Sernik z wiśniami

Propozycji podania i pieczenia serników jest tyle ilu cukierników ;) Osobiście lubię te tradycyjne kruche ciasto, ser, beza. Sernik tradycyjny to przede wszystkim świeży zmielony twarożek. 
Tym razem postanowiłam skorzystać z małego gotowca, a mianowicie serka śmietankowego z wiaderka, czego nigdy wcześniej nie robiłam z wyjątkiem serników na zimno. 
Muszę przyznać wyszło pysznie !!!

Blaszka: 24:34 cm

Składniki na ciasto:

- 3 szkl. mąki pszennej
- 1 margaryna (250g) lub tyle samo masła
- 4 łyżki cukru + 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 żółtek
- szczypta soli

Składniki na ciasto serowe:

- 1 kg sera z wiaderka
- 3 jajka
- 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szkl. cukru drobnego do wypieków + małe opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
- 100 g masła - rozpuścić
- 1 mała cytryna + otarta skórka

Dodatkowo:

- mały słoik wiśni drylowanych

Beza:

- 5 białek
- pół szkl cukru drobnego
- 3 łyżki soku z cytryny

Ciasto: Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać szczyptę soli, cukier, miękką margarynę - przesiekać razem. Żółtka rozmieszać widelcem, wlać do naczynia z reszta składników i wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części, jedną wyłożyć na wcześniej przygotowaną blaszkę i podpiec ok 15 minut - temp. 160 st. C, drugą natomiast zwinąć w folię spożywczą i umieścić w zamrażalce lub wykonać wzorkowe pasy za pomocą radełka układając je na talerzu (przekładać papierem) i umieścić w zamrażalce.

Ser: Jajka ubić z cukrami na pulchna jasna masę. Dodawać partiami ser, kolejno roztopione masło, mąkę, sok i skórkę cytrynową.

Beza: Białka ubić ze szczyptą soli, dodawać po kilka łyżek cukru, na koniec sok z cytryny.

Całość: Na podpieczony spód wyłożyć masę serową, kolejno odsączone wisienki, bezę oraz druga część ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 160 st. C przez godzinę. Wystudzić i opruszyć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Rolada wiosenna - wiśniowa

Rolady biszkoptowe są dość proste w wykonaniu i zawsze smaczne, dlatego dziś moja propozycja to rolada wiosenna - wiśniowa. Wiosenna dlatego, iż niedługo zaczną kwitnąć te niesamowite drzewa owocowe pomimo że zbiorami będziemy cieszyć się nieco później. 

Zapraszam po prosty i pyszny przepis!

Składniki na biszkopt:

- 5 jaj
- 1,2 szkl. mąki pszennej + 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szkl. cukru + łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- szczypta soli 

Składniki na wiśniowy krem:

- mały słoiczek wiśni w cukrze
- 20 g żelatyny
- 400 ml śmietanki kremówki
- 4 łyżki cukru pudru
- skórka otarta z jednej małej cytryny oraz sok z jej połówki


Białka ubić na sztywna pianę ze szczyptą soli, dodawać partiami cukier, kolejno po jednym żółtku i na koniec wymieszane mąki - mieszać łyżką. Piec na blaszce piekarnikowej wyłożonej pergaminem ok 20 min w temp 150-160 st. C, pilnowć by ciasto się nie wysuszyło!
Po wyjęciu z piekarnika przygotować zwilżoną ściereczkę i przykładając na biszkopt odwrócić całość do góry dnem, kolejno zdjąć pergamin a roladę zwijać (zaczynając od szerszego boku) w ściereczkę. Taki rulon wkładamy do lodówki.

Wiśnie - jeśli mają zalewę - odsączyć pozostawiając sok. Zblendować na mus. Żelatynę namoczyć w 1/2 szkl. zimnej wody. Kremówkę ubić z pudrem. Sok z cytryny i skórkę połączyć z musem wiśniowym, żelatynę rozpuścić w mikrofali i również dodać do musu, można dodać kilka łyżek soku wiśniowego. Całość powoli przelać do ubitej śmietany i na małych obrotach miksera starannie wymieszać składniki.

Roladę wyjąć z lodówki, rozwinąć i wyłożyć nasz krem wiśniowy pozostawiając marginesy od strony zwijania. Zrolować, owinąć w folię spożywczą lub aluminiową i schładzać ok 3 godzin :) SMACZNEGO!!!

Dorsz na kwaśno w occie jabłkowym

Tak prosty przepis na pyszną przekąskę - koniecznie wypróbujcie moja wersję. 
Tradycyjna, smaczna rybka napewno sprawdzi się na naszych stołach. 
Do wykonania przepisu polecam dorsza atlantyckiego i ocet jabłkowy, naturalny o wielu zdrowotnych właściwościach.

Składniki:

- 5 dużych filetów dorsza atlantyckiego (mrożone)
- panierka: 2 jajka, mąka, bułka tarta wymieszana z siemieniem lnianym 
- olej rzepakowy do smażenia
- 4 duże cebule
- 2,5 szkl. wody
- 1 szkl. octu jabłkowego
- 3 duże listki laurowe
- 4 ziela angielskie
- cukier brązowy
- kilka listków bazylii
- sól himalajska lub morska
- pieprz


Ryby osolić by się rozmroziły. Osuszyć w ręcznikach papierowych, przyprawić, każdą przekroić na 4-5 części, opanierować i usmażyć.

Cebule obrać, pokroić w grubsze piórka, umieścić w rondelku, zalać wodą dodając 2 łyżki cukru i dwie łyżeczki soli. Zagotować by cebulka zmiękła.

2,5 szklanki wody oraz szklankę octu jabłkowego zagotować dodając 6 łyżek cukru oraz łyżkę soli, pieprz do smaku, liście laurowe oraz angielskie ziela. Po zagotowaniu zmniejszyć moc palnika i pozostawić jeszcze ok 5 minut. Odstawić do przestudzenia.
Kiedy uznasz, iż zalewa jest mało octna dodaj jeszcze kilka łyżek octu.

Na dnie głębokiego naczynia wyłożyć część cebulki kolejno poukładać kawałki dorsza i zalać naszą zalewą, układać dalej tak samo warstwami. Dodać listki laurowe i ziela angielskie z gotowania. Na koniec dodać jeszcze kilak listków bazylii. Całość przykryć i odstawić w chłodne miejsce najlepiej na kilka godzin by smaki się połączyły :) SMACZNEGO!!!

Babka drożdżowa parzona

Zapraszam na pyszną babkę drożdżową parzoną, to starszy przepis z moich kulinarnych zbiorów. Babka jest dość zbita i słodka dla mnie jedna z najlepszych jakie jadłam, ciekawi przepisu i wykonania? Koniecznie wypróbujcie !!!

Przepis wystarczy na dwie pyszne babki, jedna piekłam w formie typowo babkowej drugą w keksówce. 

Składniki:

- 50 dag mąki pszennej
- 1,4 litra mleka
- 5 żółtek
- 15 dag cukru
- 10 dag masła
- 6 dag drożdży
- 1 płaska łyżeczka soli
- 5 dag rodzynek
- 5 dag skórki pomarańczowej
- skórka cytrynowa i sok z połówki cytryny
- cukier z prawdziwą wanilią

Mąkę przesiać. Rodzynki namoczyć. Masło stopić. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru. Żółtka z resztą cukru ubić na lśniąca białą masę, dodać sok i skórkę cytrynową.

Kolejno mleko zagotować by było gorące z cukrem z prawdziwą wanilią. 15 dag mąki podgrzać - ja nagrzałam piekarnik i tak podwyższyłam temperaturę mąki :) Mąkę zalać mlekiem i wymieszać za pomocą trzepaczki by nie było grudek, przykryć i odstawić by całość lekko wystygła. Następnie dodać roztarte drożdże, wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięty rozczyn przełożyć do reszty mąki, dodać utarte żółtka, sól i starannie wyrobić ciasto wbijając je by powstały bańki powietrzne ;) Gdy ciasto będzie gładkie wlewać powoli stopione masło i wyrabiać dalej. Dodać bakalie wymieszane ze odrobiną mąki. Ciasto przekładać do przygotowanych uprzednio form - po 1/3 ciasta do każdej, przykryć odstawić w ciepłe miejsce by wyrosło. Uwaga! Ciasto rośnie wolno. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 150-160 st. C koło godziny, lub do ładnego zrumienienia i suchego patyczka. Wyjąć babki odczekać by chwilę przestygły i wyjąć z form, oprószyć pudrem lub polukrować :) SMACZNEGO!!!