Bajaderki - Ziemniaczki

     Pewno niejednemu z nas zdarzyło się upiec - w cudzy słowiu - pyszny zakalec? :) Oj tak zdarza się każdemu bez wyjątku. To dobry początek by wykorzystać takie nieudane ciasto do zrobienia kolejnej pyszności mianowicie Bajaderek - Ziemniaczków. Niekoniecznie musimy posiadać  niezbyt planowany wypiek ale równie dobrze zwykle herbatniki. Polecam ten przepis !

Składniki:

- 60 dkg naszego zakalca, lub: 3 duże paczki herbatników, lub: upiec biszkopt czekoladowy z 2-3 jaj z dodatkiem przyprawy do piernika - polecam chyba najlepsza wersja

- 2 łyżki kakao
- 1/2 szkl. cukru pudru
- 100 g dobrego masła
- bakalie: mielone orzechy, namoczone i odciśnięte rodzynki, śliwki suszone
- 4 łyżki spirytusu

Dodatkowo:

- mielone orzechy i kokos do obtaczania
- papilotki

Ciasto lub herbatniki rozdrobnić dodać miękkie masło, bakali, alkohol, cukier puder, kakao - wszystko dokładnie wyrobić - jak ciasto kruche. Formować kulki tak by mieściły się w naszej dłoni następnie każdą obtaczać w kokosie lub mielonych orzechach. Wkładać w papilotki. Przed podaniem schłodzić w lodówce - ok 1 godziny by delikatnie stwardniały:) SMACZNEGO!!!

Rolada "mocno" czekoladowa

       W poszukiwaniu inspiracji i nowych doświadczeń kulinarnych znalazłam wśród moich zbiorów przepis na krem czekoladowy, którego nigdy wcześniej nie próbowałam wykonać samodzielnie. Jednak... skąd bierzemy podstawowe przepisy, które później sami sobie udoskonalamy i interpretujemy po swojemu? Dlatego tez przepis na krem w mojej roladzie to parę groszy ode mnie, trzeba przecież zamieszać po swojemu:) Zapraszam wyszło pysznie!!!

Biszkopt piekłam na blaszce piekarnikowej wyłożonej pergaminem.

Składniki na biszkopt czekoladowy:

- 5 dużych jaj
- 1/3 szkl. cukru drobnego do wypieków
- 1/2 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki ciemnego kakao 
- 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na czekoladowy krem:

- 3 duże żółtka
- 1/3 szkl. cukru
- 2 płaskie łyżki mielonej kawy zaparzone w ok. 1/3 szkl. wrzątku
- 150 g gorzkiej dobrej czekolady
- 1 płaska łyżka żelatyny spożywczej
- 400 ml śmietanki kremówki
- 1 opakowanie (9g) śmietanfix + 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

- 100 g rodzynek sułtańskich
- wódka do namaczania

Biszkopt: Z podanych składników upiec biszkopt. Piec ok. 20-25 minut, temp. 160 st. C, pilnować by nie wysychał. Wyjąć z piekarnika, przykryć wilgotną ściereczką, kolejno odwrócić tak by forma znajdowała się teraz u góry a ścierka na dole. Zdjąć pergamin i zwinąć nasz biszkopt w wilgotną ściereczkę - w formie rolady. Odłożyć do lodówki.

Dodatki oraz Krem: Rodzynki przełożyć do szklanego naczynia i zalać wrzątkiem, po ok. 10 min, odsączyć i zalać wódką. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali (uwaga by się nie piekła!). Żelatynę namoczyć w 5 łyżkach wrzątku. Śmietanę ubić z fixem i pudrem. Żółtka utrzeć na parze z cukrem by powstała pulchna pianka, kolejno wlewać do żółtek przestudzony napar z kawy i ubijać całość do momentu zgęstnienia, powinien powstać mus. Dołożyć rozpuszczoną czekoladę - można te czynność również robić na parze by czekolada nie zastygała, na koniec wlać rozpuszczoną żelatynę, miksować do połączenia. Dołożyć ubitą wcześniej śmietanę -  wymieszać drewnianą łyżką. Krem odłożyć do lodówki by delikatnie stężał.

Całość: Wyjąć biszkopt oraz krem. Biszkopt rozłożyć na pergaminie, wyłożyć krem i równomiernie rozsmarować pozostawiając marginesy po stronach zwijania, posypać odsączonymi rodzynkami. Zwijać roladę. Owinąć - zapakować w pergamin i chłodzić w lodówce min. 2 godz, przed podaniem oprószyć pudrem :) SMACZNEGO!!!

Łabędzi puch

   Zapraszam na pyszne ciasto Łabędzi puch. Nie sądziłam, iż z bułek kajzerek można zrobić tak pyszny i delikatny krem, który idealnie nadaje całości niezwykłego aromatu. Jeśli ktoś z Was jeszcze nie miał okazji wypróbowania tego przepisu mogę tylko polecić. Ciasto robi wrażenie i rozpływa się w ustach:)

Składniki na biszkopt:

- 6 dużych jaj
- 3/4 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 szkl. drobnego cukru
- 3 łyżki oleju rzepakowego



Składniki na krem:

 - 2 duże bułki kajzerki
 - 3 szkl. mleka
 - 1/2 szkl. cukru
 - 2 łyżki cukru waniliowego 
 - 100 g wiórków kokosowych
 - 200 g masła 

Dodatkowo:

- 100 g wiórków kokosowych
- 1 łyżka masła
- 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
- alkohol do nasączenia biszkoptu

Biszkopt: Z podanych składników upiec biszkopt.
Krem: Bułki kajzerki namoczyć w dwóch szklankach mleka, kolejno rozdrobnić je za pomocą widelca lub delikatnie za pomocą blendera, dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Szklankę mleka zagotować z cukrami, dodać masę bułkowo-kokosową - cały czas mieszać aż masa stanie się gęsta (jak budyń). Wystudzić. Masło miksować na puch, dodawać po kilka łyżek kremu. Można na koniec miksowania wlać ok 50 ml spirytusu. Całość schłodzić.

Posypka: 100 g wiórków kokosowych uprażyć na złoty kolor z dodatkiem łyżki masła.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół, każdą połówkę nasączyć delikatnie alkoholem. Na dolny blat wyłożyć drzem oraz 2/3 schłodzonego kremu, przykryć drugą połówką - wyłożyć resztę kremu, całość posypać prażonymi wiórkami. Przed podaniem ciasto schłodzić (najlepiej przez kilka godzin) :) SMACZNEGO!!!

Tort kakaowo-owocowy

    Zapraszam po przepis na szybki tort z oryginalnym kremem koakoaowo-maślanym oraz z pianką śmietankowo-owocową. To dobra propozycja nie tylko na urodzinowe świętowanie ale również na pyszne niedzielne małe co-nieco :) Polecam!

 
Forma: tortownica średnicy 24 cm.

Składniki na biszkopt:

- 5 jajek
- 1/2 szkl. maki pszennej
- 3 łyzki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki drobnego cukru

Składniki na krem kakaowy:

- 1,5 kostki dobrego masła
- 3 żółtka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 4-5 łyżek spirytusu 
- 3 łyżki gorzkiego kakao

Składniki na piankę smietankową:

- 500 ml śmietany kremówki 
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 śmietanfix (13 g)
- 1/2 galaretki cytrynowej rozpuszczona w 1/2 szkl. wrzątku
- puszka mandarynek
- 4 plastry ananasa

Do nasączenia:

- sok z mandarynek
- spirytus 
- pół tabliczki startej mlecznej lub białej czekolady

Biszkopt: Z podanych składników upiec biszkopt, wystudzić i przekroić na trzy równe części. Dolną nasączyć spirytusem, a środkową i górna sokiem z mandarynek.

Krem kakaowy: miękkie masło ucierać do uzyskania gładkiej kremowej konsystencji, dodać cukier i nie przerywając ucierania dokładać po jednym żółtku. Kolejno dodać po łyżce śmietany, kakao i na koniec spirytus. Gotowy krem odłożyć w chłodne miejsce na ok 15 minut.

Pianka śmietankowa: Kremówkę ubić z fixem i 2 łyżkami pudru. Dodać tężejącą galaretkę oraz pokrojone w kostkę i odsączone ananasy plus przekrojone na pół kostki mandarynek. Całość dokładnie wymieszać, odstawić na 3 min do lodówki. W tym czasie na dolną część biszkoptu wyłożyć 2/3 kremu kakaowego, przykryć środkową częścią biszkoptu, kolejno wyłożyć schłodzoną piankę śmietankową - przykryć górna warstwą. Całość udekorować pozostałą częścią kremu, posypać czekoladą. Tort schłodzić w lodówce - od 2-3 godzin przed podaniem:) SMACZNEGO!!!

Biszkopotowy piaskowiec z owocami

Proste, pyszne i szybkie ciacho biszkoptowo-piaskowe dobre na każda okazję. Zwłaszcza gdy zapowiadają sie goście a nie mamy czasu na tortowe wypieki. Zawsze się sprawdza i robi efekt "wow" na stole:) dlatego polecam takie przepisy właśnie na takie okazje.

Przygotować:
Tortownicę 24 cm, papier do pieczenia-pergamin, tłuszcz i bułkę tartą do formy.
By ciasto wyglądało efektywnie po upieczeniu oraz wystudzeniu i otwarciu tortownicy, należy zmiąć pergamin a następnie wyłożyć nim tortownice w taki sposób by wystawał poza. 

Składniki na biszkopt piaskowy:

- 4 duże jaja
- pół szkl mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- pół szkl. cukru drobnego
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 łyżek oleju rzepakowego

Dodatkowo:

- szklanka borówki amerykańskiej (lub zwykłych borówek leśnych)
- szklanka malin
- płatki migdałowe
- cukier puder

Wykonanie: Białka ubić ze szczyptą soli, do ubitych dodawać stopniowo cukier nie przerywając ubijania, kolejno dodać po jednym żółtku-miksować, nastepnie strumieniem wlewać olej. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitej masy jajecznej dodawać po kilka łyżek mąki mieszając łyżką w taki sposób by ciasto dokładnie napowietrzyć. Całość wylać do tortownicy, kolejno równomiernie wyłożyć owoce i posypać płatkami migdałowymi. Piec w nagrzanym piekarniku do 150 st. C przez 35-40 minut. Po wystudzeniu oprószć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

3 Bit

        Jak to jest możliwe, że im słodsze i bardziej kaloryczne ciacho tym szybciej widać okruszki? 

Ta teoria zawsze w takim wypadku jest na czasie :) 

I również tyczy się to ciasta 3Bit. Kaloryczne ale za to pyszne i proste do wykonania ciasto bardzo nam zasmakowało. Polecam nawet najbardziej liczącym kalorie :)

Składniki:

Krem maślany:

- 3/4 szklanki mleka
- pół szklanki cukru
- 180 g masła
- 300 g mleka w proszku
- puszka masy kajmakowej

Na spody:

 - 400 g herbatników maślanych

Dodatkowo:

- wódka do namaczania herbatników
- orzeszki solone lub włoskie 

Składniki na polewę:
- 100 g margaryny
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 6 kostek czekolady deserowej lub gorzkiej 


Krem: Mleko zagotować z cukrem - ostudzić. Masło utrzeć by miało kremową konsystencję, następnie dodawać po kilka łyżek ostudzonego mleka z cukrem nie przerywając ucierania. Wsypywać partiami mleko w proszku. Całość wstawić na ok 10 minut do lodówki. Rozłożyć herbatniki.

Herbatniki układałam następująco: pięć w szerz i pięć wzdłuż - używając do tego metalowej ramki. (powstaje spód prostokątny)

Pierwszą warstwę ciastek nasączyć alkoholem (użyłam sylikonowego pędzla do nasączenia). Kiedy krem delikatnie się schłodzi rozłożyć na herbatniki. Ułożyć kolejną warstwę ciastek - nasączyć i rozłożyć kajmak i znów ciastka - nasączyć. Całość włożyć do lodówki. 

Polewa: W rondelku rozpuścić margarynę z wodą, dodać kakao i cukier puder mieszać podgrzewając na bardzo wolnym ogniu by nie doprowadzić do zagotowania się, na koniec dodać czekoladę-polewa będzie wtedy błyszcząca, odstawić do wystygnięcia.
 

Po schłodzeniu się ciasta wierzch posypać orzeszkami i wylać  przygotowaną oraz przestudzona polewę. Schładzać przez ok 4 godziny:) SMACZNEGO!!!

Sernik jagodowy na zimno - najprostszy

W upalne dni niechętnie włączamy piekarnik na dłużej dlatego najlepszą alternatywą na wypieki i domowe słodkości są ciasta przygotowywane właśnie na zimno. Sezon letni bogaty w świeże owoce kusi swoimi urokami. Pewno wielu z was ma już na swoim kulinarnym koncie wypiek pt "Sernik na zimno z owocami lata", niemniej jednak zapraszam do wypróbowania mojego deseru, zapewniam bardzo szybkiego w przygotowaniu!

Sernik przygotowałam w tortownicy, średnica 24 cm.

Składniki na biszkopt:

- 2 jaja
- 1/3 szkl cukru
- 1/3 szkl. mąki pszennej + łyżka mąki ziemniaczanej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników upiec biszkopt.

Składniki na masę serową:

- 70 dkg serka zwykłego z wiaderka
- 250 ml śmietany kremówki
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
- galaretka cytrynowa
- galaretka jagodowa lub wiśniowa
- pełna łyżka żelatyny
- 1,5 szklanki jagód 

Galaretkę cytrynową rozpuścić z żelatyną w 1 i 1/3 szkl wrzątku, a jagodową w 1,5 szkl wrzątku, obie odstawić do delikatnego stężenia. Pół szkl jagód zblendować na mus. Schłodzoną kremówkę ubić z pudrem. Kolejno dodawać partiami ser delikatnie miksując. Wlewać tężejącą galaretkę nie przerywając ucierania. Masę serową podzielić na 2 części, do jednej dodać mus jagodowy i dokładnie wymieszać. Na upieczony biszkopt wlewać kolejno raz jasną masę raz jagodową. Całość wstawić do lodówki na ok. 2 godziny by ciasto dokładnie stężało. Wyjąć, wyłożyć na wierzch jagody i wylać galaretkę, znów odstawić do lodówki:) SMACZNEGO!!!