Zwijane drożdżówki z serem

Na dobre śniadanie zapraszają pyszne i miękkie zwijane drożdżówki z serem. Musicie spróbować tego prostego przepisu. Domowe najlepsze, nic więcej dodać ani ująć. Zapraszam!

Składniki na ciasto drożdżowe:

- 50 dkg mąki
- 250 ml ciepłego mleka
- 1 żółtko
- 3,5 dkg drożdży
- 12,5 dkg masła
- 3 płaskie łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1/3 łyżeczki soli


Składniki na masę serkową:

- 30 dkg białego sera
- 2 żółtka
- 3 płaskie łyżki cukru pudru
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- skórka otarta z cytryny (ew. skórka pomarańczowa)

Dodatkowo:

- cukier puder do posypania

Mąkę przesiać. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodając łyżkę przesianej mąki i łyżeczkę cukru, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło rozpuścić i przestudzić. Do mąki dodać sól, cukry, wyrośnięte drożdże i żółtko, zarabiać ciasto, powoli wlewając przestudzone masło. Całość powinna mieć lśniąca i jednolita konsystencję. Odstawić na ok. 40 min do wyrośnięcia.

Ser zmielić. Żółtka utrzeć z pudrem, dodawać partiami ser, kolejno dołożyć skórkę cytrynowa i łyżkę jogurtu. Ucierać mikserem do połączenia składników.

Wyrośnięte ciasto podzieli na 2-ie części, na stolnicy oprószonej mąką z każdej części formować prostokąt i rozwałkować na grubość ok. 4 mm (mniej więcej:)). Na jedna część wyłożyć przygotowany ser i przykryć drugim plackiem. Nożem od węższej krawędzi naszego prostokąta dzielić przygotowane ciasto na drożdżówki ( u mnie wyszło 7). Każdą bardzo delikatnie skręcić tak by ser nie wypłyną. Układać na blaszce piekarnikowej wyłożonej pergaminem, odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 190 st. C. Przed włożenie, posmarować roztrzepanym białkiem. Piec przez ok. 20 minut, do uzyskania  koloru złotego. Po wystudzeniu oprószyć pudrem:) SMACZNEGO!!!

Zapiekanka mintaj z warzywami

Ryby duszone, wędzone i gotowane na parze to samo zdrowie, choć nie stronię od tych w grubej panierce :) Powinniśmy przynajmniej raz w tygodniu częstować się daniem z ryb tych morskich zwłaszcza. Nie będę się rozpisywać jakie cenne właściwości zawierają ryby gdyż napewno każdy z Was o tym doskonale wie. Czasem może zamiast kolejnego schabowego warto rozłożyć na patelni troszkę pergaminu i poprostu ułożyć na nim kilka filecików zdrowej rybki. Moja propozycja to pyszna i aromatyczna zapiekanka rybno-warzywna, danie proste i aromatyczne za sprawą ziół oraz warzyw. Zapraszam!

Składniki:

- 3-4 kromki razowego pieczywa
- 3 duże filety mintaja
- 3 duże jaja
- 3 duże marchewki
- 1/2 średniego selera
- 1/2 średniego pora
- pół pęczka pietruszki
- suszone oregano, lubczyk, zioła prowansalskie
- kilka listków świeżej (ew. suszonej) szałwii i bazylii
- płaska łyżka mąki
- łyżka śmietany kwaśnej
- 10-15 dkg sera żółtego
- sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

- naczynie żaroodporne
- pergamin
- łyżka oleju

Marchew i seler obrać, zetrzeć na grubych oczkach, por pokroić w krążki i każdy krążek przekroić na pół. Warzywa zagotować (kilka minut) by delikatnie zmiękły, odcedzić i odcisnąć z nadmiaru wody. Naczynie żaroodporne wyłożyć pergaminem i posmarować tłuszczem. 2 jaja roztrzepać, dodać po pół łyżeczki suszonych ziół, obtaczać kromki razowego chleba i układać w naczyniu. Kromki można zapiec by były chrupiące (zapiekałam je w temp 200 st. C przez 5 minut). Na zapieczony chlebek, wyłożyć przyprawione solą i pieprzem filety rybne, na nie równomiernie rozłożyć warzywa. Pozostałe jajko roztrzepać, dodać mąkę i śmietanę oraz starty ser, mieszankę przyprawić suszonymi ziołami-jak poprzednio po pół łyżeczki, wylać na warzywa. Całość udekorować świeżą szałwią i bazylią. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 st C, przez ok. 25 minut:) SMACZNEGO!!!

Maja

Szukałam inspiracji by upiec coś niecoś na szybko i nie mogłam znaleźć. Otworzyłam szafkę, lodówkę i impulsywnie zaczęłam przyrządzać ciasto. Efektem końcowym chwalę się poniżej, zachęcam wyszło bardzo smaczne i niewielkim kosztem oraz wysiłkiem. Ciasto Maja już jest wspomnieniem, ale połączenie smaków i mocne napączowanie samych blatów ciast było trafne:) Polecam!

Ciasta wychodzą dość płaskie, uwaga by ich nie przesuszyć podczas pieczenia :) !


Składniki na ciasto jasne:

- 3 jaja
- 3/4 szkl. cukru pudru
- 9 łyżek oleju
- 6 łyżek wody
- 1 szkl. mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na ciasto ciemne:

- 3 jaja
- 3/4 szkl. cukru pudru
- 9 łyżek oleju
- 6 łyżek wody
- 1 szkl. mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 płaskie łyżki kakao 

Krem:

- 2 szkl. mleka
- 2 budynie waniliowe
- 1 kopiasta łyżka maki pszennej
- laska wanilii (ew. 2 łyżeczki cukru wanilinowego)
- kostka dobrego masła
- 2 połówki brzoskwini z puszki

Polewa:

- 100 g margaryny
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 6 kostek czekolady deserowej lub gorzkiej

Dodatkowo:

- słoiczek kwaśnego dżemu lub powideł
- 4 łyżki spirytusu
- 1/3 szkl. przegotowanej wody 

Ciasto jasne: Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na lśniąca glazurkę, dodawać po jednej łyżce oleju naprzemiennie z łyżkami wody, gdy masa jajeczna będzie dokładnie utarta dodawać partiami make wymieszana z proszkiem do pieczenia. Piec w temp. 150 st.C przez ok 20-25 minut, uwaga by ciasto się nie przesuszyło.

Ciasto ciemne: Upiec podobnie jak ciasto białe, dodając kakao.

Krem: Mleko zagotować (1,5 szkl.) w rondelu, laskę wanilii przepołowić, nasionka za pomocą noża dodać do mleka i samą laskę również, wyjąć gdy mleko zacznie się gotować. W pół szkl. rozrobić budynie z łyżką mąki.Ugotować. Ostudzić i utrzeć z masłem. Brzoskwinie pokroić na bardzo drobną kostkę, przełożyć do kremu i wymieszać za pomocą łyżki. Schłodzić

Polewa: W rondelku rozpuścić margarynę z wodą, dodać kakao i cukier puder mieszać podgrzewając na bardzo wolnym ogniu by nie doprowadzić do zagotowania się, na koniec dodać czekoladę-polewa będzie wtedy błyszcząca, odstawić do wystygnięcia.

Ciasto ciemne napączować spirytusem rozmieszanym z wodą, a jasne posmarować kwaskowym dżemem. Oba ciasta przekroić wzdłuż i smarować przygotowanym kremem każdą część, składać tak jak na moich zdjęciach, schłodzić i na końcu wyłożyć lsniącą polewę:) SMACZNEGO!!!

Faworki szybkie - chrust

Karnawałowe "szybkie faworki" tzw chrust !
Kilka chwil i już są. Bardzo pyszne i szybkie w wykonaniu, polecam każdemu nawet początkującej Pani domu... dobre do kawy, herbaty, w sam raz na szybką przekąskę w pracy:)

Składniki:

- 40 dkg mąki (2 szklanki)
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta soli (ok.pół łyżeczki) do smaku
- 18 dkg kwaśnej gęstej śmietany (ja używam 18% )
- 4 żółtka
- 2 łyżki spirytusu
- cukier puder do posypania

Ciasto zagniatamy dokładnie, tak by miało konsystencję ciasta na pierogi. Zagniecione przekładamy na oprószoną mąka stolnicę i zbijamy wałkiem do ciast przez parę minut co chwile obracając ciast na drugą stronę, tak przygotowane dzielimy na 2 równe części, jedną z nich wałkujemy na cienki placek (to w zależności jakie chcemy mieć faworki czy grubsze czy cieńsze), wycinamy paski nożem lub radełkiem o wymiarach 2cm/7cm, robimy przecięcie w środku paska i przekładamy pasek by uformować faworek:) Smażymy na gorącym oleju rzepakowym z 2-ch stron tak by się lekko zezłociły (UWAGA by nie za długo bo wyjdą bardzo twarde), wyjmujemy na talerz z ręcznikiem papierowym-by tłuszcz obciekł i delikatnie przestudzone posypujemy dużą ilości cukru pudru:) SMACZNEGO!!!

Owsianka z jabłkami i imbirem

Jeśli jesteś fanem owsianki a niekoniecznie tolerujesz mleko, polecam dziś wersje na zwykłej wodzie. Warto urozmaicić sobie zwykłą owsiankę o kilka dodatków jak owoce i przyprawy, a wtedy stanie się pysznym deserem bądź pierwszym śniadaniem i to na ciepło, zwłaszcza w chłodne i mroźne dni ciepłe i zdrowe śniadanie doda nam energii:) 

Do mojej owsianki używam zawsze płatków owsianych zwykłych, dlatego iż właśnie te zwykłe maja najwięcej przypisanych im właściwości odżywczych. Zapraszam!

Składniki:

- 200 ml wody
- 5 łyżek płatków owsianych zwykłych
- 2 łyżki otrębów żytnich
- jedno duże kwaśne jabłko
- pół łyżeczki startego, świeżego imbiru
- pół łyżeczki cynamonu
- szczypta kurkumy
- 3 śliwki kalifornijskie

Wodę zagotować w małym rondelku, wsypać owsiankę i otręby, mieszać. Jabłko obrać i pokroić w grubsza kostkę, włożyć do naszej owsianki. Gdy uznasz że jest mało wody, dolej, by owsianka nie przywierała. Całość gotować na małym ogniu i mieszać aż kawałki jabłka staną się miękkie. Zdjąć owsiankę z palnika. Dodać kurkumę, cynamon, posiekane śliwki i starty imbir, wymieszać:) SMACZNEGO!!!

Biszkoptowiec z brzoskwiniowym musem

Już po świętowaniu, serniki, pierniki, orzechowce ... wszystkie te pyszne ciasta z czasem staja się przesytem. Dlatego na wieczór Sylwestrowy i na Nowy Rok warto pomyśleć o lekkim i mało słodkim wypieku. Sięgając po przepisy wszystkie wydawały się znów dość mocno urozmaicone. To też postanowiłam upiec zwykły biszkopt, kupiłam puszkę brzoskwiń i kilka innych dodatków. Powstało pyszne, mało słodkie i lekkie ciasto, mogę śmiało polecić, zwłaszcza iż przygotowanie go to dosłownie kilka chwil, a efekt? na zdjęciach :) Zapraszam!!!

Składniki na biszkopt:

- 5 duzych jaj
- 1/2 szkl. cukru
- pół szkl. mąki pszennej
- 2 kopiaste łyżki maki ziemniaczanej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Galaretka z brzoskwiniami:

- puszka brzoskwiń
- 2 galaretki brzoskwiniowe 

Ptasie mleczko:

- 2 galaretki: cytrynowa, agrestowa
- 500 ml śmietanki kremówki 

Dodatkowo:

- 70 g wiórków kokosowych uprażonych na złoty kolor

Biszkopt: Białka ubić ze szczypta soli, dodać cukier, ubijać na sztywno. Kolejno wlewać po jednym żółtku. Następie wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy jajecznej mieszając intensywnie łyżką. Piec w temp. 150 st. C przez ok 30 min.

Galaretka: Galaretki rozpuścić w dwóch szkl. wrzątku. Brzoskwinie odsączyć i zblendować na mus. Do tężejącej galaretki wlać mus, wymieszać. Gdy biszkopt ostygnie, zdjąć z niego górna skorupkę za pomocą noża stołowego, wylać tężejącą galaretkę z musem. Najlepiej użyć metalowej ramki by nic się nie wylało poza biszkopt. Odłożyć do schłodzenia.

Ptasie mleczko: Galaretki rozpuścić w dwóch szkl. wrzątku - odłożyć do stężenia. Kremówkę ubić, dodawać stopniowo tężejące galaretki delikatnie ucierać. Całość dać na chwilę do lodówki ( 1 min), następnie wylać na stężały mus z galaretką, wyrównać, posypać kokosem. Chłodzić przed podaniem:) SMACZNEGO!!!

Orzeszki

Ciasteczka orzeszki są prawdziwym rarytasem. Zachęcam do pokuszenia się by samemu je sobie upiec. Istnieje specjalna forma w kształcie zamykanej patelni do przygotowania "skorupek", jednak użyłam tradycyjnych małych foremek na orzeszki i wystarczyło. Święta tuż tuż, a takie właśnie ciasteczka świetnie wkomponują się w Wigilijne potrawy.

Składniki na ciasto:

- 30 dag mąki pełne ziarno (ew. pszennej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 15 dag margaryny
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 3 duże żółtka
- 1 łyżka octu jabłkowego

Składniki na krem orzechowy:

- 12,5 dag dobrego masła

- 12 dag orzechów włoskich

- 1/3 szklanki mleka

- 1 duże żółtko

- 3/4 szkl. cukru pudru

- 2 łyżki spirytusu

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i posiekać z margaryną. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, dodać do mąki, wlać ocet i zarobić ciasto kruche. Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Następnie na stolnicy wałkować ciasto na grubość 2-3 mm i za pomocą kieliszka wykrawać niewielkie krążki. Foremki posmarować tłuszczem, wykładać ciastem - wgniatając je w foremkę i usuwając nadmiar z brzegów. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez 10-12 min do zrumienienia! Gorące wyjmować z foremek i układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem kuchennym.

Orzechy przesiekać na drobno (można mielić w młynku), zalać gorącym mlekiem i odstawić w chłodne miejsce - powinny mocno zgęstnieć. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkiem. Przestygnięte orzechy dodawać do masy (po kilka łyżek) cały czas miksując na wolnych obrotach, na koniec dodać spirytus. Krem odstawić do schłodzenia. Do każdej połówki orzeszka nakładać krem, łączyć, na koniec oprószyć delikatnie cukrem pudrem. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin:) SMACZNEGO!!!