Keks cynamonowy

Kupione na targu daktyle, figi, kandyzowany ananas, rodzynki, żurawina, odłożone na półkę w spiżarce doczekały się swojej kolejki:) Keks kojarzy mi się tylko ze Świętami z powodu właśnie wyżej wymienionych suszonych czy wędzonych owoców. Upiekłam wersję typowo świąteczną dodając mojej ulubionej przyprawy - cynamonu:) Plusem tego przepisu jest to, iż ciasto długo zachowuje swoją świeżość i nie wysusza się tak szybko. Polecam, wypróbujcie koniecznie mój przepis na keks cynamonowy.

Składniki:

- 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
- 3/4 szkl. cukru pudru
- 3/4 kostki margaryny
- 4 jaja
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/3 łyżeczki kardamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- po 10 dkg rodzynek, żurawiny, kandyzowanego ananasa
- 2 figi i 6 szt. daktyli

Składniki na lukier pomarańczowy:

- sok wyciśnięty z 1/4 pomarańczy
- cukier puder

Daktyle i figi pokroić w drobną kostkę, przełożyć do szklanej miseczki, dodać rodzynki żurawinę oraz ananasa i wszystko zalać wrzątkiem na 5 min, następnie odsączyć, odcisnąć z nadmiaru wody, na koniec wymieszać wszystkie bakalie z połową mąki. 

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem. Pozostałą część mąki wymieszać z cukrem wanilinowym, cynamonem, kardamonem i proszkiem do pieczenia. Do utartej margaryny dodawać na przemian jaja i kilka łyżek mąki - ucierając mikserem. Gdy ciasto będzie gotowe wsypać bakalie wymieszane z mąką, wszystko starannie wymieszać za pomocą łyżki. Ciasto przełożyć do małej keksówki, posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec  w temp 180 st. C przez 50 -60 min lub do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąc z foremki i pozostawić do ostygnięcia. Na koniec polukrować:) SMACZNEGO!!!

Paszteciki szpinakowo-bazyliowe

Polecam proste i smaczne paszteciki szpinakowo-bazyliowe. Pyszna przekąska, która szybko znika z talerza. Wersja ze szpinakiem jest wyjątkowo aromatyczny, jeśli uprzednio przygotujemy i przyprawimy nasz szpinak.

Składniki:

- rulon ciasta francuskiego
- 450 g szpinaku rozdrobnionego (mrożonego)
- łyżka oleju rzepakowego
- 2 duże ząbki czosnku
- 2 płaskie łyżki kwaśnej śmietany
- sól i pieprz do smaku
- łyżka suszonego oregano
- jajko
- czarnuszka
- 15 listków bazylii

Rozmrożony i lekko odsączony szpinak przełożyć na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Dusić ok. 5 minut, po czym dodać czosnek przeciśnięty rzez praskę, sól i pierz do smaku oraz oregano. Gotować na małym ogniu kolejne 5 minut, na koniec dodać śmietanę, wymieszać, chwilę odczekać i zdjąć z płomienia. Ciasto francuskie kroić na paski szerokości 10 cm, następnie każdy przekroić na pół. Na przygotowane ciasto -  na jedną połowę wykładać po 2 łyżeczki zimnego szpinaku, zostawiając marginesy i posypać posiekanymi drobno listkami bazylii. Za pomocą małego widelca zagniatać brzegi tak by farsz nie wypływał. Gotowe układać na przygotowanej blaszce, wyłożonej pergaminem, smarować roztrzepanym jajem i posypać czarnuszką. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez 20 minut na kolor złoty:) SMACZNEGO!!!

Piernik puszysty z powidłami

Im bliżej cudownego czasu Świąt Bożego Narodzenia, tym coraz częściej mam ochotę na przyprawy korzenne. Szukam nowych kulinarnych doświadczeń:) Korzenna czekolada na gorąco, pierniki, pierniczki, cynamonowe ciasteczka... Tym razem zapraszam na bardzo puszysty i miękki piernik na oleju z dodatkiem powideł śliwkowych. Idealny, smaczny, aromatyczny... Zapraszam.

Składniki na blaszkę 30cm x 10cm :

- 2 pełne szklanki mąki
- 1 szkl. cukru
- 3 jaja
- 1 szkl. mleka
- 1/2 szkl. oleju rzepakowego
- 5 łyżek powideł śliwkowych
- 1 kopiasta łyżeczka sody
- 3 łyżeczki cynamonu
- 3 łyżki przyprawy korzennej do piernika
- 4 łyżki kakao
- 1/3 szkl. rodzynek

Rodzynki namoczyć zalewając je wrzątkiem, po kilku minutach odsączyć i wymieszać z łyżką mąki (wtedy łatwiej rozejdą się po cieście). Jaja ubić z cukrem na puszysta masę. dodać mleko, kolejno olej cały czas miksując na wolnych obrotach. Mąkę wymieszać z sodą, cynamonem, przyprawą korzenną i kakao następnie dodawać po kilka łyżek do ciasta, miksować. Na koniec dołożyć powidła śliwkowe. Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, posypać rodzynkami (możne je delikatnie powbijać w ciasto). Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 160 - 170 st. C przez 60 minut lub do suchego patyczka. Po wystudzenia posypać cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!