Różowy biszkoptowiec

Biszkopt w najprostszym wydaniu, ciasto króluje w naszym domu odkąd pamiętam, powinno dawno widnieć na moim blogu... No i jest :)

Dawniej, kiedy jeszcze w kuchni bywałam gościnnie, a moja kochana mama była tam Panią, chcąc ciasto na niedzielę mówiłam: "... upiec no to ... to ciast no ... różowy " i wszystko było jasna o jakie ciacho chodzi.

Lekkie, delikatne i rozpływające się w ustach za sprawą piankowego nadzienia ciasto biszkoptowe stało się naszym ulubionym. POLECAM !

Blaszka: 24 cm x34 cm

Składniki na biszkopt:

- 5 dużych jaj
- 1/2 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2/3 szkl, drobnego cukru do wypieków

Składniki na piankę:

- 1/2 litra śmietanki kremówki 30%, ( ja kupuję swojską z woreczka z pobliskiej mleczarni)
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 galaretki: wiśniowa oraz pomarańczowa rozpuszczone w 2-ch szkl. wrzątku


Biszkopt: Z podanych składników upiec biszkopt, 150 st C, 30 minut. wystudzić, przekroić na pół.

Pianka: Schłodzoną kremówkę ubić z cukrem pudrem. Do ubitej dokładać partiami tężejąca galaretkę. Po każdej dodanej partii galaretki miksować na najniższych obrotach by całość się ładnie połączyła. Odstawić na kilka minut do lodówki - do delikatnego stężenia. Wyjąć, zamieszać, wyłożyć na połówkę biszkoptu, przykryć druga połową. Używam metalowej ramki do składania ciast by galaretka czy nasza pianka nie wypływała. Gdy pianka stężeje ciasto poruszyć cukrem pudrem :) SMACZNEGO!!!

Zapleśniak z jabłkami / Pleśniak

Zapleśniak, pleśniak... sądzę iż każda Pani domu w swoim kuchennym królestwie miała okazję upiec to arcydzieło :) Często pojawia się na imieninowym przyjęciu bynajmniej w moich stronach ;) Postanowiłam zmienić nieco przepis i do tradycyjnego przepisu dodać coś nieoś od siebie a mianowicie tylko lub aż tylko jabłka ;) Zapraszam !!!

Blaszka 34cm x 24 cm.

Składniki na ciasto kruche:

- 3 szkl. mąki pszennej
- 1 szkl. cukru drobnego do wypieków
- 20 dag masła 
- 5 jaj
- 2 łyżki kwaśnej śmietany (18%)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki soli

Dodatkowo:

- 1 kg kwaskowych twardych jabłek
- 2 łyżki cukru
-1 łyżeczka cukru wanilinowego
- słoik powideł śliwkowych


Wykonanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Żółtka utrzeć z 1/3 szkl. cukru na gładką lśniącą masę, dodać miękkie masło, pod koniec ucierania dołożyć śmietanę. Masę żółtkową przełożyć do mąki i całość dokładnie zagnieść. 

Ciasto podzielić na dwie części, jedną wyłożyć na przygotowaną blaszkę, drugą owinąć w folię spożywczą i schłodzić dokładni w zamrażalce. 

Jabłka obrać pokroić w grubszą kostkę i poddusić w rondelku z dodatkiem dwóch łyżek cukru oraz cukru wanilinowego - tak by delikatnie zmiękły. Schłodzić. 

Na spód przygotowanego ciasta rozsmarować powidła śliwkowe oraz równomiernie rozłożyć wystudzone jabłka. Ubić białka ze szczyptą soli. Kolejno dodawać partiami 2/3 szkl. cukru tak by powstała lśniąca gładka struktura - jak na bezę. Schłodzone ciasto przekroić na pół - jedną część zetrzeć na jabłka, na cieście rozsmarować piankę i zetrzeć drugą część schłodzonego ciasta. 

Całość piec w piekarniku nagrzanym do 120-130 st. C przez godzinę. Grzałka góra-dół :) SMACZNEGO!!!

Jabłecznik z dynią

Czas zacząć piec ciasta z owoców jesieni, no i u mnie w kuchni zapachniało dynią. W połączeniu z jabłkami i aromatycznym cynamonem wychodzi mieszanka iście jesienna :)

Zapraszam na mięciutki jabłecznik z dynią!

Blaszka standard.

Składniki na ciasto ucierane:

  - 25 dag masła
  - 3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
  - łyżeczka cukru wanilinowego
  - skórka otarta z 1 cytryny oraz 3 łyżeczki soku z cytryny
  - 5 dużych jaj
  - 20 dag mąki pszennej
  - 15 gad mąki ziemniaczanej
  - 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie jabłkowo-dyniowe:
 
 - 1 kg jabłek kwaskowych
 - 50 dag dyni
 - 5 łyżki cukru trzcinowego
 - 1,5 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo: 

- cukier puder

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w grubszą kostkę, natomiast dynię w mniejszą kostkę. Włożyć do rondla, wsypać cukier i cynamon, dusić by całość delikatnie zmiękła  - jeśli wolisz bardzo miękką dynię włóż ją do osobnego rondelka i duś dłużej ;) Całość odstawić do wystygnięcia.

Żółtka oddzielić od białek, białka utrzeć ze szczyptą soli. Margarynę/ masło miksować, dodać cukier i ucierać na delikatny puszek - u mnie ok 4-5 minut. Kolejno dodawać po jednym żółtku nie przerywając ucierania. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodawać partiami do ciasta delikatnie miksując - tylko tak by składniki mogły się połączyć. Dołożyć białka i całość wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. 

Połowę ciasta wyłożyć na posmarowaną i wyłożoną pergaminem blaszkę, następnie przełożyć nasze nadzienie jabłkowo-dyniowe i przykryć drugą połową ciasta - rozsmarować. Gdy ciasto zacznie delikatnie się rozpływać nie przejmujemy się - i tak pod wpływem temperatury będzie pływające ale za to idealnie wypełni wszystkie brzegi - ja nawet wyłożyłam je na gorące nadzienie:) 

Piec w piekarniku nagrzanym do ok 160 st. C przez, 45-50 minut:) Przestudzone oprószyć pudrem:) SMACZNEGO!!!

Biszkopotowy piaskowiec z owocami

Proste, pyszne i szybkie ciacho biszkoptowo-piaskowe dobre na każda okazję. Zwłaszcza gdy zapowiadają sie goście a nie mamy czasu na tortowe wypieki. Zawsze się sprawdza i robi efekt "wow" na stole:) dlatego polecam takie przepisy właśnie na takie okazje.

Przygotować:
Tortownicę 24 cm, papier do pieczenia-pergamin, tłuszcz i bułkę tartą do formy.
By ciasto wyglądało efektywnie po upieczeniu oraz wystudzeniu i otwarciu tortownicy, należy zmiąć pergamin a następnie wyłożyć nim tortownice w taki sposób by wystawał poza. 

Składniki na biszkopt piaskowy:

- 4 duże jaja
- pół szkl mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- pół szkl. cukru drobnego
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 łyżek oleju rzepakowego

Dodatkowo:

- szklanka borówki amerykańskiej (lub zwykłych borówek leśnych)
- szklanka malin
- płatki migdałowe
- cukier puder

Wykonanie: Białka ubić ze szczyptą soli, do ubitych dodawać stopniowo cukier nie przerywając ubijania, kolejno dodać po jednym żółtku-miksować, nastepnie strumieniem wlewać olej. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitej masy jajecznej dodawać po kilka łyżek mąki mieszając łyżką w taki sposób by ciasto dokładnie napowietrzyć. Całość wylać do tortownicy, kolejno równomiernie wyłożyć owoce i posypać płatkami migdałowymi. Piec w nagrzanym piekarniku do 150 st. C przez 35-40 minut. Po wystudzeniu oprószć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Biszkoptowiec z brzoskwiniowym musem

Już po świętowaniu, serniki, pierniki, orzechowce ... wszystkie te pyszne ciasta z czasem staja się przesytem. Dlatego na wieczór Sylwestrowy i na Nowy Rok warto pomyśleć o lekkim i mało słodkim wypieku. Sięgając po przepisy wszystkie wydawały się znów dość mocno urozmaicone. To też postanowiłam upiec zwykły biszkopt, kupiłam puszkę brzoskwiń i kilka innych dodatków. Powstało pyszne, mało słodkie i lekkie ciasto, mogę śmiało polecić, zwłaszcza iż przygotowanie go to dosłownie kilka chwil, a efekt? na zdjęciach :) Zapraszam!!!

Składniki na biszkopt:

- 5 duzych jaj
- 1/2 szkl. cukru
- pół szkl. mąki pszennej
- 2 kopiaste łyżki maki ziemniaczanej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Galaretka z brzoskwiniami:

- puszka brzoskwiń
- 2 galaretki brzoskwiniowe 

Ptasie mleczko:

- 2 galaretki: cytrynowa, agrestowa
- 500 ml śmietanki kremówki 

Dodatkowo:

- 70 g wiórków kokosowych uprażonych na złoty kolor

Biszkopt: Białka ubić ze szczypta soli, dodać cukier, ubijać na sztywno. Kolejno wlewać po jednym żółtku. Następie wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy jajecznej mieszając intensywnie łyżką. Piec w temp. 150 st. C przez ok 30 min.

Galaretka: Galaretki rozpuścić w dwóch szkl. wrzątku. Brzoskwinie odsączyć i zblendować na mus. Do tężejącej galaretki wlać mus, wymieszać. Gdy biszkopt ostygnie, zdjąć z niego górna skorupkę za pomocą noża stołowego, wylać tężejącą galaretkę z musem. Najlepiej użyć metalowej ramki by nic się nie wylało poza biszkopt. Odłożyć do schłodzenia.

Ptasie mleczko: Galaretki rozpuścić w dwóch szkl. wrzątku - odłożyć do stężenia. Kremówkę ubić, dodawać stopniowo tężejące galaretki delikatnie ucierać. Całość dać na chwilę do lodówki ( 1 min), następnie wylać na stężały mus z galaretką, wyrównać, posypać kokosem. Chłodzić przed podaniem:) SMACZNEGO!!!

Shrek

Lekkie, delikatne, orzeźwiające ciast Shrek od kilku lat stało się przysmakiem w moim domu. Jest bardzo popularny i pewno wielu blogerów ma swój patent na jego pieczenia. Dziś natomiast chciałam się podzielić z Wami moim sposobem na zielone pyszne ciasto. Zapraszam.

Do układania warstw ciasta przyda Wam się metalowa obręcz.

Składniki na biszkopt:

- 4 jaja
- pół szkl. mąki + 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szkl. cukru

Warstwa budyniowa:

- 900 ml zielonego soku typu "Kubuś" (gęsty)
- 2,5 budyniu waniliowego bez dodatku cukru

Ptasie mleczko:

- 500 ml kremówki
- 2 galaretki agrestowe rozpuszczone w 1,5 szkl. wrzątku 

Dodatkowo:

- 2 galaretki agrestowe rozpuszczone w 2 szkl. wrzątku
- 2 paczki delicji pomarańczowych


Białka ubić ze szczyptą soli, wsypać cukier, ucierać. Kolejno dodawać po jednym żółtku. Na koniec mieszając ręcznie dodawać partiami mąki wymieszane z proszkiem. Biszkopt piec w temp. 150 st. C przez 25 minut. Wystudzić, przełożyć na deskę.

Z 900 ml soku odlać pół szklanki, rozrabiając budynie. Resztę zagotować na wolnym ogniu. Wlać rozrobiony budyń cały czas mieszając by się nie przypalił. Gotowy odstawić do przestygnięcia. Na biszkopt przełożyć mocno ciepły (ale nie gorący) budyń. kolejno poukładać delicje czekoladą do góry, całość wstawić do lodówki.

Kremówkę ubić, wlewać powoli tężejąca galaretkę, ucierać na wolnych obrotach - można delikatnie schłodzić by stężało. Ptasie mleczko wylać na warstwę z delicjami, wyrównać, znów odstawić w chłodne miejsce. Gdy galaretki na wierzch zaczną tężeć wylać je na ciasto. Chłodzić ok. 30 min :) SMACZNEGO!!!

Torcik truskawkowo-waniliowy

Najlepsze ciasta to dla mnie te, w których mogę użyć sezonowych owoców. Taki właśnie jest torcik prezentujący się poniżej. Proste biszkoptowe ciasto z gotowanym kremem waniliowym - bez ucierania, brzmi kusząco? :) nic trudnego! Do dzieła!

Tortownica o średnicy 24 cm.

Składniki na biszkopt:
- 5 jaj
- 3/4 szkl. mąki pszennej+2 łyżki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia 
- 3/4 szkl. cukru - łyżeczka cukru wanilinowego

Składniki na budyń:
- 2,5 szkl. mleka
- laska wanilii lub 2 łyżki cukru wanilinowego
- 1 budyń waniliowy bez cukru 35 g 
- 5 łyżek cukru
- 3 pełne łyżki mąki pszennej
- 180 g masła

Dodatkowo:

- 500 g truskawek
- 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 2-ch szkl. wrzątku

Biszkopt: Białka ubić na sztywno, wsypać cukry, dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodawać po kilka łyżek mąk wymieszanych z proszkiem do pieczenia - mieszać ręcznie. Piec w tortownicy, w temp 150 st. C przez 30 minut. Zostawić do wystygnięcia.
Budyń: 2 szklanki mleka wlać do rondelka, wanilie rozkroić, ziarenka rozetrzeć i wrzucić do mleka razem z laską, zagotować - wyjmując laskę. W pół szklanki mleka rozrobić budyń z cukrem i mąką. Na gotujące się mleko wlać nasz budyń i delikatnie mieszać. Do ciepłego dodawać partiami masło cały czas mieszając-zdjąć z ognia, pozostawić na ok 20 min do ostudzenia.

Biszkopt przekroić na pół, 1/3 truskawek pokroić w plastry, poukładać, zalać połową ciepłego-niegorącego kremu, przykryć druga połową biszkoptu. wyłożyć pozostały krem. Resztę truskawek pokroić w połówki, poukładać i zalać stężałą galaretką. Ciasto składałam w obręczy tortownicy. Całość odstawić na kilka godzin do chłodzenia:) SMACZNEGO!!!

Szybki Jabłecznik z polewą chałwową

Jabłeczniki, szarlotki strucle z jabłkami... już pachnie. Dziś polecam szybki w wykonaniu Jabłecznik z bakaliami, nie wymagający miksowania i pieczenia jabłek. Urozmaiciłam przepis o polewę chałwową, robiłam ją pierwszy raz - przepis znalazłam  w swoich kulinarnych notatkach, co prawda szukałam innego ale jak się okazuję, sporo blogerów ma ten sam lub w zbliżonych proporcjach:) POLECAM!

Składniki:

- 7 dużych jabłek (kwaskowych)
- szklanka bakali (wymieszać rodzynki, orzechy włoskie-roztłuczone, daktyle...)
- 1 szkl. cukru
- 2 szkl. mąki
- 4 jaja
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody
- 3 łyżki oleju rzepakowego

Polewa chałwowa:

- 70-80 g masła
- 2 łyzki mleka
- 4 łyzki cukru
- 100 g chałwy waniliowej

Jabłka obrać i pokroić w kostkę, zasypać cukrem - wymieszać i pozostawić. Żółtka wymieszać z olejem, mąkę starannie wymieszać z sodą oraz proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę ze szczypta soli. Do jabłek (powinny wypuścić sok) dodać żółtka z olejem, kolejno mąkę, bakalie i na końcu ubitą pianę z białek. Składniki starannie mieszać po dodaniu każdego. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok. 15 min, następnie zmniejszyć temp. do 150 i piec jeszcze 45 min.

Polewa: Masło rozpuścić w rondelku z dodatkiem cukru i mleka, pokruszyć chałwę i dokładnie mieszać podgrzewając składniki na małym ogniu. Gotowa polewę pozostawić do ostygnięcia.

Jabłecznik odstawić do wystudzenia, zimny polać polewą:) SMACZNEGO!!!

Proste ciasto na bazie białek

Jak wykorzystać białka? Można np. upiec sobie pyszne i aromatyczne ciasto, zabrać do pracy lub na wycieczkę. Wykorzystałam białka, które zostały mi po pieczeniu pączków, w zależności ile ich posiadacie tyle musicie wymierzyć pozostałych składników. Do dzieła, u mnie proporcje na ciasto są następujące...

Składniki na ciasto z białek:

- 6-7 średnich białek
- szkl. cukru
- 1 i 1/3 szkl. mąki pszennej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka cynamonu
- 2 pełne łyżki kakao
- 3/4 szkl. wiórków kokosowych
- 3/5 szkl. oleju rzepakowego
- pół szkl. kefiru lub jogurtu naturalnego

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukier nie przerywając ubijania. Do powstałej piany dodać kefir, miksować na małych obrotach. Wlewać partiami olej, ucierać. Mąkę, kakao, cynamon, proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe wymieszać w misce, dodawać po kilka łyżek do ubitych białek, mieszać energicznie za pomocą łyżki. Foremkę, posmarowaną ówcześnie tłuszczem i oprószoną bułką tartą, napełnić ciastem i wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 st. C. Piec w podanej temp ok 45-50 min, na ostatnie 10 min można zmniejszyć temp do 150 st. C:) SMACZNEGO!!!

Ciasto Kiwi

Zapraszam na znakomite i proste w przygotowaniu ciasto z bardzo zdrowym owocem. Lekkie, smaczne i to co lubię w ciastach najbardziej nie za słodkie :)

Składniki na biszkopt:
- 5 jaj 
- 3/4 szkl. mąki pszennej+2 łyżki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szkl cukru
- łyżeczka cukru wanilinowego

Składniki na nadzienie i wierzch:

- 2 kisiele cytrynowe (po 77g każdy) 
- 4 galaretki kiwi bądź agrestowe
- pół kostki margaryny (użyłam palmy z murzynkiem)
- 7 owoców kiwi

 Biszkopt: Białka ubić na sztywno, wsypać cukry, dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodawać po kilka łyżek mąk wymieszanych z proszkiem do pieczenia - mieszać ręcznie. Piec w przygotowanej wcześniej brytfance w temp 150 st. C przez ok 25 minut. Zostawić do wystygnięcia.Przekroić na pół.

Nadzienie i wierzch: Zagotować 3 szklanki wody, kisiele rozpuścić w 1/2 szkl. wody, ugotować. Odstawić na ok 10 minut, dodać pokrojoną margarynę i starannie wymieszać na jednolitą masę, na koniec wsypać 2 galaretki, znów wymieszać. Pozostałe galaretki rozpuścić w 3 szkl. wrzątku. Owoce kiwi obrać ze skorki, pokroić w plasterki, 5 pokrojonych kiwi poukładać na połówce biszkoptu, wyłożyć na nie przestudzone nadzienie kisielowe, przykryć drugą połówką biszkoptu. Pozostałe plasterki kiwi zalać 1/2 szkl. wrzątku, odsączyć po ok. 5 minutach. Tężejącą galaretkę rozprowadzić na górny biszkopt, na niej ułożyć owoce kiwi ( galaretka zastygnie, gdyż kiwi ówcześnie było sparzone), całość schłodzić:) SMACZNEGO!!!

Miodownik

Pyszne ciasto, bez mas, czekolady, nie tuczące, bardzo miękkie i apetyczne:) Uwielbiam je robić, zwłaszcza że nie wymaga wysiłku. Miodownik jest ciastem bardzo miękkim i na pozór nie jest suchy, zapraszam do wypróbowania mojej wersji.

Ciasto pieczone na brytfance o wymiarach: 33cm x 24cm

Składniki na placki miodowe:

- 3 szkl. mąki pszennej
- 1 jajo + 2 żółtka
- pół kostki margaryny palmy
- 4 pełne łyżki płynnego miodu
- 3/4 szkl. cukru pudru
- 2 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka sody

Składniki na biszkopt:

- 5 jaj + 2 białka (które pozostały z placków miodowych)
- 3/4 szkl. mąki pszennej+2 łyżki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- pół szkl cukru
- łyżeczka cukru wanilinowego

Składniki na budyń:

- 2,5 szkl. mleka
- 1 budyń waniliowy bez cukru 35 g
- 5 łyżek cukru
- 3 pełne łyżki mąki pszennej
- 180 g masła

Miodowe: Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem pudrem i sodą, dodać posiekana miękką margarynę i wyrobić tak jak na posypkę. Dodać żółtka i jajo, miód oraz śmietanę. Składniki połączyć na jednolitą masę (w razie czego można jeszcze dodać 2-3 łyżki mąki). Ciasto dzielimy na 2 części. Pierwsza część wyłożyć na przygotowaną wcześniej blaszkę, delikatnie rozprowadzić ciasto palcami od czasu do czasu maczając palce w mące (nie wałkować na stolnicy!). Piec w temp ok. 170 st. C w nagrzanym piekarniku przez 12-15 minut do zrumienienia. Wyjąć delikatnie placek miodowy na deseczkę. Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo.

Biszkopt: Białka ubić na sztywno, wsypać cukry, dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodawać po kilka łyżek mąk wymieszanych z proszkiem do pieczenia - mieszać ręcznie. Piec na tej samej brytfance w temp 150 st. C przez ok 30 minut. Zostawić do wystygnięcia.

Budyń: 2 szklanki mleka wlać do rondelka, zagotować. W pół szklanki mleka rozrobić budyń z cukrem i mąką. Na gotujące się mleko wlać nasz budyń i delikatnie mieszać. Do ciepłego dodawać partiami masło cały czas mieszając-zdjąć z ognia, pozostawić na kilka minut.

Składanie ciasta: Placek miodowy - połowa gorącego kremu (delikatnie rozprowadzić pozostawiając marginesy by ciasto się nie wylało) - biszkopt - druga połowa kremu - placek miodowy:) Nasz miodownik przykryć sciereczką lub włożyć do pojemnika na ciasta, pozostawić na ok. 4-5 godzin do zmięknięcia placków miodowych w chłodnym miejscu. Całość oprószyć cukrem pudrem, podawać najlepiej schłodzone:) SMACZNEGO!!!