Bajaderki - Ziemniaczki

     Pewno niejednemu z nas zdarzyło się upiec - w cudzy słowiu - pyszny zakalec? :) Oj tak zdarza się każdemu bez wyjątku. To dobry początek by wykorzystać takie nieudane ciasto do zrobienia kolejnej pyszności mianowicie Bajaderek - Ziemniaczków. Niekoniecznie musimy posiadać  niezbyt planowany wypiek ale równie dobrze zwykle herbatniki. Polecam ten przepis !

Składniki:

- 60 dkg naszego zakalca, lub: 3 duże paczki herbatników, lub: upiec biszkopt czekoladowy z 2-3 jaj z dodatkiem przyprawy do piernika - polecam chyba najlepsza wersja

- 2 łyżki kakao
- 1/2 szkl. cukru pudru
- 100 g dobrego masła
- bakalie: mielone orzechy, namoczone i odciśnięte rodzynki, śliwki suszone
- 4 łyżki spirytusu

Dodatkowo:

- mielone orzechy i kokos do obtaczania
- papilotki

Ciasto lub herbatniki rozdrobnić dodać miękkie masło, bakali, alkohol, cukier puder, kakao - wszystko dokładnie wyrobić - jak ciasto kruche. Formować kulki tak by mieściły się w naszej dłoni następnie każdą obtaczać w kokosie lub mielonych orzechach. Wkładać w papilotki. Przed podaniem schłodzić w lodówce - ok 1 godziny by delikatnie stwardniały:) SMACZNEGO!!!

Rolada "mocno" czekoladowa

       W poszukiwaniu inspiracji i nowych doświadczeń kulinarnych znalazłam wśród moich zbiorów przepis na krem czekoladowy, którego nigdy wcześniej nie próbowałam wykonać samodzielnie. Jednak... skąd bierzemy podstawowe przepisy, które później sami sobie udoskonalamy i interpretujemy po swojemu? Dlatego tez przepis na krem w mojej roladzie to parę groszy ode mnie, trzeba przecież zamieszać po swojemu:) Zapraszam wyszło pysznie!!!

Biszkopt piekłam na blaszce piekarnikowej wyłożonej pergaminem.

Składniki na biszkopt czekoladowy:

- 5 dużych jaj
- 1/3 szkl. cukru drobnego do wypieków
- 1/2 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki ciemnego kakao 
- 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na czekoladowy krem:

- 3 duże żółtka
- 1/3 szkl. cukru
- 2 płaskie łyżki mielonej kawy zaparzone w ok. 1/3 szkl. wrzątku
- 150 g gorzkiej dobrej czekolady
- 1 płaska łyżka żelatyny spożywczej
- 400 ml śmietanki kremówki
- 1 opakowanie (9g) śmietanfix + 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

- 100 g rodzynek sułtańskich
- wódka do namaczania

Biszkopt: Z podanych składników upiec biszkopt. Piec ok. 20-25 minut, temp. 160 st. C, pilnować by nie wysychał. Wyjąć z piekarnika, przykryć wilgotną ściereczką, kolejno odwrócić tak by forma znajdowała się teraz u góry a ścierka na dole. Zdjąć pergamin i zwinąć nasz biszkopt w wilgotną ściereczkę - w formie rolady. Odłożyć do lodówki.

Dodatki oraz Krem: Rodzynki przełożyć do szklanego naczynia i zalać wrzątkiem, po ok. 10 min, odsączyć i zalać wódką. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali (uwaga by się nie piekła!). Żelatynę namoczyć w 5 łyżkach wrzątku. Śmietanę ubić z fixem i pudrem. Żółtka utrzeć na parze z cukrem by powstała pulchna pianka, kolejno wlewać do żółtek przestudzony napar z kawy i ubijać całość do momentu zgęstnienia, powinien powstać mus. Dołożyć rozpuszczoną czekoladę - można te czynność również robić na parze by czekolada nie zastygała, na koniec wlać rozpuszczoną żelatynę, miksować do połączenia. Dołożyć ubitą wcześniej śmietanę -  wymieszać drewnianą łyżką. Krem odłożyć do lodówki by delikatnie stężał.

Całość: Wyjąć biszkopt oraz krem. Biszkopt rozłożyć na pergaminie, wyłożyć krem i równomiernie rozsmarować pozostawiając marginesy po stronach zwijania, posypać odsączonymi rodzynkami. Zwijać roladę. Owinąć - zapakować w pergamin i chłodzić w lodówce min. 2 godz, przed podaniem oprószyć pudrem :) SMACZNEGO!!!

Łabędzi puch

   Zapraszam na pyszne ciasto Łabędzi puch. Nie sądziłam, iż z bułek kajzerek można zrobić tak pyszny i delikatny krem, który idealnie nadaje całości niezwykłego aromatu. Jeśli ktoś z Was jeszcze nie miał okazji wypróbowania tego przepisu mogę tylko polecić. Ciasto robi wrażenie i rozpływa się w ustach:)

Składniki na biszkopt:

- 6 dużych jaj
- 3/4 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 szkl. drobnego cukru
- 3 łyżki oleju rzepakowego



Składniki na krem:

 - 2 duże bułki kajzerki
 - 3 szkl. mleka
 - 1/2 szkl. cukru
 - 2 łyżki cukru waniliowego 
 - 100 g wiórków kokosowych
 - 200 g masła 

Dodatkowo:

- 100 g wiórków kokosowych
- 1 łyżka masła
- 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
- alkohol do nasączenia biszkoptu

Biszkopt: Z podanych składników upiec biszkopt.
Krem: Bułki kajzerki namoczyć w dwóch szklankach mleka, kolejno rozdrobnić je za pomocą widelca lub delikatnie za pomocą blendera, dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Szklankę mleka zagotować z cukrami, dodać masę bułkowo-kokosową - cały czas mieszać aż masa stanie się gęsta (jak budyń). Wystudzić. Masło miksować na puch, dodawać po kilka łyżek kremu. Można na koniec miksowania wlać ok 50 ml spirytusu. Całość schłodzić.

Posypka: 100 g wiórków kokosowych uprażyć na złoty kolor z dodatkiem łyżki masła.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół, każdą połówkę nasączyć delikatnie alkoholem. Na dolny blat wyłożyć drzem oraz 2/3 schłodzonego kremu, przykryć drugą połówką - wyłożyć resztę kremu, całość posypać prażonymi wiórkami. Przed podaniem ciasto schłodzić (najlepiej przez kilka godzin) :) SMACZNEGO!!!