sobota, 26 maja 2018

Deser tiramisu z owocami

Nietypowa propozycja podania tiramisu z truskawkami i jagodami kamczackimi. Odbiega od Włoskiego klasyku jednak wart wypróbowania :) Delikatny, kremowy, owocowy. Niekiedy najprostsze rozwiązania okazują się niebagatelnie trafne. Polecam.










Składniki na deser:

Składniki na 4 pucharki.

- 2 duże żółtka
- 5 łyżek cukru pudru
- 500g serka mascarpone
- 8 biszkoptów typu kocie języczki
- szklanka jagód kamczackich ( mogą być borówki amerykańskie bądź zwykłe jagody)
- 20 szt. dużych truskawek
- 2 łyżki dobrego kakao
- listki melisy do dekoracji

      Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na jasna masę. Partiami dodawać serek mascarpone i ucierać do momentu zgęstnienia kremu. Schłodzić w lodówce. Biszkopty pokruszyć. Owoce umyć, truskawki pokroić na grubsze plasterki. Do pucharków układać kolejno: pokruszone biszkopty, 3 łyżki kremu, posypać kakao, pokruszone biszkopty, jagody, 3 łyżki kremu, kakao, truskawki i listki melisy. Deser schłodzić przed podaniem :) SMACZNEGO!!!

wtorek, 15 maja 2018

Sernik na zimno Zebra z Truskawkami

Sezon truskawkowy rozpoczęty. Sernik na zimno z truskawkami? Dlaczego nie, zwłaszcza że można pofantazjować z przepisami. Dziś polecam wersję zebra. Podoba Wam się mój pomysł? Tak dla urozmaicenia smutnej bieli. Zapraszam po przepis!









Sernik wykonany w tortownicy o śr. 24cm.

Składniki na biszkopt:

- 2 jaja
- 1/3 szkl. maki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 szkl. cukru drobnego

Lub zamiast biszkoptu można użyć okrągłych biszkopcików jako spód.

Składniki na masę serową:

- 1 kg sera na sernik z wiaderka
- 250 ml śmietany 30% + 2 łyżki cukru pudru
- 1/2 szkl. cukru pudru
- 3 łyżki żelatyny - namoczyć w 1/4 szkl. zimnej wody
- 2-3 łyzki cukru z prawdziwą wanilią
- 3 łyżki ciemnego kakao

Składniki na wierzch:

- 40 dag truskawek
- 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 1,5 szkl. wrzątku

Z podanych składników upiec biszkopt lub wyłożyć dno tortownicy wspomnianymi biszkopcikami.
Przygotowana tortownicę z biszkoptem po wystudzeniu lub ułożonymi biszkopcikami najlepiej jest umieścić w lodówce do schłodzenia.

Ser z wiaderka wcześniej wyjąć by nabrał temp otoczenia. Zmiksować z cukrem pudrem. W osobnym naczyniu ubić śmietanę z dodatkiem 2 łyżek cukru pudru. Żelatynę podgrzać najlepiej w kąpieli wodnej i cienkim strumieniem wlewać do masy serowej ciągle ucierając. Kolejno za pomocą łyżki dodawać partiami bitą śmietanę i delikatnie mieszać. Masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać cukier waniliowy, do drugiej kakao. 

Ułożenie zebra: tortownice ze spodem wyjąc z lodówki, (obrzeża można wyłożyć papierem do pieczenia) i zaczynając od środka wykładać kolejno po dwie łyżki jasnej masy i na nią dwie łyżki ciemnej masy. W ten sposób powstaje zebra a masa serowa delikatnie przesuwa się do ścianek tortownicy. Całość umieścić w lodówce by tężała. Po upływie 30 min można na wierzch wyłożyć pokrojone truskawki oraz za pomocą łyżki polewać je dość mocno tężejącą galaretką. Schładzać przez noc :) SMACZNEGO!!!


poniedziałek, 14 maja 2018

Czeskie z truskawkową frużeliną

Czy to miodownik? hm... chyba nie ;) mówią na nie ciasto czeskie, placki miodowe przełamane kwaskowym dżemem lub powidłami i przełożone kremem grysikowym. Bardzo smaczne i okazałe ciacho na pewno przypadnie Wam do gustu tego smakowego. 
Osobiście bardzo lubię i polecam na każdą okazję ;)

Zapraszam!







Blaszka 24x36 cm.

Składniki na placki miodowe:

- 3 szkl. maki pszennej
- 3/4 szkl. cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 kopiasta łyżeczka sody
- 5 łyżek kwaśnej śmietany - użyłam 18%
- 3 łyżki płynnego miodu
- 4 łyżki margaryny

Składniki na krem:

- 1/2 l. mleka
- 220 g masła
- 3/4 szkl. cukru pudru  
- 8 pełnych - kopiastych łyżek grysiku  
- laska wanilii

Składniki na frużelinę z truskawek:

- 350 g truskawek
- 2 łyżeczki  żelatyny - namoczyć w 3 łyżkach wody
- 4 łyżki cukru
- 4 łyzki soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej rozmieszana w 2 łyżkach wody

Polewa:

  - 100 g margaryny
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 6 kostek czekolady deserowej lub gorzkie


Składniki na placki miodowe wyrobić, gdy wyjdzie zbyt wolne możne delikatnie podsypać je mąką. Zawinąć w folię spożywcza i wstawić do zamrażalnika na ok. pol godziny.
Ciasto dzielimy na 3 części. Pierwsza część wyłożyć na przygotowaną wcześniej blaszkę. Piec w temp ok. 170 st. C w nagrzanym piekarniku przez 12-15 minut do zrumienienia. Wyjąć delikatnie placek miodowy na deseczkę. Z kolejnymi częściami ciasta postępujemy tak samo.


Mleko zagotować. Laskę wanilii przeciąć na pół, wydrążyć ziarenka i dodać je do mleka po czym zanurzyć w nim również laskę, gdy zacznie się gotować trzeba ją usunąć, bardzo powoli dosypywać grysik i ugotować na gęsto cały czas mieszając. Gotowy grysik zdjąć z palniki i przykryć folią spożywczą tak by folia przylegała - inaczej powstanie kożuch. 
Miękkie masło utrzeć dodać cukier i ucierać na puszek. Ostygnięty, zimny grysik dodawać stopniowo do utartego tłuszczu.

Truskawki pokroić w kosteczkę, przełożyć do rondelka, dodać cukier i gotować na małym ogniu. Gdy owoce puszczą sok dodać cytrynkę, mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z wodą dokładnie wymieszać i po chwili zdjąć z palnika. Żelatynę przełożyć do całości i dokładnie wymieszać. Odstawić do przestudzenia.

Polewa: W rondelku rozpuścić margarynę z wodą, dodać kakao i cukier puder mieszać podgrzewając na bardzo wolnym ogniu by nie doprowadzić do zagotowania się, na koniec dodać czekoladę-polewa będzie wtedy błyszcząca, odstawić do wystygnięcia. 
  



Na pierwszy placek miodowy wyłożyć połowę frużeliny i połowę kremu - delikatnie rozsmarować, tak samo postępować z resztą składników. Całość udekorować polewą. Schłodzić - włożyć ciasto do lodówki na całą noc. Najlepiej smakuje po kilku dniach ;) SMACZNEGO!!!


Ciasteczka maślane

Kiedy pierwszy raz odważyłam się na upieczenie ciasteczek nawet nie sądziłam, że zagoszczą na stałę w moich progach :) Pyszne, lekkie, domow...