Pizza z cukinią i salami

Witam:) Uwielbiam pizze zwłaszcza te domowe, jak mam możliwość przygotowania jej sobie sama. Ważne jest ciasto by nie było zbyt grube ani zbyt cienkie, oczywiście każdy ma swoje smaki i wymagania kulinarne:) Postawiłam na przepis z małej książeczki podarowanej przez męża i ciasto wychodzi jak dla nas rewelacyjne:) Zapraszam do wypróbowania całości. Składniki zawsze dobieram sobie sama, a sos na pizze tez ma swoją historie;) Bywając w Szczawnicy odwiedzałam tamtejszą pizzerie i nie mogłam się nasmakować sosu, który był podawany jako dodatek zamiast ketchupu. Raz weszłam do kuchni i zapytałam kucharza o składniki ale nic z tego - nie udało się, po czasie jednak sama zorientowałam się jakie mogą być i tak odzyskałam ten sama w swojej kuchni, chętnie się nim podzielę :)

Ciasto:

- 6 dkg drożdży
- 2 szkl. mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka oliwy (z oliwek)
- 200 ml letniej wody

Sos na blat:

- 5 łyżeczek przecieru pomidorowego (używam Pudliszki)
- 2 łyżki ketchupu
- 20 ml letniej wody
- łyżka oliwy
- sól i pieprz do smaku
- 1,5 łyżeczki oregano
- 1 duży ząbek czosnku

Składniki na pizzę:

- pół kg pieczarek
- 1 cebula
- margaryna do podsmażenia
- 15 cienkich plasterków cukinii
- 4 ogórki korniszone
- 15 plasterków salami
- 15 szt. czarnych oliwek
- żółty ser (wedle uznania, każdy lubi swoją ilośc dlatego jej nie podaję)
- łyżka oregano


Drożdże rozpuścić w letniej wodzie dodając łyżeczkę cukru, przykryć ściereczką do lekkiego wyrośnięcia. Mąkę wsypać do głębokiej miski, dodać sól, oliwę i zaczyn drożdżowy, wyrobić składniki na gładkie ciasto. Ewentualnie gdy będzie się zbytnio kleić dodać więcej mąki. Pozostawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia ok 30 min. W tym czasie podsmażyć posiekaną cebulkę i pieczarki pokrojone w grubsze talarki, użyć soli i pieprzu do smaku. Przygotować sos, mieszając przecier i ketchub w kubeczku, dodać wodę znów zamieszać i kolejno oliwę, sól i pieprz oraz oregano, wycisnąć przez praskę czosnek, ponownie zamieszać. Wyrośniete ciasto wyrabiać jeszcze przez minutę. Blaszkę piekarnikową wysmarować tłuszczem, wyłożyć ciasto i uformować okrągły kształt. Na blat pizzy wylać sos i równomiernie rozsmarować, następnie wyłożyć pieczarki z cebulką, salami, cukinię (każdy plasterek można pokroić w ćwiartki), ogórki pokrojone w plasterki i oliwki przekrojone w pół, całość posypać oregano oraz startym na grubych oczkach serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 200 st. C od 20-25 minut:) SMACZNEGO!!!

Muffinki z jabłuszkiem i kokosem

Polecam muffinki z jabłkiem i kokosem, kokos jest minimalnie wyczuwalny w całości, nie mniej jednak bardzo lubię ten posmak:) 

Moje papilotki muffinowe są małe więc wyszły 24 babeczki:) Całkowity czas przygotowanie 15 minut.

Składniki suche:

- 1 szkl. mąki pełne ziarno
- 1 i 1/3 szkl. maki pszennej
- 1,3 szkl. cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka cukru wanilinowego
- 3 łyżki płatków owsianych
- 1,5 łyżeczki cynamonu

Składniki mokre:

- 120g margaryny (rozpuścić)
- 1 szkl. mleka
- 2 jaja (roztrzepać)

Dodatkowo:

- 1/3 szkl. wiórków kokosowych świeżo utartych lub z paczki
- 3 małe jabłuszka (pokrojone w drobna kosteczkę)

Mokre składniki mieszamy w oddzielnej misce, a suche w osobnej. Wlewamy mokre do suchych delikatnie mieszając widelcem do chwili połączenia się. Dodajemy kokos i jabłka - ponownie mieszamy. Papilotki układamy w blaszce muffinkowej, nakładamy ciasto do pełna. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 150 st. C przez 30 minut. Całość można posypać cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Kulinarne przygody

Udało się przeżyć kolejną przygodę w minioną niedzielę, sesja kulinarna do "Chwili dla Ciebie" oraz "Takie jest życie", oj nigdy tak prędko nie uwijałam się z przygotowaniem potraw i deserów;) Oby nie ostatnia taka przygoda...

Ucierane z malinami

Pyszne, wilgotne ciasto z malinami, można od razu podwoić składniki i upiec sobie 2 blaszki :)
Przepis poniżej jest na jedną blaszkę ( piernikową ).

Czas przygotowania + pieczenie: 1h

Składniki:

- 150 g margaryny Palmy
- 3 jaja
- pół szkl. cukru
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 150 g jogurtu typu "Bakoma gesty" lub Grecki
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 i 1/2 szkl. maki pszennej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki kakao

Dodatkowo:

- 1/3 szkl. płatków migdałowych
- szklanka malin
- cukier puder do posypania

Margarynę rozpuścić w rondelku. Białka utrzeć, dodać cukier a następnie żółtka, wlewać małym strumieniem przestygniętą margarynę ciągle miksując na małych obrotach, dodać jogurt i śmietanę, na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem. Foremkę posmarować margaryna oprószyć bułką tartą, przełożyć 2/3 ciasta, do pozostałej części dodać kakao i wymieszać, kakaowe ciastem przykryć warstwę białą. Wysypać maliny i delikatnie powbijać je widelcem do ciasta. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Piec w temp 160 st. C przez  około 45 minut. Gotowe i ostygnięte wyjąć z foremki i posypać cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Kocie oczka

Pyszne kruche ciasteczka z marmoladą.

Do wykonania potrzebujesz:

- 30 dkg mąki
- 10 dkg margaryny
- 8 dkg cukru pudru 
- 1 jajko
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 5 dkg startych migdałów ( ja użyłam płatków migdałowych -  roztarłam je w moździerzu )
- pełna łyżka cukry waniliowego
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 25 dkg marmolady lub dżemu
- cukier puder do posypania

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać, posiekać z margaryną, dodać migdały, cukier puder, cukier waniliowy, jajo, śmietanę i wszystko razem zagnieść. Odstawić w chłodne miejsce na ok godzinę.
Stolnicę oprószyć mąką, wałkować ciasto na grubość ok 1/3 cm, wykrawać foremką krążki o średnicy ok 6 cm. Połowę krążków pozostawić w całości, w drugiej części powycinać oczko np naparstkiem (lub kilka mniejszych:) ). Tak przygotowane ciasteczka układać na lekko przesmarowanej blaszce i piec w nagrzanym piekarniku w temp. 160 st. C na kolor złoty. Odstawić do przestygnięcia. Marmoladę podgrzać w rondelku, można dodać 2 łyżki wody, gorącą smarować cały krążek przykrywać krążkiem z oczkiem. Ciasteczka najlepiej smakują następnego dnia jak delikatnie zmiękną, dlatego polecam po ich zrobieniu przykryć wszystkie ściereczka i rozkoszować się nimi kolejnego dnia;) SMACZNEGO!!!

Karpatka z waniliowym kremem

Karpatka z dedykacja dla mojego męża:)
Potrzebujesz:
na ciasto:
- szklanka wody (250ml)
- kopiata szklanka mąki
- 125 g margaryny (u mnie palma z murzynkiem)
- 5 średnich jaj

na krem:
- 2 szklanki mleka
- 3 żółtka
- 2 duże łyżki mąki pszennej
- 3 duże łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/3 szkl. cukru + 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 200 g dobrego masła
- laska wanilii

Margarynę z wodą rozpuścić i lekko zagotować, dodać mąkę wymieszać i podgotować mieszając ok 2 minut. Wystudzić, blachę wyłożyć pergaminem posmarować margaryną posypać bułką tartą, piekarnik nagrzać do temp. ok. 210 st. Do wystudzonego ciasta wbijać kolejno po jednym jaju i delikatnie miksować, podzielić na 2 równe części, jedną wyłożyć na przygotowaną blachę i piec ok 12-13 minut w nagrzanym piekarniku, z drugą częścią ciast czynność powtarzamy-obie pieczemy na kolor złoty.

Krem: 1,5 szkl. mleka wlać do rondelka, dodać cukry, wanilię przekroić wybrać nasionka i dodać do mleka. W osobnym naczyniu miksujemy żółtka, mąki i pół szkl. mleka-na jednolita konsystencję, powoli wlewamy do gotującego się mleka, mieszamy by zgęstniało. Gotowy budyń studzimy. Do miski dajemy masło-miksujemy i dodajemy po jednej łyżce budyniu, miksujemy na średnich obrotach. RADA: by masa-krem się nie ścięła należy masło trzymać w tem. pokojowej i to samo dotyczy budyniu!!!
Gotowym kremem smarujemy jedną część naszego blatu karpatkowego i nakrywamy drugą-całość posypujemy cukrem pudrem, najlepiej jest odstawić wszystko do lodówki na kilka godzin. SMACZNEGO!!!