Miruna duszona z warzywami (z sosem chrzanowym)

Zapraszam na pyszną rybkę duszona z warzywami. Danie dietetyczne, mało kaloryczne, a zarazem bardzo smaczne:) Uwielbiam ryby, przede wszystkim dorsza szarego oraz mirunę - którą dziś zaprezentuję :)

(Zdjęcia nie są zbyt apetyczne niestety czas mnie poganiał :))

Składniki:

- 2 duże filety miruny
- 1 duża marchew
- 1 duża pietruszka
- 1/4 korzenia selera
- 10 grubszych krążków pora
- 1 mała cebula
- sól i pieprz do smaku
- skórka cytrynowa
- oliwa
- świeży pokrojony koperek
- pergamin do smażenia

Warzywa obrać i pokroić w paski. Cebulę pokroić w grubsza kostkę. Wszystkie przełożyć na głęboka i dużą patelnię, podlać 3/4 szkl. wrzątku i dusić na pół twardo pod przykryciem. Filety rybne pokroić w części, osolić, przyprawić pieprzem oraz skórką cytrynową. Z pergaminu wyciąć okrąg tak by można było go ułożyć na dnie patelni, na nim poukładać kawałki ryby (można usmażyć na 2 razy jeśli wszystkie się nie zmieszczą), delikatnie skropić oliwą z oliwek i podsmażyć na wolnym ogniu. 

Warzywa odkryć delikatnie osolić, poukładać kawałki podsmażonej ryby i gotować na wolnym ogniu odkryte - jeśli woda zbytnio wyparuje dolać wrzątku. 

Całość gotować aż warzywa zmiękną. Kawałki ryby wyłożyć na talerz, poukładać na nią warzywa i polać gęstym sosem chrzanowym, na który, przepis znajdziecie tutaj  
http://anetanapodbeskidziu.blogspot.com/2014/11/sos-chrzanowy-na-zasmazce.html 

:) SMACZNEGO!!!

Sos chrzanowy na zasmażce

Jeśli lubicie stare przepisy z babcinej kuchni to polecam sos chrzanowy na zasmażce, którym zwieńczyć można dania z ryb, drobiu oraz mięsa czerwonego. Świetnie komponuje się z jajkami gotowanymi na twardo, polecam:) Pamiętam smak tego sosu ze stołówki szkolnej, osobiście bardzo go lubię.

Składniki na sos:

- 4 dkg tłuszczu - margaryna
- 2 kopiaste łyżki mąki pszennej
- szklanka bulionu drobiowego lub wywaru warzywnego
- 4 pełne łyżki chrzanu utartego ze słoiczka
- 4 pełne łyżki kwaśnej śmietany
- łyżeczka octu jabłkowego (lub winnego)
- sól, pieprz oraz szczypta cukru do smaku

Tłuszcz rozgrzać na patelni, dodać mąkę i na wolnym ogniu przyrządzić zasmażkę. Gdy się zrumieni wlać bulion i dokładnie wymieszać by rozprowadzić powstałe grudki -  zagotować. Dodać chrzan i wymieszać, pod koniec dodać kwaśna śmietanę oraz ocet i przyprawy, podgotować jeszcze chwilkę, zdjąć z ognia. Podawać ciepły do potraw mięsnych i rybnych:) SMACZNEGO!!!

Buchty drożdżowe

Dziś na śniadanie upiekłam pyszne buchciki drożdżowe z nadzieniem jagodowym. Co prawda nie mogę porównać ich z tymi które jadamy z mężem na Hali Boraczej (Beskid Żywiecki) - bo te są bardzo wysokie i pyszne, ale moje nie odbiegają normie w smaku. Gdy się piekły zapach  przypominał domowe pączki :) Buchty są naprawdę bardzo delikatne, puszyste i smaczne, polecam wypróbować przepis - warto :) Znikają szybko, najlepsze ciepłe.

Składniki:

- 50 dkg mąki pszennej
- 5 dkg drożdży
- 3 żółtka
- niepełna szklanka ciepłego mleka
- 6 dkg margaryny palmy
- niecałe pół szkl. cukru
- łyżeczka cukru wanilinowego
- skórka otarta z większej cytryny
- szczypta soli
- 1 białko do smarowania ciast

Nadzienie:

- jagody (użyłam te zaprawione w lecie)
można użyć konfitury osączonej lub marmolady

Buchty piec w większej kwadratowej tortownicy ( sądziłam że wyjdzie więcej więc użyłam zwykłej brytfanki i tez się udało). Ciasto ma mieć dość rzadką konsystencję.

Mąkę przesiać do miski - można delikatnie podgrzać. Drożdże rozetrzeć w dużym garnuszku z 3 łyżkami cukru, dolać mleko i dosypać pół szkl. mąki, całość przykryć czystą ściereczką pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć do białości z pozostałym cukrem 
i cukrem wanilinowym. Tłuszcz roztopić. Wyrośnięty rozczyn drożdżowy wlać do miski z mąką, dołożyć żółtka, szczyptę soli i dokładnie zarabiać ciasto tak by się porządnie napowietrzyło (jak ciasto drożdżowe). Gdy ciasto będzie w miarę odchodzić od ręki wlewać powoli tłuszcz nie przerywając wyrabiania, na koniec dodać startą skórkę cytrynową - zarobić i przykryć całość ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Blaszkę posmarować tłuszcze, wyłożyć pergaminem i jeszcze raz natłuścić. Wyrośnięte delikatnie oprószyć mąką (by podczas nabierania zbytnio się nie kleiło). Dłonie natłuścić i nabierać ciasto, formować krążki, nakładać po łyżeczce nadzienia i dokładnie zlepiać w jednym punkcie. Kształtować kule wielkość małego jabłka, układać je od zlepionej strony na blaszce jedna koło drugiej by się delikatnie stykały, zostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte smarować roztrzepanym białkiem. 

Całość włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika, piec w temp 150 st. C przez ok. 30-35 min, zrobić próbę suchego patyczka. Wierzch jest bardzo rumiany i chrupki - ostygnięte posypać pudrem i co najfajniejsze w buchtach odrywać jedna od drugiej:) SMACZNEGO!!!

Puszyste naleśniki biszkoptowe

Uwielbiam naleśniki pod każdą postacią, zwykłe, biszkoptowe czy na ostro, te ze słodkim i ostrym nadzieniem. Dziś na obiad królowały u mnie naleśniki z pianką, czyli biszkoptowe z dodatkiem świeżutkiego musu jabłkowego:) Chciałam przedstawić Wam mój sposób przyrządzania tego przysmaku, serdecznie polecam!

Składniki:

- 3 jaja
- szklanka mleka
- szklanka wody gazowanej (lub mineralizowanej)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1 i 3/4 szkl. mąki pszennej
- 3 pełne łyżki serka homogenizowanego waniliowego (ew. kwaśne mleko)

Nadzienie:

- 6 dużych kwaskowych jabłek
- 3 łyżki cukru
- cynamon do smaku

Dodatkowo:

 - cukier puder
 - syrop klonowy lub inny ulubiony
 - olej do smażenia

Mus: Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w grubszą kostkę, przełożyć do rondelka dodając 2-3 łyżki wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem (mieszając od czasu do czasu). Gdy jabłka delikatnie zmiękną dodać cukier i dusić dalej do uzyskania musu (można podlać jeszcze odrobiną wody), pod koniec dodać cynamon i zestawić z ognia.

Naleśniki: Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukry i jeszcze chwilę ubijać. W osobnej misce za pomocą miksera dokładnie wymieszać żółtka, mleko, wodę oraz mąkę i serek. Do powstałej masy dodawać po parę łyżek ubitych białek i delikatnie miksować. Całość powinna mieć konsystencję kwaśnej śmietany.

Piec na niewielkiej ilości tłuszczu - jak naleśniki:) Na usmażone nakładać mus jabłkowy i składać w pół lub rolować, posypać pudrem i polać delikatnie syropem:) SMACZNEGO!!!

Ciasto kawowe z pierniczkami

Osobiście uwielbiam wszystko co kawowe i piernikowe, dlaczego więc nie połączyć obu tych smaków? ależ można i to na różne sposoby. Postanowiłam upiec ciasto kawowo-czekoladowe i przełożyć je puszystą kremówką z mascarpone i dodatkami oraz wspomnianymi już pierniczkami. Całość nie jest zbyt słodka ale delikatnie kremowa i aromatyczna, polecam:)

Ciasto najlepiej upiec w tortownicy lub małej brytfance, ja upiekłam w zwykłej dużej 24cm x 33cm wyszło cienkie ale da się je spokojnie przepołowić:)

Składniki na ciasto:

- 5 jaj
- pół szkl. cukru
- 15 kostek gorzkiej czekolady
- 125 g margaryny palmy
- 1,5 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalne rozpuszczone w 2-ch łyżkach wrzątku

Składniki na krem mascarpone:

- 250 ml śmietany kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 2 łyżkach wrzątku
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 2 łyżkach wrzątku

Składniki na krem śmietankowy:

- 250 ml kremówki
- 4 łyżki cukru pudru
- śmietan fix 9g
- 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej

Dodatkowo:

- 250 g pierniczków z nadzieniem śliwkowym
- 6 łyżek powideł śliwkowych
- kakao do oprószenia


Ciasto: Miękką margarynę utrzeć z cukrem. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i powoli dodawać do margaryny miksując. Następnie dodać po jednym żółtku. Rozpuszczona kawę powoli wlewać nie przerywając ucierania. Mąkę wymieszać z proszkiem i wsypywać po kilka łyżek do masy, na końcu dołożyć ubite białka oraz kwaśna śmietanę. Piec w temp. 160 st. C przez ok. 30 minut. Zostawić do wystygnięcia i przepołowić.

Mascarpone: Kremówkę ubić z pudrem, dodawać po jednej łyżce mascarpone. Wlać lekko stężałą żelatynę nie przerywając ubijania. Na końcu wlewać powoli kawę - miksować przez krótką chwile do momentu połączenia. Krem przełożyć na pierwszy blat ciasta. Pierniczki przekroić na połówki i poukładac na kremie delikatnie je dociskając. Drugi blat posmarować połową powideł i przykryć posmarowaną stroną. Górną część blatu również posmarować pozostałymi powidłami.

Śmietankowy: Kremówkę ubić z pudrem i fixem. Na koniec ubijania dodać kawę (nie rozpuszczać w wodzie)-dokładnie zmiksować. Przełożyć i równomiernie rozsmarować na górnym blacie ciasta. Całość oprószyć delikatnie kakaem i wstawić do lodówki na kilka godzin. Uffff... :) SMACZNEGO!!!