Sernik jagodowy na zimno - najprostszy

W upalne dni niechętnie włączamy piekarnik na dłużej dlatego najlepszą alternatywą na wypieki i domowe słodkości są ciasta przygotowywane właśnie na zimno. Sezon letni bogaty w świeże owoce kusi swoimi urokami. Pewno wielu z was ma już na swoim kulinarnym koncie wypiek pt "Sernik na zimno z owocami lata", niemniej jednak zapraszam do wypróbowania mojego deseru, zapewniam bardzo szybkiego w przygotowaniu!

Sernik przygotowałam w tortownicy, średnica 24 cm.

Składniki na biszkopt:

- 2 jaja
- 1/3 szkl cukru
- 1/3 szkl. mąki pszennej + łyżka mąki ziemniaczanej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników upiec biszkopt.

Składniki na masę serową:

- 70 dkg serka zwykłego z wiaderka
- 250 ml śmietany kremówki
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
- galaretka cytrynowa
- galaretka jagodowa lub wiśniowa
- pełna łyżka żelatyny
- 1,5 szklanki jagód 

Galaretkę cytrynową rozpuścić z żelatyną w 1 i 1/3 szkl wrzątku, a jagodową w 1,5 szkl wrzątku, obie odstawić do delikatnego stężenia. Pół szkl jagód zblendować na mus. Schłodzoną kremówkę ubić z pudrem. Kolejno dodawać partiami ser delikatnie miksując. Wlewać tężejącą galaretkę nie przerywając ucierania. Masę serową podzielić na 2 części, do jednej dodać mus jagodowy i dokładnie wymieszać. Na upieczony biszkopt wlewać kolejno raz jasną masę raz jagodową. Całość wstawić do lodówki na ok. 2 godziny by ciasto dokładnie stężało. Wyjąć, wyłożyć na wierzch jagody i wylać galaretkę, znów odstawić do lodówki:) SMACZNEGO!!!

Kora dębu / Kora orzechowa

Ciasto podbija swoja popularnością moich domowników. Niezwykle urozmaicone o tortowym wyglądzie jest bardzo smaczne. Zapewne wielu z Was miało okazję wypróbować smak ciasta Kory Dębu gdyż niemal każda cukiernia ma go w swojej ofercie, jednak polecam przepis poniżej i domowy wypiek. Fakt ciasto jest dość pracochłonne, ale cóż to jest w porównaniu z delektowaniem się kawałkiem Kory z filiżanką świeżo zaparzonej kawy:) POLECAM!

Jakie warstwy:

- 2 placki kokosowo orzechowe
- krem na bazie soku z brzoskwiń, budyniów i dobrego masła
- ciastka typu delicje, galaretki brzoskwiniowe, brzoskwinie

Składniki na blaty kokosowo-orzechowe:

- 8 białek
- 3 żółtka
- 180 g cukru
- 200 g zmielonych orzechów włoskich (siekam bardzo drobno na drewnianej desce)
- 100 g wiórków kokosowych
- 100 g rodzynków
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier (po jednej łyżce) nie przestając miksować. Gdy białka z cukrem będą idealnie ubite, dodawać po jednym żółtku. Orzechy, kokos, namoczone  i odsączone rodzynki, mąkę, proszek do pieczenia wymieszać w misce i dodawać do ubitych białek z żółtkami, mieszać drewnianą szpatułką. Ciasto podzielić na pół, przełożyć do przygotowanej blaszki piekąc dwa jednakowe placki przez ok. 30 min w temp 150 st. C. Piekłam je jeden po drugim. wystudzić.

Krem brzoskwiniowy:

- sok z puszki brzoskwiń - (puszka 820 g)
- 300 ml wody
- 300 g dobrego masła
- 5 żółtek
- 100 g cukru pudru
- 2 budynie śmietankowe bez cukru

Sok z brzoskwiń i 150 ml wody zagotować. Budynie rozrobić w pozostałej ilości wody z mąką pszenną. Ugotować jak budyń. Pozostawić do wystygnięcia. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na delikatny krem, dodawać po jednym żółtku, kolejno przestudzony zimny budyń - po 2 łyżki - miksować na wolnych obrotach do powstania kremu. Włożyć na kilka minut do schłodzenia.

Dodatkowo:

- 2 galaretki brzoskwiniowe
- 2 paczki delicji pomarańczowych
- brzoskwinie z puszki
- wódka do nasączenia delicji i blatów

Ciasto składałam za pomocą metalowej ramki!

Galaretki rozpuścić w ok. 750 ml wrzątku - pozostawić do wystygnięcia.
Blaty nasączyć delikatnie wódką, na jeden z nich wyłożyć połowę schłodzonego kremu, kolejno maczać biszkopt delicji w wódce i układać galaretką w dół na kremie, przykryć drugą częścią kremu, położyć blat, pokrojone brzoskwinie i wylać mocno tężejącą galaretkę. Całość schładzać w lodówce kilka godzin przed podaniem:) SMACZNEGO!!!

Kruchy jabłecznik

Jabłeczniki i szarlotki, kto ich nie lubi? Ciasta z jabłkami zawsze będą królowały, pod każdą postacią. Zapraszam na wyjątkowy, miękki i apetyczny jabłecznik, przy tym nad wymiar magiczny gdyż znika szybciutko. Przepis bardzo prosty, pochodzący ze zbiorów mojej mamy, zachęcam i jestem przekonana, iż nie skończy się tylko na upieczeniu jednej blaszki tego ciasta.

Składniki na ciasto:

- 250 g masła
- 3/4 szkl. cukru pudru
- 4 żółtka
- 4 łyżki śmietany kwaśnej
- 2 i 1/3 szkl. mąki krupczatki
- 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
- 1,5 kg jabłek
- 2 łyżki soku z cytryny
- płatki migdałowe

Składniki na pianę:

- 4 białka
- pół szkl. cukru

Miękką margarynę utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku, ucierać do powstania puszystej masy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i naprzemiennie z kwaśną śmietaną dodawać do masy cały czas ucierając na wolnych obrotach. Gotowe ciasto ma rzadką konsystencję. Jabłka obrać, pokroić w grubszą kostkę, przełożyć do garnka i dusić na małym ogniu z dodatkiem 3 łyżek wody ok. 10 minut lub do momentu gdy delikatnie zmiękną. Przestudzić, wymieszać z cytryną. Ok 2/3 ciasta wyłożyć na blaszkę z pergaminem, zwilżając dłonie rozprowadzić je równomiernie. Kolejno rozprowadzić na cieście przygotowane kostki jabłek. Ubić białka z cukrem i wyłożyć je na jabłka. Na całość układać resztę ciasta delikatnie rozgniatając je w palcach. Ciasta na górę jest mało dlatego układać co kawałek, wierzch posypać płatkami migdałów. Piec w nagrzanym do 150 st. C piekarniku ok 55 minut. Upieczone wyjąc i wystudzić:) SMACZNEGO!!!

Sernik wiedeński

Serniki pod każdą postacią cieszą się u mnie popularnością. Czasem jednak nie mam do nich cierpliwości gdyż z tym ciastem trzeba się delikatnie obchodzić, często upadają lub się nie dopiekają. Jednak największą przyjemność sprawia mi delektowanie się tym jedynym delikatnym i niezbyt słodkim w smaku sernikiem wiedeńskim z dodatkiem rodzynek oraz skórki pomarańczowej, która nadaje aromatu całości. Na moim stole zwłaszcza w świąteczny czas nie może zabraknąć serniczka, w szczególności polecam ten wiedeński.

Składniki na masę serową:

- 1 kg twarogu (wilgotnego) zmielonego dwukrotnie
- 9 jaj
- 3/4 kostki dobrego masła
- 3/4 szkl. cukru pudru
- 1 łyżka cukru wanilinowego 
- 2 łyżki kaszy manny
- 10 dkg rodzynek
- ok. 10 dkg skórki pomarańczowej
- szczypta soli

Polewa:

- 10 kostek czekolady deserowej
- 3-4 łyżki masła

Do pieczenia: tortownica o śr. 26 cm

Białka ubić ze szczypta soli. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, dodawać po jednym żółtku, ucierać na gładki i puszysty krem. Kolejno małymi partiami dodawać zmielony ser, ucierać dokładnie ( jeśli używasz miksera miksuj na wolnych obrotach). Na koniec dodać pianę z białek oraz namoczone i odciśnięte rodzynki ze skórką pomarańczową - wymieszać delikatnie za pomocą drewnianej łyżki. Całość wyłożyć na przygotowaną tortownicę i piec w nagrzanym piekarniku do 170 st. C przez 60 minut. Gdy góra będzie się zbyt szybko przypalała można zmniejszyć temp. pieczenia. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia, sernik delikatnie może upaść. Masło rozpuścić w rondelku, dodać kostki czekolady, mieszać do rozpuszczenia. Schłodzoną polewą polać sernik:) SMACZNEGO!!!

Sałatka z pieczarek

     Dawniej, kiedy byłam jeszcze dzieckiem i gdy zbliżały się imieniny lub Święta Wielkiej Nocy, na naszym stole nie mogło zabraknąć tej właśnie pieczarkowej sałatki, każdy czekał kiedy tylko pojawi się półmisek z tym rarytasem. Sałatka jest pyszna, delikatna i składa się jedynie z trzech prostych składników. Wykonacie ją tanim kosztem, zaskoczycie swoich gości i domowników, polecam! Czy robicie podobne? :)

Składniki:

- 1 kg świeżych pieczarek
- 1 mała cebulka
- 5 ugotowanych białek z dużych jaj
- sól i grubo mielony pieprz do smaku 
- 3 łyżki majonezu (polecam ciut pikantniejszy) + ew. łyżka jog. naturalnego


Pieczarki obrać. Ugotować, od chwili zagotowania się wody - gotować 20 min na wolnym ogniu.
Po ugotowaniu, odcedzić, wystudzić i pokroić w drobną kostkę. Ugotowane jaja pozbawić żółtek, a białka pokroić w podobną kostkę jak pieczarki. Cebulkę posiekać - można najpierw dodać pół cebulki, jeśli uznacie że jest zbyt mało - dodać kolejną jej część. Całość wymieszać z majonezem i doprawić solą oraz pieprzem do smaku:) SMACZNEGO!!!

Koktajl zielony z avocado i siemieniem

Od dawna w moim domu gości koktajl avocado-banan i kiwi. Serwowany przynajmniej raz w tygodniu w naszej witaminowej diecie. Trzy składniki, kilka dodatków a deser może stać się dobrą rutyną i smacznym nawykiem. Same witaminki i bogactwo potrzebnych pierwiastków. Polecam!

Składniki:

- 2 dojrzałe owoce kiwi
- połówka avocado
- 1 duży banan
- 1/2 szkl przegotowanej letniej wody
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka siemienia lnianego (może być mielone)

Owoce pokroić w drobną kostkę, włożyć do miksera, dolać wodę, dodać siemię i miód. Miksować chwilę, przelać do pucharków. Przed podaniem można schłodzić:) SMACZNEGO!!!

Leśny mech

Popularne, delikatne ciasto ze szpinakiem, nie mogłam go nie mieć na swoim blogu:) Ciasto zyskało nowy smak dzięki urozmaiceniu w trzecia mąkę - jaglaną, jeśli jednak nie lubicie jej specyficznego aromatu, dodajcie więcej krupczatki. Kiedy zobaczyłam po raz pierwszy Leśny mech nie mogłam pojąc w jaki sposób można upiec takie szpinakowe cudo, teraz sama się przekonałam i z pewnością zagości w moim słodkim menu. Zapraszam na moja jaglaną wersję!

Składniki na ciasto szpinakowe:

- 450 g mrożonego szpinaku
- 1 szkl. trzcinowego cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 3 duże jaja
- 1 szkl. oleju rzepakowego
- 1/3 szkl. mąki pszennej
- 2/3 szkl. mąki jaglanej
- 1 szkl. mąki krupczatki
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Bita śmietana:

- 500 ml śmietany kremówki
- śmietan-fix (13g)
- 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
 
- owoc granatu

Jaja ucierać z cukrami, dodając go partiami. Przerwać ucieranie gdy masa będzie lśniąca, puszysta, a cukier już nie wyczuwalny . Nie przerywając ucierania, lekkim strugiem wlewać olej. Mąki (zamiast jaglanej można użyć więcej krupczatki) wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać partiami mieszając już ręcznie. Na koniec dodać rozmrożony i mocno odsączony z nadmiaru wody szpinak, dodawać również partiami mieszając łyżką. Całość umieścić do wyłożonej pergaminem i posypanej bułką tartą tortownicy (24 cm) i piec w temp. 180 st. C przez ok 50min do 1h max, lub do suchego patyczka. Po wystudzeniu wyjąc z blaszki, odciąć delikatnie górę, pokruszyć w palcach ciasto (bez skorupki). Schłodzoną śmietanę ubić z fixem i pudrem. Wyłożyć na ciasto, oprószyć kruszkami i posypać pestkami owocu granatu. Ja użyłam również mrożonych borówek:) SMACZNEGO!!!