Muffinki kukurydziane

Czy mąka kukurydziana zawiera gluten?, otóż wszystkie źródła, które miałam okazję czytać mówią jedno : NIE! nie zawiera glutenu, czyli nie powoduje alergii i sprzyja osobom cierpiącym na celiakię (nietolerancję glutenu). Ale nie będę się rozwodzić na tematy chorób, zapraszam do wypróbowania pysznych muffinek z mąki kukurydzianej z dodatkiem cynamonu i stewi (naturalnego cukru).

Składniki:

- 2 szklanki maki kukurydzianej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki sproszkowanej stewi
- 1/3 szkl. cukru (można ominąć dodając więcej stewi)
- 300 ml mleka 
- 100 ml oleju rzepakowego
- 2 jaja

Dodatkowo:

- płatki migdałowe
- wiórki czekoladowe (posypka)
- cukier puder

Połączyć suche składniki. Jaja roztrzepać widelcem dolać mleko cały czas mieszając i na końcu wlać olej. Wlać mokre składniki do suchych i lekko wymieszać. Gdy całość będzie zbyt gęste można dolać odrobinę mleka lub przegotowanej wody. Ciasto wyłożyć do papilotek umieszczonych w blaszce muffinkowej, posypać płatkami migdałowymi oraz posypką czekoladową, piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok 23 minuty:) Ciepłe oprószyć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!