Czekoladowo - wiśniowa kostka (z syropem rumowym)

Bardzo lubię połączenie czekolady i wiśni, tort który piekłam na sesji kulinarnej do 2-tygodnika "Takie jest życie" ukaże się dopiero za kilka tygodni. Chciałam podzielić się jednak z Wami pysznym ciastek z takimi smakami. Wczoraj upiekłam czekoladowy biszkopt i postanowiłam połączyć go nie z samą konfiturą wiśniową ale również z galaretką i pysznym kremem na bazie bitej śmietany. Całości dodaje aromat syrop Rumowy firmy "Hello" zakupiony u naszych sąsiadów Słowaków - jest wspaniały do herbatki, nie ma w nim  alkoholu:) Zapraszam do wypróbowania przepisu, wprowadziłam do niego Świąteczny nastrój bo może ktoś z Was pokusi się o ten przepis właśnie na Święta:) Polecam!

Biszkopt:

- 6 dużych jaj
- pół szkl. cukru
- 3/4 szkl. mąki pszennej + 2 łyżki ziemniaczanej
- kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 płaskie łyżki kakao
- 5 kostek startej gorzkiej czekolady

Galaretka:

- 2 galaretki wiśniowe (po 75g)
- 480-500g dobrej konfitury wiśniowej (z widocznymi owocami)

Krem:

- 250 g serka mascarpone
- 350 ml śmietanki kremówki
- 1 śmietanfix 9g
- łyżka cukru pudru
- 3 łyżki kakao

Dodatkowo:

- syrop rumowy lub ciemny rum do nasączenia i do kremu (ew. olejek rumowy)
- dekoracyjna posypka czekoladowa
- wisienki z wiśniówki

Biszkopt: Białka ubić, dodać kolejno cukier, żółtka, na koniec mąki wymieszane z proszkiem, kakao oraz czekoladom - dodawać po kilka łyżek mieszając już ręcznie. Piec w temp. 160 st. C przez 25-30 minut.

Galaretka: Galaretki rozpuścić w 1 i 3/4 szkl. wrzątku, gdy zaczną tężeć dodać konfitury i wymieszać, włożyć na kilka minut do lodówki. Wystudzony biszkopt przeciąć na pół, jedną część dobrze nasączyć syropem rumowym lub ciemnym rumem i wylać tężejącą galaretkę 
(najlepiej wylewając galaretkę uszczelnić tę część specjalną ramką do ciast), wstawić do lodówki na ok. 20 min by całkowicie stężała. 

Krem: Śmietanę ubić z fixem oraz cukrem pudrem, do ubitej dodawać partiami mascarpone oraz kakao i ubijać jeszcze przez chwilkę wlewając małym strugiem 4 łyżki syropu rumowego bądź 2 łyżki ciemnego rumu (ew. olejek-kilka kropel). Na galaretkę wyłożyć 2/3 kremu, przykryć druga częścią ciasta i nasączyć tak jak pierwszy blat. Na górę rozsmarować pozostałą część kremu, posypać posypką i udekorować wiśniami. Całość wstawić do lodówki na kilka godzin przed podaniem by smaki się wymieszały:) SMACZNEGO!!!

Naleśniki ze szpinakiem i oscypiek (z sosem czosnkowo-ziołowym)

Polecam pyszne naleśniki ze szpinakiem i serkiem typu oscypek. Ostatnio będąc w Tatrach już tradycyjnie kupiliśmy pyszne oscypki, bundz oraz bryndzę, ja postanowiłam wykorzystać oscypki do mojego przepisu:) Przepis kombinowany, ale takie wychodzą zawsze najlepsze:) Gościom smakowało, a to najważniejsze. 

Składniki na ciasto (podaję składniki na oko, najlepiej je zrobić wg swojego sprawdzonego przepisu):

Przygotuj ciasto naleśnikowe wg swojego przepisu, lub:

- 1 duże jajo
- 350 ml mleka
- 200 g mąki
- pół łyżeczki soli morskiej
- łyżka stołowa ziół prowensalskich
- olej do smażenia

Nadzienie szpinakowe:

- 450 g szpinaku rozdrobnionego (mrożony)
- 3 łyżki dobrej kwaśnej śmietany (użyłam swojskiej)
- 2 małe ząbki czosnku
- 3 małe serki typu oscypek
- 3 łyżki kukurydzy marynowanej
- sól i pieprz do smaku
- szczypta pieprzy cayenne
- łyżka oliwy


Z podanych składników na ciasto upiec naleśniki. Rozmrożony szpinak delikatnie odcedzić ale nie całkowicie. Oliwę rozgrzać na patelni, dodać szpinak i podsmażać na małym ogniu. Czosnek rozdrobnić w prasce, dodać do szpinaku, przyprawić solą i pieprzem oraz pieprzem cayenne - co jakiś czas mieszać.
 Po ok. 5 minutach dodać śmietanę. Na koniec dodać kukurydzę, oscypki pokroić w kosteczkę i wrzucić do szpinaku, podsmaża jeszcze ok. 3 min tak by serek całkowicie się nie roztopił. Farsz nakładać na ciepłe naleśniki zwijać i podawać z sosem czosnkowym - przepis tutaj:
http://anetanapodbeskidziu.blogspot.com/2014/10/sos-czosnkowy-z-aromatycznymi-zioami-i.html
SMACZNEGO!!!

Sos czosnkowy z aromatycznymi ziołami i przyprawami

Zapraszam do wypróbowania mojego sosu czosnkowego z dodatkami aromatycznych przypraw i ziół:)

Składniki:

- 2 duże ząbki czosnku
- 3 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany (lub jogurtu typu grecki)
- 3 łyżki majonezu dekoracyjnego
- 1/3 łyżeczki soli morskiej
- łyżeczka suszonego koperku
- łyżeczka ziół prowensalskich
- pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki
- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne

Czosnek przecisnąć przez praskę, i wymieszać z reszta składników:) SMACZNEGO!!!

Sos czosnkowy z aromatycznymi ziołami i przyprawami

Zapraszam do wypróbowania mojego sosu czosnkowego z dodatkami aromatycznych przypraw:)

Składniki:

- 2 duże ząbki czosnku
- 3 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany (lub jogurtu typu grecki)
- 3 łyżki majonezu dekoracyjnego
- 1/3 łyżeczki soli morskiej
- łyżeczka suszonego koperku
- łyzeczka ziół prowensalskich
- pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki
- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne

Czosnek przecisnąć przez praskę, i wymieszać z reszta składników:) SMACZNEGO!!!

Miodownik

Pyszne ciasto, bez mas, czekolady, nie tuczące, bardzo miękkie i apetyczne:) Uwielbiam je robić, zwłaszcza że nie wymaga wysiłku. Miodownik jest ciastem bardzo miękkim i na pozór nie jest suchy, zapraszam do wypróbowania mojej wersji.

Ciasto pieczone na brytfance o wymiarach: 33cm x 24cm

Składniki na placki miodowe:

- 3 szkl. mąki pszennej
- 1 jajo + 2 żółtka
- pół kostki margaryny palmy
- 4 pełne łyżki płynnego miodu
- 3/4 szkl. cukru pudru
- 2 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka sody

Składniki na biszkopt:

- 5 jaj + 2 białka (które pozostały z placków miodowych)
- 3/4 szkl. mąki pszennej+2 łyżki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- pół szkl cukru
- łyżeczka cukru wanilinowego

Składniki na budyń:

- 2,5 szkl. mleka
- 1 budyń waniliowy bez cukru 35 g
- 5 łyżek cukru
- 3 pełne łyżki mąki pszennej
- 180 g masła

Miodowe: Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem pudrem i sodą, dodać posiekana miękką margarynę i wyrobić tak jak na posypkę. Dodać żółtka i jajo, miód oraz śmietanę. Składniki połączyć na jednolitą masę (w razie czego można jeszcze dodać 2-3 łyżki mąki). Ciasto dzielimy na 2 części. Pierwsza część wyłożyć na przygotowaną wcześniej blaszkę, delikatnie rozprowadzić ciasto palcami od czasu do czasu maczając palce w mące (nie wałkować na stolnicy!). Piec w temp ok. 170 st. C w nagrzanym piekarniku przez 12-15 minut do zrumienienia. Wyjąć delikatnie placek miodowy na deseczkę. Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo.

Biszkopt: Białka ubić na sztywno, wsypać cukry, dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodawać po kilka łyżek mąk wymieszanych z proszkiem do pieczenia - mieszać ręcznie. Piec na tej samej brytfance w temp 150 st. C przez ok 30 minut. Zostawić do wystygnięcia.

Budyń: 2 szklanki mleka wlać do rondelka, zagotować. W pół szklanki mleka rozrobić budyń z cukrem i mąką. Na gotujące się mleko wlać nasz budyń i delikatnie mieszać. Do ciepłego dodawać partiami masło cały czas mieszając-zdjąć z ognia, pozostawić na kilka minut.

Składanie ciasta: Placek miodowy - połowa gorącego kremu (delikatnie rozprowadzić pozostawiając marginesy by ciasto się nie wylało) - biszkopt - druga połowa kremu - placek miodowy:) Nasz miodownik przykryć sciereczką lub włożyć do pojemnika na ciasta, pozostawić na ok. 4-5 godzin do zmięknięcia placków miodowych w chłodnym miejscu. Całość oprószyć cukrem pudrem, podawać najlepiej schłodzone:) SMACZNEGO!!!

Ciasto imbirowo - gruszkowe

W sam raz na chłodne jesienne wieczory, jeśli lubicie imbir to z pewnością smak tego ciasta będzie dla waszego podniebienia wyjątkowy:)

Ciasto piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm. Ciasto nie jest wysokie.

Składniki:

- 180 g masła
- 3/4 szkl. cukru
- 1 szkl. + 2 łyżki mąki pszennej
- kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 kopiaste łyżeczki mielonego imbiru
- 3 jaja
- 4 średnie dojrzałe gruszki
- łyżka brązowego cukru

Jaja roztrzepać widelcem, wlać do miski, dodać cukier i miksować ok 3 minut. Następnie po trochu dodawać miękkie masło cały czas miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i imbirem, dodawać po parę łyżek do masy jajecznej. Tortownicę wyłożyć pergaminem, posmarować tłuszczem oprószyć bułką tarta i wylać ciasto. Gruszki obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki. Na ciasto - dookoła poukładać ćwiartki owoców lekko wbijając je do środka. Całość posypać brązowym cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st. C przez ok 40 minut (lub do suchego patyczka). Po wystygnięciu można oprószyć cukrem pudrem; podawać z lodami waniliowymi :) SMACZNEGO!!!

Pierniczki Świąteczne (do długiego przechowywania)

Jeszcze parę tygodni i zacznie się Świąteczne szaleństwo... u mnie w kuchni na pewno, już powoli układam plan ;) Puki co mam propozycję pysznych Pierniczków Świątecznych, które doskonale nadają się do bardzo długiego przechowywania, wystarczy zamknąć je w plastikowym pudełku i włożyć do szafki, gwarantuję iż wyjęte po kilku miesiącach będą bardzo smaczne :)

Składniki:

- 1/2 kg miodu (użyłam pół litra)
- 1 szkl. cukru
- 3 jajka
- 1 przyprawa do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- 25 dkg masła
- 1 kg mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Jeśli zajdzie potrzeba i uznacie że wasze ciasto jest mało słodkie można dodać więcej cukru jak również jeszcze jedna paczuszkę przyprawy do piernika:)

Masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier oraz miód, wszystko podgrzać nie doprowadzając do wrzenia. Całość po wystudzeniu przelać do miski. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do płynnych składników, dodać przyprawę, cynamon, jaja roztrzepane widelcem i powoli wyrabiać by składniki dokładnie się wymieszały. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do garnuszka i przykryć bawełnianą ściereczką. Całość odstawić w chłodne miejsce na 2-3 tygodnie. Po tym czasie zabieramy się do pieczenia:) Stolnice oprószyć mąką, ciasto wykładać partiami, wałkować na grubość ok. 3-5 mm i wycinać pierniczki.

 Blaszkę piekarnikową wysmarować tłuszczem ( u mnie margaryna), układać pierniczki w odstępach. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut (lub na rumiano) w temp. 160 st. C. 

Ciepłe pierniczki wykładać najlepiej do tekturowych lub plastikowych pudełek przekładając warstwy papierem śniadaniowym lub pergaminem. Pozostawić kilka dni by zmiękły - dopiero wtedy są pyszne i mięciutkie:) Udekorować lukrem lub dowolnie w ulubiony sposób. Pierniczki dobrze przechowywane nadają się do spożycia nawet po kilku miesiącach, ja odkryłam na stryszku jedną paczuszkę w lipcu i były rewelacyjne:) SMACZNEGO!!!

Po upieczeniu:

Piernik z piwem

Zapachniało Świętami :) u mnie właśnie na Święta nigdy go nie brakuje - jest najważniejszym ciastem na stole, choć ten piernik mogłabym jeść każdego dnia, wilgotny, bardzo miękki. Ciasto nie jest pracochłonne. Zawsze podwajam składniki i piekę odrazu na dwie blaszki. Polecam!

Przygotować foremkę jak na piernik - wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą.

Składniki:

- kostka margaryny (palma z murzynkiem)
- 3/4 szkl. cukru
- 4 łyżki kakao
- 1 łyżka wody

- 8-10 łyżek piwa
- 1 kopiasta i pół szkl. mąki pszennej
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 jaja 
- 1 opakowanie przyprawy do piernika + łyżeczka cynamonu

- 2 garści rodzynek

Margarynę rozpuścić z cukrem w rondlu. Podczas gdy na małym ogniu rozpuszczasz margarynę stopniowo dodawaj cukier, mieszaj i doprowadź do wrzenia (cukier musi się całkowicie rozpuścić). Dodać wodę i piwo, zdjąć z ognia, wystudzić. Do przestudzonej dodać kakao i miksować na wolnych obrotach, następnie roztrzepać jaja i wlać do tłuszczu, miksować ok 2 minut. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać - miksować. Następnie dodać przyprawę do piernika oraz cynamon. Rodzynki namoczyć wcześniej we wrzątku, odcedzić, oprószyć mąką. Ciasto wylać na przygotowaną foremkę, posypać rodzynkami, powbijać je lekko widelcem. Można dodać również posiekane orzechy włoskie. Piec w temp 150-160 st. C w nagrzanym piekarniku przez 45min :) SMACZNEGO!!!

Sałatka brokułowa warstwowa z sosem majonezowo - śmietanowym

Samo zdrowie, brokuły lekko obgotowane lub gotowane na parze z pysznymi warzywami z dodatkiem lekkiego sosu to doskonały posiłek na kolacje lub lekkie śniadanie, choć ja osobiście uważam iż śniadanie jest najważniejszym posiłkiem dnia i musi być syte. Dlatego zimą czy porą już gdzie temperatura spada poniżej 10 st. polecam jeść ciepły posiłek na śniadanko - świetnie Cię rozgrzeje z rana i doda energii:) Jednak dla osób liczących kalorie polecam moją sałatkę. Pamiętaj: mitem jest iż jaja podwyższają cholesterol - musielibyście jeść ok 10 jaj dziennie by się tak działo (tak jak kawa nie wypłukuje magnezu bo dopuszczalna dawka kawy dziennego spożycia to dla człowieka 3 filiżanki, chyba że pijesz hektolitry wtedy wypłuczesz magnez i potas:) ). Moją sałatkę również możesz jeść nie doprawiając jej solą i sosem:) Zapraszam:

Sałatka brokułowa warstwowa z sosem majonezowo - śmietanowym

- 2 średnie brokuły (ugotowany na parze)

- 5 jaj na twardo

- 150 g kukurydzy marynowanej

- czerwona cebulka

- 15 szt. pomidorków koktajlowych (lub 3 zwykłe-większe)

- 4 duże ogórki konserwowe

- 3 duże łyżki jogurtu typu "Grecki"

- łyżka majonezu dekoracyjnego

- sól, pieprz do smaku

Brokuł rozdrobnić na różyczki, jaja obrać pokroić w ćwiartki. Pomidorki przekroić w pół, cebulę kroić w cieniutkie plasterki i sparzyć wrzątkiem na sicie by straciła goryczkę. Ogórki pokroić w kostkę. Jogurt zmieszać z majonezem doprawić do smaku. Układać warstwami: brokuł-kukurydza-ogórki-cebulka-pomidorki-brokuł-jaja; całość polać sosem. Można do smaku doprawić ulubionymi świeżymi ziołami lub posypać łuskanym słonecznikiem. Można użyć sosu czosnkowego:) SMACZNEGO!!!

Waniliowe rogaliki

Szybkie, pyszne Rogaliki z marmoladą różaną - czy już narobiłam smaka? :) U mnie chyba powstanie dziś 2-ga tura ;) Zapraszam!

Składniki:

- 3 szkl. mąki
- szczypta soli
- 20 dkg margaryny - roztopić
- 5 dkg drożdży
- pół szkl. ciepłego mleka
- 2 łyżki cukru
- cukier wanilinowy - paczka
- 1 jajo + jedno żółtko
- 30 dkg ulubionej marmolady

Mąkę przesiać. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać cukier, przykryć ściereczką do wyrośnięcia. Jajo i żółtko rozmieszać widelcem, dodać do mąki, następnie wsypać paczuszkę cukru wanilinowego, szczyptę soli, wlać wyrośnięte drożdże i na koniec letni tłuszcz. Wyrabiać starannie, gdy ciasto jest zbyt tłuste dodawać jeszcze mąkę. Wyrobione przykryć i wstawić do lodówki na ok 20 minut. Przygotować blaszkę piekarnikową wykładając ją pergaminem i delikatnie smarując tłuszczem. Stolnicę oprószyć mąką, schłodzone ciasto podzielić na 4 części, każdą uformować w kulkę i rozwałkować na grubość 3-4 mm. Nasze koło podzielić nożem na 8 trójkątów, na każdy kłaść łyżeczkę marmolady (przy zewnętrznej) i zwijać rogaliki zaczynając od szerokiej strony lekko dociskając tak by skleić rogalik-ładnie uformować. Rogaliki układać na blaszce zachowując odstępy (wyrosną podczas pieczenia). Piec w temp ok. 180 st. C w dobrze nagrzanym piekarniku od 13-16 minut lub do uzyskania koloru złotego, ciepłe oprószyć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

Filety kurczaka w szynce parmeńskiej nadziewany

W dzisiejszym numerze "Chwila dla Ciebie" ukazała się sesja kulinarna z moją rodzina i przyjaciółką:) A w niej przepis na pyszny obiad - danie z fileta kurczaka w połączeniu z szynką długo-dojrzewającą oraz czerwonym winem:) Kuchnia włoska jest bogata w smaki dlatego też będę ja pilnie studiowała, zapraszam do wypróbowania mojego przepisu:)

 Filety kurczaka w szynce parmeńskiej nadziewany;

Składniki:

- 2 duże filety z piersi kurczaka

- 100 g pełnotłustego twarożku z ziołami i czosnkiem

- 4 suszone morele

- 4 plasterki szynki parmeńskiej długo dojrzewającej

- 150 ml czerwonego wina

- 150 ml bulionu drobiowego

- łyżeczka cukru

- sól i pieprz do smaku

- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka typu "gyros"

- kilka listków tymianku

Filety z kurczaka ponacinać wzdłuż by powstały kieszonki. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą "gyros". Morele pokroić w paski i wymieszać z twarożkiem dodać kilka listków tymianku, następnie nadzieniem wypełnić kieszonki. Każdego fileta owinąć dwoma plasterkami szynki i zawiązać nicią kuchenną typu "mulina". Na głęboką patelnię wlać bulion i wino, doprawić cukrem, zagotować. Ułożyć nasze roladki i gotować pod przykryciem ok. 30 minut, co jakiś czas je obracając. Gdy mięso będzie już gotowe zdjąć z ognia, pokroić na grubsze plastry, można oblać delikatnie wywarem. Podawać gorące z ulubioną sałatką:) SMACZNEGO!!!

Filety kurczaka w szynce parmeńskiej nadziewany

W dzisiejszym numerze "Chwila dla Ciebie" ukazała się sesja kulinarna z moją rodzina i przyjaciółką:) A w niej przepis na pyszny obiad - danie z fileta kurczaka w połączeniu z szynką długo-dojrzewającą oraz czerwonym winem:) Kuchnia włoska jest bogata w smaki dlatego też będę ja pilnie studiowała, zapraszam do wypróbowania mojego przepisu:)

 Filety kurczaka w szynce parmeńskiej nadziewany;


Składniki:

- 2 duże filety z piersi kurczaka

- 100 g pełnotłustego twarożku z ziołami i czosnkiem

- 4 suszone morele

- 4 plasterki szynki parmeńskiej długo dojrzewającej

- 150 ml czerwonego wina

- 150 ml bulionu drobiowego

- łyżeczka cukru

- sól i pieprz do smaku

- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka typu "gyros"

- kilka listków tymianku

Filety z kurczaka ponacinać wzdłuż by powstały kieszonki. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą "gyros". Morele pokroić w paski i wymieszać z twarożkiem dodać kilka listków tymianku, następnie nadzieniem wypełnić kieszonki. Każdego fileta owinąć dwoma plasterkami szynki i zawiązać nicią kuchenną typu "mulina". Na głęboką patelnię wlać bulion i wino, doprawić cukrem, zagotować. Ułożyć nasze roladki i gotować pod przykryciem ok. 30 minut, co jakiś czas je obracając. Gdy mięso będzie już gotowe zdjąć z ognia, pokroić na grubsze plastry, można oblać delikatnie wywarem. Podawać gorące z ulubioną sałatką:) SMACZNEGO!!!