Bajaderki - Ziemniaczki

     Pewno niejednemu z nas zdarzyło się upiec - w cudzy słowiu - pyszny zakalec? :) Oj tak zdarza się każdemu bez wyjątku. To dobry początek by wykorzystać takie nieudane ciasto do zrobienia kolejnej pyszności mianowicie Bajaderek - Ziemniaczków. Niekoniecznie musimy posiadać  niezbyt planowany wypiek ale równie dobrze zwykle herbatniki. Polecam ten przepis !

Składniki:

- 60 dkg naszego zakalca, lub: 3 duże paczki herbatników, lub: upiec biszkopt czekoladowy z 2-3 jaj z dodatkiem przyprawy do piernika - polecam chyba najlepsza wersja

- 2 łyżki kakao
- 1/2 szkl. cukru pudru
- 100 g dobrego masła
- bakalie: mielone orzechy, namoczone i odciśnięte rodzynki, śliwki suszone
- 4 łyżki spirytusu

Dodatkowo:

- mielone orzechy i kokos do obtaczania
- papilotki

Ciasto lub herbatniki rozdrobnić dodać miękkie masło, bakali, alkohol, cukier puder, kakao - wszystko dokładnie wyrobić - jak ciasto kruche. Formować kulki tak by mieściły się w naszej dłoni następnie każdą obtaczać w kokosie lub mielonych orzechach. Wkładać w papilotki. Przed podaniem schłodzić w lodówce - ok 1 godziny by delikatnie stwardniały:) SMACZNEGO!!!

Faworki szybkie - chrust

Karnawałowe "szybkie faworki" tzw chrust !
Kilka chwil i już są. Bardzo pyszne i szybkie w wykonaniu, polecam każdemu nawet początkującej Pani domu... dobre do kawy, herbaty, w sam raz na szybką przekąskę w pracy:)

Składniki:

- 40 dkg mąki (2 szklanki)
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta soli (ok.pół łyżeczki) do smaku
- 18 dkg kwaśnej gęstej śmietany (ja używam 18% )
- 4 żółtka
- 2 łyżki spirytusu
- cukier puder do posypania

Ciasto zagniatamy dokładnie, tak by miało konsystencję ciasta na pierogi. Zagniecione przekładamy na oprószoną mąka stolnicę i zbijamy wałkiem do ciast przez parę minut co chwile obracając ciast na drugą stronę, tak przygotowane dzielimy na 2 równe części, jedną z nich wałkujemy na cienki placek (to w zależności jakie chcemy mieć faworki czy grubsze czy cieńsze), wycinamy paski nożem lub radełkiem o wymiarach 2cm/7cm, robimy przecięcie w środku paska i przekładamy pasek by uformować faworek:) Smażymy na gorącym oleju rzepakowym z 2-ch stron tak by się lekko zezłociły (UWAGA by nie za długo bo wyjdą bardzo twarde), wyjmujemy na talerz z ręcznikiem papierowym-by tłuszcz obciekł i delikatnie przestudzone posypujemy dużą ilości cukru pudru:) SMACZNEGO!!!

Orzeszki

Ciasteczka orzeszki są prawdziwym rarytasem. Zachęcam do pokuszenia się by samemu je sobie upiec. Istnieje specjalna forma w kształcie zamykanej patelni do przygotowania "skorupek", jednak użyłam tradycyjnych małych foremek na orzeszki i wystarczyło. Święta tuż tuż, a takie właśnie ciasteczka świetnie wkomponują się w Wigilijne potrawy.

Składniki na ciasto:

- 30 dag mąki pełne ziarno (ew. pszennej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 15 dag margaryny
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 3 duże żółtka
- 1 łyżka octu jabłkowego

Składniki na krem orzechowy:

- 12,5 dag dobrego masła

- 12 dag orzechów włoskich

- 1/3 szklanki mleka

- 1 duże żółtko

- 3/4 szkl. cukru pudru

- 2 łyżki spirytusu

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i posiekać z margaryną. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, dodać do mąki, wlać ocet i zarobić ciasto kruche. Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Następnie na stolnicy wałkować ciasto na grubość 2-3 mm i za pomocą kieliszka wykrawać niewielkie krążki. Foremki posmarować tłuszczem, wykładać ciastem - wgniatając je w foremkę i usuwając nadmiar z brzegów. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez 10-12 min do zrumienienia! Gorące wyjmować z foremek i układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem kuchennym.

Orzechy przesiekać na drobno (można mielić w młynku), zalać gorącym mlekiem i odstawić w chłodne miejsce - powinny mocno zgęstnieć. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkiem. Przestygnięte orzechy dodawać do masy (po kilka łyżek) cały czas miksując na wolnych obrotach, na koniec dodać spirytus. Krem odstawić do schłodzenia. Do każdej połówki orzeszka nakładać krem, łączyć, na koniec oprószyć delikatnie cukrem pudrem. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin:) SMACZNEGO!!!

 

Owsiane ciasteczka

Zdrowe, naturalnie słodkie i expresowe w wykonaniu ciasteczka owsiane koniecznie muszą zagościć w Waszym domu. Jeśli lubicie piec proste i sprawdzone ciastka, a Wasze dzieci garną się do pomocy polecam właśnie tę wersję. Kilka zdrowych składników, 15 minut i już możemy rozkoszować się nimi przy filiżance kawy lub ciepłego mleka.

Składniki na ciasteczka owsiane:

- 450 g płatków owsianych (pomieszałam górskie ze zwykłymi)
- 50 g otrębów żytnich
- pół szkl. cukru trzcinowego
- 120 g masła
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 średnie jaja
- 1 łyżka miodu
- 2 garści rodzynek
- 1/3 szkl. kokosu

Z podanych składników zagnieść ciasto i formować ciasteczka w postaci małych kulek mieszczących się w dłoniach, następnie rozgnieść. Ciasteczka układać na blaszce piekarnikowej wyłożonej pergaminem, zachowując niewielkie odstępy. Piec w temp ok.160 st. C przez 13 minut, lub do uzyskania koloru złocistego:) SMACZNEGO!!!

Rogaliki smalcowe z różanym nadzieniem

Przepis na te rogaliki odkładałam bardzo długo, a szkoda. Ogólnie nie przepadam za ciasteczkami czy pączkami pieczonymi na smalcu. Dziś z czystym sumieniem mogę polecić owe rogaliki smalcowe, rewelacja. Przygotowanie ciasta nie zajmuje wiele czasu, a radość łasuchowania? bezcenna:)  Użyłam do nadzienia własnoręcznie zrobionej konfitury z płatków dzikiej róży wymieszanej z powidłami śliwkowymi. POLECAM!
 

Składniki:

- 20 dkg smalcu (kostka)
- 60 dkg mąki
- 3 dkg drożdży
- łyżka cukru
- 2 żółtka
- 1 jajo
- 1/2 szkl. kwaśnej śmietany + 1/2 szkl. jogurtu naturalnego
- szczypta soli
- konfitura z płatków róż oraz powidła śliwkowe (ew. marmolada różana)


Mąkę przesiać, wymieszać ze szczyptą soli, drożdże utrzeć z cukrem. Żółtka i jajo roztrzepać. Smalec pokroić na drobniejsze kawałki i miękki przełożyć do mąki. Śmietanę, jogurt, jaja oraz drożdże wlać do mąki i starannie zarobić ciasto, powinno być troszkę kleiste. Stolnicę oprószyć solidnie mąką, wyłożyć 1/3 ciasta obtaczać w mącę, wałkować na grubość ok 3-4 mm tworząc okrąg. Tak samo postępować z pozostałą ilością ciasta. Wycinać radełkiem trójkąty według uznania smarować konfiturą i zwijać rogaliki zaczynając od strony szerszej. Piekarnik nagrzać do 170 st. C. Blaszkę piekarnikową wyłożyć pergaminem i układać rogaliki zachowując kilkucentymetrowe odstępy. Piec przez 25 min w nagrzanym piekarniku, lub do całkowitego zrumienienia. Oprószyć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Andrut przekładany masą z mlekiem w proszku

Andrut przekładanym lekką masą z mleka w proszku i kakao, na szybko. Kto już próbował? Pyszny jako "coś słodkiego" do kawy, polecam!

Składniki:

- 4 blaty andruta
- 4/5 kostki margaryny (u mnie Palma z murzynkiem)
- 1/2 szkl. mleka
- pół szkl. cukru
- 3 łyżki kakao
- 2 kopiaste szklanki mleka w proszku

Margarynę roztopić w rondelku z mlekiem, cukrem i kakao. Podgrzewać na małym ogniu, nie doprowadzić do wrzenia. Do ciepłego dodać po szklance mleka w proszku cały czas energicznie mieszając by powstała jednolita masa (jeśli mało słodkie dodać cukier). Gdy będą grudki rozprowadzić je używając miksera z odpowiednimi końcówkami. Całość ma mieć konsystencję dość gęstą. Masę pozostawić do ostygnięcia i delikatnego stężenia. Podzielić na 3 części i posmarować blaty. Przełożony andrut odłożyć w chłodne miejsce najlepiej na kilka godzin by wafelki zmiękły:) SMACZNEGO!!!

Karnawałowe oponki (bez użycia drożdży)

Pyszne, miękkie i apetyczne karnawałowe oponki z białym serem wg. sprawdzonego przepisu. Polecam, napewno będą smakowały. Są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu!

Składniki:

- 3,5 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jaja
- szklanka cukru
- pół kostki margaryny (u mnie palma z murzynkiem)
- pół kg białego sera
- 1,5 litra oleju rzepakowego
- cukier puder do posypania

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem. Ser zmielić. Białka utrzeć ze szczyptą soli, natomiast żółtka utrzeć z cukrem, dodać miękka margarynę i ucierać jeszcze chwilę do połączenia. Do miski z mąką dodać zmielony ser, utarte żółtka i białka, wszystko starannie wymieszać, tak by powstała jednolita masa (niezbyt gęsta ale zbita). Na stolnicy delikatnie oprószonej mąką wyłożyć 1/4 ciasta, utworzyć kule i rozwałkować na grubość 1 cm (lub więcej, w zależności od tego jak duże maja być oponki). Krążki wycinać szklanką, a środki nakrętką. Na rozgrzany olej wrzucać po kilka oponek, smażąc je na wolnym ogniu z dwóch stron do zrumienienia. Wykładać na ręczniki papierowe, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Zimne posypać pudrem:) SMACZNEGO!!!

Eklerki cytrynowe

Jeśli lubicie ciasto karpatkowe i smak cytrynowy, polecam zatem moje eklerki cytrynowe. Ten rodzaj ciasta jest pyszny z każdym kremem :) Proste i smaczne!

Składniki na ciasto karpatkowe:

- szklanka wody
- szklanka mąki
- 125 g margaryny (u mnie palma z murzynkiem)
- 4 duże jaja

Krem cytrynowy:
- 2 duże cytryny  
- otarta skórka z jednej cytryny
- 2 budynie waniliowe (po35 g)
- najlepiej bez cukru
- 3/4 szkl. cukru  
- szkl. wody
- kostka dobrego masła  
- pół kostki margaryny "palmy z murzynkiem"

Margarynę z wodą rozpuścić i lekko zagotować, dodać mąkę wymieszać i podgotować mieszając ok 2 minut. Wystudzić. Blachę wyłożyć pergaminem posmarować margaryną posypać bułką tartą, piekarnik nagrzać do temp. ok. 220 st. C. Do wystudzonego ciasta wbijać kolejno po jednym jaju i delikatnie miksować, ciasto przełożyć do dekoratora i wyciskać podłużne eklery. Piec ok. 30 minut w podanej temperaturze. Wystudzić i przeciąć każdy na pół.
Krem: Do rondelka wlać szklankę wody, sok z 2-ch cytryn, dodać otartą skórkę oraz cukier - zagotować, budynie rozpuścić w 1/3 szkl. zimnej wody, wlać i ugotować. Odstawić do wystudzenia w temp. pokojowej. Masło zmiksować z margaryną (też powinny mieć temp. pokojową) i dodawać po jednej łyżce ostudzonego budyniu. Krem przełożyć do dekoratora i wyciskać na połówki eklerków, przykryć drugą częścią :) SMACZNEGO!!!

Waniliowe rogaliki

Szybkie, pyszne Rogaliki z marmoladą różaną - czy już narobiłam smaka? :) U mnie chyba powstanie dziś 2-ga tura ;) Zapraszam!

Składniki:

- 3 szkl. mąki
- szczypta soli
- 20 dkg margaryny - roztopić
- 5 dkg drożdży
- pół szkl. ciepłego mleka
- 2 łyżki cukru
- cukier wanilinowy - paczka
- 1 jajo + jedno żółtko
- 30 dkg ulubionej marmolady

Mąkę przesiać. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać cukier, przykryć ściereczką do wyrośnięcia. Jajo i żółtko rozmieszać widelcem, dodać do mąki, następnie wsypać paczuszkę cukru wanilinowego, szczyptę soli, wlać wyrośnięte drożdże i na koniec letni tłuszcz. Wyrabiać starannie, gdy ciasto jest zbyt tłuste dodawać jeszcze mąkę. Wyrobione przykryć i wstawić do lodówki na ok 20 minut. Przygotować blaszkę piekarnikową wykładając ją pergaminem i delikatnie smarując tłuszczem. Stolnicę oprószyć mąką, schłodzone ciasto podzielić na 4 części, każdą uformować w kulkę i rozwałkować na grubość 3-4 mm. Nasze koło podzielić nożem na 8 trójkątów, na każdy kłaść łyżeczkę marmolady (przy zewnętrznej) i zwijać rogaliki zaczynając od szerokiej strony lekko dociskając tak by skleić rogalik-ładnie uformować. Rogaliki układać na blaszce zachowując odstępy (wyrosną podczas pieczenia). Piec w temp ok. 180 st. C w dobrze nagrzanym piekarniku od 13-16 minut lub do uzyskania koloru złotego, ciepłe oprószyć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Kocie oczka

Pyszne kruche ciasteczka z marmoladą.

Do wykonania potrzebujesz:

- 30 dkg mąki
- 10 dkg margaryny
- 8 dkg cukru pudru 
- 1 jajko
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 5 dkg startych migdałów ( ja użyłam płatków migdałowych -  roztarłam je w moździerzu )
- pełna łyżka cukry waniliowego
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 25 dkg marmolady lub dżemu
- cukier puder do posypania

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać, posiekać z margaryną, dodać migdały, cukier puder, cukier waniliowy, jajo, śmietanę i wszystko razem zagnieść. Odstawić w chłodne miejsce na ok godzinę.
Stolnicę oprószyć mąką, wałkować ciasto na grubość ok 1/3 cm, wykrawać foremką krążki o średnicy ok 6 cm. Połowę krążków pozostawić w całości, w drugiej części powycinać oczko np naparstkiem (lub kilka mniejszych:) ). Tak przygotowane ciasteczka układać na lekko przesmarowanej blaszce i piec w nagrzanym piekarniku w temp. 160 st. C na kolor złoty. Odstawić do przestygnięcia. Marmoladę podgrzać w rondelku, można dodać 2 łyżki wody, gorącą smarować cały krążek przykrywać krążkiem z oczkiem. Ciasteczka najlepiej smakują następnego dnia jak delikatnie zmiękną, dlatego polecam po ich zrobieniu przykryć wszystkie ściereczka i rozkoszować się nimi kolejnego dnia;) SMACZNEGO!!!

Ciasteczka francusko-drożdżwe

Polecam, są pyszne, warto zrobić podwójna porcję bo znikają nagle:) Przepis ukradłam od jednej blogerki ale musiałam go po swojemu udoskonalić:)

Potrzebujesz:

- 50 dkg mąki pszennej
- 25 dkg margaryny(palma z murzynkiem)
- 2 jaja
- 4 dkg świeżych drożdży
- trochę mniej niż pół szkl. mleka
- jedna pełna łyżka cukru
- 1/3 łyżeczki soli
- 50 dkg twardej marmolady-najlepiej różanej "Słoneczny Ogród"
- pół szkl. cukru do obtaczania ciasteczek
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 3 łyżki wiórków kokosowych, bądź pokruszonych płatków migdałowych

Do dzieła:)

Mleko podgrzej w kubku dodaj rozdrobnione drożdże i łyżkę cukru, wymieszaj przykryj ściereczką. W tym czasie przesiej mąkę dodaj 2 żółtka, sól, pokrojoną zimną margarynę-przesiekaj całość, kiedy drożdże podwoją swoją objętość wlej do miski z mąką i siekaj cały czas nożem, uwaga nie wyrabiamy ciasta rękoma! wszystko siekamy aż składniki się całkowicie połączą i utworzy się coś na kształt kuli, kulę już rękoma przetaczamy kilka razy w dłoniach, wkładamy do woreczka, szczelnie zamykamy i wkładamy na ok 3h do garnka z zimną wodą, powinna po tym czasie wypłynąć. wyjmujemy ciasto z wody dajemy na talerzyk i kroimy na 3 lub 4 równe części, na oprószoną wcześniej mąką stolnicę wykładamy jedną część ciasta i wałkujemy na grubość ok 2-3 mm, tylko pamiętaj by cały czas posypywać pod ciasto delikatnie mąkę bo inaczej ciasto będzie się przyklejać, rozwałkowane radełkiem lub nożem tniemy na prostokąty 4x9 cm, na krótszy bok dajemy po łyżeczce marmolady delikatnie posypujemy ją wiórkami lub migdałami i zwijamy pasek w rurkę zaczynając od boku z marmoladą. Na talerzyku roztrzepujemy białka,d małej miseczki wsypujemy cukier i cukier wanilinowy, na brytfankę dajemy pergamin, piekarnik rozgrzewamy do 200 st. zwinięte ciasteczka obtaczamy w białku i z jednej strony w cukrach, układamy na blaszce i do piekarnika na ok 16-18 min aż będą miały kolor złoty. UWAGA!!!-nie układamy ciasno gdyż troszkę urosną SMACZNEGO!!!