Torcik truskawkowo-waniliowy

Najlepsze ciasta to dla mnie te, w których mogę użyć sezonowych owoców. Taki właśnie jest torcik prezentujący się poniżej. Proste biszkoptowe ciasto z gotowanym kremem waniliowym - bez ucierania, brzmi kusząco? :) nic trudnego! Do dzieła!

Tortownica o średnicy 24 cm.

Składniki na biszkopt:
- 5 jaj
- 3/4 szkl. mąki pszennej+2 łyżki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia 
- 3/4 szkl. cukru - łyżeczka cukru wanilinowego

Składniki na budyń:
- 2,5 szkl. mleka
- laska wanilii lub 2 łyżki cukru wanilinowego
- 1 budyń waniliowy bez cukru 35 g 
- 5 łyżek cukru
- 3 pełne łyżki mąki pszennej
- 180 g masła

Dodatkowo:

- 500 g truskawek
- 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 2-ch szkl. wrzątku

Biszkopt: Białka ubić na sztywno, wsypać cukry, dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodawać po kilka łyżek mąk wymieszanych z proszkiem do pieczenia - mieszać ręcznie. Piec w tortownicy, w temp 150 st. C przez 30 minut. Zostawić do wystygnięcia.
Budyń: 2 szklanki mleka wlać do rondelka, wanilie rozkroić, ziarenka rozetrzeć i wrzucić do mleka razem z laską, zagotować - wyjmując laskę. W pół szklanki mleka rozrobić budyń z cukrem i mąką. Na gotujące się mleko wlać nasz budyń i delikatnie mieszać. Do ciepłego dodawać partiami masło cały czas mieszając-zdjąć z ognia, pozostawić na ok 20 min do ostudzenia.

Biszkopt przekroić na pół, 1/3 truskawek pokroić w plastry, poukładać, zalać połową ciepłego-niegorącego kremu, przykryć druga połową biszkoptu. wyłożyć pozostały krem. Resztę truskawek pokroić w połówki, poukładać i zalać stężałą galaretką. Ciasto składałam w obręczy tortownicy. Całość odstawić na kilka godzin do chłodzenia:) SMACZNEGO!!!

Paszteciki tradycyjne

Uwielbiam czerwony barszcz czysty jak i zabielany. Do barszczu czystego świetnie pasują paszteciki z nadzieniem pieczarkowym, które polecam z przepisem poniżej. Zachęcam, są pyszne i proste w przygotowaniu mimo drożdżowego ciasta. Kubeczek barszczu i kilka pasztecików :)

Składniki na ciasto:

- 2 i 1/3 szkl. mąki pszennej
- 5 dkg drozdży
- 1 jajko
- 1 małe żółtko + 1 żółtko do smarowania ciasta
- płaska łyżeczka soli oraz cukru
- 1/2 szkl. kwaśnej śmietany (18%)

Składniki na farsz pieczarkowy:

- 60 dkg pieczarek
- 4-5 dkg margaryny do podsmażenia
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 małe białka
- mały pęczek zielonej pietruszki
- łyżeczka majeranku suszonego
- mała cebula
- sól i pieprz do smaku

Ciasto: Mąkę przesiać. W 150 ml mocno cieplej wody rozpuścić drożdże, dodać cukier i łyżkę przesianej mąki wymieszać, odstawić zaczyn do wyrośnięcia. Jajko roztrzepać widelcem + żółtko dodać do mąki, wlać wyrośnięty zaczyn i śmietanę, wsypać sól i starannie wyrobić, gdy będzie za rzadkie dosypać ciut mąki. Pozostawić przez chwilę do podrośnięcia.
Farsz: Cebulkę pokroić drobno, podsmażyć. Pieczarki obrać, zetrzeć na grubych oczkach, dodać do cebulki. Usmażona cebulkę i pieczarki odstawić do wystygnięcia. Dodać bułkę tartą, roztrzepane białka, pokrojoną drobno pietruszkę, majeranek, pieprz i sól do smaku - wymieszać.

Na stolnicę wysypaną mąką wykładać po części ciasta, delikatnie rozwałkować, wycinać paski ok. 5cm x 10cm lub mniejsze, smarować farszem i zwijać. Blaszkę piekarnikową wyłożyć pergaminem, posmarować tłuszczem, układać paszteciki, smarować delikatnie żółtkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor w temp. 200 st. C przez ok. 20 minut:) SMACZNEGO!!!

Ambasador z mascarpone

Na słodko, ciasto Ambasador w mojej wersji bez kremu budyniowego lecz z serkiem mascarpone. Na blogach kulinarnych znalazłam wiele przepisów Ambasadora, jak również w swoich notatkach. Postanowiłam nieco go zmodernizować i zrobić jak zwykle po swojemu. Ciasto wyszło pyszne, polecam w szczególności jako tortowe :)

 Biszkopt piekłam w blaszce: 33 x 24

Składniki na biszkopt:
- 5 jaja
- 3/4 szkl. mąki pszennej + 2 łyżki ziemniaczanej  
- kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szkl. cukru
- 2 pełne łyżki kakao


Składniki na krem mascarpone:

- 2 serki mascarpone po 250 g
- 500 ml śmietany kremówki (36%)
- 4 łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Dodatkowo:

- galaretka wiśniowa duża
- 12 kostek gorzkiej czekolady
- puszka ananasów
- spirytus lub wódka do nasączenia biszkoptu
- 18 szt. herbatników zwykłych

Polewa:

Polewa:
- 100 g margaryny
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru 
- 6 kostek czekolady deserowej lub gorzkiej

Polewa: W rondelku rozpuścić margarynę z wodą, dodać kakao i cukier puder mieszać podgrzewając na bardzo wolnym ogniu by nie doprowadzić do zagotowania się, na koniec dodać czekoladę-polewa będzie wtedy błyszcząca, odstawić do wystygnięcia.




Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukry, ubijać na sztywno. Dodawać kolejno po jednym żółtku nie przerywając miksowania. Mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao dodawać ręczni i delikatnie mieszać. Biszkopt piec w temp 150 st. C ok. 30 min. Wystudzić. Przekroić na pół. Jedną połówkę nasączyć spirytusem rozmieszanym z wodą, a drugą sokiem z ananasa. Ananasy z puszki pokroić w drobną kostkę ułożyć na blacie nasączonym alkoholem.
Krem: Śmietanę ubić z pudrem, dodawać stopniowo mascarpone ubijając na średnich obrotach. Wstawić na 15 min do lodówki. Pamiętaj by śmietana i serki miały jednakową temp. (mocno schłodzone) wtedy krem się nie zetnie!
Połowę kremu wyłożyć na blat z ananasem, posypać posiekaną czekoladą i przykryć blatem nasączonym sokiem ananasowym. 
Do pozostałej części kremu dodać kawę i delikatnie wymieszać za pomocą miksera. Wstawić do lodówki.
Galaretkę rozpuścić w 1,5 szkl. wrzątku, odstawić w chłodne miejsce. Gdy będzie mocno tężeć wylać ją na blat ananasowy, wstawić na chwilę do lodówki, następnie wyłożyć na nią krem kawowy, poukładać herbatniki i całość polać polewą. Schłodzić przez noc :) SMACZNEGO!!!