Korzenny biszkopt sernikowy z wiśniami

Nazwa ciasta budzi zmysły, a smak ... mmm :) Aromatyczny, korzenny - to co lubię.
To delikatny biszkopt z korzennymi przyprawami, przełożony gotowaną masą serową z prawdziwą wanilią oraz wiśniami w cukrze - narobiłam to teraz trzeba spożytkować ;), czy już nabraliście ochoty? Polecam !!!

Do ciasta użyłam kwadratowej formy o wymiarach 24cm x 24cm.

Składniki na korzenny biszkopt:
- 2/3 szkl. mąki pszennej
- 5 jaj
- 1/2 szkl. cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki przyprawy korzennej
- 2 łyżki kakao
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Składniki na masę serową:
- 400 g zmielonego twarogu
- 110 g masła
- 2 jaja
- 1/2 szkl cukru - użyłam trzcinowego nierafinowanego
- 2 budynie waniliowe
- 1/2 laski wanilii
- 3/4 szkl. mleka

Polewa:
- 100 g margaryny
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 6 kostek czekolady deserowej lub gorzkiej

Dodatkowo:
- 100 g orzechów włoskich drobno posiekanych
- słoik wiśni drylowanych 

Biszkopt: Z podanych składników upiec biszkopt, po wystudzeniu przekroić na pół.

Ser gotowany: Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku, kolejno zmielony biały ser i na koniec pianę z białek - wymieszać. Masę serową przełożyć do większego rondelka, zagotować mieszając by nic się nie przypaliło. Do gotującej się masy wlać rozrobione w mleku budynie i ziarnami wanilii, gotować na małej mocy palnika do momentu aż całość stanie się gęsta. Odstawić do przestudzenia. Jeszcze ciepłym przełożyć nasz biszkopt, umieszczając na masie serowej połowę wisienek - pokroiłam na drobno i delikatnie wbijałam je w ser - najlepiej ciasto umieścić w tortownicy. Schłodzić w lodówce.

Polewa: W rondelku rozpuścić margarynę z wodą, dodać kakao i cukier puder mieszać podgrzewając na bardzo wolnym ogniu by nie doprowadzić do zagotowania się, na koniec dodać czekoladę-polewa będzie wtedy błyszcząca, odstawić do wystygnięcia.

Polać ciasto i dekorować orzechami oraz  resztą wiśni :) SMACZNEGO!!! 

Piernik szybki z powidłami

Pierniki, pierniczki i wiele, wiele korzennych wypieków, to jedne z moich ulubionych ciast i ciasteczek. Cynamon i przyprawy korzenne dodaje nie tylko do słodkich wypieków ale również do mięs, dań na słodko i niektórych kremów - np krem z dyni ;) Cynamon wzmacnia naszą odporność - wiedzieliście? :)

Poniżej w moich przepisach na pierniki znajdziecie wręcz bardzo podobną recepturę, ale tym razem postanowiłam troszkę zmienić składniki i muszę powiedzieć wyszło jeszcze pyszniej :)

Polecam przepis na piernik z powidłami śliwkowymi.
Foremka - keksówka.

Składniki:

- 1/2 kostki masła (125 g)
- 2 kopiaste łyżki miodu 
- 3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
- 5 łyżek powideł śliwkowych
- 2 łyżeczki cynamonu
- paczuszka przyprawy korzennej do piernika
- 3 kopiaste łyżki kakao
- 2 niepełne szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej\
- 2 średnie jajka
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (niekoniecznie)
- 1 szkl. mleka


Masło rozpuścić w rondelku, dodać miód, cukier i wszystko starannie mieszać aż składniki się rozpuszczą (ew. można dodać 2 łyżki wrzątku - wtedy łatwiej rozpuści się cukier -ale nie więcej). Kolejno dodać  przyprawy: kakao, cynamon oraz przyprawę korzenną, kawę, powidła, wszystko wymieszać i zdjąć z palnika. Mieszając dolać mleko i odczekać ok 15 minut by całość trochę ostygła.

Mąkę wymieszać z sodą. Jaja rozmieszać trzepaczką w oddzielnym naczyniu, dodać do tłuszczu miksując mikserem na minimalnych obrotach, kolejno dodawać partiami mąkę - miksować bardzo wolno do połączenia się. 

Wylać do formy - ciasto ma mieć rzadką konsystencje i powinno być ciepłe. Wstawić do nagrzanego piekarnika - 160 st. C, piec ok 45 - 50 minut. Po wystudzeniu udekorować polewą czekoladową i płatkami cukrowymi lub kokosem :) SMACZNEGO!!!

Piernik puszysty z powidłami

Im bliżej cudownego czasu Świąt Bożego Narodzenia, tym coraz częściej mam ochotę na przyprawy korzenne. Szukam nowych kulinarnych doświadczeń:) Korzenna czekolada na gorąco, pierniki, pierniczki, cynamonowe ciasteczka... Tym razem zapraszam na bardzo puszysty i miękki piernik na oleju z dodatkiem powideł śliwkowych. Idealny, smaczny, aromatyczny... Zapraszam.

Składniki na blaszkę 30cm x 10cm :

- 2 pełne szklanki mąki
- 1 szkl. cukru
- 3 jaja
- 1 szkl. mleka
- 1/2 szkl. oleju rzepakowego
- 5 łyżek powideł śliwkowych
- 1 kopiasta łyżeczka sody
- 3 łyżeczki cynamonu
- 3 łyżki przyprawy korzennej do piernika
- 4 łyżki kakao
- 1/3 szkl. rodzynek

Rodzynki namoczyć zalewając je wrzątkiem, po kilku minutach odsączyć i wymieszać z łyżką mąki (wtedy łatwiej rozejdą się po cieście). Jaja ubić z cukrem na puszysta masę. dodać mleko, kolejno olej cały czas miksując na wolnych obrotach. Mąkę wymieszać z sodą, cynamonem, przyprawą korzenną i kakao następnie dodawać po kilka łyżek do ciasta, miksować. Na koniec dołożyć powidła śliwkowe. Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, posypać rodzynkami (możne je delikatnie powbijać w ciasto). Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 160 - 170 st. C przez 60 minut lub do suchego patyczka. Po wystudzenia posypać cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Pierniczki szybkie bez tłuszczu (kuchnia śląska)

Przepis z Kuchni Śląskiej – warto wypróbować, szybko, tanio i smacznie! Trochę zmodyfikowałam przepis po swojemu :)

Pierniczki z tego przepisu są bardzo mięciutkie i smaczne, polecam z uwagi na fakt, iż do ich upieczenia nie użyłam ani grama tłuszczu pochodzenia roślinnego. Połączenie smaków pomarańczy, cytryny i przyprawy korzennej kusi i pobudza zmysły ;) POLECAM!!!

Składniki:

- ¾ szkl. cukru

- 1 jajko

- 2 szkl. mąki pszennej

- 140 kwaśnej śmietany (18%)

- 1 łyżka kakao

- 2-3 łyżki przyprawy korzennej

- ½ łyżeczki sody

- skórka otarta z jednej pomarańczy

- skórka otarta z jednej małej cytryny

Lukier:

- sok z małej cytryny

- cukier puder

Śmietanę, cukier, sodę i jajko utrzeć za pomocą miksera na gładką konsystencje do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Wsypać kakao, przyprawę, skórki – chwilę ucierać. Dodać przesianą mąkę i delikatnie zamiksować. Ciasto ma mieć rzadką konsystencję – nie przestraszcie się, iż coś poszło nie tak:) Blaszkę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia. Dłonie delikatnie zwilżać wodą i z ciasta formować kuleczki w dłoniach o wielkości orzecha włoskiego (mogą tez być większe). Poukładać na pergaminie w znacznych odstępach. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez ok. 15 min lub do zrumienienia. Ze składników na lukier utrzeć gładka lukrową glazurę, gorące pierniczki maczać i odkładać do wyschnięcia. Pierniczki zamknąć na noc w pudełku by całkowicie zmiękły:) SMACZNEGO!!!

Piernik biszkoptowy z jabłkami

Szukałam połączenia smaku piernika z czymś dobrym. Postanowiłam wczoraj upiec biszkopt dodać parę korzennych przypraw - zapach unosił się po całym domu... połączyłam mój piernikowy biszkopt z jabłkami i lekkim budyniem, a dokładniej kremem z mojego przepisu na Miodownik. Ciasto wyszło obłędne, polecam wypróbować, jestem pewna że zachwyci Was smakiem!

Składniki na biszkopt:

- 6 jaj
- 3/4 szkl. maki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- pół szkl. cukru
- łyżeczka cynamonu
- paczka przyprawy korzennej (do piernika)
- 2 łyżki oleju

Składniki na jabłkowa galaretkę:

- 8-10 dużych jabłek
- 2 galaretki agrestowe (po 35 g)

Składniki na krem budyniowy:

- 2,5 szkl. mleka
- 1 budyń waniliowy bez cukru 35 g 
- 4 łyżki cukru  
- 3 pełne łyżki mąki pszennej
- 180 g masła

Dodatkowo:

- 4 łyżki dżemu porzeczkowego lub konfitury śliwkowej
- 4 kostki gorzkiej czekolady
- 3 łyżki margaryny
- kopiasta łyżka kakao 
- 10 orzechów włoskich

Biszkopt: Białka zmiksować na sztywno, dodać cukier następnie po jednym żółtku. Powoli dolać olej miksując na małych obrotach. Wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia i przyprawami, dodawać po parę łyżek do pianki jajecznej mieszając ręcznie powoli i dokładnie by ciasto nie upadło. Przelać do przygotowanej brytfanki (u mnie 23cm x 34 cm) piec w temp. 150 st. C ok 30 minut. Wyjąc, wystudzić i przeciąć na pół.
Jabłka: Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na małe kawałki, wrzucić do rondelka i dusić na małym ogniu z dodatkiem kilku łyżek wody, mieszać od czasu do czasu. Gdy zrobi się marmolada dodać 2 galaretki, wymieszać, zestawić z palnika i odłożyć w chłodne miejsce.
Krem: 2 szklanki mleka wlać do rondelka, zagotować. W pół szklanki mleka rozrobić budyń z cukrem i mąką. Na gotujące się mleko wlać nasz budyń i delikatnie mieszać. Do ciepłego dodawać partiami masło cały czas mieszając-zdjąć z ognia, pozostawić na kilka minut do ostygnięcia.
Na połowę biszkoptu wyłożyć lekko przestygnięte jabłka z galaretką, równomiernie rozsmarować. Drugą część biszkoptu posmarować dżemem i tą posmarowaną stroną przykryć masę jabłkową. Na górę wyłożyć przestygnięty budyń. Całość odstawić w chłodne miejsce. W małym rondelku z margaryny, kakao i czekolady przygotować polewę, przestudzić i polać schłodzone ciasto. Na koniec posypać posiekanymi orzechami:) SMACZNEGO!!!

Piernik Świąteczny dojrzewający (Staropolski)

Kto już zarabiał na piernik dojrzewający? :) Ja zarobiłam ciasto kilka dni temu i dałam do chłodnego miejsca, teraz czeka i dojrzewa. Przyznam szczerze, iż piekę go pierwszy raz ale znam bardzo dobrze jego smak. Tradycyjny u mnie jest zwykły piernik na piwie (który też znajdziecie na moim blogu), co roku również robię pierniczki z ciasta dojrzewającego 2-tygodniowego i szukając przepisu na piernik 6-tygodniowy trafiłam na takie same przepisy jak na moje pierniczki, z tym że do piernika dodaje się jeszcze mleko i proszek do pieczenia można zamienić na sodę:)

 Przepis na pierniczki: http://anetanapodbeskidziu.blogspot.com/search/label/Pierniki i pierniczki , a przepis na piernik praktycznie ten sam podaję poniżej:) Zapraszam!

Składniki:

- 1/2 kg miodu (użyłam pół litra)
- 1 szkl. cukru
- 3 jajka
- pół szkl. mleka
- 2 opakowania przyprawy korzennej do piernika
- 2-3 łyżeczki cynamonu
- 25 dkg masła
- 1 kg mąki pszennej
- 2 łyżeczki sody i 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jeśli zajdzie potrzeba i uznacie że wasze ciasto jest mało słodkie można dodać więcej cukru jak również jeszcze jedna paczuszkę przyprawy do piernika:) Dla mnie ta kompozycja, którą podałam jest wystarczająca:)

Masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier oraz miód, wszystko podgrzać nie doprowadzając do wrzenia. Całość po wystudzeniu przelać do miski. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą, wsypać do płynnych składników, dodać mleko, przyprawę, cynamon, jaja roztrzepane widelcem i powoli wyrabiać by składniki dokładnie się wymieszały (można użyć miksera-będzie prościej). Ciasto ma rzadką konsystencję ale z czasem będzie ona ulegała zmianie. Całość przelać do szklanej miski lub gliniaka (jak w moim przypadku), przykryć bawełnianą ściereczką, odstawić w bardzo chłodne i ciemne miejsce na 6 tygodni (można na krócej jak w przypadku pierniczków). 

Pieczemy ok. 4 dni przed Świętami:) u mnie piernik zniknął całkowicie dopiero po nowym roku:)

Gdy ciasto dojrzeje, należy podzielić je na 3 lub 4 części ( ja z 1/3 upiekłam pierniczki, a z pozostałej 3 blaty na piernik). Przygotować blaszkę - u mnie o wymiarach 32cmx24cm, wyłożyć papierem, posmarować tłuszczem i obsypać bułka tartą. Piekarnik nagrzać do ok. 160 st. C piec każdą część na kolor złoty, u mnie ok. 15-20 min. Przekładać na papier i przykrywać kolejną warstwą papieru. Pierwszy blat posmarować powidłami śliwkowymi (1/3 z podanej ilości) następnie wyłożyć masę grysikową, przykryć kolejnym blatem, wyłożyć resztę powideł i nakryć trzecim blatem piernikowym. Całość dokładnie owinąć czysta ściereczką i pozostawić przez kilka dni w chłodnym miejscu do zmięknięcia. Po kilku dniach podzielić piernik na 4 mniejsze w szerz, ja zostawiłam sobie 2 a pozostałe dwa dałam jako słodki Świąteczny prezent:) Pierniki polać polewa czekoladową, lub polukrować, a jeśli nie macie czasu można posypać je po prostu cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Pierniczki Świąteczne (do długiego przechowywania)

Jeszcze parę tygodni i zacznie się Świąteczne szaleństwo... u mnie w kuchni na pewno, już powoli układam plan ;) Puki co mam propozycję pysznych Pierniczków Świątecznych, które doskonale nadają się do bardzo długiego przechowywania, wystarczy zamknąć je w plastikowym pudełku i włożyć do szafki, gwarantuję iż wyjęte po kilku miesiącach będą bardzo smaczne :)

Składniki:

- 1/2 kg miodu (użyłam pół litra)
- 1 szkl. cukru
- 3 jajka
- 1 przyprawa do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- 25 dkg masła
- 1 kg mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Jeśli zajdzie potrzeba i uznacie że wasze ciasto jest mało słodkie można dodać więcej cukru jak również jeszcze jedna paczuszkę przyprawy do piernika:)

Masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier oraz miód, wszystko podgrzać nie doprowadzając do wrzenia. Całość po wystudzeniu przelać do miski. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do płynnych składników, dodać przyprawę, cynamon, jaja roztrzepane widelcem i powoli wyrabiać by składniki dokładnie się wymieszały. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do garnuszka i przykryć bawełnianą ściereczką. Całość odstawić w chłodne miejsce na 2-3 tygodnie. Po tym czasie zabieramy się do pieczenia:) Stolnice oprószyć mąką, ciasto wykładać partiami, wałkować na grubość ok. 3-5 mm i wycinać pierniczki.

 Blaszkę piekarnikową wysmarować tłuszczem ( u mnie margaryna), układać pierniczki w odstępach. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut (lub na rumiano) w temp. 160 st. C. 

Ciepłe pierniczki wykładać najlepiej do tekturowych lub plastikowych pudełek przekładając warstwy papierem śniadaniowym lub pergaminem. Pozostawić kilka dni by zmiękły - dopiero wtedy są pyszne i mięciutkie:) Udekorować lukrem lub dowolnie w ulubiony sposób. Pierniczki dobrze przechowywane nadają się do spożycia nawet po kilku miesiącach, ja odkryłam na stryszku jedną paczuszkę w lipcu i były rewelacyjne:) SMACZNEGO!!!

Po upieczeniu:

Piernik z piwem

Zapachniało Świętami :) u mnie właśnie na Święta nigdy go nie brakuje - jest najważniejszym ciastem na stole, choć ten piernik mogłabym jeść każdego dnia, wilgotny, bardzo miękki. Ciasto nie jest pracochłonne. Zawsze podwajam składniki i piekę odrazu na dwie blaszki. Polecam!

Przygotować foremkę jak na piernik - wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą.

Składniki:

- kostka margaryny (palma z murzynkiem)
- 3/4 szkl. cukru
- 4 łyżki kakao
- 1 łyżka wody

- 8-10 łyżek piwa
- 1 kopiasta i pół szkl. mąki pszennej
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 jaja 
- 1 opakowanie przyprawy do piernika + łyżeczka cynamonu

- 2 garści rodzynek

Margarynę rozpuścić z cukrem w rondlu. Podczas gdy na małym ogniu rozpuszczasz margarynę stopniowo dodawaj cukier, mieszaj i doprowadź do wrzenia (cukier musi się całkowicie rozpuścić). Dodać wodę i piwo, zdjąć z ognia, wystudzić. Do przestudzonej dodać kakao i miksować na wolnych obrotach, następnie roztrzepać jaja i wlać do tłuszczu, miksować ok 2 minut. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać - miksować. Następnie dodać przyprawę do piernika oraz cynamon. Rodzynki namoczyć wcześniej we wrzątku, odcedzić, oprószyć mąką. Ciasto wylać na przygotowaną foremkę, posypać rodzynkami, powbijać je lekko widelcem. Można dodać również posiekane orzechy włoskie. Piec w temp 150-160 st. C w nagrzanym piekarniku przez 45min :) SMACZNEGO!!!