Puch serkowo - owocowy

Pomysł na szybki owocowy puch sernikowy? Proszę bardzo, kilka składników, świeże owoce i nic w sezonie letnim nie smakuje tak wyśmienicie jak ciasta i desery na zimno:) Zachęcam do wypróbowania mojego przepisu!

Puch robiłam w tortownicy o średnicy 24cm.

Składniki na puch serkowy:

- 350 ml kremówki

- 2 łyżki cukru pudru

- 250 g serka mascarpone

- 1 galaretka brzoskwiniowa rozpuszczona w szkl. wrzątku

Dodatkowo:

- galaretka malinowa rozpuszczona w 1,5 szkl. wrzątku

- paczka okrągłych biszkoptów waniliowych

- po szklance malin i borówki amerykańskiej

Dno tortownicy wyłożyć pergaminem, poukładać biszkopty i wysypać szklankę malin. Kremówkę ubić z pudrem, stopniowo dodawać masarpone, na koniec tężejąca galaretkę.

1/3 puchu wylać na maliny ( by utworzył się trwały spód ), resztę włożyć do lodówki na kilka chwil by delikatnie stężał, po czym wylać na pierwszą warstwę, wyrównać i wyłożyć borówki – schładzać w lodówce przez 10 minut. Kolejno na całość wylać tężejącą malinową galaretkę - chłodzić! Gotowe:) SMACZNEGO!!!

Kolorowy pucharek "mus blus"

                               Moja propozycja na ciepłe letnie dni to mus owocowy. 

Jednym ze składników jest  Kiwi – bogate w witaminę C – doczytałam się, iż nawet czarna porzeczka jej tyle nie posiada co ten „zielony ziemniaczek”. Jednym z krajów, w którym klimat sprzyja jego uprawie jest Nowa Zelandia, warto obejrzeć film i połączyć przyjemne z pożytecznym czyli cudne widoki z historią uprawy Kiwi. Awokado – bogate w kwas oleinowy, obniży cholesterol i ureguluje ciśnienie krwi. Ma sporą zawartość tłuszczu dlatego polecam posmarować nim kromkę chleba, zamiast smarować masłem – troszkę zdrowszy sposób. Mam nadzieje, że tym krótkim wywodem zachęciłam Was do wypróbowania mojego przepisu :)

Składniki na 2 porcje:

- 1 dojrzałe awokado

- 2 miękkie owoce kiwi

- mały banan

- ¼ szkl. przegotowanej wody

- łyżka miodu

- szklanka malin

- pół szklanki borówki amerykańskiej

- 2 łyżki kwaśnej dobrej śmietany

- cynamon

Awokado, kiwi i banana obrać ze skórek, pokroić na małe kawałki, włożyć do shakera, dodać wodę wymieszaną z miodem i utworzyć mus, lub po prostu zblendować (ja używam shakera, który kupiłam razem z mikserem). Gotowy mus przełożyć do pucharków, posypać malinami oraz borówkami, na wierzch dać po łyżce śmietany i posypać cynamonem :) SMACZNEGO!!!

Malinowa fantazja

Pora na maliny i kuszące malinowe ciasta, desery, dania. W moim ogrodzie jest zaledwie kilka krzaczków - bardziej do podjadania, lecz w tym roku owoców jest znacznie więcej. Na początek zapraszam na malinową fantazję, pyszny biszkopt z galaretką oraz delikatnym puszystym kremem. 

Składniki na biszkopt:

- 4 jaja
- pół szkl mąki
- 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
- pół szkl. cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

- 250 g serka mascarpone
- kopiasta łyzka cukru
- duże żółtko
- szklanka malin

Przełożenie:

- szklanka malin
- łyżka żelatyny
- galaretka malinowa rozpuszczona w 1,5 szkl. wrzątku

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, ucierać, wrzucać po jednym żółtku. Na koniec wmieszać mąki z proszkiem i pomału ucierając już ręcznie dodawać po kilka łyżek. Biszkopt piec w tortownicy (u mnie śr. 24cm), temp 150 st. C, 30 min.

Przełożenie: Maliny wrzucić do małego rondelka i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż powstanie konfitura. Kolejno wsypać żelatynę, wymieszać, zdjąć z palnika i wystudzić. Gdy konfitura będzie chłodna, przełożyć ją do tężejącej galaretki - umieścić na chwilę w lodówce.

Krem: Żółtko utrzeć z cukrem do białości, stopniowo dodawać mascarpone. Maliny dodawać w całości delikatnie mieszając i rozcierając je. Schłodzić krem.

Biszkopt przekroić na dwie połówki. Na jedną wyłożyć tężejąca galaretkę, przykryć drugim biszkoptem i posmarować go malinowym kremem. Wierzch udekorować malinami. Ciasto chłodzić ok. godziny przed podaniem:) SMACZNEGO!!!

Krem pomidorowy

W naszym ogrodzie zaczął się sezon pomidorowy, przetwory z pomidorów jak ketchup, przecier czekają w kolejce. Jednak bardzo smakowitym daniem jest krem ze świeżych pomidorów. Aromat pysznego kremu skusi każdego domownika, bo osobiście nie słyszałam by ktoś nie lubił "pomidorówki". Zapraszam do degustacji poprzez przygotowanie tego dania z poniższego przepisu. To przepis uproszczony :)

W przepisie użyłam również przecier pomidorowy by nadać kwaskowatego posmaku, śmiało pod koniec gotowania można użyć octu winnego, zamiast przecieru.

Składniki na 4 porcje:

- 1,5 litra bulionu drobiowo-warzywnego
- 1,5 kg pomidorów sparzonych i obranych ze skórek
- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
- marchew , ćwierć selera, pół korzenia pietruszki gotowanych w bulionie
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- łyżka suszonego oregano
- 5 gałązek świeżego oregano
- łyżka masła
- natka pietruszki

Cebulkę obrać, pokroić w grubsze kawałki, podsmażyć na maśle. Dodać obrany i pokrojony w kostkę czosnek, chwilę zostawić na wolnym ogniu po czym dodać pokrojone w ćwiartki pomidory. Przyprawić do smaku solą i pieprzem oraz świeżymi listkami oregano. Dusić ok. 5 minut na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. Bulion z warzywami zagotować, dodać przecier, podduszone pomidory z cebulką i czosnkiem, przyprawić suszonym oregano, ew. sola i pieprzem. Gotować ok 10 minut. Zdjąć z palnika, blendować na gładki krem. Podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami, całość posypać natką pietruszki :) SMACZNEGO!!!

 

Nalesnikowy rarytas

Naleśniki robię na wiele sposobów, poniżej przedstawiam jedną z moich propozycji na szybki naleśnikowy obiad lub deser. Polecam, zwłaszcza iż sezon jagodowy w pełni, a to jeden z głównych składników mojego dania na słodko.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

- 300 g mąki pszennej (1,5 szkl.)
- 375 ml mleka (1,5 szkl.)
- 2  małe jaja
- 3 łyżki wody - najlepiej gazowanej
- 3 łyżeczki cukru trzcinowego
- łyżeczka cukru wanilinowego
- szczypta soli
- 3 kopiaste łyżeczki kakao

Nadzienie:

- 250 g białego twarogu półtłustego
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki słodkiej śmietany
- łyżka wody
- cukier trzcinowy do smaku
- 3/4 szkl. borówki leśnej

Dodatkowo:

- owoc granatu
- bita śmietana
- masło czekoladowe
- olej rzepakowy do smażenia

Składniki na ciasto przełożyć do jednego naczynia i za pomocą miksera utrzeć ciasto naleśnikowe.
Smażyć na patelni teflonowej, dodając pod każdy naleśnik po łyżeczce oleju.

Biały twaróg połączyć ze śmietanami, wodą i cukrem. Borówki zblendować kolejno przełożyć do wyrobionego sera i wszystko razem wymieszać.

Każdy naleśnik posmarować łyżeczką masła czekoladowego, dać po 2 łyżki twarogu, zwinąć, udekorować bitą śmietaną oraz owocami granatu. Można podawać na zimno jak i w postaci ciepłego dani na słodko :) SMACZNEGO!!!

Jagodzianki

Polskie, najbardziej rozpoznawalne drożdżówki, pachnące latem. Polecam każdemu, kto jeszcze nie miał okazji upiec ich samodzielnie. Smak domowych jagodzianek jest niepowtarzalny. Jeśli raz spróbujesz będziesz je piec przynajmniej kilka razy w roku. Przepis, który podałam poniżej to prosty i sprawdzony sposób na drożdżowe ciasto,  zauważcie iż do nadzienia nie dodaje cukru gdyż po pierwsze byłoby za dużo słodyczy, a po drugie w środku zrobił by się nam dżem, a tak poczujemy smak i aromat jagód bardziej intensywnie. Zachęcam:)

Przygotować blaszkę piekarnikową - wyłożyć pergaminem i posmarować tłuszczem.

Składniki na ciasto drożdżowe:

- 4-5 dkg drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 10 dkg masła
- 60 dkg mąki pszennej (3 szklanki)
- 2 jaja
- 4 żółtka
- 100 g cukru (pół szklanki) + 1 łyżeczka
- szczypta soli
- 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

- opcjonalnie 1,5 szkl. borówek leśnych
- 2 łyżki kaszy manny lub bułki tartej

Lukier cytrynowy:

-sok z połówki większej cytryny
1/2 szkl. cukru pudru

Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli. Jajko i 4 żółtka utrzeć na pulchną masę za pomocą miksera, pod koniec ubijania dodać sok cytrynowy. Masło rozpuścić i lekko przestudzić. Do ciepłego mleka pokruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżkę mąki, wszystko starannie wymieszać i przykryć ściereczką. Tak przygotowany rozczyn pozostawić do wyrośnięcia. Gdy drożdże wyrosną wlać je do mąki, dodać utarte jajo i żółtka, wyrabiać. Gdy składniki się połączą dodać przestudzone masło, wyrobić starannie, by ciasto się napowietrzyło i lekko odchodziło od ręki ( w razie czego dodać mąkę). Pozostawić pod przykryciem na jedną godzinę do wyrośnięcia. Borówki wymieszać z kaszą manną. Stolnice mocno oprószyć mąką, wyłożyć wyrośniętą drożdżówkę, delikatnie obtoczyć w mące tworząc kulę, którą należy podzielić na osiem części. Każdą część delikatnie rozpłaszczyć w dłoniach, wykładać po 1,5-2 łyżek borówek, zwijać dokładnie w sakiewki po czym turlając po stolnicy tworzyć podłużne bułeczki. Wyłożyć je na przygotowaną blachę i pozostawić pod przykryciem na ok. 20 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 st. C, posmarować każdą bułeczkę roztrzepanym jajem i piec jagodzianki przez 15-17 minut. Po lekkim wystudzeniu polać lukrem:) SMACZNEGO!!!

Jagodowo-pierniczkowy sernik na zimno

Smaki, które lubię najbardziej zawarłam w jednym przepisie. Jeśli lubicie takie połączenie, myślę iż ta kompozycja będzie idealna. Delikatny biszkopt z przyprawą korzenną i na mące jaglanej daje lekko gorzkawy i ciekawy smak, sama mąka jaglana ma posmak orzechowo-gorzkawy trzeba się poprostu do niej przekonać. Z pewnością jest zdrowsza od pszennej, dlatego zachęcam do jej używania. Zapraszam na jagodowo-pierniczkowy sernik na zimno:)

Forma: tortownica o  średnicy 24 cm

Składniki na biszkopt:

- 4 jaja
- pół szkl. mąki jaglanej
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 1/3 szkl. cukru
- 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
- 1 łyzeczka proszku do pieczenia

Składniki na masy serkowe:

- 400 1ml śmietany kremówki
- 400 g serka waniliowego
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 galaretka brzoskwiniowa
- 1 galaretka jagodowa
- 2 łyżki żelatyny
- szklanka borówek leśnych
- pół szklanki borówek amerykańskich
- 2 łyżki cukru pudru

Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier, kolejno żółtka i na końcu mieszając łyżką dodawać połączone mąki z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą korzenną. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku do 150 st. C przez ok 30 min. Wystudzić, przekroić na pół.

Masa serkowa: Galaretki rozpuścić, każdą w szklance wrzątku, a do jagodowej dodać jeszcze łyżkę żelatyny. Kremówkę ubić z pudrem, stopniowo dodawać serek waniliowy, masę podzielić na dwie połówki. Do jednej wlewać stopniowo tężejącą galaretkę brzoskwiniową, ucierać mikserem na wolnych obrotach. Przełożyć na kilka minut do lodówki, by masa lekko stężała. Dodać do niej borówki amerykańskie, wymieszać i wylać delikatnie na połowę biszkoptu, przykryć drugą połową, wstawić najlepiej do zamrażalki. 3/4 borówek leśnych zblendować na papkę z pudrem, dodać łyżkę namoczonej uprzednio żelatyny. Do kolejnej części masy serkowej wlewać wolnym strumieniem tężejącą galaretkę jagodową, a następnie zmiksowane borówki. Całość odstawić znów do lodówki na kilka minut by masa stężała. Przełożyć na drugi blat biszkoptu, posypać resztą borówek oraz dla dekoracji płatkami migdałowymi, chłodzić w zamrażalce lub lodówce:) SMACZNEGO!!!