Dorsz na kwaśno w occie jabłkowym

Tak prosty przepis na pyszną przekąskę - koniecznie wypróbujcie moja wersję. 
Tradycyjna, smaczna rybka napewno sprawdzi się na naszych stołach. 
Do wykonania przepisu polecam dorsza atlantyckiego i ocet jabłkowy, naturalny o wielu zdrowotnych właściwościach.

Składniki:

- 5 dużych filetów dorsza atlantyckiego (mrożone)
- panierka: 2 jajka, mąka, bułka tarta wymieszana z siemieniem lnianym 
- olej rzepakowy do smażenia
- 4 duże cebule
- 2,5 szkl. wody
- 1 szkl. octu jabłkowego
- 3 duże listki laurowe
- 4 ziela angielskie
- cukier brązowy
- kilka listków bazylii
- sól himalajska lub morska
- pieprz


Ryby osolić by się rozmroziły. Osuszyć w ręcznikach papierowych, przyprawić, każdą przekroić na 4-5 części, opanierować i usmażyć.

Cebule obrać, pokroić w grubsze piórka, umieścić w rondelku, zalać wodą dodając 2 łyżki cukru i dwie łyżeczki soli. Zagotować by cebulka zmiękła.

2,5 szklanki wody oraz szklankę octu jabłkowego zagotować dodając 6 łyżek cukru oraz łyżkę soli, pieprz do smaku, liście laurowe oraz angielskie ziela. Po zagotowaniu zmniejszyć moc palnika i pozostawić jeszcze ok 5 minut. Odstawić do przestudzenia.
Kiedy uznasz, iż zalewa jest mało octna dodaj jeszcze kilka łyżek octu.

Na dnie głębokiego naczynia wyłożyć część cebulki kolejno poukładać kawałki dorsza i zalać naszą zalewą, układać dalej tak samo warstwami. Dodać listki laurowe i ziela angielskie z gotowania. Na koniec dodać jeszcze kilak listków bazylii. Całość przykryć i odstawić w chłodne miejsce najlepiej na kilka godzin by smaki się połączyły :) SMACZNEGO!!!

Babka drożdżowa parzona

Zapraszam na pyszną babkę drożdżową parzoną, to starszy przepis z moich kulinarnych zbiorów. Babka jest dość zbita i słodka dla mnie jedna z najlepszych jakie jadłam, ciekawi przepisu i wykonania? Koniecznie wypróbujcie !!!

Przepis wystarczy na dwie pyszne babki, jedna piekłam w formie typowo babkowej drugą w keksówce. 

Składniki:

- 50 dag mąki pszennej
- 1,4 litra mleka
- 5 żółtek
- 15 dag cukru
- 10 dag masła
- 6 dag drożdży
- 1 płaska łyżeczka soli
- 5 dag rodzynek
- 5 dag skórki pomarańczowej
- skórka cytrynowa i sok z połówki cytryny
- cukier z prawdziwą wanilią

Mąkę przesiać. Rodzynki namoczyć. Masło stopić. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru. Żółtka z resztą cukru ubić na lśniąca białą masę, dodać sok i skórkę cytrynową.

Kolejno mleko zagotować by było gorące z cukrem z prawdziwą wanilią. 15 dag mąki podgrzać - ja nagrzałam piekarnik i tak podwyższyłam temperaturę mąki :) Mąkę zalać mlekiem i wymieszać za pomocą trzepaczki by nie było grudek, przykryć i odstawić by całość lekko wystygła. Następnie dodać roztarte drożdże, wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięty rozczyn przełożyć do reszty mąki, dodać utarte żółtka, sól i starannie wyrobić ciasto wbijając je by powstały bańki powietrzne ;) Gdy ciasto będzie gładkie wlewać powoli stopione masło i wyrabiać dalej. Dodać bakalie wymieszane ze odrobiną mąki. Ciasto przekładać do przygotowanych uprzednio form - po 1/3 ciasta do każdej, przykryć odstawić w ciepłe miejsce by wyrosło. Uwaga! Ciasto rośnie wolno. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 150-160 st. C koło godziny, lub do ładnego zrumienienia i suchego patyczka. Wyjąć babki odczekać by chwilę przestygły i wyjąć z form, oprószyć pudrem lub polukrować :) SMACZNEGO!!!

Strucla krucho - drożdżowa z makiem

Kiedy jem makowiec bądź strucle drożdżową z makiem, wtedy mam przed oczyma Święta. Ten smak jest jednoznaczny, prawda? Dlatego tęskniąc za tym pięknym czasem postanowiłam już teraz upiec sobie struclę krucho-drożdżową z makiem. Piekłam ją pierwszy raz, myślę iż nie ostatni, z pewnością zagości na wigilijnym stole. Zachęcam do wypróbowania tego smakołyku.

Składniki podane poniżej są na dwie foremki o wym 25cm x 11cm.

Składniki na ciasto krucho-drożdżowe:

- 60 dkg mąki
- 15 dkg masła
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 15 dkg cukru pudru
- 1/3 szkl. kwaśnej śmietany
- 5 dkg drożdży
- skórka otarta z połówki cytryny
- szczypta soli


Składniki na masę makową:

- 25 dkg maku
- 10 dkg cukru
- 5 dkg masła
- pół szkl. ciepłego mleko
- 2 łyżki miodu
- garść rodzynków
- garść posiekanych orzechów włoskich

Lukier:

- 4 łyżki soku z cytryny 
- pół szkl. cukru pudru

Dodatkowo:

- kilka posiekanych orzechów włoskich

Ciasto: Mąkę przesiać, dodać cukier, margarynę, szczyptę soli, przesiekać. Jajko i żółtka wymieszać i dodać do mąki.  Kolejno wlać śmietanę, dołożyć skórkę cytrynową oraz roztarte z łyżką cukru drożdże. Zagnieść starannie wszystkie składniki. Gdy ciasto będzie zbyt rzadkie dodać 1-2 łyżki mąki.  

Mak: Mak sparzyć, gotować na wolnym ogniu do momentu kiedy można będzie rozetrzeć go w palcach (ok. 15 min). Gotowy zmielić dwukrotnie. W rondelku rozpuścić tłuszcz, dodać zmielony mak, cukier, miód. Smażyć ok 10-15 minut na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając, na koniec dodać ciepłe mleko oraz bakalie, wymieszać. Gdy uznasz, że mak jest mało słodki dodaj dodatkową łyżkę cukru.

Ciasto podzielić na dwie części. Stolnice oprószyć mąką, rozwałkować każdy kawałek ciasto na długość foremki i grubość ok. 4 mm. Posmarować połową masy makowej zostawiając dwu-centymetrowe marginesy na każdej z krawędzi. Zwinąć, włożyć do wysmarowanej i oprószonej bułką tartą foremki. Strucle pozostawić kilkanaście minut w ciepłym miejscy przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Piec w temp. 180 st. C przez 40-50 minut. Po upieczeniu wyłożyć z foremek. Chłodne udekorować lukrem oraz orzechami:) SMACZNEGO!!!

Babka cytrynowa piaskowa

Kto nie piecze? nie piekł? musi wypróbować ten przepis na moją wersję aromatycznej baby Wielkanocnej :) zachęcam!

Składniki na dużą babkę:

- 4 jajka
- 1 szklanka maki pszennej
- 1/2 szkl. maki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szkl. cukru
- 200 g margaryny (u mnie palma z murzynkiem)
- skórka otarta z cytryny
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

Margarynę roztopić w rondelku-wystudzić. Jaja (całe) utrzeć z cukrem, dokładnie na pulchna masę jajeczną. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodawać stopniowo do jajek, miksować. Wlewać roztopiony tłuszcz. Dodać skórkę i sok z cytryny oraz gęsta śmietanę, chwilkę ucierać. Przygotować formę - wysmarować tłuszczem i dokładnie oprószyć bułka tartą, przełożyć ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku do 160 st. C przez 60-65 minut. Gorącą wyjąć i poczekać do całkowitego wystudzenia, wyłożyć, oprószyć pudrem:) SMACZNEGO!!!

Rolady wołowe z tradycją

Przepis na te roladki możecie również znaleźć w Świątecznym wydaniu magazynu "Przyślij Przepis". Są one tradycyjnie już podawane na Wielkanoc w moim domu. Przepis mojej mamy wpadł w moje ręce i z kilkoma radami staram się jak najlepiej przygotować roladki, polecam!

Składniki na 4 roladki:

- 4 plastry mięsa wołowego

- marchewka

- seler (korzeń)

- duży ogórek kiszony

- natka pietruszki

- cebula

- 4 grubsze plasterki drobiowej wędliny

- 2 łyżki ugotowanego ryżu

- 4 kopiaste łyżeczki musztardy

- kucharek, sól i pieprz

Dodatkowo:

- 3-4 łyżki margaryny ( u mnie palma z murzynkiem)

- nić kuchenna

Marchew, seler obrać pokroić w cieńsze paski. Ogórek również kroimy w paseczki, a obraną cebulkę w piórka. Plastry mięsa rozbić, rozłożyć na talerze. Każdy płat smarować musztardą, posypać kucharkiem, pieprzem i solą, ułożyć po plasterku wędliny. Następnie układać paski marchewki, selera, ogórka, kilka piórek cebuli, posypać posiekaną natką pietruszki oraz ryżem, zwijać rolady obwiązując je nicią kuchenną. Margarynę rozpuścić na dużej patelni, ułożyć nasze roladki, podsmażyć na większym ogniu, po czym przykryć, zmniejszyć płomień i dusić do miękkości podlewając co jakiś czas przegotowaną wodą. Roladki wyjąć, a z wytworzonego wywaru przygotować sos: łyżkę mąki pszennej zalać 5 łyżkami wody-wymieszać, wlać na gotujący się sos, doprawić do smaku pieprzem i solą. Roladki polać sosem, podać z ziemniakami i ulubioną surówką. SMACZNEGO!!!

Żur Wielkanocny na bogato

Zapraszam po przepis na Żur Wielkanocny z pysznymi dodatkami. Mogę się śmiało pochwalić, iż ten sam przepis znajdziecie w najnowszym magazynie " Przyślij Przepis". Zachęcam do wypróbowania, to receptura mojej mamy, sami oceńcie.

 Składniki na 4-5 porcji:

Zakwas żurkowy:

- 20 dkg mąki żurkowej
- 1/2 litra wody
- 2 ząbki czosnku
- skórka z chleba razowego
 

Składniki na wywar mięsno-warzywny:

- 40 dkg surowych żeberek
- 4-5 grubszych plastrów boczku wędzonego
- 2 średnie marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1/4 selera (korzeń)
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
 

Dodatkowo:

- 8 małych ziemniaków (ugotować)
- 4 małe jajka (ugotować na twardo)
- 10 pieczarek
- 3 łyżki masła
- natka pietruszki

ZAKWAS: Wodę zagotować, ostudzić, Czosnek obrać pokroić na mniejsze kawałki. Do słoika wlać wodę, dodać czosnek, mąkę. Wszystkie składniki wymieszać, włożyć skórkę chleba razowego, przykryć gazą, można położyć na nią mały talerzyk, całość ustawić w ciepłym miejscu na ok. 4 dni. Żur kisić w naczyniach szklanych lub kamiennych. 

 WYWAR: Żeberka zagotować w oddzielnym małym garnku. Warzywa obrać, pokroić w mniejsze kawałki, czosnek obrać i przekroić na pół. Do większego garnka wlać 2 litry wody, przełożyć obgotowane żeberka, dodać przygotowane jarzyny i czosnek. Delikatnie posolić. W połowie gotowania dodajemy plasterki boczku, możemy uzupełnić wyparowaną wodę. Gdy wywar jest już gotowy, wlewamy 280 ml zakwasu żurkowego (przygotowanego lub kupnego) i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze ok.10 minut przyprawiając solą i pieprzem do smaku. 

 Pieczarki obrać i podsmażyć na roztopionym maśle, tak by były miękkie. Na talerz kładziemy 2 ziemniaczki, jajko przekrojone na pół, plaster boczku, 2 pieczarki (możemy dodać kawałek żeberka) i zalewamy żurkiem, dekorujemy świeżą natka pietruszki. SMACZNEGO!!!