Kokosowe jabłuszko

Pyszny jabłecznik pod kokosowa pierzynką, piekę go od dawna. Ciasto na spód ucieram w makutrze - jestem zwolennikiem starszych rozwiązań :)

Składniki na ciasto: 

- 5 jajek
- 3/4 szkl. cukru
- 20 dkg margaryny "palmy z murzynkiem"
- 2 szkl. mąki pszennej
- 2 łaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 łyżek kwaśnej śmietany


Margarynę utrzeć z cukrem. Dodawać przemiennie żółtka oraz śmietanę. Ucierać na puszystą masę, następnie dodawać po kilka łyżek mieszanki mąki z proszkiem. Ciasto wyłożyć na blaszkę z pergaminem.

Jabłka:

- 1,5 kg jabłek kwaskowatych
- cynamon do smaku

Jabłka obrać, zetrzeć na grubych oczkach, wyłożyć na ciasto i posypać cynamonem do smaku. Całość piec w piekarniku nagrzanym do 150 st. C, piec przez 40 minut.

Kokosowa pianka:

- 1,5 szkl kokosu
- 3/4 szkl cukru
- łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta proszku do pieczenia
- 5 białek

Białku ubić ze szczyptą soli, dodać cukier-ubijać na sztywną masę. Dodać kokos wymieszany z mąką i proszkiem, całość delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Wyłożyć na ciasto i piec jeszcze przez 15 minut:) SMACZNEGO!!!

Bułeczki ziołowe z boczkiem (do barszczu i żurku)

W końcu znów wzięłam się za pieczenie domowego pieczywa:) Dziś pyszne bułeczki z dodatkiem ziół i pieprzu Cayenne oraz farszem, zapraszam do wypróbowania mojego przepisu. Bułeczki najlepiej smakują na ciepło z dodatkiem czerwonego barszczyku lub domowego żuru:) 

RADA: Następnego dnia wystarczy podgrzać je w mikrofali:)

Składniki na ciasto:

- 1 kg mąki pszennej
- 10 dkg drożdży
- 3 żółtka i 1 białko
- ok 450 ml ciepłej wody
- łyżeczka cukru 
- 10 dkg margaryny
- płaska łyżka soli (używam himalajskiej)
- płaska łyżeczka pieprzu Cayenne
- 2 łyżeczki ziół prowensalskich
- 1 jajko do smarowania

Farsz:

- duża cebula
- 10 grubych plasterków boczku
- łyżka margaryny do podsmażenia

Mąkę przesiać. Margarynę rozpuścić. Drożdże rozpuścić w 200 ml ciepłej wody, dodać cukier i zamieszać, przykryć ściereczką do wyrośnięcia. Do mąki dodać jaja delikatnie ubite widelcem, sól, pieprz, zioła, wyrośnięte drożdże oraz przestygniętą margarynę i część wody. Ciasto zarabiać, w razie potrzeby dolać resztę wody (lub dodać więcej). Wyrobione ciasto przykryć ściereczką na ok 20 min do wyrośnięcia. Cebulkę i boczek pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę następnie boczek i lekko podsmażyć. Stolnicę oprószyć mąką, wyjąć część ciasta, delikatnie rozwałkować. Za pomocą kubka wycinać krążki (grubość zależy od tego jak duże bułeczki chcemy otrzymać), delikatnie w dłoniach utworzyć z ciasta sakiewkę, do środka dać farsz i zlepić całość w jednym punkcie. Bułeczki poukładać na blaszce wyłożonej pergaminem i przesmarowanej tłuszczem, każdą smarować roztrzepanym jajem. Piec w temp. ok 210 st. C przez max 35 minut lub do zrumienienia. Podawać ciepłe najlepiej z barszczykiem lub żurkiem:) SMACZNEGO!!!

Rafaello na biszkopcie

Uwielbiam wszystko co kokosowe:) Ciasto i pralinki typu Rafaello to moi faworyci wśród słodkiego świata :) Polecam przpis na krem, który wykorzystacie np do Karpatki i innych śmietankowych ciast.

Biszkopt:

- 6 jaj
- 3/4 szkl. mąki pszennej + 2 łyżki ziemniaczanej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół szkl cukru + 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Białka ubić na sztywną pianę ze szczypta soli, dodać cukier i cukier wanilinowy, dokładnie miksować, dodawać po jednym żółtku - ucierać ok 5 minut. Na koniec dodawać po kilka łyżek mieszanki mąk z proszkiem - mieszać ręcznie. Gotowy biszkopt przełożyć do brytfanki wyłożonej pergaminem i obsypanej bułka tartą. Piec w temp ok 150 st. C przez 30 minut.

Krem:

- 2 szkl. mleka
- 3 żółtka
- laska wanilii
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru wanilinowego
- pół szkl. cukru
- pół tabliczki białej czekolady
- ok. 100 ml ajerkoniaku
- 100 g wiórków kokosowych
- 70 g płatków migdałowych
- łyżka masła  lub margaryny
- pół kostki masła i pół kostki margaryny

Do nasączenia:

- 100 ml wódki
- 50 ml wody przegotowanej; Wymieszać.

Krem: Żółtka zmiksować delikatnie z mąkami oraz z pół szkl. mleka - tak by nie było gródek. Resztę mleka zagotować z cukrami. Laskę wanilii przeciąć, wydrążyć nasionka dodać do mleka, skorupkę laski wrzucić również - gdy mleko zacznie się gotować wyjąć.  Do gotującego się mleka małym strugiem wlewać mieszankę z żółtek cały czas mieszając, ugotować ja budyń. Zdjąć z palnika, dodać pokruszoną wcześniej czekoladę, wymieszać i przykryć folią spożywczą by nie powstał kożuch. 50 g wiórków kokosowych oraz 70 g płatków migdałowych zrumienić na dobrze rozpuszczonym maśle - nie przypalić. Masło i margarynę  dokładnie zmiksować, dodawać po jednej łyżce zimnego budyniu. Następnie do całości dolać delikatnie ajerkoniak nie przerywając miksowania - schłodzić w lodówce. Biszkopt przeciąć na pół, nasączyć, posypać nie zrumienionym kokosem, wyłożyć połowę kremu i rozsmarować - posypać połową zrumienionych migdałów i kokosu; przykryć drugim blatem (częścią przekrojoną do góry); znów posypać kokosem niezrumienionym, wyłożyć resztę kremu i dodać kokos z migdałami. Przed podaniem najlepiej jest schłodzić ciasto kilka godzin:) SMACZNEGO!!!

Fale dunaju z ptasim mleczkiem

"Fale Dunaju" inaczej bo z ptasim mleczkiem i galaretką, zazwyczaj robiła je moja mama z kremem karpatkowym i polewą czekoladową, ja postanowiłam zrobić fale troszkę po swojemu:)

przepis... potrzebujesz:

- 5 dużych jajek
- 200 g margaryny (u mnie Palma z murzynkiem)
- szklanka cukru (200 g)
- 1,5 szklanki mąki (ok 260g)
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 kopiate łyżeczki kakao
- owoce śliwki (z kompotu lub surowe), jak nie masz możesz zastąpić je też grubszymi ćwiartkami jabłek kwaśnych
- owoce pod galaretkę np kawałki pomarańczy, mandarynek, wisienki bez pestek
- 400 ml śmietany 36% kremówki
- 2 czubate łyżki cukru pudru
- 2 galaretki agrestowe
- 1 galaretka pomarańczowa
plus margaryna do foremki i bułka tarta do posypania

no to do dzieła:) ...

Blaszkę o wymiarach 33/23 (może być inna) nasmarować margaryną, wyłożyć papierem i papier też można przesmarować margaryną-posypać bułka tartą.

Białka ubić z 1/2 szkl cukru na sztywno, w drugiej misce ubić żółtka z 2-gą połową cukru; margarynę (temp. pokojowa) pokroić na kawałki i dodać do ubitych żółtek, powoli miksować by ciasto się nie zważyło. Mąkę wymieszać z proszkiem i powoli dodawać do masy żółtkowej-miksować na wolnych obrotach, następnie dodawać stopniowo ubite białka i delikatnie miksować. 2/3 ciasta przełożyć na blachę, do pozostałej dodać kakao i wyłożyć na jasne ciasto. Na ciemne ciasto wykładać opłukane, wypestkowane i wytarte śliwki lub kawałki jabłek.  Piekarnik rozgrzać, piec w temp ok. 160 st., 35-40 min, tak by ciasto nie zeschło.
W tym czasie w 2,5 szkl. wrzątku rozpuścić 2 galaretki agrestowe, ubić śmietanę z dwiema czubatymi łyżkami cukru pudru i pomału wlać tężejące galaretki-chwile miksować, całość przekładamy na ok 3-5min do lodówki tak by nie stężało całkiem- przemieszać, ptasie mleczko przełożyć na ostygnięty placek (najlepiej mieć taką blaszaną ramkę do tego rodzaju ciast), wstawić do lodówki. Pomarańczową galaretkę rozpuścić w 1,5 szkl. wrzątku ; na zastygnięte ptasie mleczko układać owoce np mandarynki, kawałki pomarańczy bez skórki, u mnie wisienki z cukru i zalać tężejącą galaretką, wstawiamy do lodówki do schłodzenia:) SMACZNEGO!!!

 

Sernik delikatny z kokosem

Dawno mnie nie było na blogu i czas to nadrobić:) Dlatego dziś zapraszam na delikatny sernik z nutką kokosu, jutro zaś na ciasto Rafaello upieczone na biszkopcie:) Po drodze planuję omlet na ostro z grzybami i szpinakiem ;) A tym czasem wspomniany pyszny serniczek:) 

Masę serową przygotowałam w makutrze. Sernik piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm.

Składniki:

- 1 kg sera tłustego lub półtłustego
- 3/4 kostki masła
- 8 średniej wielkości jaj
- 1 i 3/4 szkl cukru pudru
- 3-4 łyzki wiórków kokosowych
- 2 łyżki manny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżka mąki ziemniaczanej
- łyżka budyniu waniliowego
- 10 dkg rodzynek
- 1/3 łyżeczki olejku cytrynowego

Ser zmielić. Masło utrzeć ze szklanką cukru pudru, dodawać stopniowo zmielony ser-ucierać. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno, żółtka zaś w osobnym naczyniu z 3/4 szkl cukru pudru. Do masy serowej dodawać ubite żółtka cały czas mieszając. Mannę, mąkę, proszek do pieczenia oraz budyń wymieszać razem i wsypać do makutry. Na koniec dodać rodzynki, kokos, olejek oraz stopniowo piane z białek - nie musi być cała piana wystarczy dodać 3/4 ubitej; pianę z masą serowa  bardzo delikatnie wymieszać. Tortownice wyłożyć pergaminem, wysmarować tłuszczem i posypać dokładnie bułka tartą - wyłożyć masę serową. Całość piec w nagrzanym piekarniku do 170 st. C przez ok 1h. Sernik wyjąć poczekać aż wystygnie, wyjąć z tortownicy i włożyć do lodówki na cała noc - taka moje sugestia. Najlepiej smakuje schłodzony:) SMACZNEGO!!!

Murzynek z serem

Połączenia miękkiego i wilgotnego ciasta "Murzynek" z waniliową nutka serową :) ciasto bardzo delikatne i pyszne, zachęcam do wypróbowania przepisu.

Blacha: 34cm x 23cm
Czas wykonania z przygotowaniem: ok 2h

Składniki na murzynek:

- 1 szkl. cukru
- 1 kostka margaryny (palma z murzynkiem)
- 3 łyżki kakao
- 4 łyżki wody
- 1,5 szkl. mąki pszennej + 2 łyżki
- 5 jajek - białka ubić ze szczyptą soli
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Margarynę roztopić w rondelku, dodać cukier, wodę i kakao, intensywnie mieszając doprowadzić do rozpuszczenia cukru i połączenia składników. Zdjąć z ognia, pozostawić do wystygnięcia. Do zimnego dodawać po jednym żółtku, chwilę miksować. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i na końcu pianę z białek. Rada: gdy ciasto będzie zbyt rzadkie nie dodawać więcej białek.

Ser:
- 50 dkg białego sera - zmielić
- 3 jajka - pianę ubić ze szczyptą soli
- 2 łyżki manny
- 1/2 kostki masła
- 2 łyżki budyniu waniliowego
- 1/2 szkl. cukru
- 4 łyżeczki cukru wanilinowego
- 5 łyżeczek skórki pomarańczowej kandyzowanej

W makutrze rozetrzeć miękkie masło z cukrem, dodawać po jednym żółtku, następnie zmielony ser, budyń, kaszę i cukier wanilinowy, na końcu dodać pianę z białek i skórkę pomarańczową. 

Przygotować blaszkę, wyłożyć ciasto murzynkowe i kłaść na nie kupki sera najlepiej łyżką. Piec w nagrzanym piekarniku do 150 st. przez 50 min lub do suchego patyczka:) SMACZNEGO!!!

Ciasto ucierane ze śliwkami pod kruszonką

Pyszne, wilgotne ciasto! Nic dodać nic ująć, nie wymaga większego wysiłku. Zamiast śliwek można użyć jabłek bądź gruszek:)

Foremka piernikowa o wymiarach: 34cm x 8cm

Składniki:

- kostka margaryny 
- 3/4 szkl. cukru
- 3 jaja
- 2 szkl. mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 15 śliwek węgierek
- cynamon do smaku

Kruszonka:

- 15 dkg mąki
- 10 dkg cukru
- 10 dkg margaryny lub masła


Margarynę roztopić dodając cukier, mieszać i zostawić do ostygnięcia. Do zimnego tłuszczu dodać całe jaja i ucierać przez 5 minut na wysokich obrotach. Następnie dodawać partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, ucierać, wyłożyć na przygotowaną blaszkę. 
Na górze poukładać wypestkowane, umyte i osuszone śliwki miąższem do góry (można je delikatnie wcisnąć w ciasto), posypać cynamonem do smaku. Wyrobić kruszonkę, posypać nią śliwki. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 160 st. C przez ok. 50 min (lub do suchego patyczka) z termoobiegiem:) SMACZNEGO!!!

Tort gruszkowy

Nie wymagający dużo pracy lecz wiele cierpliwości tort gruszkowy, można upiec go również w formie ciasta - polecam :) Mój wypiek wyszedł bardzo wysoki -  w zależności jaki mamy biszkopt, upiekłam go z 8 jaj, w przepisie podam mniejsza ilość, myślę że do tortownicy o średnicy 24 cm w zupełności wystarczy.

Biszkopt:

- 6 jaj
- 3/4 szkl. maki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- pół szkl. cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego 

Do nasączenia:

- łyżka soku z cytryny
- 1/3 szkl. przegotowanej wody

Białka ubić na sztywno ze szczypta soli, dodać cukier, następnie po wymieszaniu dodawać po jednym żółtku nie przerywając miksowania. Mieszając już łyżką dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Biszkopt pieczemy w tortownicy ok 35 min w piekarniku nagrzanym do temp 150 st. C. Wystudzić, podzielić na 2 równe części, każdą nasączyć przed dodaniem warstw.


Dodatkowo i do przełożenia:


- 6 dużych gruszek
- 2 galaretki agrestowe i jedna brzoskwiniowa

- 5 łyżeczke cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka cukru
- 500 ml śmietany kremówki (36%)+łyżka cukru pudru
- 4 kostki czekolady mlecznej lub gorzkiej-zetrzeć

Obrać gruszki, wydrążyć gniazda nasienne, 3 z nich pokroić w drobniutką kostkę, a 3 w grubsze plasterki. Te pokrojone w plastry włożyć do rondelka, zalać 1 i 3/4 szkl. wody dodać łyżeczkę cukru i cukier wanilinowy, zagotować po czym zmniejszyć płomień i gotować jeszcze przez 3 min. Wyjąć owoce na durszlak, a w gotującej się wodzie z gruszek rozpuścić 1,5 galaretki agrestowej. Natomiast pozostałą część galaretki plus galaretkę brzoskwiniową rozpuścić w szklance wrzątku. Plastry gruszek poukładać na nasączonej połówce biszkoptu (najlepiej na górnej części od strony skorupy) zalać tężejącą galaretką i włożyć do lodówki aż całkowicie stężeje. Kremówkę ubić z łyżką pudru. 5-6 łyżek ubitej kremówki przełożyć na stężałą galaretkę i przykryć drugą połową ciasta. Do pozostałej ubitej wlać tężejącą galaretkę agrestowo-brzoskwiniową, miksować do połączenia, dodać pokrojone w kosteczkę gruszki, zamieszać, wstawić do lodówki na kilka minut. Tężejąca piankę przełożyć na ciasto, wyrównać, posypać startą czekoladą i schładzać najlepiej kilka godzin:) SMACZNEGO!!!