Rafaello z malinową pianką

Ilu cukierników tyle też przepisów na ten pyszny deser, którym jest ciasto Rafaello. Jednak każde ciasto można urozmaicać, ja wykorzystałam sezon "malinowy" i do śmietankowo-waniliowo-kokosowego ciasta dodałam akcent malin. 
Polecam ten przepis, wypróbujcie koniecznie:)

Zapraszam!

Do ciasta użyłam kwadratowej tortownicy o wymiarach 24x24.

Składniki podstawowy:

- herbatniki waniliowe i kakaowe

Składniki na pierwsza warstwę-krem:

- 1 i 1/4 szkl. mleka
- 1 budyń waniliowy-60g
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1/2 kostki dobrego masła
- 1 żółtko
- 5 łyżek ajerkoniaku
- 50 g wiórków kokosowych

Składniki na drugą warstwę-malinowa pianka:

- 1 galaretka malinowa rozpuszczona w szklance wrzątku
- 2 szkl. śmietanki kremówki + łyżka cukru pudru
- 1,5 szklanki świeżych malin

Składniki na trzecia warstwę-bita śmietana:

- 2 szkl. śmietanki kremówki + 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki ajerkoniaku
- 50 g wiórków kokosowych
- 50 g płatków migdałowych
- maliny do dekoracji

Na dnie blaszki układamy herbatniki kakaowe.

Szklankę mleka z cukrem waniliowym zagotować, w 1/4 rozpuścić budyń, ugotować, przykryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia. Kolejno miękkie masło zmiksować, dodając przestygnięty budyń, ajerkoniak oraz żółtko - jego dodanie spowoduje bardzo jednolitą i gładką konsystencję kremu. Na koniec wmiksować wiórki kokosowe. Wyłożyć na kakaowe herbatniki, a na krem waniliowe herbatniki i umieścić w lodówce.

Śmietankę ubić z pudrem, dodawać tężejącą galaretkę i na koniec maliny - wymieszać za pomocą miksera na najniższych obrotach. Wyłożyć piankę, a na nią herbatniki kakaowe. Umieścić ponownie w lodówce.

2 szklanki śmietanki ubić z cukrem pudrem dodając ajerkoniaku - nie przerywając miksowania. Wyłożyć kolejną warstwę na nasze ciasto. Górę oprószyć wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi. Schłodzić przed podaniem - ok. 2 godziny:) SMACZNEGO!!!

Ogórki na ostro w orientalnych przyprawach

Pikle, kiszone, korniszony, sałatkowe oraz wiele wiele innych pysznych ogórkowych przysmaków, szczelnie zamkniętych w słoikach... brzmi smacznie. 
Na moich półkach w spiżarni nie może zabraknąć pikli słodko-kwaśnych, to idealny dodatek zwłaszcza do obiadu. 
Zachęcam do przestudiowania i skorzystania z przepisu na ogórki w przyprawie Curry oraz Gram masala - te orientalne smaki świetnie wkomponowały się w zwykły przepis.

Z podanego poniżej przepisu wyszło 5 słoiczków pół litrowych :)

Składniki:

- 1 kg ogórków gruntowych - większych, grubszych
- 2 średnie cebulki - pokroić w piórka zasolić i odstawić na pół godziny
- kilka gałązek kopru
- 1 mała papryczka chilli 

Zalewa:

- 6 szklanek wody 
- 1 szklanka octu
- 1,5 szkl. cukru trzcinowego nierafinowanego
- 2 płaskie łyżki soli himalajskiej

- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka przyprawy Curry
- 1 łyżka przyprawy Gram masala
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

Wodę z octem, cukrem oraz solą zagotować, odstawić. Gdy przestygnie dodać przyprawy i dokładnie wymieszać.

Ogórki obrać, pokroić w słupki. Papryczkę przekroić na 5 części i pozbawić nasionek. Na dnie słoików poukładać przygotowaną cebulkę, papryczkę oraz koper, następnie nasze przygotowane ogórki. Do każdego słoika wlać zalewę tak by dokładnie przykrywała zawartość - najlepiej użyć zwykłej chochelki by przyprawy nie zostały na dnie garnka. 

Pasteryzować 10 minut od momentu zagotowania się wody. I gotowe :) SMACZNEGO!!!

Chińskie danie z indykiem

Jeśli jeszcze nie próbowaliście to polecam z pełnym przekonaniem i gwarancją nietypowego smaku kuchni chińskiej. Delikatna polędwiczka z indyka duszona z warzywami z dodatkiem ciemnego sosu sojowego i grzybów - akurat w moim przypadku grzybów leśnych - to idealna propozycja na bardzo szybki obiad.
Zapraszam!

Składniki:

- polędwiczka z indyka
- 1 cebula
- 3 sredniej wielkości marchewki
- 2 średniej wielkości pietruszki
- 1/2 selera
- 1 mały por
- ok. 6 szt. suszonych grzybów leśnych - polecam prawdziwki
- 4 - 5 łyżek ciemnego sosu sojowego
- sól i pieprz do smaku 
- olej rzepakowy

Przyprawy które wymieszałam w moździerzu:

- pół łyżeczki kolendry
- szczypta cynamonu
- pół łyżeczki papryki suszonej słodkiej
- szczypta pieprzu cayenne 

 Dodatkowo:

- ryż lub jak kto woli ulubiona kasza :)

Grzyby namoczyć i zagotować doprawiając odrobiną soli - odcedzić pozostawiając wodę z gotowania.
Polędwiczkę pokroić w cienkie paseczki. Marchew i pietruszkę pokroić w pół-plastry, cebulę w piórka  natomiast seler i por w słupki. 

Rozgrzać olej podsmażyć polędwiczkę do momentu zrumienienia, dodać grzyby i smażyć jeszcze chwilę. 
Kolejno dodać warzywa i całość podlać wodą z gotowania grzybów. Doprawić delikatnie solą i pieprzem oraz mieszanką przypraw, dodać sos sojowy, całość wymieszać i dusić pod przykryciem aż warzywa będą miękkie. Można ewentualnie podlać jeszcze odrobiną wody. 
I gotowe:) SMACZNEGO!!!

 

Ucieraniec z jabłkami i cynamonem

Ciasta "na szybko" przygotowane zaledwie z kilku składników cieszą się powodzeniem bynajmniej u mnie. Przepis poniżej na takie właśnie ciacho - poleca się :) 
Zapraszam do wypróbowania, samo przygotowanie to zaledwie 20 minut. 
W tym przypadku bardzo sprawdza się kwadratowa blaszka o wymiarach 24x24 cm.

Składniki na ciasto ucierane:

- 2 szkl. mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia i sody
- 1 kopiasta łyżeczka cynamonu
- 1 szkl. cukru drobnego do wypieków
- 4 jajka
- 1 kopiasta łyżka jogurtu naturalnego
- 3/4 szkl. oleju rzepakowego
- szczypta soli
- 5 kwaśnych jabłek - obrać pokroić w grubą kostkę
- 3 łyżki rodzynek - namoczyć w gorącej wodzie

Mąkę, proszek, sodę oraz cynamon wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli, kolejno dodawać partiami cukier, żółtka i na przemian (zwalniając obroty robota) raz olej, a raz mąkę z dodatkami. Na koniec łyżkę jogurtu naturalnego. Na koniec dodać jabłka, rodzynki - wymieszać, przełożyć na przygotowana blaszkę. Piekarnik lekko nagrzać. Piec w temp 160-170 st. C przez około 55 minut lub do suchego patyczka:) SMACZNEGO!!!

Deser orzeźwienie z Mango

Proste desery z owocami i jogurtem naturalnym to najlepsze orzeźwienie w letnie upalne dni.
Moja wersja różni się nieco od tej bardzo znanej pod nazwą " Mango lassi" za sprawą kilku dodatków :)
Polecam moją wersję.

Z podanych składników wyszły dwa duże pucharki.

Składniki na deser Mango:

- 1 szt. dojrzałego owocu Mango
- 400 g jogurtu naturalnego
- 4 łyżki z kopką ziarenek chia
- 6 łyżek ulubionych płatków śniadaniowych
- owoce malin i borówek
- listki melisy

Do 1/3 jogurtu wsypać ziarenka chia i odstawić na ok 40 minut by napęczniały.
Mango obrać, oddzielić od pestki i umieścić w kielichu blendera - blendować do powstania gładkiej jednolitej masy - by włókna owocu nie były wyczuwalne. Tak przygotowany mus wymieszać z resztą jogurtu. 
Na dnie pucharków umieścić pudding chia, kolejno jogurtowy mus mango, płatki owsiane, owoce i udekorować listami melisy. Całość schłodzić przed podaniem:) SMACZNEGO!!!

Chleb pszenno-razowy na drożdżach

Zapach świeżo upieczonego bochenka chleba to ten, który lubię najbardziej w mojej kuchni :) 
Chrupiące domowe pieczywo z ulubionymi dodatkami, czy istnieje wtedy coś piękniejszego ?
Już teraz zapraszam do wypróbowania przepisu, chlebek wykonuję się dość szybko. 
Piekę domowe pieczywo przynajmniej raz w tygodniu, Was również zachęcam.

Chlebek piekę w keksówce wyłożonej pergaminem, pergamin można posmarować tłuszczem.

Składniki na chleb pszenno-razowy:

- 300 g mąki pszennej dobrej jakości
- 155 g mąki razowej typy 2000 lub żytniej typu 720
- 3,5 dkg świeżych drożdży
- 350 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka soli
- dodatki do chleba: 3 łyżki siemienia lnianego, 2 łyżki pestek dyni, łyżeczka czarnuszki do smaku-można pominąć, bądź skomponować swoje ulubione dodatki

Mąki wymieszać z solą i ziarnami. W osobnym naczyniu przygotować zaczyn: woda, drożdże i cukier - wszystko starannie wymieszać i przykryć bawełnianą ściereczką lub kawałkiem ręcznika papierowego - odstawić na ok 20 minut by drożdże zaczęły pracować. 
Do mieszanki mąk wlać nasz zaczyn i starannie wszystko wyrobić, nie za długo. Używam robota. 
Masę chlebową przełożyć do przygotowanej keksówki. By wyrównać powierzchnię należy zwilżyć dłonie i delikatnie posmarować tą wodą górę chlebka. 
Całość odstawić w ciemne miejsce - by nie było przeciągu. Ciasto rośnie dość expresowo - u mnie do pół godziny. W tym czasie nagrzać piekarnik i włożyć wyrośnięty bochenek lecz bardzo delikatnie bo może nam opaść! Piec w temp 180 st. C przez 50-55 minut. Ciepły wyjąć z piekarnika i keksówki, zdjąć pergamin, położyć na kratce by wystygł :) SMACZNEGO!!!

Sałatka z pieczonymi ziemniakami i jajkiem na twardo

Zapraszam na pyszna kolację w doborowym towarzystwie pieczonych ziemniaczków, warzyw oraz jaja na twardo. Kilka prostych składników połączonych sosem czosnkowym ... sytość i niesamowity smak, polecam !!!

Przepis na 4 porcje.

Składniki na sałatkę:

Ziemniaczki:

- 12 szt. młodych ziemniaków
- 70 g masła  
- po łyżeczce suszonego majeranku, bazylii i oregano  
- 2 łyżeczki rozmarynu  
- pół łyżeczki soli (do smaku)

Pozostałe składniki:

- 4 ugotowane na twardo jaja
- opakowanie roszponki lub rukoli
- 1 średniej wielkości czerwona cebulka
- papryka konserwowa
- kiełki rzodkiewki

Sos czosnkowy:

- dwa duże ząbki czosnku 
- 2 łyżki majonezu
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- sól do smaku

Ziemniaki starannie opłukać, przekroić na połówki, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Masło roztopić, dodać przyprawy i wszystko razem wymieszać. Za pomocą pędzelka solidnie posmarować ziemniaki połową przygotowanego masełka. Wstawić do nagrzanego piekarnika, temp. 180 st. C, zapiekać przez 40 min. odkryte - lub do miękkości. W połowie pieczenia znów posmarować masłem.  

Czosnek przecisnąć przez praskę. Składniki na sos czosnkowy wymieszać, doprawić.

Ugotowane jaja pokroić na ćwiartki, cebulkę pokroić w piórka, a paprykę w cienkie paski. Składniki ułożyć na talerzach, polać sosem czosnkowym, na wierzch ułożyć kiełki :) SMACZNEGO!!!

Szarlotka z bezą

W naszym ogródku rozpoczął się sezon na wczesne jabłka. Kwaskowa odmiana świetnie nadaje się do wypieków takich oto przysmaków. Polecam przepis, kruche ciasto, lekko podduszone kawałki jabłek z nutą cynamonu i chrupiąca beza - nadaje lekkość, a jej słodycz świetnie komponuje się z kwaskowatymi owocami :)

Blaszka: 36x25 cm.

Składniki na ciasto:

- 2 szkl. maki pszennej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 łyżek cukru trzcinowego
- 200 g masła lub margaryny
- 4 żółtka
- 2 płaskie łyżki kwaśnej śmietany
- szczypta soli

Składniki na nadzienie:

- 2 kg kwaskowych jabłek
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na bezę:

- 4 białka
- 150 g cukru drobnego do wypieków
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

Zaczynamy od prażenia jabłek - by przestygły przed wyłożeniem na podpieczony spód.

Jabłka obrać pokroić w grubszą kostkę, przełożyć do wysokiego garnka - prażyć na małej mocy palnika pod przykryciem. Po kilku minutach wymieszać, dołożyć cukier i cynamon, gotować jeszcze ok 5 min wyłączyć i odstawić by całkowicie przestygły.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, dodać miękkie masło, przesiekać. Kolejno dołożyć żółtka, cukier, kwaśna śmietanę - wyrobić ciasto. Jeśli będzie zbyt klejące można dodać mąkę. Użyłam robota do wyrabiania. Całość owinąć w folię spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki.
Schłodzone rozłożyć równomiernie na przygotowanej blaszce i podpiec w temp 160 st. C przez ok 15-20 minut do zrumienienia góry i spodu. Wyjąć, odstawić do wystygnięcia.
W tym czasie ubić białka ze szczyptą soli, kolejno małymi partiami dodawać cukier do powstania lśniącej i sztywnej masy bezowej - cukier musi całkowicie się utrzeć.
Na ciasto wyłożyć przestudzone jabłka, a na wierzch ubite białka. Piec w temp ok 160-170 st. C przez 25 minut, po upływie połowy czasu można zmniejszyć moc piecyka do 100 st. C by beza mogła się delikatnie suszyć. Całość zostawić w piekarniku na kilkadziesiąt minut do częściowego przestygnięcia. Najlepiej podawać ciepłą szarlotkę z lodami waniliowymi :) SMACZNEGO!!!

Drożdżowe z morelami i porzeczkami na dużą blachę

Drożdżówka z owocami lata, nic dodać nic ująć, trzeba koniecznie upiec. Polecam mój przepis na dużą blachę :) Zapraszam !!!

Brytfanna: 36x25 cm.

Składniki - ciasto drożdżowe: 

- 4 szkl. mąki pszennej
- 110 g margaryny lub masła
- 1 jajo i 3 żółtka 
- 6 dkg drożdży
- 1 szkl. ciepłego mleka  
- szczypta soli do smaku
- 1/2 szkl. cukru 

Kruszonka: 

- 1/2 + 2 łyzki szkl. mąki pszennej 
- pół szkl. cukru
- 80g masła 
          
Składniki wyrobić i lekko rozkruszyć. Podałam opcjonalnie - zazwyczaj robię na tzw. "oko" :)

Dodatkowo:

- 15 szt. moreli + szklanka czerwonej porzeczki
- cynamon do posypania - niekoniecznie

Mąki przesiać. Do miseczki wlać ciepłe mleko, rozkruszyć drożdże i dodać 1 łyżkę cukru oraz jedną łyżkę mąki, całość zamieszać, przykryć ściereczką do wyrośnięcia. Jajo i żółtka przełożyć do małego naczynia, wsypać cukier i utrze na puszystą masę. Do mąki dodać sól, wlać wyrośnięty zaczyn, utarte jaja. Wyrobić starannie dolewając rozpuszczony tłuszcz - jeśli będzie zbyt klejące dodać odrobinę mąki, odstawić na ok. 30 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
Obecnie do wyrabiania ciasta używam miksera planetarnego zaczynam wyrabianie od najniższych obrotów. Wyrabiam ok 1,5 minuty. 
Na przygotowaną blachę wyłożyć ciasto, kolejno równomiernie owoce, posypać delikatnie cynamonem - niekoniecznie, na górę wyłożyć kruszonkę. 
Odstawić na ok 15 min by lekko podrosło.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut w temp. 150 st. C :) SMACZNEGO!!!