niedziela, 21 lutego 2021

Beza Pavlova kawowa z jagodowym kremem

 Kolejna propozycja bezy w moim wykonaniu tym razem z dodatkiem kawy :) oraz delikatnym kremem na bazie bitej śmietany, mascarpone, jagody kamczackiej - w tym przypadku jeśli jej nie posiadacie można użyć zwykłej mrożonej jagody.


Do zrobienia bezy potrzebna będzie blaszka piekarnikowa wyłożona pergaminem.



Uwagi: Beza po upieczeniu powinna mieć twardą skorupkę i miękki puszysty środek.

Składniki na bezę:

- 6 białek
- 300 g cukru drobnego do wypieków
- szczypta soli
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka maki ziemniaczanej
- 2 kopiaste łyżeczki kawy rozpuszczalnej - zalać dwiema łyżkami wrzątku 

Składniki na krem jagodowy:

- 200 ml śmietany kremówki 
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżek cukru pudru
- 100 g mrożonych lub świeżych jagód (kamczacka lub leśna) - u mnie ze słoika z przetworów :)
- łyżeczkę żelatyny - namoczyć w łyżce ciepłej wody

Dodatkowo:

- świeże lub mrożone jagody oraz maliny 
- kilka kostek gorzkiej czekolady 

Białka w temperaturze pokojowej przełożyć do naczynia w którym będziemy ubijać naszą bezę, dodać szczyptę soli i włączyć mikser lub robot na najwyższe obroty. Gdy białka będą dokładnie ubite zmniejszyć nieco obroty miksera i dodawać partiami cukier. Na koniec wlać dwie łyżki soku z cytryny oraz schłodzoną kawę. Wyłączyć mikser i sprawdzić czy cukier całkowicie się rozpuścił, jeśli tak się stało dodać mąkę ziemniaczana i całość delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki. Wyłożyć na pergamin tworząc dwa małe okręgi. Bezę umieścić w nagrzanym piekarniku do 150 st. C, po czym od razu zmniejszyć temperaturę do 100 st. C. Bezę suszyć przez 2,5 godziny, a po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić uchylone drzwiczki by wystygła.


Krem: Kremówkę, mascarpone oraz cukier puder umieścić w naczyniu miksera. Miksować na wyższych obrotach aż całość stanie się gęsta i kremowa. Jagody ( mrożone trzeba rozmrozić) zmiksować i wlać płynna żelatynę - na 10 min umieścić w zamrażarce. Następnie dodać do kremu i wymieszać. Na jeden blat bezy wyłożyć połowę kremu, przykryć drugim blatem i dać drugą część kremu. Udekorować mrożonymi lub świeżymi owocami oraz tartą czekoladą. Całość najlepiej schładzać w lodówce przez kilka godzin ( najlepiej na noc). SMACZNEGO!!!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Ciasteczka maślane

Kiedy pierwszy raz odważyłam się na upieczenie ciasteczek nawet nie sądziłam, że zagoszczą na stałę w moich progach :) Pyszne, lekkie, domow...