Ciasteczka maślane

Kiedy pierwszy raz odważyłam się na upieczenie ciasteczek nawet nie sądziłam, że zagoszczą na stałę w moich progach :) Pyszne, lekkie, domowe. Serdecznie polecam.

Składniki na ciasto:

- 30 dag mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 15 dag masła
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 3 duże żółtka
- 1 łyżka octu jabłkowego

Dodatkowo:

- marmolada lub gęste powidła śliwkowe

- cukier puder

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i posiekać z margaryną. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, dodać do mąki, wlać ocet i zarobić ciasto kruche. Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Następnie na stolnicy wałkować ciasto na grubość 2-3 mm i za pomocą kieliszka wykrawać niewielkie krążki. Foremki posmarować tłuszczem, wykładać ciastem - wgniatając je w foremkę i usuwając nadmiar z brzegów. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez 10-12 min do zrumienienia! Gorące przekladać na talerzu wyłożony ręcznikiem papierowym. Po wystudzenie przełożyć marmoladą lub powidłami i opruszyć pudrem.

Cenna rada: Ciasteczka można ptzygotować wcześniej np przed świętami i zamrozić - po rozmrożeniu są nadal świeże 

i pachnące. SMACZNEGO!!!

Sernik gotowany z pijaną śliwką

Polecam w szczególności na Święta pyszny, mięciutki i szybki do przygotowania serniczek. Smak podkreśla biszkopt z korzenną przyprawą oraz cynamonem... Zapachniało 😊

Ciasto pieczone w blaszce 24x24 cm.

Składniki na biszkopt piernikowy:

- 6 jaj

- 1 szkl mąki

- 3/4 szkl. cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka cynamonu

- 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

- 2 łyżki kakao

Składniki na masę sernikową:

- pół kilo zmielonego twarogu ( mlę 2 razy )

- 2 jaka
- 1/2 szkl cukru - użyłam ksylitolu
- 100 g masła
- 1 budyń śmietankowy + 1 budyń waniliowy ( każdy po 63 g ) 
- 3/4 szkl. mleka

Polewa:

-  110 ml śmietanki kremówki ( 30% lub 36 % )

-  100 g czekolady deserowej

Dodatkowo:

- 10 dkg rodzynek

- 20 dkg śliwek suszonych

- wódka/spirytus

Biszkopt: Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodawać po jednym żółtku. Kolejno przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Na końcu cynamon oraz przyprawę. Piec w 160 st. C przez ok 35 min ( lub do suchego patyczka ). 

Po wystudzeniu przekroić na pół, blaty posmarować powidłami śliwkowymi.

Ser gotowany: Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku, kolejno zmielony biały ser i na koniec pianę z białek - wymieszać. Masę serową przełożyć do większego rondelka, zagotować mieszając by nic się nie przypaliło. Do gotującej się masy wlać rozrobione w mleku budynie, gotować na małej mocy palnika do momentu aż całość stanie się gęsta. Odstawić do przestudzenia. Jeszcze ciepłym przełożyć nasz biszkopt - najlepiej ciasto umieścić w formie lub rancie. Schłodzić w lodówce.

Śmietankę podgrzać ( uwaga by nie zagotować ). Do gorącej dodać połamaną czekoladę, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia i odstawić do przestudzenia. 

W tym czasie pokroić śliwki w cienkie paski. Śliwki oraz rodzynki namoczyć w wódce lub spirytusie. Odstawić na ok 2 godziny ( czynność tę można zrobić przed upieczeniem biszkoptu ).

Następnie delikatnie odsączyć, ulżyć na górze ciasta i całość polać polewą.

Odstawić do schłodzenia.

SMACZNEGO !!!

Czekoladowy makowiec

 Czekolada, dużo czekolady, bita śmietana i mak... Już można się rozpłynąć na samą myśl ile w tym czarującego nie tylko klimatu Świąt, ale też aromatu i doznań dla naszego podniebienia ;) zapraszam na pyszniutkie makowiec z kremem podwójnie, a raczej potrójnie 😊 czekoladowy, zwłaszcza że mak w tym przepisie modliłam na sucho - ciasto tym sposobem robi się mało czasochłonne.

Zapraszam.

Składniki na korzenny biszkopt:

- 6 średnich jaj 

- 2/3 szkl mąki pszennej + 1 łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

- 1/2 szkl cukru 

- 1 łyżeczka cynamonu 

- 1/2 paczuszki przyprawy korzennej do piernika 

- 1 łyżka z kopką kakao 

Składniki na krem czekoladowy:

- 3 tabliczki czekolady każda po 100 g: 2 mleczne 1 gorzka używam ( Wedel )

- 280 ml śmietanki kremówki 36%

- 400 g serka mascarpone 

Makowy blat:

- 200 g suchego mielonego maku ( używam młynka do kawy )

- 110 g miękkiego masła 

- 1/2 szkl cukru pudru

- 4 jaja 

- 10 dag sparzonych rodzynek oraz 10 dag posiekanych orzechów włoskich

Polewa:

- 100 g czekolady deserowej 

- 100 ml śmietanki kremówki 36%

- 1 płaska łyżeczka cynamonu

Dodatkowo: 

- słoiczek powideł śliwkowych lub konfitury z czarnej porzeczki

Biszkopt: 

Białka utrzeć, dodawać po łyżce cukru i kolejno jak piana będzie sztywna dodawac po jednym żółtku. Mąki, proszę i przyprawy wymieszać i dodawać po kilka łyżek do utartych jaj, mieszać ręcznie by wszystko ładnie się połączyło. Biszkopt upiec w brytfannie 34x 24 ( lub podobnej gabarytowo). Piec w temp 150 st C przez około 30 min lub do suchego patyczka. 

Makowy blat:

Masło utrzeć z cukrem pudrem - ucierać ok 8-10 min by było puszyste. Dodawać po jednym żółtku. Kolejno po łyżce zmielonego suchego maku i na koniec bakalie. Białka utrzeć w osobnej misie i połączyć z masą makową. Całość wyłożyć do blaszki, w której piekliśmy biszkopt. Piec w temp ok 180 st C przez 20-25 minut.

Krem czekoladowy:

Czekoladowy ganach najlepiej jest przygotować sobie wieczór lub 8 godzin wcześniej.

Do przygotowania ganach: śmietankę orzekać do rondelka i od razu dodać polana e czekolady. Całość mieszać aż do momentu rozpuszczenia się czekolad, uważać by nie zagotować całości. Zdjąć z palnika umieścić w pojemniku lub zostawić w rondelku i zostawić w lodówce na moc lub 8 godzin do schłodzenia i stężenia. Po tym czasie wyjąć ganach przełożyć do misy miksera dodać serek mascarpone (opcjonalnie łyżkę cukru pudru) i ubijać najpierw na mniejszych obrotach zwiększając je stopniowo. Gdy krem będzie już gęsty można zacząć składanie makowca 😊 

Polewa:

Śmietankę podgrzać, dodać polana czekoladę oraz cynamon, mieszać do momentu rozpuszczenia czekolady. Zdjąć z palnika i zostawić do lekkiego przestudzenia.

Składamy 😊

Biszkopt przekroić na pół, połówki posmarować powidłami lub konfiturą. Na pierwszy blat wyłożyć połowę kremu czekoladowego kolejno makowy blat i znów krem, następnie posmarowaną druga część blatu. Wylać i rozsmarować polewę - robimy ja już na sam koniec jak cisto jest złożone ;) Całość schłodzić. SMACZNEGO !!!

Beza Pavlova kawowa z jagodowym kremem

 Kolejna propozycja bezy w moim wykonaniu tym razem z dodatkiem kawy :) oraz delikatnym kremem na bazie bitej śmietany, mascarpone, jagody kamczackiej - w tym przypadku jeśli jej nie posiadacie można użyć zwykłej mrożonej jagody.

Do zrobienia bezy potrzebna będzie blaszka piekarnikowa wyłożona pergaminem.

Uwagi: Beza po upieczeniu powinna mieć twardą skorupkę i miękki puszysty środek.

Składniki na bezę:

- 6 białek
- 300 g cukru drobnego do wypieków
- szczypta soli
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka maki ziemniaczanej

- 2 kopiaste łyżeczki kawy rozpuszczalnej - zalać dwiema łyżkami wrzątku 

Składniki na krem jagodowy:

- 200 ml śmietany kremówki 
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżek cukru pudru
- 100 g mrożonych lub świeżych jagód (kamczacka lub leśna) - u mnie ze słoika z przetworów :)

- łyżeczkę żelatyny - namoczyć w łyżce ciepłej wody

Dodatkowo:

- świeże lub mrożone jagody oraz maliny 

- kilka kostek gorzkiej czekolady 

Białka w temperaturze pokojowej przełożyć do naczynia w którym będziemy ubijać naszą bezę, dodać szczyptę soli i włączyć mikser lub robot na najwyższe obroty. Gdy białka będą dokładnie ubite zmniejszyć nieco obroty miksera i dodawać partiami cukier. Na koniec wlać dwie łyżki soku z cytryny oraz schłodzoną kawę. Wyłączyć mikser i sprawdzić czy cukier całkowicie się rozpuścił, jeśli tak się stało dodać mąkę ziemniaczana i całość delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki. Wyłożyć na pergamin tworząc dwa małe okręgi. Bezę umieścić w nagrzanym piekarniku do 150 st. C, po czym od razu zmniejszyć temperaturę do 100 st. C. Bezę suszyć przez 2,5 godziny, a po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić uchylone drzwiczki by wystygła.

Krem: Kremówkę, mascarpone oraz cukier puder umieścić w naczyniu miksera. Miksować na wyższych obrotach aż całość stanie się gęsta i kremowa. Jagody ( mrożone trzeba rozmrozić) zmiksować i wlać płynna żelatynę - na 10 min umieścić w zamrażarce. Następnie dodać do kremu i wymieszać. Na jeden blat bezy wyłożyć połowę kremu, przykryć drugim blatem i dać drugą część kremu. Udekorować mrożonymi lub świeżymi owocami oraz tartą czekoladą. Całość najlepiej schładzać w lodówce przez kilka godzin ( najlepiej na noc). SMACZNEGO!!!

Ryż z jabłkami zapiekany

 Smaki dzieciństwa, ach jakie cudne wspomnienia kuchni mojej mamy :) Te kulinarne perełki pozostaną ze mną na zawsze. Zapraszam na pyszny obiad lub jeśli ktoś woli: deser. 

Ryż z jabłkami zapiekany w piekarniku:

Składniki:

- 1,5 szkl. ryżu (dowolność:  biały, brązowy, jaśminowy ) - używam ryżu w kilogramowych papierowych torebkach i taki też polecam. 

- 8 dużych kwasowych jabłek 

- masło 

- cukier trzcinowy 

- cynamon 

Ryż ugotować tak by był "al dente". Odcedzić. Jabłka obrać. Przygotować naczynie do zapiekania. Na dnie naczynia ułożyć kilka grubszych plastrów masła, kolejno wsypać połowę ugotowanego ryżu, zatrzeć 4 jabłka na tarce z grubymi oczkami, oprószyć cukrem trzcinowym i cynamonem ( cynamon-u mnie obficie). W drugiej kolejności mam re-play pierwszej warstwy: ryz-masło-starte jabłka-cukier-cynamon. Zapiec w nagrzanym piekarniku do 170 st.C. Czas pieczenia - ok 30 minut. SMACZNEGO !!!

✓ Cynamon ma działanie antybakteryjne i jest bardzo lubianą przez mnie przyprawą, wykorzystuję go do zup, kawy, dań na słodko i również Wam polecam.

Chrupiące polędwiczki z indyka z ziołami w płatkach kukurydzianych.

Szybki i chrupiący obiad, a zarazem znakomita przekąska. W sam raz jako małe co nieco dla najmłodszych, a z dodatkiem ulubionych dripów to fajna propozycja zimnej płyty. Zapraszam.

Składniki:

- polędwiczki z indyka (ilość dowolna)

- słodka papryka

- ziola: cubrzyca, majeranek, bazylia

- sól i pieprz 

- płatki kukurydziane typu: "Corn flakes"

- mąka pszenna, jajko ( lub więcej w zależności od ilości porcji mięsa)

Polędwiczki pokroić w grubsze plastry. Delikatnie rozbić za pomocą tłuczka. Przyprawić solą i pieprzem.

W osobnym naczyniu wymieszać paprykę z ziołami. Dokładnie obtoczyć polędwiczki. Przygotować mąkę, roztrzepać jajo, zgnieść delikatnie płatki corn flakes. Opanieriwać przyprawione polędwiczki.

✓Sposob przygotowania: 

1. Smażyć na oleju rzepakowym na bardzo małym płomieniu palnika.

2. Na blaszkę piekarnikową wyłożyć pergamin, poukładać polędwiczki i piec w temp 180 st.C przez ok 30 minut. Po tym czasie sprawdzić czy mięso w środku jest dopieczone. Ew. przedłużyć czas pieczenia. SMACZNEGO!!!

Tort malinowy

Maliny, malinowo i z malinami... Tak kilkoma wyrazami mogę opisać mój tort, dodam jeszcze: śmietankowo - i już mam zestaw znakomity. Doskonały? W smaku na pewno ... tak z przymrużeniem oka.
Zapraszam na malinowa przygodę. Cóż więcej mogę dodać ? SmaczneGo ! :)

Na ten tort użyłam rantu ( może być tortownica) o średnicy 22 cm.

Składniki na biszkopt:

- 6 jaj
- 2/3 szkl mąki pszennej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szkl cukru

Składniki na krem malinowy:

- 400 g malin (mogą być mrożone )
- 3 łyżeczki żelatyny namoczone w 3 łyżkach wody
- 250 ml śmietany kremówki 36%
- 300 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru

Składniki na żelkę malinową:

- 400 g świeżych lub mrożonych malin 

- 8-10 g żelatyny namoczonej w 5 łyżkach zimnej wody 

Składniki na krem śmietankowy:

- 200 ml śmietanki kremówki 36%

- 2 płaskie łyżki cukru

Składniki na tynk (obłożenie tortu):

- 150 g masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 200 g serka mascarpone

Składniki na Drip:

- 200 g białej czekolady

- 100 ml śmietanki kremówki 36%

Biszkopt: Białka utrzeć że szczyptą soli, do utartych partiami dodawać cukier ( najlepiej łyżka po łyżce ) tak by ucieranie trwało ok 8 minut. 

✓ Dlaczego ? Ponieważ gdy białka są mocno i dobrze ubite, a cukier nie wyczuwalny w próbie pod palcami wtedy biszkopt nie opadnie :). 

Kolejno dodawać po jednym żółtku. Na koniec wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia w trzech partiach mieszając już ciasto ręcznie. Wyłożyć na przygotowany rant lub tortownicę. Piec w temp ok 169 st. C przez 30 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika ostudzi. 

✓ Biszkopt na tort dobrze przygotować 2 dni wcześniej. 

Krem malinowy: Maliny przełożyć do rondelka, wlać 1,4 szkl wody i gotować do momentu aż owoce się rozciapkają :) Dosłownie. W tym czasie namoczyć żelatynę.

Maliny przetrzeć przez sito, sok wlać z powrotem do rondelka i podgrzać do momentu zawżenia. Wyłączyć palnik, dodać namoczoną żelatynę i mieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. Odłożyć w chłodne miejsce do momentu tężenie.

Kremówkę z mascarpone i cukrem pudrem przełożyć do misy miksera, ucierać na najwyższych obrotach - uwaga by nie przebić.

✓Skladniki na krem ( śmietanka i mascarpone) powinny być dobrze schłodzone.

Do ubitej śmietankowej części kremu dodajemy tężejący sok malinowy nie przerywając ucierania (niskie obroty). Krem przekładamy do lodówki na ok 15 minut. 

Żelka: ✓Żelkę najlepiej zrobić dzień przed złożeniem tortu. 

Postępujemy ja wyżej. W momencie tężenia przełożyć żelkę do rantu wyłożonwgo folią spożywczą typu: stretch. Całość umieścić w lodówce na min 6 godzin - najlepiej na noc.

Biszkopt podzielić na 3 blaty, można każdy z nich nasączyć czarną i mocną herbatą. 

✓Tort składamy w rancie lub tortownicy.

Krem wykładamy na dolny i środkowy blat. Przełożyć całość do schłodzenia. W tym czasie ubić śmietanę na górny blat. Wyłożyć i z powrotem umieścić tort w lodówce najlepiej na kilka godzin lub całą noc.

Tynk: Masło oraz mascarpone wyjąć przed ucieraniem do momentu aż nabiorą temperatury pokojowej. Masło ucierać z cukrem pudrem przez około 8-10 minut na najwyższych obrotach. Kolejno dodawać po łyżce mascarpone zmniejszając obroty. Dodając mascarpone tynk ubijamy juz tylko do połączenia się składników.

✓Uwaga by nie przebić bo zrobi się nam znów porcja niezłego masła :-) 

Gdy całość będzie już klarowna wtedy obkładamy nasz tort (który wcześniej należy wyjąć z rantu). Do tego użyłam woreczka oraz tylki cukierniczej - tak łatwiej nałożyć tynk na górną warstwę i bok tortu. Całość przełożyć do schłodzenia. 

Drip: Kremówkę podgrzać w rondelku. Wrzucić połanmaną czekoladę. Całość delikatnie mieszać aż powstanie gładka masa. Częściowo schłodzić. Wylać na tort - najpierw po obwodzie tortu tak by powstały nam charakterystyczne sopelki, następnie tworząc okręgi wylewamy pozostała część Drip-u. Całość schłodzić. SMACZNEGO!!!

Makowiec w cieście

Makowiec w cieście to moja kolejna propozycja właśnie makowca, tym razem eksperymentowałam by po upieczeniu był w całości, a jednocześnie z dodatkiem ciasta ucieranego. Nie trzeba przekrawać na pół, przekładać, kombinować. Smak rewelacyjny, polecam serdecznie, z pewnością będzie smakował. 
I pamiętajmy im dłużej "dojrzewa" po upieczeniu tym lepszy smak, to tak jak z winem :)

Zapraszam!!!

Makowiec piekłam w brytfannie 23x34 cm - może być mniejsza.

Składniki na masę makową:

- 500 g maku (dałam 3 szklanki)
- 125 g masła  
- pół szkl. cukru pudru  
- 3 jaja  
- 2 łyżki kaszy manny  
- 2 łyżki miodu
- 10 dkg rodzynek
- 350 g powideł śliwkowych

Składnik na ciasto ucierane:

- 5 dużych jajek
- 200 g masła
- szklanka cukru (200 g)
- 1,5 szklanki mąki (ok 260g)
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

- 100 g czekolady deserowej
- 100 ml śmietany kremówki 30% - podgrzewać w rondelku cały czas mieszając, delikatnie przestudzić.

Mak: Mak sparzyć wrzątkiem, najlepiej na 3 godziny przed wykonaniem masy makowej-można. Sparzony zmielić 3 krotnie. W makutrze - lub mikserze utrzeć masło z cukrem i żółtkami, dodawać po kilka łyżek gotowego maku. Do utartego maku dokładać po łyżce powideł. Następnie mannę, miód, sparzone wcześniej rodzynki i wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dołożyć ubite białka - delikatnie wymieszać. Przygotować brytfankę: wyłożyć pergaminem, posmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.

Ciasto: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, w drugiej misce ubić żółtka z cukrem; masło (temp. pokojowa) pokroić na kawałki i dodać do ubitych żółtek, powoli miksować by ciasto się nie zważyło. Mąkę wymieszać z proszkiem i po 2-3 łyżki dodawać do masy żółtkowej - miksować na wolnych obrotach, następnie dodawać stopniowo ubite białka i delikatnie wymieszać. 

Mamy już przygotowaną masę makowa oraz ciasto - i w tej kolejności należy przygotować.

Połowę ciasta - a nawet ciut więcej rozłożyć w przygotowanej brytfannie, kolejno wyłożyć połowę maku, następnie resztę ciasta - może ono zlewać się z makiem, ciasto nie musi dokładnie przykrywać całości maku. W ostatnim etapie całość przykryć resztą maku.

Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika, piec w temp. 160 - 170 st. C, przez około 55 minut.
Po upieczeniu i całkowitym wystygnięciu, makowiec przełożyłam do mojego pojemnika na ciasto. Polać polewą z czekolady. SMACZNEGO!!!
 

Torcik makowo-jagodowy

Połączyłam kilka smaków i muszę przyznać ... mniam ;). Makowy biszkopt oraz jagodowy akcent to naprawdę zgrany duet :) Całość wieńczy krem na bazie bitej śmietany, mascarpone oraz białej czekolady. Łasuchy z pewnością pokuszą się o wypróbowanie mojego przepisu.

ZAPRASZAM !!!

Forma: tortownica o średnicy 24 cm.

Biszkopt makowy:

- 6 jaj
- 1/2 szkl. mąki pszennej + 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 szkl. cukru
- szklanka suchego maku
- 1/3 szkl. oleju rzepakowego 

Jagodowa galaretka:

- 1 galaretka wiśniowa lub jagodowa rozpuszczona w 1,5 szkl. wrzątku 
- 1 szkl. mrożonych jagód

Krem:

- 250 ml śmietany kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 100 g białej czekolady
- 4 łyżki adwokata

Polewa:

- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki

Biszkopt: Białka ubić z cukrem, dodawać po jednym żółtku, na końcu olej miksując na najniższych obrotach. Mąki, proszek i mak wymieszać i porcjami dodawać do masy jajecznej mieszając ręcznie. Biszkopt piec w temp. ok 160 st. C przez 30 minut. wystudzić, przekroić na pół.

Krem: Białą czekoladę umieścić w kąpieli wodnej do roztopienia i delikatnie przestudzić. Kremówkę wraz z mascarpone i cukrem pudrem zmiksować tak by powstał krem - uwaga by nie przebić! Powoli dodawać czekoladę, advokat i delikatnie zmiksować, schłodzić. 

Galaretka: Tężejącą galaretkę wlać do kielicha z miksera lub blendera, dodać mrożone jagody i zmiksować. 

Polewa: Połamaną czekoladę i śmietanę umieścić w rondelku, mieszając pilnować by całość się nie zagotowała, gdy składniki dokładnie się wymieszają odstawić do przestudzenia.

Na połówkę biszkoptu wyłożyć 2-3 łyżki kremu, rozsmarować i od razu wyłożyć owocową galaretkę, przykryć drugą częścią biszkoptu. Na całości rozsmarować resztę kremu (góra i boki). Ciasto przełożyć do schłodzenia. Na schłodzone wylać polewę :) SMACZNEGO!!!

Chatka puchatka

Chatka Puchatka to kolejna propozycja ciasta bez pieczenia, jedyną trudnością jest przygotowanie kremu serowego na bazie masła. Przepis jest dość popularny, więc na pewno nie jeden z moich czytelników miał okazję posmakować Chatki :) W moim wydaniu urozmaicona w galaretkę :)
Polecam!!!

Składniki na krem serowy:

- 70 dag twarogu
- 20 dag dobrego masła
- 1/2 szkl cukru pudru
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
- 2 kopiaste łyżki kakao

Składniki na chatkę:

- 1 galaretka rozpuszczona w 250 ml wrzątku
- 1 duża paczka dobrych herbatników

Polewa: 

- 100 g margaryny
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 6 kostek czekolady deserowej lub gorzkiej 


Krem serowy: Ser zmielić. Miękkie masło utrzeć z pudrem, cukrem waniliowym oraz żółtkiem. Kolejno dodawać partiami ser i ucierać na puszysty krem. Na desce wyłożonej najlepiej folią układać herbatniki węższymi bokami do siebie - 3 obok siebie, w sumie 8 rzędów. Na herbatniki wyłożyć 2/3 jasnego kremu i powoli rozsmarować - nakładałam po łyżce. Na zewnętrzne herbatniki wyłożone kremem ułożyć kolejną warstwę herbatników, a na środek  stężałą galaretkę. Do reszty kremu dodać kakao i zmiksować. Wyłożyć na galaretkę. Wsunąć dłonie pod papier - pod zewnętrzne herbatniki i całość złożyć w chatkę. Umieścić w lodówce na ok 20 minut.

Polewa: W rondelku rozpuścić margarynę z wodą, dodać kakao i cukier puder mieszać podgrzewając na bardzo wolnym ogniu by nie doprowadzić do zagotowania się, na koniec dodać czekoladę-polewa będzie wtedy błyszcząca, odstawić do wystygnięcia.

Całość udekorować polewą i schłodzić przed podaniem :) SMACZNEGO!!! 

Czekoladowe muffinki z orzechami

To co lubię najbardziej Muffiny, szybko, smacznie i na temat :) 
Kawałki czekolady, orzechy włoskie i kakao... idealny pomysł na słodkie śniadanie :)
Polecam przepis !!!

Składniki na 12 Muffinek:

- 350 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia oraz 1 łyżeczka sody
- 2 kopiaste łyżki kakao
- 1/2 szkl. cukru
- 2 jajka
- 170 ml mleka
- 150 g masła lub oleju rzepakowego
- 50-100 g czekolady gorzkiej lub deserowej 
- 50 g orzechów włoskich
- wisienki do dekoracji

Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą, kakao, cukrem. Bakalie posiekać i wymieszać z suchymi składnikami. Jaja roztrzepać dolewając mleko oraz roztopione masło lub olej rzepakowy. Wlać mokre składniki do suchych i dosłownie kilkoma ruchami widelca połączyć całość. Nakładać do pergaminowych papierków umieszczonych w blaszce do pieczenia Muffinek. Na każdą ułożyć wisienkę. Piec w temp ok. 180 st. C przez 20 minut lub do suchego patyczka :) SMACZNEGO!!!

Korzenny biszkopt sernikowy z wiśniami

Nazwa ciasta budzi zmysły, a smak ... mmm :) Aromatyczny, korzenny - to co lubię.
To delikatny biszkopt z korzennymi przyprawami, przełożony gotowaną masą serową z prawdziwą wanilią oraz wiśniami w cukrze - narobiłam to teraz trzeba spożytkować ;), czy już nabraliście ochoty? Polecam !!!

Do ciasta użyłam kwadratowej formy o wymiarach 24cm x 24cm.

Składniki na korzenny biszkopt:
- 2/3 szkl. mąki pszennej
- 5 jaj
- 1/2 szkl. cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki przyprawy korzennej
- 2 łyżki kakao
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Składniki na masę serową:
- 400 g zmielonego twarogu
- 110 g masła
- 2 jaja
- 1/2 szkl cukru - użyłam trzcinowego nierafinowanego
- 2 budynie waniliowe
- 1/2 laski wanilii
- 3/4 szkl. mleka

Polewa:
- 100 g margaryny
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 6 kostek czekolady deserowej lub gorzkiej

Dodatkowo:
- 100 g orzechów włoskich drobno posiekanych
- słoik wiśni drylowanych 

Biszkopt: Z podanych składników upiec biszkopt, po wystudzeniu przekroić na pół.

Ser gotowany: Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku, kolejno zmielony biały ser i na koniec pianę z białek - wymieszać. Masę serową przełożyć do większego rondelka, zagotować mieszając by nic się nie przypaliło. Do gotującej się masy wlać rozrobione w mleku budynie i ziarnami wanilii, gotować na małej mocy palnika do momentu aż całość stanie się gęsta. Odstawić do przestudzenia. Jeszcze ciepłym przełożyć nasz biszkopt, umieszczając na masie serowej połowę wisienek - pokroiłam na drobno i delikatnie wbijałam je w ser - najlepiej ciasto umieścić w tortownicy. Schłodzić w lodówce.

Polewa: W rondelku rozpuścić margarynę z wodą, dodać kakao i cukier puder mieszać podgrzewając na bardzo wolnym ogniu by nie doprowadzić do zagotowania się, na koniec dodać czekoladę-polewa będzie wtedy błyszcząca, odstawić do wystygnięcia.

Polać ciasto i dekorować orzechami oraz  resztą wiśni :) SMACZNEGO!!! 

Powidła śliwkowe z cynamonem

By zrobić domowe powidła potrzeba czasu i cierpliwości, to proces trwający kilka dni - bynajmniej u mnie :) Potrzeba również uwagi by nie przypalić śliwek podczas smażenia. Jednak smak wynagradza tę cierpliwość. Nie wyobrażam sobie sezonu śliwkowego bez tego rarytasu w mojej spiżarni. Dlatego co roku przerabiam kilkanaście lub kilkadziesiąt kilogramów śliwek typu - węgierka, gdyż tylko ten rodzaj nadaje się moim zdaniem na powidła domowej roboty. By wzbogacić smak do części dodaję aromatyczny cynamon, można również dodać szczyptę kardamonu lub imbiru.

Takie słoiczki z powidłami świetnie nadają się na drobny prezent zwłaszcza zimą ;)

Zapraszam!!!

Zazwyczaj powidła robię z kilku kilogramów węgierki naraz, przepis i proporcje podaję na jeden kilogram owoców.

Składniki:

- 1 kg dojrzałych śliwek węgierek
- 1/2 szkl. cukru
- 1 płaska łyżeczka cynamonu

Śliwki dokładnie umyć, najlepiej w gorącej wodzie by pozbyć się osadu, wypestkować, umieścić w głębokim garnku i gotować na małym ogniu pod przykryciem co jakiś czas mieszając. Gdy śliwki się rozgotują zdjąć przykrywkę i gotować jeszcze około 40 minut, wyłączyć palnik, przykryć rozgotowane owoce. Tę czynność robię rano. 

Wieczorem tego samego dnia znów załączyć palnik i gotować - a raczej już podsmażać śliwki przez około godzinę - mieszać. Gdy nadmiar soku wyparuje dodać cukier, jeśli mało słodkie można dosłodzić wg własnego uznania - to zależy od owoców. Smażyć jeszcze ok. 15 minut nie zapominając o mieszaniu całości co jakiś czas! 

Następnego dnia rano zagotować powidła, odstawić. Po południu lub wieczorem ponownie podgrzewamy - muszą delikatnie "bulgotać" :), dodajemy cynamon, gdy powidła są wrzące można wkładać do wyparzonych i osuszonych słoiczków, odwracając zakrętką w dół - powinny ładnie chwycić :). Ja osobiście pasteryzuję jeszcze słoiczki przez 8 minut, gdy całkowicie wystygną :) SMACZNEGO!!!

Chleb orkiszowy na zakwasie

Chlebki na zakwasie charakteryzują się wilgotnością oraz tym, że są cięższe, wie ten kto kiedykolwiek próbował lub piekł. 
Ilu zwolenników chlebka na zakwasie tyle samo zwolenników chleba na drożdżach.
Pikę każdy rodzaj, jednak ostatnio wyhodowałam zakwas żytnio-razowy i cieszę się wypiekami domowego pieczywa na zakwasie :) nie tylko orkiszowego ale razowego, pszenno-razowego itd.

Dziś polecam chleb 100% orkiszowy. Zapraszam!!!

Poniżej podaję przepis podstawowy - jeśli chodzi o wagę składników.

Składniki na chleb orkiszowy na zakwasie:

- 500 g mąki orkiszowej typu 720
- 200 g aktywnego zakwasu - użyłam żytnio-razowego
- 350 - 400 ml letniej wody
- 1 łyżka soli - użyłam himalajskiej

Dodatkowo:

- 2 łyżki siemienia lnianego (niemielonego!)
- 1 łyżka czarnego sezamu

Wszystkie składniki przełożyć do głębszego naczynia, wyrobić na jednolite ciasto - używam robota.

Gotowe ciasto chlebowe wyłożyć do przygotowanej keksówki (pergamin posmarowany odrobiną tłuszczu), odstawić do zimnego piekarnika by wyrosło - czas wyrastania tego chlebka to 4 godziny. 

Po tym czasie wyjąć wyrośnięte ciasto powoli by nie upadło i nagrzać piekarnik do temp 180 st. C. Chlebek piec przez 40-45 minut, wyjąć z piekarnika i keksówki, wyłożyć na kratkę do ostygnięcia :) SMACZNEGO!!!