Gotowany sernik na zimno z truskawkami

Najlepszy sernik gotowany jaki miałam okazję jeść pochodził z pod rączek mojej mamy :) Podkradłam przepis z zeszytu i troszkę go urozmaiciłam wręcz zrobiłam po swojemu. Wiele razy napotykałam na różnych blogach kulinarnych serniki gotowane pod różnymi postaciami, teraz pora na moją wersję. I choć nie jestem zwolennikiem sera z wiaderka to tym razem złamałam moją teorie na ten temat i tak powstało pyszne truskawkowe ciasto. Wypróbujcie koniecznie. 

Składniki na masę serową gotowaną:

- 1 kg gotowego sera z wiaderka
- szklanka cukru pudru (200 g)
- łyżka cukru wanilinowego
- 150 g masła
- 3 jajka
- 2 budynie waniliowe + pełna łyżka mąki ziemniaczanej 
- 1/3 szkl. mleka

Dodatkowo:

- 70 dkg truskawek
- 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 2 szkl. wrzątku
- 50 szt. herbatników kakaowych

Masło rozpuścić na małym ogniu z cukrem pudrem, można dolać 1/4 szkl wrzątku by cukier łatwiej się rozpuścił. Ser z wiaderka przełożyć w całości do rozpuszczonego masła z cukrem, intensywnie mieszać aż masa delikatnie się podgrzeje i będzie jednolita. Wyłączyć płomień. Jaja w całości ucierać ze szczypta soli do powstania pulchnej pianki. Znów delikatnie podgrzewając masę serową wlewać utarte jaja, połączyć. W garnuszku rozpuścić budynie z łyżką mąki. Gdy masa będzie gorąca (podgrzewana na małym ogniu), wlać budynie nie przerywając mieszania. Powstanie gęsta serowo - budyniowa masa, mogą tworzyć się delikatne grudki, to zależy od intensywności mieszania przy wlewaniu budyniu. Zdjąć z płomienia, przestudzić. W kwadratowej formie lub tak jak u mnie na desce poukładać herbatniki 5x5, zabezpieczając je metalową ramką, przełożyć mocno ciepłą, ale nie gorąca masę serkową, na niej również ułożyć herbatniki, a na nich umyte i osuszone truskawki. Przełożyć w chłodne miejsce do momentu wystygnięcia sera. Następnie wlać tężejącą galaretkę. Całość wstawić do lodówki na noc - koniecznie, by składniki się ułożyły i można było swobodnie kroić nasz serniczek:) SMACZNEGO!!!

Muffinki pachnące latem z jagodami

Ze wszystkich wypieków najbardziej lubię eksperymenty z muffinkami, zwłaszcza kiedy mogę piec je z owocami lata, zapraszam na te z borówkami, są naprawdę pyszniutkie i szybkie w wykonaniu, nawet ten kto nie ma doświadczenia doskonale sobie poradzi :) do tej wersji możecie użyć również mrożonych borówek.

Składniki suche:

- 320 g mąki pszennej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki otrębów pszennych lub owsianych
- 1/3 szkl. cukru trzcinowego
- łyżka cukru wanilinowego do smaku

Składniki mokre:

- 200 ml mleka
- 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki miodu rozpuszczonego
- 1/2 szkl. oleju rzepakowego lub rozpuszczonego masła
- 2 małe jaja

Dodatkowo:

- szklanka jagód + 1/3 szkl. na wierzch muffinek
- cukier puder

Wymieszać osobno składniki suche, a osobno mokre. Wolnym strumieniem wlać mokre do suchych mieszając dokładnie i delikatnie widelcem do momentu połączenia. Na koniec dodać jagody. Gdy masa będzie zbyt gęsta można dolać mleka. Papilotki układać w blaszce muffinkowej i napełnić ciastem. Na każdą muffinkę ułożyć jeszcze kilka jagód. Całość piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C ok. 30 minut. Oprószyć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Domowe lody truskawkowe

Propozycja na letnie dni i nie tylko, lody można przyrządzić sobie w domu o każdej porze, niemniej jednak najlepiej smakują takie, które możemy komponować ze świeżych owoców. Już od dłuższego czasu miałam zamiar je zrobić i w końcu się udało. Polecam te wersje lodową... smakują obłędnie!

Składniki:

- 350 g truskawek
- 210 ml śmietany kremówki
- 200 g cukru pudru
- 2 jaja
- łyżka soku z cytryny do smaku

Umyte i obrane truskawki rozdrobnić na mus za pomocą blendera. Białka ubić ze szczypta soli na sztywną piankę, dodać 100 g cukru pudru, ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku nie przerywając miksowania. Kremówkę ubić z resztą cukru pudru. Dodawać po kilka łyżek do masy jajecznej miksując na najniższych obrotach. Kolejno dodać partiami mus truskawkowy. Całość doprawić sokiem z cytryny do smaku. Przełożyć do plastikowego pojemniczka i mrozić w zamrażalce przez całą noc:) SMACZNEGO!!!

Młode ziemniaczki w mundurkach zapiekane z masłem czosnkowo-ziołowym

Każdy bez wyjątku powinien spróbować prostego i pysznego przepisu na młode ziemniaczki zapiekane. Samo przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a tak urozmaicony obiad będzie smakował wyśmienicie. Ziemniaczki opiekane są również świetne z sosem czosnkowym. Teraz gdy mamy sezon w pełni wykorzystajmy młode i świeże warzywa.

Składniki:

- 12 szt. młodych ziemniaków
- 70 g masła
- 2 ząbki czosnku
- po łyżeczce suszonego majeranku i oregano
- płaska łyżeczka otartej gałki muszkatołowej 
- 2 łyżeczki rozmarynu
- pół łyżeczki vegety lub soli (do smaku)
- 3 gałązki natki pietruszki
- 3 gałązki zielonego koperku

Ziemniaki starannie opłukać, przekroić na połówki, ugotować w lekko osolonej wodzie. Ugotowane przełożyć do naczynia żaroodpornego. Masło roztopić, czosnek wycisnąć przez praskę, dodać przyprawy i wszystko razem wymieszać. Za pomocą pędzelka solidnie posmarować ziemniaki połową przygotowanego masełka. Wstawić do nagrzanego piekarnika, temp. 180 st. C, zapiekać przez 30 min. odkryte. W połowie pieczenia znów posmarować masłem. Wyjąć, posypać posiekaną pietruszką z koperkiem:) SMACZNEGO!!!

Konfitura z płatków dzikiej róży

Najwspanialszy aromat wiosny i lata to moja kwitnąca dzika róża. Żywopłot który tworzy w moim ogrodzie jest moim ulubionym zakątkiem. Zarówno z płatków jak i owoców można stworzyć cuda od kuchni strony:) Z płatków robię konfitury i nalewki, są smaczne i bardzo mocno aromatyczne. Natomiast z owoców można zrobić wino, napar herbaciany, z nasion natomiast olejek. Pamiętajmy iż owoce dzikiej róży są niezastąpionym źródłem witaminy C, mają jej więcej niż przykładowo czarna porzeczka i nie mogą się równać z syntetycznym, sztucznym aptecznym zamiennikiem tejże witaminy. Na przepisy z owoców zapraszam jesienią:) Tymczasem poniżej pyszna konfitura, którą tez można przygotować na różne sposoby!!!

Składniki do przygotowania konfitury:

- 45 główek dzikiej róży
-12 kopiastych łyżek cukru + pół szkl. cukru
- 1 cytryna
- 3/4 szkl. wody

Prosty biszkopt z truskawkami

Najprostsze rozwiązania są najsmaczniejsze, dlatego proponuję mój kolejny prosty przepis na ciasto z truskawkami. Czy upieczenie biszkoptu jest trudne? każda dobra gospodyni domowa powinna umieć upiec dobry i nie opadający biszkopt, tym razem do mojego biszkoptu dodałam oleju i truskawek, ciasto wyszło naprawdę pyszne i bardzo puszyste:) Polecam!!!

Składniki:

- 5 jaj
- 3/4 szkl. cukru
- 3/4 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 szkl. oleju rzepakowego
- truskawki ok. 20 szt.
- cukier puder do posypania

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier, ubijać. Dodawać kolejno po jednym żółtku nie przerywając miksowania. Gdy masa będzie pulchna i mocno napowietrzona, ucierając nadal małym strumieniem wlewać olej. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodawać po kilka łyżek do masy jajecznej mieszając intensywnie ręcznie. Tortownicę (śr. 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą, przelać ciasto, poukładać połówki truskawek na wierzch (nie dociskać!). Całość wstawić do nagrzanego piekarnika, temp 150 st. C, piec przez ok 45 min. Ciasto najlepiej po upieczeniu zostawić przy uchylonym piekarniku do wystygnięcia. Posypać cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Surówka z młodej kapusty

Surówki ze świeżych warzyw i owoców w sezonie smakują najlepiej. Wystarczy połączyć kilka składników, kwaskowy sos i obiad wygląda kolorowo. Surówka którą prezentuje to tani, zdrowy i smaczny sposób na urozmaicenie Waszych dań. Polecam!

Składniki:

- 7-8 dużych listków młodej kapusty
- 8 rzodkiewek
- żółta i czerwona papryka
- 2 duże pomidory
- mały pęczek koperku i zielonej cebulki
- sok z połówki małej limonki
- sól i pieprz do smaku

Warzywa opłukać. Kapustę pokroić w wąskie i krótkie paski, przełożyć do miski i lekko osolić, wymieszać. Resztę warzyw pokroić w kostkę lub paseczki wg uznania. Pokrojone przełożyć do osolonej kapusty. Zieleninę posiekać. Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić pieprzem solą i limonką do smaku, pozostawić na pół godziny by składniki przeszły przyprawami:) SMACZNEGO!!!

Zimny sernik truskawkowy

Nowa wersja sernika na zimno z truskawkami powstała całkiem przypadkowo, wszystko dzięki kostce sera białego ;) Stanie przy gorącym piekarniku w tak upalne dni wykluczone, dlatego polecam właśnie ten przepis. Prosty, szybki i smaczny serniczek, z dodatkiem gałki lodów czekoladowych smakuje wyśmienicie!

Składniki na masę serkową:

- 420 g serka waniliowego (typu Danio)
- 250 g sera białego (najlepiej odsączonego)
- 1 galaretka cytrynowa
- 3 łyżeczki żelatyny
- 250 ml śmietany kremówki
- 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

- ok. 50 szt. dużych truskawek
- paczka okrągłych biszkoptów
- kilka kostek czekolady deserowej lub posypka czekoladowa

Galaretkę rozpuścić w szklance wody z żelatyną. Truskawki umyć, obrać następnie 15 szt. pokroić w plasterki. Tortownice wyłożyć biszkoptami.  Kostkę sera rozgnieść dokładnie widelcem i wymieszać z serkami waniliowymi by powstała jednolita masa. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić z pudrem. Można na delikatnych obrotach przemiksować masę serkową. Dodawać małymi partiami ser do kremówki cały czas miksując na niskich obrotach. Na koniec powoli wlewać tężejącą galaretkę. Całość włożyć na ok 3 min do lodówki. Na wyłożone biszkoptami  dno tortownicy wylać połowę tężejącej masy serowej, poukładać na nią pokrojone truskawki, zalać pozostałą częścią. Następnie poukładać owoce i posypać czekoladą. Sernik umieścić w lodówce na ok 2-3 godziny przed podaniem:) SMACZNEGO!!!

Owocow-kwaskowy biszkopt

Zapraszam na połączenie smaków wiosny: rabarbarowo - truskawkowy i lata: jabłkowy, ukryte w delikatnym biszkopcie. Po raz pierwszy experymentalnie zrobiłam dżem z rabarbaru i jabłek, smak obłędny, polecam również do zaprawy.

Składniki na biszkopt:

- 6 jaj
- niepełna szkl. mąki pszennej 
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szkl. cukru
- kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

Do przełożenia:

- 6 dużych jabłek
- 4 duże laski rabarbaru 
- 2 galaretki agrestowe

Na wierzch:

- 15-20 dużych truskawek
- laska rabarbaru
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 2 galaretki truskawkowe

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier i dalej ubijać. Dodawać kolejna po jednym żółtku cały czas miksując. Na koniec dodawać po kilka łyżek mąk wymieszanych z proszkiem mieszając już ręcznie. Piec w temp. 150 st C ok 30 min. Wyjąc, ostudzić, przekroić na pół. 
Jabłka obrać, pokroić w grubszą kostkę, tak samo postąpić z rabarbarem, włożyć do rondla zalać 2 łyżkami wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Gdy owoce lekko się rozgotują odkryć i gotować jeszcze przez chwilę, zdjąć z ognia, wsypać galaretki, wymieszać i odstawić by wszystko stężało. Można ew. dodać łyżeczkę żelatyny namoczonej w gorącej wodzie.
Galaretki truskawkowe rozpuścić w 2-ch szkl. wrzątku-odstawić do stężenia. Truskawki i laskę rabarbaru pokroić, przełożyć do miseczki, zasypać cukrem.
Na połowę blatu wylać mocno tężejącą konfiturę z galaretkami, przykryć drugą częścią biszkoptu, wyłożyć owoce zasypane cukrem, zalać tężejącymi truskawkowymi galaretkami. Całość umieścić w lodówce na kilka godzin:) SMACZNEGO!!!