Krem pomidorowy

W naszym ogrodzie zaczął się sezon pomidorowy, przetwory z pomidorów jak ketchup, przecier czekają w kolejce. Jednak bardzo smakowitym daniem jest krem ze świeżych pomidorów. Aromat pysznego kremu skusi każdego domownika, bo osobiście nie słyszałam by ktoś nie lubił "pomidorówki". Zapraszam do degustacji poprzez przygotowanie tego dania z poniższego przepisu. To przepis uproszczony :)

W przepisie użyłam również przecier pomidorowy by nadać kwaskowatego posmaku, śmiało pod koniec gotowania można użyć octu winnego, zamiast przecieru.

Składniki na 4 porcje:

- 1,5 litra bulionu drobiowo-warzywnego
- 1,5 kg pomidorów sparzonych i obranych ze skórek
- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
- marchew , ćwierć selera, pół korzenia pietruszki gotowanych w bulionie
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- łyżka suszonego oregano
- 5 gałązek świeżego oregano
- łyżka masła
- natka pietruszki

Cebulkę obrać, pokroić w grubsze kawałki, podsmażyć na maśle. Dodać obrany i pokrojony w kostkę czosnek, chwilę zostawić na wolnym ogniu po czym dodać pokrojone w ćwiartki pomidory. Przyprawić do smaku solą i pieprzem oraz świeżymi listkami oregano. Dusić ok. 5 minut na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. Bulion z warzywami zagotować, dodać przecier, podduszone pomidory z cebulką i czosnkiem, przyprawić suszonym oregano, ew. sola i pieprzem. Gotować ok 10 minut. Zdjąć z palnika, blendować na gładki krem. Podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami, całość posypać natką pietruszki :) SMACZNEGO!!!

 

Nalesnikowy rarytas

Naleśniki robię na wiele sposobów, poniżej przedstawiam jedną z moich propozycji na szybki naleśnikowy obiad lub deser. Polecam, zwłaszcza iż sezon jagodowy w pełni, a to jeden z głównych składników mojego dania na słodko.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

- 300 g mąki pszennej (1,5 szkl.)
- 375 ml mleka (1,5 szkl.)
- 2  małe jaja
- 3 łyżki wody - najlepiej gazowanej
- 3 łyżeczki cukru trzcinowego
- łyżeczka cukru wanilinowego
- szczypta soli
- 3 kopiaste łyżeczki kakao

Nadzienie:

- 250 g białego twarogu półtłustego
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki słodkiej śmietany
- łyżka wody
- cukier trzcinowy do smaku
- 3/4 szkl. borówki leśnej

Dodatkowo:

- owoc granatu
- bita śmietana
- masło czekoladowe
- olej rzepakowy do smażenia

Składniki na ciasto przełożyć do jednego naczynia i za pomocą miksera utrzeć ciasto naleśnikowe.
Smażyć na patelni teflonowej, dodając pod każdy naleśnik po łyżeczce oleju.

Biały twaróg połączyć ze śmietanami, wodą i cukrem. Borówki zblendować kolejno przełożyć do wyrobionego sera i wszystko razem wymieszać.

Każdy naleśnik posmarować łyżeczką masła czekoladowego, dać po 2 łyżki twarogu, zwinąć, udekorować bitą śmietaną oraz owocami granatu. Można podawać na zimno jak i w postaci ciepłego dani na słodko :) SMACZNEGO!!!

Jagodzianki

Polskie, najbardziej rozpoznawalne drożdżówki, pachnące latem. Polecam każdemu, kto jeszcze nie miał okazji upiec ich samodzielnie. Smak domowych jagodzianek jest niepowtarzalny. Jeśli raz spróbujesz będziesz je piec przynajmniej kilka razy w roku. Przepis, który podałam poniżej to prosty i sprawdzony sposób na drożdżowe ciasto,  zauważcie iż do nadzienia nie dodaje cukru gdyż po pierwsze byłoby za dużo słodyczy, a po drugie w środku zrobił by się nam dżem, a tak poczujemy smak i aromat jagód bardziej intensywnie. Zachęcam:)

Przygotować blaszkę piekarnikową - wyłożyć pergaminem i posmarować tłuszczem.

Składniki na ciasto drożdżowe:

- 4-5 dkg drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 10 dkg masła
- 60 dkg mąki pszennej (3 szklanki)
- 2 jaja
- 4 żółtka
- 100 g cukru (pół szklanki) + 1 łyżeczka
- szczypta soli
- 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

- opcjonalnie 1,5 szkl. borówek leśnych
- 2 łyżki kaszy manny lub bułki tartej

Lukier cytrynowy:

-sok z połówki większej cytryny
1/2 szkl. cukru pudru

Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli. Jajko i 4 żółtka utrzeć na pulchną masę za pomocą miksera, pod koniec ubijania dodać sok cytrynowy. Masło rozpuścić i lekko przestudzić. Do ciepłego mleka pokruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżkę mąki, wszystko starannie wymieszać i przykryć ściereczką. Tak przygotowany rozczyn pozostawić do wyrośnięcia. Gdy drożdże wyrosną wlać je do mąki, dodać utarte jajo i żółtka, wyrabiać. Gdy składniki się połączą dodać przestudzone masło, wyrobić starannie, by ciasto się napowietrzyło i lekko odchodziło od ręki ( w razie czego dodać mąkę). Pozostawić pod przykryciem na jedną godzinę do wyrośnięcia. Borówki wymieszać z kaszą manną. Stolnice mocno oprószyć mąką, wyłożyć wyrośniętą drożdżówkę, delikatnie obtoczyć w mące tworząc kulę, którą należy podzielić na osiem części. Każdą część delikatnie rozpłaszczyć w dłoniach, wykładać po 1,5-2 łyżek borówek, zwijać dokładnie w sakiewki po czym turlając po stolnicy tworzyć podłużne bułeczki. Wyłożyć je na przygotowaną blachę i pozostawić pod przykryciem na ok. 20 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 st. C, posmarować każdą bułeczkę roztrzepanym jajem i piec jagodzianki przez 15-17 minut. Po lekkim wystudzeniu polać lukrem:) SMACZNEGO!!!

Jagodowo-pierniczkowy sernik na zimno

Smaki, które lubię najbardziej zawarłam w jednym przepisie. Jeśli lubicie takie połączenie, myślę iż ta kompozycja będzie idealna. Delikatny biszkopt z przyprawą korzenną i na mące jaglanej daje lekko gorzkawy i ciekawy smak, sama mąka jaglana ma posmak orzechowo-gorzkawy trzeba się poprostu do niej przekonać. Z pewnością jest zdrowsza od pszennej, dlatego zachęcam do jej używania. Zapraszam na jagodowo-pierniczkowy sernik na zimno:)

Forma: tortownica o  średnicy 24 cm

Składniki na biszkopt:

- 4 jaja
- pół szkl. mąki jaglanej
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 1/3 szkl. cukru
- 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
- 1 łyzeczka proszku do pieczenia

Składniki na masy serkowe:

- 400 1ml śmietany kremówki
- 400 g serka waniliowego
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 galaretka brzoskwiniowa
- 1 galaretka jagodowa
- 2 łyżki żelatyny
- szklanka borówek leśnych
- pół szklanki borówek amerykańskich
- 2 łyżki cukru pudru

Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier, kolejno żółtka i na końcu mieszając łyżką dodawać połączone mąki z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą korzenną. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku do 150 st. C przez ok 30 min. Wystudzić, przekroić na pół.

Masa serkowa: Galaretki rozpuścić, każdą w szklance wrzątku, a do jagodowej dodać jeszcze łyżkę żelatyny. Kremówkę ubić z pudrem, stopniowo dodawać serek waniliowy, masę podzielić na dwie połówki. Do jednej wlewać stopniowo tężejącą galaretkę brzoskwiniową, ucierać mikserem na wolnych obrotach. Przełożyć na kilka minut do lodówki, by masa lekko stężała. Dodać do niej borówki amerykańskie, wymieszać i wylać delikatnie na połowę biszkoptu, przykryć drugą połową, wstawić najlepiej do zamrażalki. 3/4 borówek leśnych zblendować na papkę z pudrem, dodać łyżkę namoczonej uprzednio żelatyny. Do kolejnej części masy serkowej wlewać wolnym strumieniem tężejącą galaretkę jagodową, a następnie zmiksowane borówki. Całość odstawić znów do lodówki na kilka minut by masa stężała. Przełożyć na drugi blat biszkoptu, posypać resztą borówek oraz dla dekoracji płatkami migdałowymi, chłodzić w zamrażalce lub lodówce:) SMACZNEGO!!!

Sałatka szpinakowa z olejem lnianym

JEMY ZDROWO I KOLOROWO!!!
 
Olej lniany - można by o nim pisać wiele, pewno każda Pani domu próbowała tego "złota", zdrowy, bogaty w tłuszcze wielonienasycone oraz kwasy omega-3. Zwrócicie uwagę by był tłoczony na zimno i przechowujcie go w lodówce. Świetny dodatek do każdego rodzaju sałatek, surówek, przekąsek. Polecam sałatkę poniżej, jako dodatek do grilla, obiadu oraz solo :)

Składniki:

- 150 g świeżego szpinaku
- kostka półtłustego serka typu feta
- 20 szt. pomidorków koktajlowych
- 10 szt, czarnych oliwek
- pół czerwonej papryki
- 3 łyżki ziaren słonecznika
- 4-5 łyżek oleju lnianego
- sok z połówki małej cytryny
- łyżka suszonego estragonu
- sól i pieprz do smaku

Szpinak umyć, pokroić. Pomidorki koktajlowe oraz oliwki pokroić w połówki, natomiast paprykę w drobną kostkę. Fetę rozdrobnić. Do naczynia przełożyć szpinak, fetę, pomidorki, paprykę, oliwki, posypać ziarnami słonecznika. Całość przyprawić solą i pieprzem, polać sokiem z cytryny oraz olejem lnianym, posypać estragonem. Wymieszać :) SMACZNEGO!!!

 

Drożdżówka z borówkami leśnymi

Drożdżowe z borówkami leśnymi, smakuje najlepiej jeśli sami nazbieramy sobie na nie owoców. Tym razem postanowiłam urozmaicić samo ciasto o mąkę jaglaną i kardamon, skoro można połączyć przyjemne z pożytecznym - zdrowymi składnikami to jak najbardziej to robię:) Zapraszam do wypróbowania tego przepisu!

Ciasto piekłam w blaszce: 24cmx34cm

Składniki na ciasto drożdżowe:

- 2,5 szkl. mąki pszennej
- 1 szkl. mąki jaglanej  
- 110 g margaryny - roztopić
- 1 jajo i 2 żółtka  
- 5 dkg drożdży
- szkl. ciepłego mleka    
- szczypta soli do smaku
- 4 łyżki cukru
- pół łyżeczki kardamonu mielonego

Kruszonka:

- 1/2 szkl. + 2 łyzki mąki pszennej 
- pół szkl. cukru - 80g masła ,            Składniki wyrobić i lekko rozkruszyć.

Dodatkowo:
- cynamon do posypania ( dałam jedną płaską łyżkę stołową)
- 2 szkl. osuszonych borówek leśnych

Mąki przesiać. Do miseczki wlać mocno ciepłe mleko, rozkruszyć drożdże i dodać 1 łyżkę cukru oraz jedną łyżkę mąki, całość zamieszać, przykryć ściereczką do wyrośnięcia. Jajo i żółtka roztrzepać na talerzu, wlać do mąki, kolejno dodać sól, resztę cukru, kardamon, wyrośnięte drożdże. Wyrobić starannie - jak ciasto drożdżowe, jeśli będzie zbyt klejące dodać odrobinę mąki, odstawić na ok. 20 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Na przygotowaną blachę wyłożyć ciasto, wyłożyć równomiernie jagody, posypać cynamonem, na górę wyłożyć kruszonkę. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut w temp. 150 st. C :) SMACZNEGO!!!

Roladki drobiowo-żurawinowe

Jakiś czas temu wzięłam udział w konkursie zorganizowanym przez jedną z blogerek, konkurs Almette. Wygrałam, a w raz ze mną jeszcze 3 dziewczyny. Nagrodą jest wyjazd do Warszawy, kosz serków Almette oraz uroczy fartuszek kuchenny. Jeśli uda nam się wygrać cały turniej będę zadowolona.

Poniżej przedstawiam to co upichciłam. Większość moich dań to dania drobiowe z warzywami. Tym razem są to pyszne roladki ze słodkim nadzieniem oraz niekalorycznym i prostym sosem żurawinowym na bazie soku pomarańczowego i zwykłej wody. Polecam!

Składniki na 2 porcje:

- 2 średniej wielkości pojedyncze filety z kurczaka
- 2 plasterki drobiowej wędliny
- opakowanie serka Almette Fruit wiśnia-żurawina
- łyżka suszonej żurawiny
- 2 suszone morele

Dodatkowo:

- przyprawa "Grill ziołowy"
- pieprz młotkowy z kolendrą
- sól, vegeta

- 1/4 małego selera

- mała marchew

- 2 łyżki margaryny "Palma z murzynkiem" do podsmażenia roladek

- nić kuchenna

Sos:

- 400 ml wody

- 2 garści suszonej żurawiny

- 1/3 szkl. soku wyciśniętego z pomarańczy

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- 1/4 łyżeczki cynamonu

Filety umyć, powycierać za pomocą ręczników papierowych, przekroić na pół. Każdą połówkę przyprawić solą, pieprzem, vegetą oraz przyprawą grillową, ułożyć plasterki wędliny. Wcześniej namoczyć łyżkę żurawiny i posiekane morele w gorącej wodzie. 4 pełne łyżki serka Almette Fruit przełożyć do miseczki i wymieszać z namoczoną żurawiną oraz morelami, wyłożyć na plasterki szynki, zwinąć w ruloniki i z fileta kurczaka utworzyć roladki owijając je starannie nicią kuchenną. Na głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz, umieścić roladki i dokładnie opiec je z obu stron na złocisty kolor. Zmniejszyć płomień, dolać 1/4 szkl. przegotowanej wody, przyprawić do smaku przyprawami, dodać pokrojone w grubsze plasterki warzywa i dusić ok 25 min na wolnym ogniu. Co jakiś czas obracać i podlewać wodą by się nie przypaliły.

Sos: Wodę zagotować, wrzucić żurawinę, można dodać łyżeczkę cukru, gotować 10 min. Po tym czasie przyprawić cynamonem i dolać sok z pomarańczy oraz cytryny. W takiej proporcji gotować jeszcze 3 min, następnie wyłączyć płomień i za pomocą blendera rozdrobnić żurawinę by powstał gładki sos.

Roladki wyłożyć na talerze, polać sosem, a sos powstały podczas duszenia mięsa można użyć do okraszenia np. kaszy lub innego dodatku z którym podamy nasze roladki :) SMACZNEGO!!!

Deser owocowe mango

W gorące dni zazwyczaj nie mam ochoty na pieczenia, w zamian najchętniej biorę się za proste desery z sezonowymi owocami. Jeśli lubisz mango oraz maliny w połączeniu z cynamonem i innymi dodatkami, zapraszam. Pokusa nie do odparcia :)

Składniki na 4 średnie porcje:

- 1 galaretka agrestowa rozpuszczona w 1,5 szkl. wrzątku
- 6 kopiastych łyżek jogurtu greckiego
- pełna łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki ulubionych otrębów
- 1 duży i dojrzały owoc mango
- szklanka malin
- 1/3 szkl. borówek amerykańskich
- bita śmietana
- listki mięty do dekoracji


Galaretkę przelać do pucharków, wstawić do lodówki by całkowicie stężała. Jogurt wymieszać z cynamonem i otrębami, pozostawić na 10 min. by otręby troszkę zmiękły, następnie wyłożyć do każdego pucharka na stężałą galaretkę. Mango umyć, obrać, pokroić, za pomocą blendera zmiksować na papkę, wyłożyć na jogurt. Wierzch udekorować malinami, bitą śmietaną. Posypać borówkami i listkami mięty :) SMACZNEGO!!!