Metrowiec - Wąż

Metrowiec lub inaczej wąż, kto nie robił - niech żałuje :) ciasto bardzo znane, pyszne i pewno w niejednym domu jest pieczone systematycznie. Znalazłam przepis w przepisach mamy z serii" pożółkłe kartki" ale dodałam troszkę "gram" składników od siebie czego efektem jest naprawdę metr ciasta ;) POLECAM!!!

Przygotuj: 2 keksówki o wymiarach ok 36x12 cm - lub jedną, pergamin, tłuszcz do formy, bułkę tartą.

Składniki na ciasto jasne i ciemne:

- 8 dużych jaj
- 1,5 szkl. cukru 
- 3 niepełne szklanki mąki pszenne
- 3 płaskie łyżki maki ziemniaczanej
- 3 łyżki kakao z kopką
- 17 łyżek wrzątku
- 17 łyżek oleju (użyłam rzepakowy)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem budyniowy:

- 2 szkl. mleka - 2 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej z kopką
- 1/2 szkl. cukru trzcinowego - laska wanilii (ew. 2 łyżeczki cukru wanilinowego)
- 1 duże żółtko 
- łyżka cukru pudru - kostka dobrego masła
- ok 50 ml spirytusu 

Polewa:
- 100 g margaryny
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 6 kostek czekolady deserowej lub gorzkie

Ciasto jasne i ciemne:

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodawać stopniowo cukier, kolejno po jednym żółtku, wrzącą wodę i olej - nie przerywając ubijania. Dodać partiami mąkę i ubijać całość na małych obrotach. ciasto podzielić na dwie części do jednej dodać mąkę ziemniaczaną do drugiej kakao. Piec w nagrzanym piekarniku do 160-170 st, C przez ok 40-45 minut. Oba naraz lub każde osobno. Wyjąć z formy, wystudzić na kratce.
 
Krem: Mleko zagotować (1,5 szkl.) w rondelu z cukrem, laskę wanilii przepołowić, nasionka za pomocą noża dodać do mleka i samą laskę również, wyjąć gdy mleko zacznie się gotować. W pół szkl. mleka rozrobić mąki. Ugotować, ostudzić. Masło utrzeć na puch, dodać łyżkę pudru i żółtko, ucierać dodając partiami zimny budyń. Na koniec ubijania wlać alkohol, schłodzić w lodówce. 

Polewa: W rondelku rozpuścić margarynę z wodą, dodać kakao i cukier puder mieszać podgrzewając na bardzo wolnym ogniu by nie doprowadzić do zagotowania się, na koniec dodać czekoladę-polewa będzie wtedy błyszcząca, odstawić do wystygnięcia. 
 
Wystudzone babówki pokroić w kromki grubości 1 cm lub dowolne wg uznania. Smarować schłodzonym kremem raz jasną raz ciemną kromkę dociskając by się ładnie połączyły. U mnie dwie babówki, nie mam metrowej tacy ;) Na ciasta wylać przestudzona polewę. Ciasta schłodzić - im dłużej tym lepsze w smaku :) Kroić na ukos:) SMACZNEGO!!!