Zapleśniak z jabłkami / Pleśniak

Zapleśniak, pleśniak... sądzę iż każda Pani domu w swoim kuchennym królestwie miała okazję upiec to arcydzieło :) Często pojawia się na imieninowym przyjęciu bynajmniej w moich stronach ;) Postanowiłam zmienić nieco przepis i do tradycyjnego przepisu dodać coś nieoś od siebie a mianowicie tylko lub aż tylko jabłka ;) Zapraszam !!!

Blaszka 34cm x 24 cm.

Składniki na ciasto kruche:

- 3 szkl. mąki pszennej
- 1 szkl. cukru drobnego do wypieków
- 20 dag masła 
- 5 jaj
- 2 łyżki kwaśnej śmietany (18%)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki soli

Dodatkowo:

- 1 kg kwaskowych twardych jabłek
- 2 łyżki cukru
-1 łyżeczka cukru wanilinowego
- słoik powideł śliwkowych


Wykonanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Żółtka utrzeć z 1/3 szkl. cukru na gładką lśniącą masę, dodać miękkie masło, pod koniec ucierania dołożyć śmietanę. Masę żółtkową przełożyć do mąki i całość dokładnie zagnieść. 

Ciasto podzielić na dwie części, jedną wyłożyć na przygotowaną blaszkę, drugą owinąć w folię spożywczą i schłodzić dokładni w zamrażalce. 

Jabłka obrać pokroić w grubszą kostkę i poddusić w rondelku z dodatkiem dwóch łyżek cukru oraz cukru wanilinowego - tak by delikatnie zmiękły. Schłodzić. 

Na spód przygotowanego ciasta rozsmarować powidła śliwkowe oraz równomiernie rozłożyć wystudzone jabłka. Ubić białka ze szczyptą soli. Kolejno dodawać partiami 2/3 szkl. cukru tak by powstała lśniąca gładka struktura - jak na bezę. Schłodzone ciasto przekroić na pół - jedną część zetrzeć na jabłka, na cieście rozsmarować piankę i zetrzeć drugą część schłodzonego ciasta. 

Całość piec w piekarniku nagrzanym do 120-130 st. C przez godzinę. Grzałka góra-dół :) SMACZNEGO!!!

Jabłecznik z dynią

Czas zacząć piec ciasta z owoców jesieni, no i u mnie w kuchni zapachniało dynią. W połączeniu z jabłkami i aromatycznym cynamonem wychodzi mieszanka iście jesienna :)

Zapraszam na mięciutki jabłecznik z dynią!

Blaszka standard.

Składniki na ciasto ucierane:

  - 25 dag masła
  - 3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
  - łyżeczka cukru wanilinowego
  - skórka otarta z 1 cytryny oraz 3 łyżeczki soku z cytryny
  - 5 dużych jaj
  - 20 dag mąki pszennej
  - 15 gad mąki ziemniaczanej
  - 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie jabłkowo-dyniowe:
 
 - 1 kg jabłek kwaskowych
 - 50 dag dyni
 - 5 łyżki cukru trzcinowego
 - 1,5 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo: 

- cukier puder

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w grubszą kostkę, natomiast dynię w mniejszą kostkę. Włożyć do rondla, wsypać cukier i cynamon, dusić by całość delikatnie zmiękła  - jeśli wolisz bardzo miękką dynię włóż ją do osobnego rondelka i duś dłużej ;) Całość odstawić do wystygnięcia.

Żółtka oddzielić od białek, białka utrzeć ze szczyptą soli. Margarynę/ masło miksować, dodać cukier i ucierać na delikatny puszek - u mnie ok 4-5 minut. Kolejno dodawać po jednym żółtku nie przerywając ucierania. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodawać partiami do ciasta delikatnie miksując - tylko tak by składniki mogły się połączyć. Dołożyć białka i całość wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. 

Połowę ciasta wyłożyć na posmarowaną i wyłożoną pergaminem blaszkę, następnie przełożyć nasze nadzienie jabłkowo-dyniowe i przykryć drugą połową ciasta - rozsmarować. Gdy ciasto zacznie delikatnie się rozpływać nie przejmujemy się - i tak pod wpływem temperatury będzie pływające ale za to idealnie wypełni wszystkie brzegi - ja nawet wyłożyłam je na gorące nadzienie:) 

Piec w piekarniku nagrzanym do ok 160 st. C przez, 45-50 minut:) Przestudzone oprószyć pudrem:) SMACZNEGO!!!