środa, 28 października 2015

Roladki indycze w sosie śmietanowo-żurawinowym

Kombinacje z roladami to moja specjalność. Uwielbiam je pod każdą postacią. Zwłaszcza te z mięsa drobiowego, bogatego w białko. Najprościej i zarazem bardzo szybko robi się właśnie roladki z mięs drobiowych. Polecam szczególnie z fileta indyczego, przepisem dzielę się poniżej. Nadzienie? proponuję warzywa oraz kilka aromatycznych przypraw nadających się do białego mięsa.






Przepis na 4 porcje.

Składniki na roladki:

- 4 duże porcje (plastry) fileta z indyka
- średnia marchew
- ogórek kiszony
- 2 plasterki sera żółtego
- 4 łyżki musztardy
- łyżeczka ziarenek kolendry
- łyżka słodkiej papryki mielonej
- 2 gałązki natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku

Sos:

- 2 płaskie łyżki margaryny lub masła
- mała marchew
- 5 plasterków pora
- 1 mała cebulka
- 20 ziarenek świeżej (ew. suszonej) żurawiny
- kopiasta łyżka mąki
- 2 pełne łyżki kwaśnej śmietany
- 1,5 łyżki marynaty do mięs (lu przyprawy typu gyros)
- pół łyżeczki rozmarynu i oregano
- woda
- sól i pieprz do smaku 

Dodatkowo:

- nić kuchenna

Filety delikatnie rozbić za pomocą tłuczka. Przyprawić pieprzem, solą z obu stron oraz posypać słodką papryką, rozgniecioną kolendrą z jednej strony i posmarować musztardą. Wcześniej podgotować obraną marchewkę. Półmiękką przekroić na 4 części, tak samo ogórek kiszony. Układać na części posmarowanej musztardą. Na koniec nasze nadzienie posypać posiekaną drobno natką pietruszki i przykryć połówką plasterka sera żółtego. Roladki starannie zwiną obwiązując je nicią kuchenną.

 Na patelni rozgrzać tłuszcz, ułożyć roladki i zarumienić dokładnie z każdej strony. Następnie wlać 150 ml ciepłej wody, posypać marynatą, rozmarynem, oregano, solą i pieprzem. Dołożyć połowę żurawiny, pokrojoną w plasterki marchewkę, por oraz posiekaną drobno cebulkę. Dusić ok 30 minut na wolnym ogniu co jakiś czas podlewając wodą i obracając rolady. Gdy będą miękkie wyjąć. Na patelnię dolać 3/4 szkl. przegotowanej wody. Zrobić zakotkę z łyżki mąki i 4 łyżek wody, wlać ją i wymieszać całość pozostawiając kilka minut na wolnym ogniu. Parę łyżek sosu połączyć ze śmietaną w kubeczku, dolać do całości, wymieszać, dodać resztę żurawiny, gotować kilka minut, ewentualnie doprawić do smaku. Włożyć roladki. Po kilku minutach podawać z ulubioną surówką i kaszą jaglaną :) SMACZNEGO!!!


Strucla krucho - drożdżowa z makiem

Kiedy jem makowiec bądź strucle drożdżową z makiem, wtedy mam przed oczyma Święta. Ten smak jest jednoznaczny, prawda? Dlatego tęskniąc za tym pięknym czasem postanowiłam już teraz upiec sobie struclę krucho-drożdżową z makiem. Piekłam ją pierwszy raz, myślę iż nie ostatni, z pewnością zagości na wigilijnym stole. Zachęcam do wypróbowania tego smakołyku.





Składniki podane poniżej są na dwie foremki o wym 25cm x 11cm.

Składniki na ciasto krucho-drożdżowe:

- 60 dkg mąki
- 15 dkg margaryny
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 15 dkg cukru pudru
- 1/3 szkl. kwaśnej śmietany
- 5 dkg drożdży
- skórka otarta z połówki cytryny
- szczypta soli


Składniki na masę makową:


- 25 dkg maku
- 10 dkg cukru
- 5 dkg margaryny
- pół szkl. ciepłego mleko
- 2 łyżki miodu
- garść rodzynków
- garść posiekanych orzechów włoskich

Lukier:

- 4 łyżki soku z cytryny 
- pół szkl. cukru pudru

Dodatkowo:

- kilka posiekanych orzechów włoskich

Ciasto: Mąkę przesiać, dodać cukier, margarynę, szczyptę soli, przesiekać. Jajko i żółtka wymieszać i dodać do mąki.  Kolejno wlać śmietanę, dołożyć skórkę cytrynową oraz roztarte z łyżką cukru drożdże. Zagnieść starannie wszystkie składniki. Gdy ciasto będzie zbyt rzadkie dodać 1-2 łyżki mąki.  

Mak: Mak sparzyć, gotować na wolnym ogniu do momentu kiedy można będzie rozetrzeć go w palcach (ok. 15 min). Gotowy zmielić dwukrotnie. W rondelku rozpuścić tłuszcz, dodać zmielony mak, cukier, miód. Smażyć ok 10-15 minut na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając, na koniec dodać ciepłe mleko oraz bakalie, wymieszać. Gdy uznasz, że mak jest mało słodki dodaj dodatkową łyżkę cukru.

Ciasto podzielić na dwie części. Stolnice oprószyć mąką, rozwałkować każdy kawałek ciasto na długość foremki i grubość ok. 4 mm. Posmarować połową masy makowej zostawiając dwu-centymetrowe marginesy na każdej z krawędzi. Zwinąć, włożyć do wysmarowanej i oprószonej bułką tartą foremki. Strucle pozostawić kilkanaście minut w ciepłym miejscy przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Piec w temp. 180 st. C przez 40-50 minut. Po upieczeniu wyłożyć z foremek. Chłodne udekorować lukrem oraz orzechami:) SMACZNEGO!!!

Owsiane ciasteczka

Zdrowe, naturalnie słodkie i expresowe w wykonaniu ciasteczka owsiane koniecznie muszą zagościć w Waszym domu. Jeśli lubicie piec proste i sprawdzone ciastka, a Wasze dzieci garną się do pomocy polecam właśnie tę wersję. Kilka zdrowych składników, 15 minut i już możemy rozkoszować się nimi przy filiżance kawy lub ciepłego mleka.






Składniki na ciasteczka owsiane:

- 450 g płatków owsianych (pomieszałam górskie ze zwykłymi)
- 50 g otrębów żytnich
- pół szkl. cukru trzcinowego
- 120 g masła
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 średnie jaja
- 1 łyżka miodu
- 2 garści rodzynek
- 1/3 szkl. kokosu

Z podanych składników zagnieść ciasto i formować ciasteczka w postaci małych kulek mieszczących się w dłoniach, następnie rozgnieść. Ciasteczka układać na blaszce piekarnikowej wyłożonej pergaminem, zachowując niewielkie odstępy. Piec w temp ok.160 st. C przez 13 minut, lub do uzyskania koloru złocistego:) SMACZNEGO!!!

czwartek, 8 października 2015

Rogaliki smalcowe z różanym nadzieniem

Przepis na te rogaliki odkładałam bardzo długo, a szkoda. Ogólnie nie przepadam za ciasteczkami czy pączkami pieczonymi na smalcu. Dziś z czystym sumieniem mogę polecić owe rogaliki smalcowe, rewelacja. Przygotowanie ciasta nie zajmuje wiele czasu, a radość łasuchowania? bezcenna:)  Użyłam do nadzienia własnoręcznie zrobionej konfitury z płatków dzikiej róży wymieszanej z powidłami śliwkowymi. POLECAM!
 









Składniki:


- 20 dkg smalcu (kostka)
- 60 dkg mąki
- 3 dkg drożdży
- łyżka cukru
- 2 żółtka
- 1 jajo
- 1/2 szkl. kwaśnej śmietany + 1/2 szkl. jogurtu naturalnego
- szczypta soli
- konfitura z płatków róż oraz powidła śliwkowe (ew. marmolada różana)


Mąkę przesiać, wymieszać ze szczyptą soli, drożdże utrzeć z cukrem. Żółtka i jajo roztrzepać. Smalec pokroić na drobniejsze kawałki i miękki przełożyć do mąki. Śmietanę, jogurt, jaja oraz drożdże wlać do mąki i starannie zarobić ciasto, powinno być troszkę kleiste. Stolnicę oprószyć solidnie mąką, wyłożyć 1/3 ciasta obtaczać w mącę, wałkować na grubość ok 3-4 mm tworząc okrąg. Tak samo postępować z pozostałą ilością ciasta. Wycinać radełkiem trójkąty według uznania smarować konfiturą i zwijać rogaliki zaczynając od strony szerszej. Piekarnik nagrzać do 170 st. C. Blaszkę piekarnikową wyłożyć pergaminem i układać rogaliki zachowując kilkucentymetrowe odstępy. Piec przez 25 min w nagrzanym piekarniku, lub do całkowitego zrumienienia. Oprószyć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!



Ciasteczka maślane

Kiedy pierwszy raz odważyłam się na upieczenie ciasteczek nawet nie sądziłam, że zagoszczą na stałę w moich progach :) Pyszne, lekkie, domow...