Czekoladowe muffinki z orzechami

To co lubię najbardziej Muffiny, szybko, smacznie i na temat :) 
Kawałki czekolady, orzechy włoskie i kakao... idealny pomysł na słodkie śniadanie :)
Polecam przepis !!!

Składniki na 12 Muffinek:

- 350 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia oraz 1 łyżeczka sody
- 2 kopiaste łyżki kakao
- 1/2 szkl. cukru
- 2 jajka
- 170 ml mleka
- 150 g masła lub oleju rzepakowego
- 50-100 g czekolady gorzkiej lub deserowej 
- 50 g orzechów włoskich
- wisienki do dekoracji

Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą, kakao, cukrem. Bakalie posiekać i wymieszać z suchymi składnikami. Jaja roztrzepać dolewając mleko oraz roztopione masło lub olej rzepakowy. Wlać mokre składniki do suchych i dosłownie kilkoma ruchami widelca połączyć całość. Nakładać do pergaminowych papierków umieszczonych w blaszce do pieczenia Muffinek. Na każdą ułożyć wisienkę. Piec w temp ok. 180 st. C przez 20 minut lub do suchego patyczka :) SMACZNEGO!!!

Muffinki pachnące latem z jagodami

Ze wszystkich wypieków najbardziej lubię eksperymenty z muffinkami, zwłaszcza kiedy mogę piec je z owocami lata, zapraszam na te z borówkami, są naprawdę pyszniutkie i szybkie w wykonaniu, nawet ten kto nie ma doświadczenia doskonale sobie poradzi :) do tej wersji możecie użyć również mrożonych borówek.

Składniki suche:

- 320 g mąki pszennej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki otrębów pszennych lub owsianych
- 1/3 szkl. cukru trzcinowego
- łyżka cukru wanilinowego do smaku

Składniki mokre:

- 200 ml mleka
- 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki miodu rozpuszczonego
- 1/2 szkl. oleju rzepakowego lub rozpuszczonego masła
- 2 małe jaja

Dodatkowo:

- szklanka jagód + 1/3 szkl. na wierzch muffinek
- cukier puder

Wymieszać osobno składniki suche, a osobno mokre. Wolnym strumieniem wlać mokre do suchych mieszając dokładnie i delikatnie widelcem do momentu połączenia. Na koniec dodać jagody. Gdy masa będzie zbyt gęsta można dolać mleka. Papilotki układać w blaszce muffinkowej i napełnić ciastem. Na każdą muffinkę ułożyć jeszcze kilka jagód. Całość piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C ok. 30 minut. Oprószyć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Muffinki czekoladowo-piernikowe (z bakaliami)

Mało czasu i nie ma nic słodkiego? Zapraszam na najprostsze Muffinki czkoladowo-piernikowe, szybkie w przygotowaniu, bardzo miękkie i aromatyczne:)

Składniki mokre:

- 1 jajo
- 3/4 szkl. mleka
- pół szkl. oleju rzepakowego

Składniki suche:

- pół szkl. cukru
- 2 szkl. mąki pszennej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki przyprawy korzennej (do piernika)
- 2 łyżki kakao

Dodatkowo:

- 10 kostek czekolady deserowej (pokruszyć)
- 3-4 dkg rodzynek (sparzyć)
- 5 szt. dużych wędzonych śliwek (bez pestek)
- cukier puder

Mokre składniki mieszać w osobnej misce, suche w osobnej. Powoli wlać mokre do suchych i delikatnie połączyć wszystko za pomocą widelca. Dodać bakalie, wymieszać. Papilotki ułożyć w blaszce muffinkowej i nakładać ciasto po brzegi. Piec w piekarniku na grzanym do temp. 150-160 st. C przez 30 min, lub do suchego patyczka:)SMACZNEGO!!!

Muffinki kukurydziane

Czy mąka kukurydziana zawiera gluten?, otóż wszystkie źródła, które miałam okazję czytać mówią jedno : NIE! nie zawiera glutenu, czyli nie powoduje alergii i sprzyja osobom cierpiącym na celiakię (nietolerancję glutenu). Ale nie będę się rozwodzić na tematy chorób, zapraszam do wypróbowania pysznych muffinek z mąki kukurydzianej z dodatkiem cynamonu i stewi (naturalnego cukru).

Składniki:

- 2 szklanki maki kukurydzianej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki sproszkowanej stewi
- 1/3 szkl. cukru (można ominąć dodając więcej stewi)
- 300 ml mleka 
- 100 ml oleju rzepakowego
- 2 jaja

Dodatkowo:

- płatki migdałowe
- wiórki czekoladowe (posypka)
- cukier puder

Połączyć suche składniki. Jaja roztrzepać widelcem dolać mleko cały czas mieszając i na końcu wlać olej. Wlać mokre składniki do suchych i lekko wymieszać. Gdy całość będzie zbyt gęste można dolać odrobinę mleka lub przegotowanej wody. Ciasto wyłożyć do papilotek umieszczonych w blaszce muffinkowej, posypać płatkami migdałowymi oraz posypką czekoladową, piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok 23 minuty:) Ciepłe oprószyć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Muffinki z jabłuszkiem i kokosem

Polecam muffinki z jabłkiem i kokosem, kokos jest minimalnie wyczuwalny w całości, nie mniej jednak bardzo lubię ten posmak:) 

Moje papilotki muffinowe są małe więc wyszły 24 babeczki:) Całkowity czas przygotowanie 15 minut.

Składniki suche:

- 1 szkl. mąki pełne ziarno
- 1 i 1/3 szkl. maki pszennej
- 1,3 szkl. cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka cukru wanilinowego
- 3 łyżki płatków owsianych
- 1,5 łyżeczki cynamonu

Składniki mokre:

- 120g margaryny (rozpuścić)
- 1 szkl. mleka
- 2 jaja (roztrzepać)

Dodatkowo:

- 1/3 szkl. wiórków kokosowych świeżo utartych lub z paczki
- 3 małe jabłuszka (pokrojone w drobna kosteczkę)

Mokre składniki mieszamy w oddzielnej misce, a suche w osobnej. Wlewamy mokre do suchych delikatnie mieszając widelcem do chwili połączenia się. Dodajemy kokos i jabłka - ponownie mieszamy. Papilotki układamy w blaszce muffinkowej, nakładamy ciasto do pełna. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 150 st. C przez 30 minut. Całość można posypać cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Muffinki truskawkowe z czekoladą

Muffinki ... w sam raz wypiek na upalne dni :) Z moich składników wyszło 18 sztuk.


Składniki suche:

- kopiasta szkl. mąki pszennej
- 3/4 szkl. mąki pełne ziarno (można zastąpić zwykłą mąką)
- pół szkl. cukru
- łyżeczka cukru wanilinowego
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre:

- pół szkl mleka
- pół szkl. oleju rzepakowego
- 4 duże łyżki gęstej śmietany
- 2 jaja

Dodatkowo:

- truskawki
- 10 kostek czekolady

Suche składniki mieszamy w jednej misce mokre w drugiej, wlewamy mokre do suchych i mieszamy do chwili połączenia się obu. Nakładamy do papilotek, papilotki do foremki, na każdą kładziemy po połówce truskawki i posypujemy posiekaną czekoladą. Pieczemy w temp. ok. 180 st.C przez 18 min do chwili zarumienienia:) SMACZNEGO!!!

Muffinki

Muffiny dietetyczne:)

Nadają się świetnie na drugie śniadanko, podwieczorek, do porannej kawki... nie są tzw. zapychaczem, w końcu to muffinki dietetyczne:)

Wczoraj wieczór zawzięcie majstrowałam w kuchni i wymyśliłam własna wersję muffinek z tym co miałam akurat pod ręką:) Pamiętajcie iż olej rzepakowy nie jest szkodliwy, wręcz przeciwnie. Tu nie smażymy więc możemy używać oleju nierafinowanego:)

- 1 szkl. mąki pszennej
- 0,5 szkl. mąki pełne ziarno
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 kopiaste łyżki otrębów pszennych
- 2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
- 1 łyżeczka cynamonu
- mniej niż pół szkl. cukru brązowego (ewentualnie może być zwykły)

- pół szkl. oleju rzepakowego
- 3/4 szkl. mleka (może być 0,5%)
- 1 jajko
- 2 garści żurawiny rozdrobnionej lub w całości

Potrzebujemy 2-ch miseczek, w jednej łączymy składniku suche, w drugiej mokre (jajko najlepiej jest roztrzepać widelcem i dodać do niego olej oraz mleko). Mokre wlewamy do suchych i delikatnie mieszamy całość widelce do połączenia się składników. Żurawinę namaczamy we wrzątku - ok. 5 minut, odsączamy i dodajemy do ciasta. Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C., ciasto przekładamy do papilotek (3/4 wysokości formy), układamy w gniazdach blaszki (blaszka do muffinek). Pieczemy ok. 20-25 min do uzyskania złocistego koloru. Sprawdzamy drewnianym patyczkiem, jeśli nie dobre - znów na kilka minut do piekarnika:) SMACZNEGO!!!