

Serowiec z malinami

Lubię proste i kolorowe ciasta, w szczególności te w połączeniu z letnimi owocami. Moja propozycja to sernik gotowany z frużeliną malinową, a to wszystko "upakowane" w delikatny puszysty biszkopt :) Pamiętam jeszcze czasy kiedy na maliny chodziło się przede wszystkim do lasu - ich smak ... do dziś dnia to bardzo miłe wspomnienia: wakacje, lato i owoce leśne.
Jestem zwolenniczką takich oto propozycji. Jeśli podoba Ci się mój pomysł drogi czytelniku, skorzystaj z przepisu ;) Polecam !!!

Składniki na biszkopt:

-  5 średniej wielkości jaj
- 1/2 szkl. cukru
- 3/4 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na sernik gotowany:

- 300 g zmielonego twarogu
- 2 jaka
- 1/2 szkl cukru - użyłam trzcinowego nierafinowanego
- 100 g masła
- 1 budyń śmietankowy + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 3/4 szkl. mleka

Składniki na frużelinę malinową:

- 500 g malin
- 1/2 szkl. cukru - użyłam trzcinowego nierafinowanego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżeczki żelatyny

Biszkopt: Z podanych składników upiec biszkopt. U mnie forma tortownicy - średnica 24 cm. Po wystudzeniu przekroić na pół.

Ser gotowany: Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku, kolejno zmielony biały ser i na koniec pianę z białek - wymieszać. Masę serową przełożyć do większego rondelka, zagotować mieszając by nic się nie przypaliło. Do gotującej się masy wlać rozrobiony w mleku budyń i mąkę, gotować na małej mocy palnika do momentu aż całość stanie się gęsta. Odstawić do przestudzenia. Jeszcze ciepłym przełożyć nasz biszkopt - najlepiej ciasto umieścić w tortownicy. Schłodzić w lodówce.

Frużelina malinowa: Maliny przełożyć do rondelka, dodać cukier, zagotować. W trzech łyżkach wody rozmieszać mąkę ziemniaczaną, wlać na gotujące się maliny - całość powinna ładnie zgęstnieć. Zdjąć z palnika. W małej ilości zimnej wody namoczyć żelatynę. Gdy dobrze napęcznieje przełożyć do malin - dokładnie wymieszać. Przestudzić.

Biszkopt wyciągnąć z lodówki i wyłożyć na górę połowę malin, znów umieścić w lodówce by pierwsza warstwa lekko stężała - tak postąpić z drugą częścią malin. Schłodzić :) SMACZNEGO!!!

Sernik na zimno Zebra z Truskawkami

Sezon truskawkowy rozpoczęty. Sernik na zimno z truskawkami? Dlaczego nie, zwłaszcza że można pofantazjować z przepisami. Dziś polecam wersję zebra. Podoba Wam się mój pomysł? Tak dla urozmaicenia smutnej bieli. Zapraszam po przepis!

Sernik wykonany w tortownicy o śr. 24cm.

Składniki na biszkopt:

- 2 jaja
- 1/3 szkl. maki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 szkl. cukru drobnego

Lub zamiast biszkoptu można użyć okrągłych biszkopcików jako spód.

Składniki na masę serową:

- 1 kg sera na sernik z wiaderka
- 250 ml śmietany 30% + 2 łyżki cukru pudru
- 1/2 szkl. cukru pudru
- 3 łyżki żelatyny - namoczyć w 1/4 szkl. zimnej wody
- 2-3 łyzki cukru z prawdziwą wanilią
- 3 łyżki ciemnego kakao

Składniki na wierzch:

- 40 dag truskawek
- 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 1,5 szkl. wrzątku

Z podanych składników upiec biszkopt lub wyłożyć dno tortownicy wspomnianymi biszkopcikami.
Przygotowana tortownicę z biszkoptem po wystudzeniu lub ułożonymi biszkopcikami najlepiej jest umieścić w lodówce do schłodzenia.

Ser z wiaderka wcześniej wyjąć by nabrał temp otoczenia. Zmiksować z cukrem pudrem. W osobnym naczyniu ubić śmietanę z dodatkiem 2 łyżek cukru pudru. Żelatynę podgrzać najlepiej w kąpieli wodnej i cienkim strumieniem wlewać do masy serowej ciągle ucierając. Kolejno za pomocą łyżki dodawać partiami bitą śmietanę i delikatnie mieszać. Masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać cukier waniliowy, do drugiej kakao. 

Ułożenie zebra: tortownice ze spodem wyjąc z lodówki, (obrzeża można wyłożyć papierem do pieczenia) i zaczynając od środka wykładać kolejno po dwie łyżki jasnej masy i na nią dwie łyżki ciemnej masy. W ten sposób powstaje zebra a masa serowa delikatnie przesuwa się do ścianek tortownicy. Całość umieścić w lodówce by tężała. Po upływie 30 min można na wierzch wyłożyć pokrojone truskawki oraz za pomocą łyżki polewać je dość mocno tężejącą galaretką. Schładzać przez noc :) SMACZNEGO!!!

Sernik malinowy na zimno

Sezon letni zachęca do robienia pysznych deserów na szybko i na zimno, bo komu chce się stać przy rozgrzanym piekarniku? :) Bywa i tak. 

Dlatego moja dzisiejsza propozycja jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu. Zapraszam na pyszny sernik na zimno z malinami, i już :)

Składniki na spód ciasta:

- duża paczka maślanych herbatników 
- 120 g dobrego masła

Składniki na część sernikową:

- 1 kg naturalnego sera z wiaderka
- 4 łyżki cukry pudru
- 1galaretka cytrynowa
- 2 łyżki żelatyny 

Składniki na wierzch ciasta:

- 2 szklanki malin
- 1 galaretka malinowa

Niezbędne:

- tortownica o średnicy 24 cm
- pergamin

Tortownicę nasmarować i wyłożyć pergaminem również boki - ja wycinałam paski i na wysmarowaną obręcz, dociskałam je tak by połączyły się z dnem. 

Herbatniki zmiksować na pył, lub utrzeć. Masło rozpuścić i połączyć z herbatnikami, całość umieścić na kilka minut w lodówce. Kolejno wyłożyć dno tortownicy i obręcz w dolnej części. Wstawić do lodówki.

Galaretkę cytrynową rozpuścić w 1,5 szklanki wrzątku, wsypać żelatynę i starannie wymieszać. Galaretkę malinową również rozpuścić w 1,5 szklanki wrzątku. Obie odłożyć w chłodne miejsce. 
Ser wyłożyć do większej miski, wymieszać z cukrem pudrem i lekko tężejącą galaretką cytrynową, można całość umieścić na kilka chwil w lodówce. Kolejno wylać masę serową do tortownicy, wyłożyć malinami - lekko je dociskając, całość odłożyć do schłodzenia na ok 20 minut, po tym czasie wylać na ciasto galaretkę malinową. Odłożyć na ok 3 godziny do lodówki. SMACZNEGO!!!

Puch serkowo - owocowy

Pomysł na szybki owocowy puch sernikowy? Proszę bardzo, kilka składników, świeże owoce i nic w sezonie letnim nie smakuje tak wyśmienicie jak ciasta i desery na zimno:) Zachęcam do wypróbowania mojego przepisu!

Puch robiłam w tortownicy o średnicy 24cm.

Składniki na puch serkowy:

- 350 ml kremówki

- 2 łyżki cukru pudru

- 250 g serka mascarpone

- 1 galaretka brzoskwiniowa rozpuszczona w szkl. wrzątku

Dodatkowo:

- galaretka malinowa rozpuszczona w 1,5 szkl. wrzątku

- paczka okrągłych biszkoptów waniliowych

- po szklance malin i borówki amerykańskiej

Dno tortownicy wyłożyć pergaminem, poukładać biszkopty i wysypać szklankę malin. Kremówkę ubić z pudrem, stopniowo dodawać masarpone, na koniec tężejąca galaretkę.

1/3 puchu wylać na maliny ( by utworzył się trwały spód ), resztę włożyć do lodówki na kilka chwil by delikatnie stężał, po czym wylać na pierwszą warstwę, wyrównać i wyłożyć borówki – schładzać w lodówce przez 10 minut. Kolejno na całość wylać tężejącą malinową galaretkę - chłodzić! Gotowe:) SMACZNEGO!!!

Jagodowo-pierniczkowy sernik na zimno

Smaki, które lubię najbardziej zawarłam w jednym przepisie. Jeśli lubicie takie połączenie, myślę iż ta kompozycja będzie idealna. Delikatny biszkopt z przyprawą korzenną i na mące jaglanej daje lekko gorzkawy i ciekawy smak, sama mąka jaglana ma posmak orzechowo-gorzkawy trzeba się poprostu do niej przekonać. Z pewnością jest zdrowsza od pszennej, dlatego zachęcam do jej używania. Zapraszam na jagodowo-pierniczkowy sernik na zimno:)

Forma: tortownica o  średnicy 24 cm

Składniki na biszkopt:

- 4 jaja
- pół szkl. mąki jaglanej
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 1/3 szkl. cukru
- 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
- 1 łyzeczka proszku do pieczenia

Składniki na masy serkowe:

- 400 1ml śmietany kremówki
- 400 g serka waniliowego
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 galaretka brzoskwiniowa
- 1 galaretka jagodowa
- 2 łyżki żelatyny
- szklanka borówek leśnych
- pół szklanki borówek amerykańskich
- 2 łyżki cukru pudru

Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier, kolejno żółtka i na końcu mieszając łyżką dodawać połączone mąki z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą korzenną. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku do 150 st. C przez ok 30 min. Wystudzić, przekroić na pół.

Masa serkowa: Galaretki rozpuścić, każdą w szklance wrzątku, a do jagodowej dodać jeszcze łyżkę żelatyny. Kremówkę ubić z pudrem, stopniowo dodawać serek waniliowy, masę podzielić na dwie połówki. Do jednej wlewać stopniowo tężejącą galaretkę brzoskwiniową, ucierać mikserem na wolnych obrotach. Przełożyć na kilka minut do lodówki, by masa lekko stężała. Dodać do niej borówki amerykańskie, wymieszać i wylać delikatnie na połowę biszkoptu, przykryć drugą połową, wstawić najlepiej do zamrażalki. 3/4 borówek leśnych zblendować na papkę z pudrem, dodać łyżkę namoczonej uprzednio żelatyny. Do kolejnej części masy serkowej wlewać wolnym strumieniem tężejącą galaretkę jagodową, a następnie zmiksowane borówki. Całość odstawić znów do lodówki na kilka minut by masa stężała. Przełożyć na drugi blat biszkoptu, posypać resztą borówek oraz dla dekoracji płatkami migdałowymi, chłodzić w zamrażalce lub lodówce:) SMACZNEGO!!!

Gotowany sernik na zimno z truskawkami

Najlepszy sernik gotowany jaki miałam okazję jeść pochodził z pod rączek mojej mamy :) Podkradłam przepis z zeszytu i troszkę go urozmaiciłam wręcz zrobiłam po swojemu. Wiele razy napotykałam na różnych blogach kulinarnych serniki gotowane pod różnymi postaciami, teraz pora na moją wersję. I choć nie jestem zwolennikiem sera z wiaderka to tym razem złamałam moją teorie na ten temat i tak powstało pyszne truskawkowe ciasto. Wypróbujcie koniecznie. 

Składniki na masę serową gotowaną:

- 1 kg gotowego sera z wiaderka
- szklanka cukru pudru (200 g)
- łyżka cukru wanilinowego
- 150 g masła
- 3 jajka
- 2 budynie waniliowe + pełna łyżka mąki ziemniaczanej 
- 1/3 szkl. mleka

Dodatkowo:

- 70 dkg truskawek
- 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 2 szkl. wrzątku
- 50 szt. herbatników kakaowych

Masło rozpuścić na małym ogniu z cukrem pudrem, można dolać 1/4 szkl wrzątku by cukier łatwiej się rozpuścił. Ser z wiaderka przełożyć w całości do rozpuszczonego masła z cukrem, intensywnie mieszać aż masa delikatnie się podgrzeje i będzie jednolita. Wyłączyć płomień. Jaja w całości ucierać ze szczypta soli do powstania pulchnej pianki. Znów delikatnie podgrzewając masę serową wlewać utarte jaja, połączyć. W garnuszku rozpuścić budynie z łyżką mąki. Gdy masa będzie gorąca (podgrzewana na małym ogniu), wlać budynie nie przerywając mieszania. Powstanie gęsta serowo - budyniowa masa, mogą tworzyć się delikatne grudki, to zależy od intensywności mieszania przy wlewaniu budyniu. Zdjąć z płomienia, przestudzić. W kwadratowej formie lub tak jak u mnie na desce poukładać herbatniki 5x5, zabezpieczając je metalową ramką, przełożyć mocno ciepłą, ale nie gorąca masę serkową, na niej również ułożyć herbatniki, a na nich umyte i osuszone truskawki. Przełożyć w chłodne miejsce do momentu wystygnięcia sera. Następnie wlać tężejącą galaretkę. Całość wstawić do lodówki na noc - koniecznie, by składniki się ułożyły i można było swobodnie kroić nasz serniczek:) SMACZNEGO!!!

Zimny sernik truskawkowy

Nowa wersja sernika na zimno z truskawkami powstała całkiem przypadkowo, wszystko dzięki kostce sera białego ;) Stanie przy gorącym piekarniku w tak upalne dni wykluczone, dlatego polecam właśnie ten przepis. Prosty, szybki i smaczny serniczek, z dodatkiem gałki lodów czekoladowych smakuje wyśmienicie!

Składniki na masę serkową:

- 420 g serka waniliowego (typu Danio)
- 250 g sera białego (najlepiej odsączonego)
- 1 galaretka cytrynowa
- 3 łyżeczki żelatyny
- 250 ml śmietany kremówki
- 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

- ok. 50 szt. dużych truskawek
- paczka okrągłych biszkoptów
- kilka kostek czekolady deserowej lub posypka czekoladowa

Galaretkę rozpuścić w szklance wody z żelatyną. Truskawki umyć, obrać następnie 15 szt. pokroić w plasterki. Tortownice wyłożyć biszkoptami.  Kostkę sera rozgnieść dokładnie widelcem i wymieszać z serkami waniliowymi by powstała jednolita masa. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić z pudrem. Można na delikatnych obrotach przemiksować masę serkową. Dodawać małymi partiami ser do kremówki cały czas miksując na niskich obrotach. Na koniec powoli wlewać tężejącą galaretkę. Całość włożyć na ok 3 min do lodówki. Na wyłożone biszkoptami  dno tortownicy wylać połowę tężejącej masy serowej, poukładać na nią pokrojone truskawki, zalać pozostałą częścią. Następnie poukładać owoce i posypać czekoladą. Sernik umieścić w lodówce na ok 2-3 godziny przed podaniem:) SMACZNEGO!!!

Truskawkowy sernik "Danio" na zimno

Lekki i szybki do zrobienia sernik na zimno z serków typu "Dani", galaretka cytrynowa i truskawkową:) 
W sam raz na upalne dni, kiedy nie masz zamiaru siedzieć przy nagrzanym piekarniku:)


Składniki:

- paczka biszkoptów lub herbatników
- 200 ml śmietanki kremówki
- 640 g serka homogenizowanego waniliowego typu "Danio" (4 małe opakowania)
- galaretka cytrynowa i truskawkowa
- 4 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki cukru pudru
- ok 30 szt. truskawek

Forma - tortownica 23-24 cm

Rozpuszczamy galaretki: cytrynowa w szklance wrzątku a truskawkową w 1,5 szkl. (czekamy aż zaczną tężeć), następnie żelatynę w sześciu łyżkach gorącej wody. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy po parę łyżek serka cały czas miksując, następnie wlewamy małym strumieniem tężejącą galaretkę cytrynową i na końcu żelatynę. Całość odkładamy na kilka minut do lodówki. Dno tortownicy wykładamy biszkoptami a na boki układamy po połówce truskawki. Wlewamy tężejącą masę serkową, na wierzch układamy połówki truskawek (jeśli kwaśne można lekko posypać cukrem), zalewamy delikatnie tężejącą galaretka truskawkowa i odkładamy na noc do lodówki:) SMACZNEGO!!!

Brzoskwniniowy sernik na zimno

Bardzo smakują mi cista tego typu, są lekkie i szybko się je robi, zwłaszcza z owocami sezonowymi :)
Zdjęcia całego ciasta nie posiadam, już nie było czasu na sesję, goście czekali na deser, ale za to małym kawałkiem mam nadzieję narobić też "smaka" ;)

Biszkopt (pieczemy w tortownicy):

- 2 jajka
- pół szkl maki pszennej + 2 łyżki krupczatki
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szkl. cukru + jedna łyżeczka cukru wanilinowego

Ubić białka, dodać cukier oraz po jednym żółtku, na koniec wymieszane maki z proszkiem. Piec ok 20 min w temp 150st. C. Po ostudzeniu zdjąć pergamin i znów ułożyć w tortownicy upieczonym wierzchem do dołu. Oprószyć częścią płatków migdałowych.

Pianka serowa:

- 300 ml śmietanki kremówki
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 kopiaste łyżki twarożku naturalnego
- 175 ml serka waniliowego typu Danio
- galaretka brzoskwiniowa rozpuszczona w pół szkl. wrzątku
- pół szkl. owoców np malin lub jagód

Dodatkowo:

- 5 brzoskwiń obranych i pokrojonych na kawałki
- galaretka brzoskwiniowa (rozpuścić w 1,5 szkl. wrzątku)
- pół szkl. płatków migdałowych

Pianka: Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem, rozpuszczoną i lekko tężejącą galaretkę wlać powoli do śmietanki nie przerywając ubijania. Dodać serki i wymieszać drewnianą łyżką, schłodzić w lodówce, gdy będzie tężeć dodać owoce i delikatnie zamieszać  po czym przełożyć na upieczony biszkopt, włożyć do lodówki na ok.15 minut. Następnie na wierzchu pianki serkowej ułożyć pokrojone brzoskwinie zalać tężejąca galaretka i znów oprószyć reszta płatków migdałowych, całość ponownie włożyć do lodówki najlepiej na kilka godzin przed podaniem :) SMACZNEGO!!!