Chińskie danie z indykiem

Jeśli jeszcze nie próbowaliście to polecam z pełnym przekonaniem i gwarancją nietypowego smaku kuchni chińskiej. Delikatna polędwiczka z indyka duszona z warzywami z dodatkiem ciemnego sosu sojowego i grzybów - akurat w moim przypadku grzybów leśnych - to idealna propozycja na bardzo szybki obiad.
Zapraszam!

Składniki:

- polędwiczka z indyka
- 1 cebula
- 3 sredniej wielkości marchewki
- 2 średniej wielkości pietruszki
- 1/2 selera
- 1 mały por
- ok. 6 szt. suszonych grzybów leśnych - polecam prawdziwki
- 4 - 5 łyżek ciemnego sosu sojowego
- sól i pieprz do smaku 
- olej rzepakowy

Przyprawy które wymieszałam w moździerzu:

- pół łyżeczki kolendry
- szczypta cynamonu
- pół łyżeczki papryki suszonej słodkiej
- szczypta pieprzu cayenne 

 Dodatkowo:

- ryż lub jak kto woli ulubiona kasza :)

Grzyby namoczyć i zagotować doprawiając odrobiną soli - odcedzić pozostawiając wodę z gotowania.
Polędwiczkę pokroić w cienkie paseczki. Marchew i pietruszkę pokroić w pół-plastry, cebulę w piórka  natomiast seler i por w słupki. 

Rozgrzać olej podsmażyć polędwiczkę do momentu zrumienienia, dodać grzyby i smażyć jeszcze chwilę. 
Kolejno dodać warzywa i całość podlać wodą z gotowania grzybów. Doprawić delikatnie solą i pieprzem oraz mieszanką przypraw, dodać sos sojowy, całość wymieszać i dusić pod przykryciem aż warzywa będą miękkie. Można ewentualnie podlać jeszcze odrobiną wody. 
I gotowe:) SMACZNEGO!!!

 

Roladki indycze w sosie śmietanowo-żurawinowym

Kombinacje z roladami to moja specjalność. Uwielbiam je pod każdą postacią. Zwłaszcza te z mięsa drobiowego, bogatego w białko. Najprościej i zarazem bardzo szybko robi się właśnie roladki z mięs drobiowych. Polecam szczególnie z fileta indyczego, przepisem dzielę się poniżej. Nadzienie? proponuję warzywa oraz kilka aromatycznych przypraw nadających się do białego mięsa.

Przepis na 4 porcje.

Składniki na roladki:

- 4 duże porcje (plastry) fileta z indyka
- średnia marchew
- ogórek kiszony
- 2 plasterki sera żółtego
- 4 łyżki musztardy
- łyżeczka ziarenek kolendry
- łyżka słodkiej papryki mielonej
- 2 gałązki natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku

Sos:

- 2 płaskie łyżki margaryny lub masła
- mała marchew
- 5 plasterków pora
- 1 mała cebulka
- 20 ziarenek świeżej (ew. suszonej) żurawiny
- kopiasta łyżka mąki
- 2 pełne łyżki kwaśnej śmietany
- 1,5 łyżki marynaty do mięs (lu przyprawy typu gyros)
- pół łyżeczki rozmarynu i oregano
- woda
- sól i pieprz do smaku 

Dodatkowo:

- nić kuchenna

Filety delikatnie rozbić za pomocą tłuczka. Przyprawić pieprzem, solą z obu stron oraz posypać słodką papryką, rozgniecioną kolendrą z jednej strony i posmarować musztardą. Wcześniej podgotować obraną marchewkę. Półmiękką przekroić na 4 części, tak samo ogórek kiszony. Układać na części posmarowanej musztardą. Na koniec nasze nadzienie posypać posiekaną drobno natką pietruszki i przykryć połówką plasterka sera żółtego. Roladki starannie zwiną obwiązując je nicią kuchenną.

 Na patelni rozgrzać tłuszcz, ułożyć roladki i zarumienić dokładnie z każdej strony. Następnie wlać 150 ml ciepłej wody, posypać marynatą, rozmarynem, oregano, solą i pieprzem. Dołożyć połowę żurawiny, pokrojoną w plasterki marchewkę, por oraz posiekaną drobno cebulkę. Dusić ok 30 minut na wolnym ogniu co jakiś czas podlewając wodą i obracając rolady. Gdy będą miękkie wyjąć. Na patelnię dolać 3/4 szkl. przegotowanej wody. Zrobić zakotkę z łyżki mąki i 4 łyżek wody, wlać ją i wymieszać całość pozostawiając kilka minut na wolnym ogniu. Parę łyżek sosu połączyć ze śmietaną w kubeczku, dolać do całości, wymieszać, dodać resztę żurawiny, gotować kilka minut, ewentualnie doprawić do smaku. Włożyć roladki. Po kilku minutach podawać z ulubioną surówką i kaszą jaglaną :) SMACZNEGO!!!

Roladki drobiowo-żurawinowe

Jakiś czas temu wzięłam udział w konkursie zorganizowanym przez jedną z blogerek, konkurs Almette. Wygrałam, a w raz ze mną jeszcze 3 dziewczyny. Nagrodą jest wyjazd do Warszawy, kosz serków Almette oraz uroczy fartuszek kuchenny. Jeśli uda nam się wygrać cały turniej będę zadowolona.

Poniżej przedstawiam to co upichciłam. Większość moich dań to dania drobiowe z warzywami. Tym razem są to pyszne roladki ze słodkim nadzieniem oraz niekalorycznym i prostym sosem żurawinowym na bazie soku pomarańczowego i zwykłej wody. Polecam!

Składniki na 2 porcje:

- 2 średniej wielkości pojedyncze filety z kurczaka
- 2 plasterki drobiowej wędliny
- opakowanie serka Almette Fruit wiśnia-żurawina
- łyżka suszonej żurawiny
- 2 suszone morele

Dodatkowo:

- przyprawa "Grill ziołowy"
- pieprz młotkowy z kolendrą
- sól, vegeta

- 1/4 małego selera

- mała marchew

- 2 łyżki margaryny "Palma z murzynkiem" do podsmażenia roladek

- nić kuchenna

Sos:

- 400 ml wody

- 2 garści suszonej żurawiny

- 1/3 szkl. soku wyciśniętego z pomarańczy

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- 1/4 łyżeczki cynamonu

Filety umyć, powycierać za pomocą ręczników papierowych, przekroić na pół. Każdą połówkę przyprawić solą, pieprzem, vegetą oraz przyprawą grillową, ułożyć plasterki wędliny. Wcześniej namoczyć łyżkę żurawiny i posiekane morele w gorącej wodzie. 4 pełne łyżki serka Almette Fruit przełożyć do miseczki i wymieszać z namoczoną żurawiną oraz morelami, wyłożyć na plasterki szynki, zwinąć w ruloniki i z fileta kurczaka utworzyć roladki owijając je starannie nicią kuchenną. Na głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz, umieścić roladki i dokładnie opiec je z obu stron na złocisty kolor. Zmniejszyć płomień, dolać 1/4 szkl. przegotowanej wody, przyprawić do smaku przyprawami, dodać pokrojone w grubsze plasterki warzywa i dusić ok 25 min na wolnym ogniu. Co jakiś czas obracać i podlewać wodą by się nie przypaliły.

Sos: Wodę zagotować, wrzucić żurawinę, można dodać łyżeczkę cukru, gotować 10 min. Po tym czasie przyprawić cynamonem i dolać sok z pomarańczy oraz cytryny. W takiej proporcji gotować jeszcze 3 min, następnie wyłączyć płomień i za pomocą blendera rozdrobnić żurawinę by powstał gładki sos.

Roladki wyłożyć na talerze, polać sosem, a sos powstały podczas duszenia mięsa można użyć do okraszenia np. kaszy lub innego dodatku z którym podamy nasze roladki :) SMACZNEGO!!!

Filet kurczaka w słodko-kwaśnej marynacie

O kurczę :) Zapraszam na aromatyczną, rozgrzewającą potrawkę z fileta kurczaka. Filet marynowany w miodzie i musztardzie z dodatkiem soku z cytryny okazał się idealną kompozycją smaków. Polecam przepis, prosty w wykonaniu zwłaszcza jeśli nie macie zbyt dużo czasu na wymyślny i pracochłonny obiad:)

Składniki na 3 porcje:

- 1 duży, podwójny filet z kurczaka
- 10 dużych pieczarek
- 220 g czerwonej fasolki w zalewie
- 220 g kukurydzy
- 1 duża cebula
- sól i pieprz do smaku
- łyżeczka ziarenek kolendry (rozgnieść)
- 2 łyżki (płaskie) margaryny

Marynata:

- 2 - 3 łyżki płynnego miodu
- 2 łyżki musztardy delikatesowej
- 2 łyżeczki soku z cytryny

Dodatkowo:

- 2 woreczki ryżu lub kaszy
- ulubione kiełki

Fileta umyć, pokroić w grubsze kawałki, włożyć do szklanego naczynia, dodać składniki marynaty, wymieszać, przykryć folią spożywcza i odstawić na 20 min do lodówki. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić zamarynowany filet, podsmażać na dużym płomieniu od czasu do czasu mieszając by zrumienił się z obu stron. Gdy będzie podpieczony zmniejszyć płomień, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulkę, oraz obrane i pokrojone pieczarki. Całość doprawić solą, pieprzem oraz kolendrą, dusić pod przykryciem ok 15-20 min podlewając co jakiś czas wodą. Dodać kukurydzę i fasolę z połową fasolowej zalewy, wymieszać, ew. doprawić, dolać ok. 1/3 szkl. wody, dusić jeszcze przez 5 min. Podawać z ryżem lub kaszą, dekorować kiełkami:) SMACZNEGO!!!

Szaszłyki drobiowo-warzywne

Pyszne szaszłyki nie tylko na grillu, również można wykonać je w piekarniku. W formie obiadu oraz przekąski na ciepło przy różnych okazjach! POLECAM!!!

Składniki na 12 szaszłyków:

- 3 pojedyncze, duże filety z kurczaka
- 1 laska kiełbasy swojskiej
- 2 średnie czerwone papryki
- 1 duża czerwona cebula
- 24 szt. małych pieczarek

Dodatkowo:

- 2 łyżki przyprawy do gyrosa
- pół płaskiej łyżeczki pieprzu cayenne
- łyżeczka majeranku
- łyżeczka soli
- olej rzepakowy
- drewniane patyczki do nadziewania

Filety z kurczaka umyć, pokroić na większe kawałki, dodać przyprawę do gyrosa, majeranek, pieprz, sól i 3-4 łyżki oleju, wymieszać wstawić do lodówki na ok 2-3 h. Pieczarki obrać ze skórki, papryki pozbawić gniazda nasiennego i pokroić na kawałki. Cebulę obrać, przekroić na pół i odrywać każdą łuskę osobno (by lepiej się nabijało na patyczek:)). Nadziewać na patyk kawałki kurczaka, pieczarkę, cebulę, paprykę, gruby plasterek kiełbasy (każdy szaszłyk robię na 2 warstwy). Gotowe skropić niewielka ilością oleju. Piec w piekarniku nagrzanym do 200st C przez 25-30 minut -  przynajmniej raz obrócić szaszłyki na druga stronę. Podawać z ulubionym sosem i sałatką:) SMACZNEGO!!!

Filety kurczaka w szynce parmeńskiej nadziewany

W dzisiejszym numerze "Chwila dla Ciebie" ukazała się sesja kulinarna z moją rodzina i przyjaciółką:) A w niej przepis na pyszny obiad - danie z fileta kurczaka w połączeniu z szynką długo-dojrzewającą oraz czerwonym winem:) Kuchnia włoska jest bogata w smaki dlatego też będę ja pilnie studiowała, zapraszam do wypróbowania mojego przepisu:)

 Filety kurczaka w szynce parmeńskiej nadziewany;

Składniki:

- 2 duże filety z piersi kurczaka

- 100 g pełnotłustego twarożku z ziołami i czosnkiem

- 4 suszone morele

- 4 plasterki szynki parmeńskiej długo dojrzewającej

- 150 ml czerwonego wina

- 150 ml bulionu drobiowego

- łyżeczka cukru

- sól i pieprz do smaku

- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka typu "gyros"

- kilka listków tymianku

Filety z kurczaka ponacinać wzdłuż by powstały kieszonki. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą "gyros". Morele pokroić w paski i wymieszać z twarożkiem dodać kilka listków tymianku, następnie nadzieniem wypełnić kieszonki. Każdego fileta owinąć dwoma plasterkami szynki i zawiązać nicią kuchenną typu "mulina". Na głęboką patelnię wlać bulion i wino, doprawić cukrem, zagotować. Ułożyć nasze roladki i gotować pod przykryciem ok. 30 minut, co jakiś czas je obracając. Gdy mięso będzie już gotowe zdjąć z ognia, pokroić na grubsze plastry, można oblać delikatnie wywarem. Podawać gorące z ulubioną sałatką:) SMACZNEGO!!!

Fileciki z indyka w sosie winnym z przystawką dyniowo-cukiniową

Mięso z indyka wymaga dłuższego czasu duszenia by było kruche i soczyste, z dodatkiem białego wina oraz kilku przypraw smakuje niesamowicie. Z racji tego, iż rozpoczyna się sezon dyniowy połączyłam smak tego pysznego mięsa drobiowego wraz z duszoną dynią i cukinią, całość odpowiednio przyprawiona tworzy aromatyczny zapach no i najważniejsze - smak ;)

Czas przygotowania: 1h20min

Składniki:

Mięso:

- 6 większych porcji gulaszowych z indyka
- 1 średnia cebula
- ok. 3-4 łyżki margaryny (najlepiej Palma z murzynkiem) do podsmażenia
- 50 ml białego wina
- kilka ziarenek kolendry
- łyżeczka tymianku
- łyżeczka przyprawy typu "Gyros"
- sól, pieprz i vegeta do smaku

Rozgrzać tłuszcz, fileciki opłukać, delikatnie wysuszyć za pomocą ręczników papierowych (można je ewentualnie delikatnie rozbić jak kotleciki), wrzucić na patelnię i podsmażyć do zarumienienia z każdej strony. Następnie zmniejszyć płomień, dolać ok. 50 ml przegotowanej wody, wsypać posiekaną cebulkę, doda sól, pieprz i vegetę do smaku po czym przykryć i dusić od czasu do czasu obracając fileciki. Mięso powinno dusić się ok 1h wtedy staje się miękkie i soczyste - co jakiś czas podlewać przegotowana wodą. Gdy po sprawdzeniu widelcem będzie wystarczająco miękkie, dodać rozgniecioną w palcach kolendrę, tymianek, posypać przyprawą "Gyros" oraz do smaku znów sól i pieprz. Do całości wlać białe wino i dusić obracając co jakiś czas ok 10 minut. Sos z mięsa można wykorzystać do okraszenia ziemniaków :)

Przystawka:

- 20-30 dkg dyni oraz cukinii
- 4 suszone morele
- 1 mała cebulka
- łyżka margaryny
- na koniec łyżeczki- mielonego imbiru oraz cynamonu
- sól i pieprz do smaku
- 100 ml przegotowanej wody


Cebulkę drobno posiekać, wrzucić na rozgrzany tłuszcz. Obraną ze skórki dynię pokroić w grubszą kostkę, w taki sam sposób kroić cukinię, następnie wrzucić je do zrumienionej cebulki, dodać przyprawy, zamieszać i podlać wodą. Dusić w pół przykryte do momentu aż zmiękną. Pod koniec dodać posiekane w paski morele i ewentualnie jeszcze doprawić delikatnie solą.






 


Danie: