Ucieraniec z jabłkami i cynamonem

Ciasta "na szybko" przygotowane zaledwie z kilku składników cieszą się powodzeniem bynajmniej u mnie. Przepis poniżej na takie właśnie ciacho - poleca się :) 
Zapraszam do wypróbowania, samo przygotowanie to zaledwie 20 minut. 
W tym przypadku bardzo sprawdza się kwadratowa blaszka o wymiarach 24x24 cm.

Składniki na ciasto ucierane:

- 2 szkl. mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia i sody
- 1 kopiasta łyżeczka cynamonu
- 1 szkl. cukru drobnego do wypieków
- 4 jajka
- 1 kopiasta łyżka jogurtu naturalnego
- 3/4 szkl. oleju rzepakowego
- szczypta soli
- 5 kwaśnych jabłek - obrać pokroić w grubą kostkę
- 3 łyżki rodzynek - namoczyć w gorącej wodzie

Mąkę, proszek, sodę oraz cynamon wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli, kolejno dodawać partiami cukier, żółtka i na przemian (zwalniając obroty robota) raz olej, a raz mąkę z dodatkami. Na koniec łyżkę jogurtu naturalnego. Na koniec dodać jabłka, rodzynki - wymieszać, przełożyć na przygotowana blaszkę. Piekarnik lekko nagrzać. Piec w temp 160-170 st. C przez około 55 minut lub do suchego patyczka:) SMACZNEGO!!!

Zapleśniak z jabłkami / Pleśniak

Zapleśniak, pleśniak... sądzę iż każda Pani domu w swoim kuchennym królestwie miała okazję upiec to arcydzieło :) Często pojawia się na imieninowym przyjęciu bynajmniej w moich stronach ;) Postanowiłam zmienić nieco przepis i do tradycyjnego przepisu dodać coś nieoś od siebie a mianowicie tylko lub aż tylko jabłka ;) Zapraszam !!!

Blaszka 34cm x 24 cm.

Składniki na ciasto kruche:

- 3 szkl. mąki pszennej
- 1 szkl. cukru drobnego do wypieków
- 20 dag masła 
- 5 jaj
- 2 łyżki kwaśnej śmietany (18%)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki soli

Dodatkowo:

- 1 kg kwaskowych twardych jabłek
- 2 łyżki cukru
-1 łyżeczka cukru wanilinowego
- słoik powideł śliwkowych


Wykonanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Żółtka utrzeć z 1/3 szkl. cukru na gładką lśniącą masę, dodać miękkie masło, pod koniec ucierania dołożyć śmietanę. Masę żółtkową przełożyć do mąki i całość dokładnie zagnieść. 

Ciasto podzielić na dwie części, jedną wyłożyć na przygotowaną blaszkę, drugą owinąć w folię spożywczą i schłodzić dokładni w zamrażalce. 

Jabłka obrać pokroić w grubszą kostkę i poddusić w rondelku z dodatkiem dwóch łyżek cukru oraz cukru wanilinowego - tak by delikatnie zmiękły. Schłodzić. 

Na spód przygotowanego ciasta rozsmarować powidła śliwkowe oraz równomiernie rozłożyć wystudzone jabłka. Ubić białka ze szczyptą soli. Kolejno dodawać partiami 2/3 szkl. cukru tak by powstała lśniąca gładka struktura - jak na bezę. Schłodzone ciasto przekroić na pół - jedną część zetrzeć na jabłka, na cieście rozsmarować piankę i zetrzeć drugą część schłodzonego ciasta. 

Całość piec w piekarniku nagrzanym do 120-130 st. C przez godzinę. Grzałka góra-dół :) SMACZNEGO!!!

Jabłecznik z dynią

Czas zacząć piec ciasta z owoców jesieni, no i u mnie w kuchni zapachniało dynią. W połączeniu z jabłkami i aromatycznym cynamonem wychodzi mieszanka iście jesienna :)

Zapraszam na mięciutki jabłecznik z dynią!

Blaszka standard.

Składniki na ciasto ucierane:

  - 25 dag masła
  - 3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
  - łyżeczka cukru wanilinowego
  - skórka otarta z 1 cytryny oraz 3 łyżeczki soku z cytryny
  - 5 dużych jaj
  - 20 dag mąki pszennej
  - 15 gad mąki ziemniaczanej
  - 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie jabłkowo-dyniowe:
 
 - 1 kg jabłek kwaskowych
 - 50 dag dyni
 - 5 łyżki cukru trzcinowego
 - 1,5 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo: 

- cukier puder

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w grubszą kostkę, natomiast dynię w mniejszą kostkę. Włożyć do rondla, wsypać cukier i cynamon, dusić by całość delikatnie zmiękła  - jeśli wolisz bardzo miękką dynię włóż ją do osobnego rondelka i duś dłużej ;) Całość odstawić do wystygnięcia.

Żółtka oddzielić od białek, białka utrzeć ze szczyptą soli. Margarynę/ masło miksować, dodać cukier i ucierać na delikatny puszek - u mnie ok 4-5 minut. Kolejno dodawać po jednym żółtku nie przerywając ucierania. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodawać partiami do ciasta delikatnie miksując - tylko tak by składniki mogły się połączyć. Dołożyć białka i całość wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. 

Połowę ciasta wyłożyć na posmarowaną i wyłożoną pergaminem blaszkę, następnie przełożyć nasze nadzienie jabłkowo-dyniowe i przykryć drugą połową ciasta - rozsmarować. Gdy ciasto zacznie delikatnie się rozpływać nie przejmujemy się - i tak pod wpływem temperatury będzie pływające ale za to idealnie wypełni wszystkie brzegi - ja nawet wyłożyłam je na gorące nadzienie:) 

Piec w piekarniku nagrzanym do ok 160 st. C przez, 45-50 minut:) Przestudzone oprószyć pudrem:) SMACZNEGO!!!

Szarlotka z budyniem kawowym i jagodami

To ciasto chodziło za mną od dłuższego czasu, zawsze zastanawiał mnie fakt czy budyń nie spłynie podczas pieczenia. Przepis na nie okazał się strzałem w dziesiątkę. Natomiast sam przepis na ciasto pochodzi z mojego bloga na zwykłą szarlotkę, która również Wam polecam. Budyń o smaku caffe latte - który użyłam do ciasta kupuję na Słowacji, w Polsce nie spotkałam się z tym przysmakiem, jeśli będziecie w tamtych stronach polecam zakupić - z dr. Oetker-a. Polecam ... wyszło rewelacyjne.

Składniki na kruche ciasto:

- 4 szkl. mąki pszennej
- 1 1/2 łyżeczki
- 1 szkl. cukru pudru
- 3 jaja
- 25 dag margaryny
- 1/4 szkl. kwaśnej śmietany
- 5 łyżek bułki tartej
- 4 kropelki olejku wanilinowego


Budyń:


-  jeden budyń waniliowy z cukrem oraz jeden o smaku caffe latte lub 2 budynie waniliowe + 2 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 3 szkl. mleka (ok. 600 ml)

Nadzienie:

- 1,5 kg jabłek-może być troszkę więcej (najlepiej kwaskowych)
- 1 łyżeczka cynamonu
- pół szkl. mrożonych lub świeżych jagód

Dodatkowo:
- cukier puder do posypania ciasta

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, posiekać z margaryną. Dodać utarte z częścią cukru żółtka zmieszane ze śmietaną i olejkiem wanilinowym. Zagnieść lekko ciasto, podzielić na 2 części. Jedną rozwałkować lub samemu rozgnieść w dłoniach i układać na blaszce ( u mnie wymiary 33x23) wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowanej tłuszczem i oprószonej lekko bułką tartą. Ciasto posmarować rozmąconymi białkami i posypać bułką tartą, nakłuć widelcem.
Jabłka: Jabłka obrać, pokroić w grubsza kostkę. Wyłożyć równomiernie na ciasto, posypać jagodami.
Budyń: W rondelku zagotować 2 i 1/2 szkl. mleka, w połówce szkl. wymieszać budynie z kawą. Ugotować, wylać na jabłka i jagody.
Na budyń zetrzeć lub postrzępić w dłoniach pozostałe ciasto.
Całość piec w temp. 170 st. C przez 45-50 minut. Odstawić do całkowitego wystygnięcia, posypać cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!! 

 

Szybki Jabłecznik z polewą chałwową

Jabłeczniki, szarlotki strucle z jabłkami... już pachnie. Dziś polecam szybki w wykonaniu Jabłecznik z bakaliami, nie wymagający miksowania i pieczenia jabłek. Urozmaiciłam przepis o polewę chałwową, robiłam ją pierwszy raz - przepis znalazłam  w swoich kulinarnych notatkach, co prawda szukałam innego ale jak się okazuję, sporo blogerów ma ten sam lub w zbliżonych proporcjach:) POLECAM!

Składniki:

- 7 dużych jabłek (kwaskowych)
- szklanka bakali (wymieszać rodzynki, orzechy włoskie-roztłuczone, daktyle...)
- 1 szkl. cukru
- 2 szkl. mąki
- 4 jaja
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody
- 3 łyżki oleju rzepakowego

Polewa chałwowa:

- 70-80 g masła
- 2 łyzki mleka
- 4 łyzki cukru
- 100 g chałwy waniliowej

Jabłka obrać i pokroić w kostkę, zasypać cukrem - wymieszać i pozostawić. Żółtka wymieszać z olejem, mąkę starannie wymieszać z sodą oraz proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę ze szczypta soli. Do jabłek (powinny wypuścić sok) dodać żółtka z olejem, kolejno mąkę, bakalie i na końcu ubitą pianę z białek. Składniki starannie mieszać po dodaniu każdego. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok. 15 min, następnie zmniejszyć temp. do 150 i piec jeszcze 45 min.

Polewa: Masło rozpuścić w rondelku z dodatkiem cukru i mleka, pokruszyć chałwę i dokładnie mieszać podgrzewając składniki na małym ogniu. Gotowa polewę pozostawić do ostygnięcia.

Jabłecznik odstawić do wystudzenia, zimny polać polewą:) SMACZNEGO!!!

Kokosowe jabłuszko

Pyszny jabłecznik pod kokosowa pierzynką, piekę go od dawna. Ciasto na spód ucieram w makutrze - jestem zwolennikiem starszych rozwiązań :)

Składniki na ciasto: 

- 5 jajek
- 3/4 szkl. cukru
- 20 dkg margaryny "palmy z murzynkiem"
- 2 szkl. mąki pszennej
- 2 łaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 łyżek kwaśnej śmietany


Margarynę utrzeć z cukrem. Dodawać przemiennie żółtka oraz śmietanę. Ucierać na puszystą masę, następnie dodawać po kilka łyżek mieszanki mąki z proszkiem. Ciasto wyłożyć na blaszkę z pergaminem.

Jabłka:

- 1,5 kg jabłek kwaskowatych
- cynamon do smaku

Jabłka obrać, zetrzeć na grubych oczkach, wyłożyć na ciasto i posypać cynamonem do smaku. Całość piec w piekarniku nagrzanym do 150 st. C, piec przez 40 minut.

Kokosowa pianka:

- 1,5 szkl kokosu
- 3/4 szkl cukru
- łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta proszku do pieczenia
- 5 białek

Białku ubić ze szczyptą soli, dodać cukier-ubijać na sztywną masę. Dodać kokos wymieszany z mąką i proszkiem, całość delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Wyłożyć na ciasto i piec jeszcze przez 15 minut:) SMACZNEGO!!!

Jabłecznik z bezą

Jabłecznik, szarlotki mmmm.... ;) Nie ma nic prostszego i smaczniejszego niż szarlotka w cieście kruchym z pachnącym i aromatycznym cynamonem :) Co tu dużo gadać i się rozpisywać, zapraszam do wypróbowania mojego wymyślnego szarlotkowego przepisu. Przepis na ciasto oczywiście pochodzi z tzw pożółkłych kartek zeszytu mojej mamy, więc musiało się udać ;)

Jabłecznik w innym wydaniu bo z bezą na górze :) Jest z nim troszkę zabawy ze względu na bezę ale smak i kruchość ogółu wszystko wynagrodzi :)

Tortownica: średnica = 24 cm.

Ciasto:

- kostka margaryny - 250g (palmy z murzynkiem)
- 3 szkl mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 żółtka
- 5 łyżek cukru
- łyżeczka cukru wanilinowego

Z podanych składników wyrobić ciasto. Gdy podczas wyrabiania będzie odchodzić od palcy to znaczy, że możemy je nakryć folia spożywczą bądź woreczkiem i wstawić do lodówki do schłodzenia. 
W tym czasie przygotować tortownicę - wyłożyć pergaminem - również pierścień - posmarować margaryna i oprószyć krupczatką bądź bułka tartą. 

Beza:

-4 białka
- szkl. cukru
- skórka otarta z średniej cytryny

Z białek ubić pianę na sztywno i dodawać po kilka łyżek cukru, na koniec skórkę cytrynową. Bezę piec w nagrzanym piekarniku przez pierwsze 10 minut w 170 st. C, później zmniejszyłam temp do ok. 140 C i piekłam ją kolejne 30 min. Zostawiłam - suszyłam bezę w piekarniku jeszcze ok godziny w temp. ok 100 C.
Beza popęka i taki efekt chcemy osiągnąć. Gdy wystygnie, delikatnie podważyć ją nożem i przełożyć na talerz - od spodu może być klejąca więc delikatnie!

Jabłka:

- 1 kg kwaskowych jabłek (może być kilka szt. więcej)
- 2 łyżezki cynamonu
- 2 łyzki wody
- 4 łyżki cukru
- pół szkl. rodzynek

Jabłka obrać wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w grubszą kostkę, przełożyć do rondelka i podlać wodą. Dusić pod przykryciem na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Po ok 10 min dodać cukier, cynamon i rodzynki wymieszać poddusić jeszcze chwilkę, zdjąć z ognia.

Ciasto wyjąc z lodówki, przygotować drewnianą deskę lub stolnicę, oprószyć mąką i formować za pomocą dłoni lub przy użyciu wałka cienkie placki (3mm). Wykładać najpierw brzegi tortownicy - zahaczając o spód, a na końcu sam spód. Na ciasto wyłożyć masę jabłkową, wyrównać i przykryć wystającym poza tortownicę ciastem, tak by na środku została luka:

Piec w temp. 160 st C przez 1 h na kolor złoty. Później przełączyć opcję "dół" i zapiekać ok 10 minut. Zostawić w piekarniku do przestygnięcia. 

Wyjąć ciasto i nałożyć na wierzch bezę delikatnie ją przyciskając. Jeśli nasza beza nie będzie lepka z podspodu można delikatnie w kilku miejscach posmarować ciasto kwaśną śmietanką
i beza się przyklei :) Kroić dopiero gdy ciasto ostygnie - jest bardzo kruche i delikatne! SMACZNEGO!!!

Jabłecznik delikatny pod chmurką

Jabłeczniki stają się modne za sprawą naszych dalekich sąsiadów ;) U mnie w domu przede wszystkim na niedzielę piekło się szarlotki i jabłeczniki z dużą dawka cynamonu ;) Za sprawą jabłonek rosnących w ogródku. Do dziś niestety została się tylko jedna jabłoń, ma za to pyszne owoce. Szkoda tylko że jestem uczulona na jabłka i od jakiegoś czasu nie mogę ich spożywać w postaci surowej :( Na szczęście mogę je jeść przetworzone :)

Do sedna: "Jabłecznik delikatny pod chmurką"
Czas przygotowania:ok. 1,5 h ; blacha: 23cm x 34cm

Biszkopt:

- 4 jaja
- 1/2 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szkl. cukru
- skórka otarta z połówki cytryny + jedna łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić, dodać cukier, stopniowo dodawać po jednym żółtku. Następnie po kilka łyżek mąk z proszkiem do pieczenia, starannie mieszając łyżką. Na końcu skórkę i sok z cytryny, wymieszać i wylać ciasto na brytfankę. Piec ok 25 min. na kolor złoty w temp. 150 st. C.

Nadzienie jabłkowe:

Można kupić dwa litrowe słoiki jabłek już pasteryzowanych, lub zrobić konfiturę jabłkową samemu, potrzeba do tego ok 2,5 kg jabłek ( mniej a więcej ;)) Jabłuszka obieramy, kroimy w grubszą kostkę pozbywając się gniazd nasiennych, prażymy na wolnym ogniu dodając 2 łyżki cukru, co chwilkę mieszając i podlewając wodą by się nie przypaliły.

- 1,75 litra uprażonych jabłek (mało-słodkich)
- 3 galaretki: cytrynowa, agrestowa, pomarańczowa ( każda po 75g)

Do gorącej konfitury wsypać  kolejno galaretki i intensywnie wymieszać, zdjąć z ognia, zostawić do przestudzenia.

Dodatkowo:

- 500 ml śmietanki kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 zagęstniki do śmietanki (te po 13g)
- 4 kostki gorzkiej czekolady
- posypka czekoladowa

Na zimny biszkopt wyłożyć  bardzo ciepłe (ale nie gorące) nadzienie jabłkowe, ( najlepiej przed nałożeniem konfitury biszkopt dać do specjalnej formy by jabłka nie spłynęły). Włożyć do lodówki na ok 30 min do momentu zastygnięcia nadzienia. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i zagęstnikami. Ubitą wyłożyć na jabłka. Zetrzeć czekoladę na grubych oczkach, posypać całość czekoladą oraz posypką :) SMACZNEGO!!!

Z jabłkami

SZARLOTKA W KRUCHYM CIEŚCIE

Ciasto:

- 4 szkl. mąki pszennej
- 1 1/2 łyżeczki
- 1 szkl. cukru pudru
- 3 jaja
- 25 dag margaryny
- 1/4 szkl. kwaśnej śmietany
- 5 łyżek bułki tartej
- 4 kropelki olejku wanilinowego

Nadzienie:

- 1,5 kg jabłek-może być troszkę więcej (najlepiej kwaskowych)
- pół szkl. cukru
- 2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:
- cukier puder do posypania ciasta

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, posiekać z margaryną. Dodać utarte z częścią cukru żółtka zmieszane ze śmietaną i olejkiem wanilinowym. Zagnieść lekko ciasto, podzielić na 2 części. Jedną rozwałkować lub samemu rozgnieść w dłoniach i układać na blaszce ( u mnie wymiary 33x23) wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowanej tłuszczem i oprószonej lekko bułką tartą. Ciasto posmarować rozmąconymi białkami i posypać bułką tartą, nakłuć widelcem.
Nadzienie: Jabłka obrać pokroić na cząstki, wydrążyć komory nasienne. Włożyć do garnka, podlać 3 łyżkami wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Kiedy jabłka lekko się rozgotują, dodać cukier, poddusić kilka minut już bez przykrycia, następnie dodać cynamon. Na ciasto w brytfance wyłożyć jabłka, przykryć drugą częścią ciasta (u mnie jak na zdjęciu poniżej - zrobiłam wałeczki z ciast, trochę je rozpłaszczyłam w palcach i ułożyłam na ukos jedna warstwę a na nią kolejną:)), wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp 180 st.C przez 45 minut na złoty kolor. Po wyjęciu z piekarnika oprószyć cukrem pudrem: SMACZNEGO!!!