wtorek, 29 lipca 2014

Ucierane z malinami

Pyszne, wilgotne ciasto z malinami, można od razu podwoić składniki i upiec sobie 2 blaszki :)
Przepis poniżej jest na jedną blaszkę ( piernikową ).

Czas przygotowania + pieczenie: 1h

Składniki:


- 150 g margaryny Palmy
- 3 jaja
- pół szkl. cukru
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 150 g jogurtu typu "Bakoma gesty" lub Grecki
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 i 1/2 szkl. maki pszennej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki kakao

Dodatkowo:

- 1/3 szkl. płatków migdałowych
- szklanka malin
- cukier puder do posypania

Margarynę rozpuścić w rondelku. Białka utrzeć, dodać cukier a następnie żółtka, wlewać małym strumieniem przestygniętą margarynę ciągle miksując na małych obrotach, dodać jogurt i śmietanę, na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem. Foremkę posmarować margaryna oprószyć bułką tartą, przełożyć 2/3 ciasta, do pozostałej części dodać kakao i wymieszać, kakaowe ciastem przykryć warstwę białą. Wysypać maliny i delikatnie powbijać je widelcem do ciasta. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Piec w temp 160 st. C przez  około 45 minut. Gotowe i ostygnięte wyjąć z foremki i posypać cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!





poniedziałek, 28 lipca 2014

Kocie oczka


Pyszne kruche ciasteczka z marmoladą.

Do wykonania potrzebujesz:

- 30 dkg mąki
- 10 dkg margaryny
- 8 dkg cukru pudru 
- 1 jajko
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 5 dkg startych migdałów ( ja użyłam płatków migdałowych -  roztarłam je w moździerzu )
- pełna łyżka cukry waniliowego
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 25 dkg marmolady lub dżemu
- cukier puder do posypania

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać, posiekać z margaryną, dodać migdały, cukier puder, cukier waniliowy, jajo, śmietanę i wszystko razem zagnieść. Odstawić w chłodne miejsce na ok godzinę.
Stolnicę oprószyć mąką, wałkować ciasto na grubość ok 1/3 cm, wykrawać foremką krążki o średnicy ok 6 cm. Połowę krążków pozostawić w całości, w drugiej części powycinać oczko np naparstkiem (lub kilka mniejszych:) ). Tak przygotowane ciasteczka układać na lekko przesmarowanej blaszce i piec w nagrzanym piekarniku w temp. 160 st. C na kolor złoty. Odstawić do przestygnięcia. Marmoladę podgrzać w rondelku, można dodać 2 łyżki wody, gorącą smarować cały krążek przykrywać krążkiem z oczkiem. Ciasteczka najlepiej smakują następnego dnia jak delikatnie zmiękną, dlatego polecam po ich zrobieniu przykryć wszystkie ściereczka i rozkoszować się nimi kolejnego dnia;) SMACZNEGO!!!




Karpatka z waniliowym kremem


Karpatka z dedykacja dla mojego męża:)
Potrzebujesz:

na ciasto:
- szklanka wody (250ml)
- kopiata szklanka mąki
- 125 g margaryny (u mnie palma z murzynkiem)
- 5 średnich jaj

na krem:
- 2 szklanki mleka
- 3 żółtka
- 2 duże łyżki mąki pszennej
- 3 duże łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/3 szkl. cukru + 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 200 g dobrego masła
- laska wanilii

Margarynę z wodą rozpuścić i lekko zagotować, dodać mąkę wymieszać i podgotować mieszając ok 2 minut. Wystudzić, blachę wyłożyć pergaminem posmarować margaryną posypać bułką tartą, piekarnik nagrzać do temp. ok. 210 st. Do wystudzonego ciasta wbijać kolejno po jednym jaju i delikatnie miksować, podzielić na 2 równe części, jedną wyłożyć na przygotowaną blachę i piec ok 12-13 minut w nagrzanym piekarniku, z drugą częścią ciast czynność powtarzamy-obie pieczemy na kolor złoty.
Krem: 1,5 szkl. mleka wlać do rondelka, dodać cukry, wanilię przekroić wybrać nasionka i dodać do mleka. W osobnym naczyniu miksujemy żółtka, mąki i pół szkl. mleka-na jednolita konsystencję, powoli wlewamy do gotującego się mleka, mieszamy by zgęstniało. Gotowy budyń studzimy. Do miski dajemy masło-miksujemy i dodajemy po jednej łyżce budyniu, miksujemy na średnich obrotach. RADA: by masa-krem się nie ścięła należy masło trzymać w tem. pokojowej i to samo dotyczy budyniu!!!
Gotowym kremem smarujemy jedną część naszego blatu karpatkowego i nakrywamy drugą-całość posypujemy cukrem pudrem, najlepiej jest odstawić wszystko do lodówki na kilka godzin. SMACZNEGO!!!

  
 

Serowiec z murzynkowym spodem


Pyszny, delikatny z bakaliami ;)

Potrzebne:

- 1,4 kg sera białego
- 1/2 kostki masła i 1/2 kostki margaryny
- 10 dkg cukru zwykłego i 15 dkg cukru pudru
- łyżka cukry wanilinowego
- 6 jaj
- 1 budyń waniliowy i 1/2 budyniu śmietankowego
- 2 łyżki kaszy manny (błyskawicznej)
- 2 garści kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 1 garść rodzynek

Na ciasto pod ser:

- 1/2 szkl. cukru
- 10 dkg margaryny
- 1/2 szkl. mąki krupczatki i 1/2 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka kakao
- 3 jaja (białka ubić ze szczypta soli)


Żółtka utrzeć z cukrem dodając margarynę, następnie po kilka łyżek mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i kakao na przemian z ubita piana.

Ser:
Margarynę i masło roztopić w rondelku na małym ogniu, przestudzić. Białka ubić. Do zmielonego sera dodać utarte żółtka z cukrami - ucierać mikserem na wolnych obrotach, dodać mannę, budynie oraz roztopiony tłuszcz i na końcu białka, dodać bakalie, wymieszać łyżką.

Blachę wyłożyć pergaminem posmarować margaryną i posypać bułką tarta, wyłożyć ciasto, na siato wykładać ser, wyrównać nożem. Piec w temp. ok 160 st przez 50 minut, gotowy sernik można posypać cynamonem lub cukrem pudrem:) SMACZNEGO !!!



niedziela, 27 lipca 2014

Shake bananowo-cynamonowy


Shake bananowo-cynamonowy na bazie kwaśnego mleka... mniam :)

Kwaśne mleko pite rano przed śniadaniem poprawia przemianę materii i nie będziecie mieli tak dużego łaknienia i parcia "na coś słodkiego" przed obiadkiem do tego możemy użyć bananów które są słodkie i jak wiemy dodają energii ale to nie czekolada:) Moja rada: najlepiej wypić takiego shake na podwieczorek lub na drugie śniadanko:)

Potrzebujesz:

- 500 ml mocno schłodzonego dobrego kwaśnego mleka, ja kupuję kefir w woreczku (ale też mam dostawcę mleka więc po kilku dniach mam swojski:))
- 2 średnie dojrzałe banany
- pół łyżeczki cynamonu
- pół łyżeczki brązowego cukru (niekoniecznie-zawsze można dosłodzić na koniec)

Do miksera włóż pokrojone w grubsze plasterki banany, wlej kwaśne mleko, wsyp cynamon i miksuj przez chwilkę do rozdrobnienia bananów na większych obrotach. Gotowe:) Dosłódź do smaku:) SMACZNEGO!!!


Zdjęcie: Odchudzasz się ale nie możesz żyć bez słodyczy? Kwaśne mleko, banany, przyprawy...

Puki co to zapraszam do wypróbowania mojego shake bananowego:) 

Kwaśne mleko pite rano przed śniadaniem poprawia przemianę materii i nie będziecie mieli tak dużego łaknienia i parcia "na coś słodkiego" przed obiadkiem :) do tego możemy użyć bananów które są słodkie i jak wiemy dodają energii ale to nie czekolada:) Moja rada: najlepiej wypić takiego shake na podwieczorek lub na drugie śniadanko:)

Potrzebujesz:

- 500 ml mocno schłodzonego dobrego kwaśnego mleka, ja kupuję kefir w woreczku (ale też mam dostawcę mleka więc po kilku dniach mam swojski:))
- 2 średnie dojrzałe banany
- pół łyżeczki cynamonu
- pół łyżeczki brązowego cukru (niekoniecznie-zawsze można dosłodzić na koniec)

Do miksera włóż pokrojone w grubsze plasterki banany, wlej kwaśne mleko, wsyp cynamon i miksuj przez chwilkę do rozdrobnienia bananów na większych obrotach. Gotowe:) Dosłódź do smaku:) SMACZNEGO!!!





Truskawkowy sernik "Danio" na zimno

Lekki i szybki do zrobienia sernik na zimno z serków typu "Dani", galaretka cytrynowa i truskawkową:) 
W sam raz na upalne dni, kiedy nie masz zamiaru siedzieć przy nagrzanym piekarniku:)


Składniki:

- paczka biszkoptów lub herbatników
- 200 ml śmietanki kremówki
- 640 g serka homogenizowanego waniliowego typu "Danio" (4 małe opakowania)
- galaretka cytrynowa i truskawkowa
- 4 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki cukru pudru
- ok 30 szt. truskawek

Forma - tortownica 23-24 cm

Rozpuszczamy galaretki: cytrynowa w szklance wrzątku a truskawkową w 1,5 szkl. (czekamy aż zaczną tężeć), następnie żelatynę w sześciu łyżkach gorącej wody. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy po parę łyżek serka cały czas miksując, następnie wlewamy małym strumieniem tężejącą galaretkę cytrynową i na końcu żelatynę. Całość odkładamy na kilka minut do lodówki. Dno tortownicy wykładamy biszkoptami a na boki układamy po połówce truskawki. Wlewamy tężejącą masę serkową, na wierzch układamy połówki truskawek (jeśli kwaśne można lekko posypać cukrem), zalewamy delikatnie tężejącą galaretka truskawkowa i odkładamy na noc do lodówki:) SMACZNEGO!!!







Brzoskwniniowy sernik na zimno

Bardzo smakują mi cista tego typu, są lekkie i szybko się je robi, zwłaszcza z owocami sezonowymi :)
Zdjęcia całego ciasta nie posiadam, już nie było czasu na sesję, goście czekali na deser, ale za to małym kawałkiem mam nadzieję narobić też "smaka" ;)

Biszkopt (pieczemy w tortownicy):

- 2 jajka
- pół szkl maki pszennej + 2 łyżki krupczatki
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szkl. cukru + jedna łyżeczka cukru wanilinowego

Ubić białka, dodać cukier oraz po jednym żółtku, na koniec wymieszane maki z proszkiem. Piec ok 20 min w temp 150st. C. Po ostudzeniu zdjąć pergamin i znów ułożyć w tortownicy upieczonym wierzchem do dołu. Oprószyć częścią płatków migdałowych.

Pianka serowa:

- 300 ml śmietanki kremówki
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 kopiaste łyżki twarożku naturalnego
- 175 ml serka waniliowego typu Danio
- galaretka brzoskwiniowa rozpuszczona w pół szkl. wrzątku
- pół szkl. owoców np malin lub jagód

Dodatkowo:

- 5 brzoskwiń obranych i pokrojonych na kawałki
- galaretka brzoskwiniowa (rozpuścić w 1,5 szkl. wrzątku)
- pół szkl. płatków migdałowych

Pianka: Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem, rozpuszczoną i lekko tężejącą galaretkę wlać powoli do śmietanki nie przerywając ubijania. Dodać serki i wymieszać drewnianą łyżką, schłodzić w lodówce, gdy będzie tężeć dodać owoce i delikatnie zamieszać  po czym przełożyć na upieczony biszkopt, włożyć do lodówki na ok.15 minut. Następnie na wierzchu pianki serkowej ułożyć pokrojone brzoskwinie zalać tężejąca galaretka i znów oprószyć reszta płatków migdałowych, całość ponownie włożyć do lodówki najlepiej na kilka godzin przed podaniem :) SMACZNEGO!!!

















czwartek, 24 lipca 2014

Omlet na słodko

Co można zrobić dobrego na śniadanko z owoców? Zwłaszcza jak w ogrodzie rosną pyszne brzoskwinie i kilka krzaczków borówki amerykańskiej? Można i to wiele np omlet na słodko z owocami :)

Omletów nauczyła robić mnie mama dawno dawno temu i już na stałę zagościły jako słodkie śniadanie lub deser, ale można je również przyrządzić na ostro :) Polecam !

Omlet na słodko:

- 2 jaja
- 2  kopiaste łyżki mąki pszennej
- 3 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany
- płaska łyżeczka cukru
- pół łyżeczki cukru wanilinowego
- szczypta soli
- 2 łyżki ulubionej konfitury lub serka homogenizowanego
- 2 łyżki oliwy do smażenia
- ulubione owoce

W głębokiej misce roztrzepać jaja widelcem lub trzepaczką, dodać mąkę delikatnie zamieszać i znów roztrzepać, dodać śmietanę cukry i szczyptę soli, wymieszać na jednolite ciasto. Rozgrzać olej na małej patelni, wlać ciasto i smażyć na małym ogniu aż do większego zrumienienia, przełożyć na druga stronę drewnianą szpatułka i znów smażyć do większego zrumienienia. Gotowy posmarować konfitura lub serkiem, udekorować owocami, podawać na ciepło. SMACZNEGO!!!



wtorek, 22 lipca 2014

Pychotka, albo jak kto woli "Pani Walewska"

Koleżanka pożyczyła mi książkę z pysznymi ciastami, przeglądając natrafiłam na "Panią Walewską", czytając przepis uświadomiłam sobie, iż dostałam kiedyś bardzo podobny o nazwie Pychotka, odszukałam i zrobiłam ten z kartki właśnie (dałam więcej składników niż było napisane) ale oba są bardzo podobne :) Polecam

Kruche ciasto:

- 2 czubate szkl. mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1/3 szkl. cukru
- 20 dkg margaryny Palmy
- 4 żółtka

Pianka bezowa:

- 6 białek
- szklanka cukru
- 1,5 szklanki orzechów włoskich posiekanych (mogą być migdały)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Krem:

- 2 żółtka
- 500 ml mleka
- łyżeczka cukru wanilinowego
- 3 łyzki cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 kostki margaryny palmy (125g) + 1/2 kostki masła (100g)

Ponadto :

- 400 ml powideł śliwkowych lub dżemu porzeczkowego


Ze wszystkich składników na ciasto kruche wysiekać i wyrobić je. Zapakować w woreczek foliowy i włożyć do lodówki na pół godziny. Przygotować 2 brytfanki ( u mnie 33x23; ja piekłam każdy placek osobno w jednej formie). Podzielić schłodzone ciasto na 2 równe części, jedną część wyłożyć na brytfankę piec w temp 150 st C 15 min, w tym czasie ubić 3 białka (więc najlepiej je od razu oddzielić z kremu i ciasta do dwóch kubeczków po 3 szt.) do ubitej piany dodać pół szkl. cukru, ubijać na lśniącą glazurkę pod koniec ubijania dodać łyżkę mąki ziemniaczanej, podpieczone ciasto posmarować połową dżemu i wyłożyć ubite białka posypać połową orzechów lub migdałów i piec kolejne 15 minut ( przez ostatnie 5 minut zostawiłam tylko górną grzałkę). 
RADA: gdy wystygnie na blachę kładziemy drewnianą deseczkę odwracamy i już placek wyjęty.
Podobnie pieczemy drugi placek.

Krem: połowę mleka podgrzać, dodać cukry wymieszać, żółtka zmiksować z  mąkami i małym strumieniem wlewać do gotującego się mleka, ugotować jak budyń. Gdy ostygnie do temp. pokojowej zmiksować margarynę z masłem i dokładać po 1 łyżce budyniu. Na jeden z placków odwróconych pianką do góry wyłożyć krem przykryć drugim i lekko nacisnąć, chłodzić w lodówce ok 3 godzin. Podawać najlepiej następnego dnia. SMACZNEGO!!!







wtorek, 15 lipca 2014

Rolada jagodowa

Skoro wszyscy dookoła pieką rolady owocowe z sezonowymi owocami... no to do dzieła ;)

Biszkopt:

- 4 jaja
- 1/2 szkl. cukru
- 1/3 szkl. mąki +2 łyżki mąki krupczatki oraz ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych wyżej składników upiec biszkopt - pieczemy go w szerokiej formie np. blaszki piekarnikowe. Piec ok. 20 min. Po upieczeniu nakrywamy go wilgotna ścierką,  obracamy, zdejmujemy pergamin, rolujemy razem ze ściereczką i wkładamy do lodówki.

Nadzienie jagodowe:

- szklanka jagód
- 3 łyżeczki cukru
- 5 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 5 łyżkach wrzątku
- 280 ml śmietanki kremówki
- 3 łyżki cukru pudru
- serek Almette "jagoda malina"
- garść jagód + 2 garści borówki amerykańskiej lub malin


Borówki blendujemy z 3 łyżkami cukru, żelatynę rozpuszczamy we wrzątku i wlewamy do borówek. Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy z cukrem pudrem. Do ubitej już śmietanki dodajemy owocowy serek Almette, mieszamy łyżką aż do połączenia (uwaga! nie miksować), po czym wlewamy zblendowane borówki połączone z żelatyną, po czym umieszczamy w lodówce do chwili stężenia. Rozkładamy biszkopt usuwając ściereczkę, wlewamy stężałą piankę, posypujemy owocami, delikatnie rolujemy, dekorujemy cukrem pudrem, roladę wkładamy do lodówki najlepiej na kilka godzin przed podaniem:), (można nakryć ją czysta ścierką by nie zeschła) SMACZNEGO!!!




Ciasteczka maślane

Kiedy pierwszy raz odważyłam się na upieczenie ciasteczek nawet nie sądziłam, że zagoszczą na stałę w moich progach :) Pyszne, lekkie, domow...