Marlenka

Marlenka - Czeskie ciasto, bardzo znane w Polsce w okolicach podbeskidzia :) miodowe placki z budyniowo-karmelkowym kremem... co potrzeba więcej do słodkiego szczęścia??? 
Miałam już okazję delektować się oryginalną Marlenką właśnie u naszych południowych sąsiadów - smak wybitny, niepowtarzalny. Ciasto nie należy do najłatwiejszych w wykonaniu, jest bardzo pracochłonne. Jednak było moim celem na ten rok i udało się :) Przepis na Marlenke znalazłam tu: http://sweetlive-recepty.blogspot.sk  POLECAM!!!

Składniki na placki miodowe:
 
- 600g  mąki pszennej
- 120g masła
- 3 łyżki płynnego miodu
- 250g cukru pudru
- 1 łyżka sody oczyszczonej
- 1 łyżka octu
 - 2 jajka

Składniki na krem budyniowo-karmelkowy:


- 1 puszka masy krówkowej - 400g
- 250g masła
- 250 g masła
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
- 500ml mleka
- 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

- posiekane orzechy 
- powidła śliwkowe (moja inwencja twórcza - by złamać troszkę słodki smak)

Ciasto miodowe: Masło przełożyć do garnka, dodać miód i cukier puder. Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż składniki się połączą. 

Sodę rozpuścić w occie, wlać do garnka i dalej podgrzewać masę, mieszając. Masa zacznie zmieniać kolor na pomarańczowy, gdy już osiągnie intensywną barwę wtedy zdjąć garnek z palnika. Masę pozostawić do połowicznego ostygnięcia. 

Następnie dodawać po jednym jajku, mieszając - ja użyłam do tego celu blendera z końcówką - trzepaczka. Masa powinna zmienić kolor na brązowy. Teraz kolejne etapy należy wykonywać dość szybko - im ciasto cieplejsze tym łatwiej można z nim pracować!

Kolejno dodawać mąkę, mieszając jak poprzednio blenderem z trzepaczką. Gdy masa zrobi się gęsta, należy zagnieść ją z resztą mąki by powstało gładkie ciasto. 

Całość podzielić na sześć równych części. Każdą rozwałkować po kolei na pergaminie - na bardzo cienki placek w kształcie prostokąta - u mnie wymiary ok. 25x30 cm. Rozwałkowałam jeden blat na pergaminie,  ułożyłam na blaszce piekarnikowej i wkładałam do piekarnika. Temp 170 st. C na ok 5 minut do uzyskania złotego koloru. W tym czasie wałkowałam kolejny blat używając drugiej blaszki piekarnikowej. A kawałki ciasta czekające na swoją kolej najlepiej przykryć ściereczką by niezeschły i się nie wychłodziły. Ciasta miodowe po upieczeniu stwardnieją. By były równe należy je wyrównać-powycinać przed włożeniem do piekarnika.

Krem: Miękkie masło utrzeć na puszek. Dodawać partiami masę krówkową oraz ugotowany i przestudzony budyń. Wszystkie składniki powinny mieć jednakową temperaturę!

Każdy blat smarować kremem, a górny powidłami śliwkowymi. Całość posypać posiekanymi orzechami. Marlenkę przełożyć w chłodne miejsce na kilka godzin by placki miodowe nawilgły i nadawały się do krojenia :) SMACZNEGO!!!

Polędwiczki wieprzowe w sosie z suszonych grzybów leśnych

Polędwiczki duszone w sosie naturalnym, już brzmi zachęcająco. Wydawać by się mogło, że danie wcale nie jest proste w wykonaniu... wręcz przeciwnie potrzeba tylko chwile więcej cierpliwości. Suszone grzyby, który pojawiły się w sosie do polędwiczek uroczyście nadają smaku całości. Wypróbujcie koniecznie, a może jako jedną ze świątecznych propozycji obiadowych? :) Polecam!!!

Składniki:

- 3 szt. polędwiczek wieprzowych
- 2 łyżki tłuszczu (klarowane masło bądź margaryna)
- 200 ml wody
- mała cebulka
- liść laurowy
- ziele angielski
- łyżka przyprawy do pieczeni (może być do gulaszu)
- sol i pieprz do smaku
- pól łyżeczki suszonego cząbru (bądź 2 gałązki świeżego)
- pół łyżeczki suszonej papryki  
- niewielka gałązka selera (zielone:))

Składniki na sos:

- 4 łyżki suszonych grzybów leśnych
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku

Polędwiczki dokładnie opłukać i wytrzeć przy użyciu ręczników papierowych. Na rozgrzanym tłuszczu (na patelni) dokładnie przypiec mięso z każdej strony - tak by mocno się zarumieniło.

Polędwiczki przełożyć do podłużnego naczynia żaroodpornego. Na patelnię wlać 200 ml wody i dokładnie - przy pomocy drewnianej łyżki wymieszać pozostałość po obsmażaniu z wodą - mówi się dobrodziejstwo po smażeniu:) ! Kolejno zalać polędwiczki, wrzucić przyprawy, pokrojoną cebulkę dusić w piekarniku nagrzanym do 170 st. C ok. 1 h - obracając mięso po połowie czasu duszenia.

W czasie gdy nasze polędwiczki "dojrzewają" w piekarniku zajmujemy się przygotowaniem sosu. Grzyby przełożyć do niewielkiego rondelka i zalane wodą, doprawione odrobiną soli gotować ok. 30 min na wolnym ogniu. Gotowe mięso wyłożyć na talerz. Do niewielkiego garnka wlać sos z naczynia żaroodpornego, grzybki z wodą w której się gotowały i dopełnić wodą do 300 ml, doprawić solą i pieprzem. Gdy sos zacznie się gotować wtedy wlać przygotowaną zakotkę z mąki i wody. Całość dokładnie mieszać przez chwilę, włożyć polędwiczki i pozostawić (na wyłączonym palniku) na ok. 10 min by przeszły sosikiem :) Podawać z surówką z kiszonej kapusty i pyzami:) SMACZNEGO!!!

Bajaderki - Ziemniaczki

     Pewno niejednemu z nas zdarzyło się upiec - w cudzy słowiu - pyszny zakalec? :) Oj tak zdarza się każdemu bez wyjątku. To dobry początek by wykorzystać takie nieudane ciasto do zrobienia kolejnej pyszności mianowicie Bajaderek - Ziemniaczków. Niekoniecznie musimy posiadać  niezbyt planowany wypiek ale równie dobrze zwykle herbatniki. Polecam ten przepis !

Składniki:

- 60 dkg naszego zakalca, lub: 3 duże paczki herbatników, lub: upiec biszkopt czekoladowy z 2-3 jaj z dodatkiem przyprawy do piernika - polecam chyba najlepsza wersja

- 2 łyżki kakao
- 1/2 szkl. cukru pudru
- 100 g dobrego masła
- bakalie: mielone orzechy, namoczone i odciśnięte rodzynki, śliwki suszone
- 4 łyżki spirytusu

Dodatkowo:

- mielone orzechy i kokos do obtaczania
- papilotki

Ciasto lub herbatniki rozdrobnić dodać miękkie masło, bakali, alkohol, cukier puder, kakao - wszystko dokładnie wyrobić - jak ciasto kruche. Formować kulki tak by mieściły się w naszej dłoni następnie każdą obtaczać w kokosie lub mielonych orzechach. Wkładać w papilotki. Przed podaniem schłodzić w lodówce - ok 1 godziny by delikatnie stwardniały:) SMACZNEGO!!!

Rolada "mocno" czekoladowa

       W poszukiwaniu inspiracji i nowych doświadczeń kulinarnych znalazłam wśród moich zbiorów przepis na krem czekoladowy, którego nigdy wcześniej nie próbowałam wykonać samodzielnie. Jednak... skąd bierzemy podstawowe przepisy, które później sami sobie udoskonalamy i interpretujemy po swojemu? Dlatego tez przepis na krem w mojej roladzie to parę groszy ode mnie, trzeba przecież zamieszać po swojemu:) Zapraszam wyszło pysznie!!!

Biszkopt piekłam na blaszce piekarnikowej wyłożonej pergaminem.

Składniki na biszkopt czekoladowy:

- 5 dużych jaj
- 1/3 szkl. cukru drobnego do wypieków
- 1/2 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki ciemnego kakao 
- 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na czekoladowy krem:

- 3 duże żółtka
- 1/3 szkl. cukru
- 2 płaskie łyżki mielonej kawy zaparzone w ok. 1/3 szkl. wrzątku
- 150 g gorzkiej dobrej czekolady
- 1 płaska łyżka żelatyny spożywczej
- 400 ml śmietanki kremówki
- 1 opakowanie (9g) śmietanfix + 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

- 100 g rodzynek sułtańskich
- wódka do namaczania

Biszkopt: Z podanych składników upiec biszkopt. Piec ok. 20-25 minut, temp. 160 st. C, pilnować by nie wysychał. Wyjąć z piekarnika, przykryć wilgotną ściereczką, kolejno odwrócić tak by forma znajdowała się teraz u góry a ścierka na dole. Zdjąć pergamin i zwinąć nasz biszkopt w wilgotną ściereczkę - w formie rolady. Odłożyć do lodówki.

Dodatki oraz Krem: Rodzynki przełożyć do szklanego naczynia i zalać wrzątkiem, po ok. 10 min, odsączyć i zalać wódką. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali (uwaga by się nie piekła!). Żelatynę namoczyć w 5 łyżkach wrzątku. Śmietanę ubić z fixem i pudrem. Żółtka utrzeć na parze z cukrem by powstała pulchna pianka, kolejno wlewać do żółtek przestudzony napar z kawy i ubijać całość do momentu zgęstnienia, powinien powstać mus. Dołożyć rozpuszczoną czekoladę - można te czynność również robić na parze by czekolada nie zastygała, na koniec wlać rozpuszczoną żelatynę, miksować do połączenia. Dołożyć ubitą wcześniej śmietanę -  wymieszać drewnianą łyżką. Krem odłożyć do lodówki by delikatnie stężał.

Całość: Wyjąć biszkopt oraz krem. Biszkopt rozłożyć na pergaminie, wyłożyć krem i równomiernie rozsmarować pozostawiając marginesy po stronach zwijania, posypać odsączonymi rodzynkami. Zwijać roladę. Owinąć - zapakować w pergamin i chłodzić w lodówce min. 2 godz, przed podaniem oprószyć pudrem :) SMACZNEGO!!!

Łabędzi puch

   Zapraszam na pyszne ciasto Łabędzi puch. Nie sądziłam, iż z bułek kajzerek można zrobić tak pyszny i delikatny krem, który idealnie nadaje całości niezwykłego aromatu. Jeśli ktoś z Was jeszcze nie miał okazji wypróbowania tego przepisu mogę tylko polecić. Ciasto robi wrażenie i rozpływa się w ustach:)

Składniki na biszkopt:

- 6 dużych jaj
- 3/4 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 szkl. drobnego cukru
- 3 łyżki oleju rzepakowego



Składniki na krem:

 - 2 duże bułki kajzerki
 - 3 szkl. mleka
 - 1/2 szkl. cukru
 - 2 łyżki cukru waniliowego 
 - 100 g wiórków kokosowych
 - 200 g masła 

Dodatkowo:

- 100 g wiórków kokosowych
- 1 łyżka masła
- 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
- alkohol do nasączenia biszkoptu

Biszkopt: Z podanych składników upiec biszkopt.
Krem: Bułki kajzerki namoczyć w dwóch szklankach mleka, kolejno rozdrobnić je za pomocą widelca lub delikatnie za pomocą blendera, dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Szklankę mleka zagotować z cukrami, dodać masę bułkowo-kokosową - cały czas mieszać aż masa stanie się gęsta (jak budyń). Wystudzić. Masło miksować na puch, dodawać po kilka łyżek kremu. Można na koniec miksowania wlać ok 50 ml spirytusu. Całość schłodzić.

Posypka: 100 g wiórków kokosowych uprażyć na złoty kolor z dodatkiem łyżki masła.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół, każdą połówkę nasączyć delikatnie alkoholem. Na dolny blat wyłożyć drzem oraz 2/3 schłodzonego kremu, przykryć drugą połówką - wyłożyć resztę kremu, całość posypać prażonymi wiórkami. Przed podaniem ciasto schłodzić (najlepiej przez kilka godzin) :) SMACZNEGO!!!

Tort kakaowo-owocowy

    Zapraszam po przepis na szybki tort z oryginalnym kremem koakoaowo-maślanym oraz z pianką śmietankowo-owocową. To dobra propozycja nie tylko na urodzinowe świętowanie ale również na pyszne niedzielne małe co-nieco :) Polecam!

 
Forma: tortownica średnicy 24 cm.

Składniki na biszkopt:

- 5 jajek
- 1/2 szkl. maki pszennej
- 3 łyzki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki drobnego cukru

Składniki na krem kakaowy:

- 1,5 kostki dobrego masła
- 3 żółtka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 4-5 łyżek spirytusu 
- 3 łyżki gorzkiego kakao

Składniki na piankę smietankową:

- 500 ml śmietany kremówki 
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 śmietanfix (13 g)
- 1/2 galaretki cytrynowej rozpuszczona w 1/2 szkl. wrzątku
- puszka mandarynek
- 4 plastry ananasa

Do nasączenia:

- sok z mandarynek
- spirytus 
- pół tabliczki startej mlecznej lub białej czekolady

Biszkopt: Z podanych składników upiec biszkopt, wystudzić i przekroić na trzy równe części. Dolną nasączyć spirytusem, a środkową i górna sokiem z mandarynek.

Krem kakaowy: miękkie masło ucierać do uzyskania gładkiej kremowej konsystencji, dodać cukier i nie przerywając ucierania dokładać po jednym żółtku. Kolejno dodać po łyżce śmietany, kakao i na koniec spirytus. Gotowy krem odłożyć w chłodne miejsce na ok 15 minut.

Pianka śmietankowa: Kremówkę ubić z fixem i 2 łyżkami pudru. Dodać tężejącą galaretkę oraz pokrojone w kostkę i odsączone ananasy plus przekrojone na pół kostki mandarynek. Całość dokładnie wymieszać, odstawić na 3 min do lodówki. W tym czasie na dolną część biszkoptu wyłożyć 2/3 kremu kakaowego, przykryć środkową częścią biszkoptu, kolejno wyłożyć schłodzoną piankę śmietankową - przykryć górna warstwą. Całość udekorować pozostałą częścią kremu, posypać czekoladą. Tort schłodzić w lodówce - od 2-3 godzin przed podaniem:) SMACZNEGO!!!

Biszkopotowy piaskowiec z owocami

Proste, pyszne i szybkie ciacho biszkoptowo-piaskowe dobre na każda okazję. Zwłaszcza gdy zapowiadają sie goście a nie mamy czasu na tortowe wypieki. Zawsze się sprawdza i robi efekt "wow" na stole:) dlatego polecam takie przepisy właśnie na takie okazje.

Przygotować:
Tortownicę 24 cm, papier do pieczenia-pergamin, tłuszcz i bułkę tartą do formy.
By ciasto wyglądało efektywnie po upieczeniu oraz wystudzeniu i otwarciu tortownicy, należy zmiąć pergamin a następnie wyłożyć nim tortownice w taki sposób by wystawał poza. 

Składniki na biszkopt piaskowy:

- 4 duże jaja
- pół szkl mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- pół szkl. cukru drobnego
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 łyżek oleju rzepakowego

Dodatkowo:

- szklanka borówki amerykańskiej (lub zwykłych borówek leśnych)
- szklanka malin
- płatki migdałowe
- cukier puder

Wykonanie: Białka ubić ze szczyptą soli, do ubitych dodawać stopniowo cukier nie przerywając ubijania, kolejno dodać po jednym żółtku-miksować, nastepnie strumieniem wlewać olej. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitej masy jajecznej dodawać po kilka łyżek mąki mieszając łyżką w taki sposób by ciasto dokładnie napowietrzyć. Całość wylać do tortownicy, kolejno równomiernie wyłożyć owoce i posypać płatkami migdałowymi. Piec w nagrzanym piekarniku do 150 st. C przez 35-40 minut. Po wystudzeniu oprószć cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!!

3 Bit

        Jak to jest możliwe, że im słodsze i bardziej kaloryczne ciacho tym szybciej widać okruszki? 

Ta teoria zawsze w takim wypadku jest na czasie :) 

I również tyczy się to ciasta 3Bit. Kaloryczne ale za to pyszne i proste do wykonania ciasto bardzo nam zasmakowało. Polecam nawet najbardziej liczącym kalorie :)

Składniki:

Krem maślany:

- 3/4 szklanki mleka
- pół szklanki cukru
- 180 g masła
- 300 g mleka w proszku
- puszka masy kajmakowej

Na spody:

 - 400 g herbatników maślanych

Dodatkowo:

- wódka do namaczania herbatników
- orzeszki solone lub włoskie 

Składniki na polewę:
- 100 g margaryny
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 6 kostek czekolady deserowej lub gorzkiej 


Krem: Mleko zagotować z cukrem - ostudzić. Masło utrzeć by miało kremową konsystencję, następnie dodawać po kilka łyżek ostudzonego mleka z cukrem nie przerywając ucierania. Wsypywać partiami mleko w proszku. Całość wstawić na ok 10 minut do lodówki. Rozłożyć herbatniki.

Herbatniki układałam następująco: pięć w szerz i pięć wzdłuż - używając do tego metalowej ramki. (powstaje spód prostokątny)

Pierwszą warstwę ciastek nasączyć alkoholem (użyłam sylikonowego pędzla do nasączenia). Kiedy krem delikatnie się schłodzi rozłożyć na herbatniki. Ułożyć kolejną warstwę ciastek - nasączyć i rozłożyć kajmak i znów ciastka - nasączyć. Całość włożyć do lodówki. 

Polewa: W rondelku rozpuścić margarynę z wodą, dodać kakao i cukier puder mieszać podgrzewając na bardzo wolnym ogniu by nie doprowadzić do zagotowania się, na koniec dodać czekoladę-polewa będzie wtedy błyszcząca, odstawić do wystygnięcia.
 

Po schłodzeniu się ciasta wierzch posypać orzeszkami i wylać  przygotowaną oraz przestudzona polewę. Schładzać przez ok 4 godziny:) SMACZNEGO!!!

Sernik jagodowy na zimno - najprostszy

W upalne dni niechętnie włączamy piekarnik na dłużej dlatego najlepszą alternatywą na wypieki i domowe słodkości są ciasta przygotowywane właśnie na zimno. Sezon letni bogaty w świeże owoce kusi swoimi urokami. Pewno wielu z was ma już na swoim kulinarnym koncie wypiek pt "Sernik na zimno z owocami lata", niemniej jednak zapraszam do wypróbowania mojego deseru, zapewniam bardzo szybkiego w przygotowaniu!

Sernik przygotowałam w tortownicy, średnica 24 cm.

Składniki na biszkopt:

- 2 jaja
- 1/3 szkl cukru
- 1/3 szkl. mąki pszennej + łyżka mąki ziemniaczanej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników upiec biszkopt.

Składniki na masę serową:

- 70 dkg serka zwykłego z wiaderka
- 250 ml śmietany kremówki
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
- galaretka cytrynowa
- galaretka jagodowa lub wiśniowa
- pełna łyżka żelatyny
- 1,5 szklanki jagód 

Galaretkę cytrynową rozpuścić z żelatyną w 1 i 1/3 szkl wrzątku, a jagodową w 1,5 szkl wrzątku, obie odstawić do delikatnego stężenia. Pół szkl jagód zblendować na mus. Schłodzoną kremówkę ubić z pudrem. Kolejno dodawać partiami ser delikatnie miksując. Wlewać tężejącą galaretkę nie przerywając ucierania. Masę serową podzielić na 2 części, do jednej dodać mus jagodowy i dokładnie wymieszać. Na upieczony biszkopt wlewać kolejno raz jasną masę raz jagodową. Całość wstawić do lodówki na ok. 2 godziny by ciasto dokładnie stężało. Wyjąć, wyłożyć na wierzch jagody i wylać galaretkę, znów odstawić do lodówki:) SMACZNEGO!!!

Kora dębu / Kora orzechowa

Ciasto podbija swoja popularnością moich domowników. Niezwykle urozmaicone o tortowym wyglądzie jest bardzo smaczne. Zapewne wielu z Was miało okazję wypróbować smak ciasta Kory Dębu gdyż niemal każda cukiernia ma go w swojej ofercie, jednak polecam przepis poniżej i domowy wypiek. Fakt ciasto jest dość pracochłonne, ale cóż to jest w porównaniu z delektowaniem się kawałkiem Kory z filiżanką świeżo zaparzonej kawy:) POLECAM!

Jakie warstwy:

- 2 placki kokosowo orzechowe
- krem na bazie soku z brzoskwiń, budyniów i dobrego masła
- ciastka typu delicje, galaretki brzoskwiniowe, brzoskwinie

Składniki na blaty kokosowo-orzechowe:

- 8 białek
- 3 żółtka
- 180 g cukru
- 200 g zmielonych orzechów włoskich (siekam bardzo drobno na drewnianej desce)
- 100 g wiórków kokosowych
- 100 g rodzynków
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier (po jednej łyżce) nie przestając miksować. Gdy białka z cukrem będą idealnie ubite, dodawać po jednym żółtku. Orzechy, kokos, namoczone  i odsączone rodzynki, mąkę, proszek do pieczenia wymieszać w misce i dodawać do ubitych białek z żółtkami, mieszać drewnianą szpatułką. Ciasto podzielić na pół, przełożyć do przygotowanej blaszki piekąc dwa jednakowe placki przez ok. 30 min w temp 150 st. C. Piekłam je jeden po drugim. wystudzić.

Krem brzoskwiniowy:

- sok z puszki brzoskwiń - (puszka 820 g)
- 300 ml wody
- 300 g dobrego masła
- 5 żółtek
- 100 g cukru pudru
- 2 budynie śmietankowe bez cukru

Sok z brzoskwiń i 150 ml wody zagotować. Budynie rozrobić w pozostałej ilości wody z mąką pszenną. Ugotować jak budyń. Pozostawić do wystygnięcia. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na delikatny krem, dodawać po jednym żółtku, kolejno przestudzony zimny budyń - po 2 łyżki - miksować na wolnych obrotach do powstania kremu. Włożyć na kilka minut do schłodzenia.

Dodatkowo:

- 2 galaretki brzoskwiniowe
- 2 paczki delicji pomarańczowych
- brzoskwinie z puszki
- wódka do nasączenia delicji i blatów

Ciasto składałam za pomocą metalowej ramki!

Galaretki rozpuścić w ok. 750 ml wrzątku - pozostawić do wystygnięcia.
Blaty nasączyć delikatnie wódką, na jeden z nich wyłożyć połowę schłodzonego kremu, kolejno maczać biszkopt delicji w wódce i układać galaretką w dół na kremie, przykryć drugą częścią kremu, położyć blat, pokrojone brzoskwinie i wylać mocno tężejącą galaretkę. Całość schładzać w lodówce kilka godzin przed podaniem:) SMACZNEGO!!!

Kruchy jabłecznik

Jabłeczniki i szarlotki, kto ich nie lubi? Ciasta z jabłkami zawsze będą królowały, pod każdą postacią. Zapraszam na wyjątkowy, miękki i apetyczny jabłecznik, przy tym nad wymiar magiczny gdyż znika szybciutko. Przepis bardzo prosty, pochodzący ze zbiorów mojej mamy, zachęcam i jestem przekonana, iż nie skończy się tylko na upieczeniu jednej blaszki tego ciasta.

Składniki na ciasto:

- kostka margaryny (250g)
- 3/4 szkl. cukru pudru
- 4 żółtka
- 4 łyżki śmietany kwaśnej
- 2 i 1/3 szkl. mąki krupczatki
- 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
- 1,5 kg jabłek
- 2 łyżki soku z cytryny
- płatki migdałowe

Składniki na pianę:

- 4 białka
- pół szkl. cukru

Miękką margarynę utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku, ucierać do powstania puszystej masy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i naprzemiennie z kwaśną śmietaną dodawać do masy cały czas ucierając na wolnych obrotach. Gotowe ciasto ma rzadką konsystencję. Jabłka obrać, pokroić w grubszą kostkę, przełożyć do garnka i dusić na małym ogniu z dodatkiem 3 łyżek wody ok. 10 minut lub do momentu gdy delikatnie zmiękną. Przestudzić, wymieszać z cytryną. Ok 2/3 ciasta wyłożyć na blaszkę z pergaminem, zwilżając dłonie rozprowadzić je równomiernie. Kolejno rozprowadzić na cieście przygotowane kostki jabłek. Ubić białka z cukrem i wyłożyć je na jabłka. Na całość układać resztę ciasta delikatnie rozgniatając je w palcach. Ciasta na górę jest mało dlatego układać co kawałek, wierzch posypać płatkami migdałów. Piec w nagrzanym do 150 st. C piekarniku ok 55 minut. Upieczone wyjąc i wystudzić:) SMACZNEGO!!!

Sernik wiedeński

Serniki pod każdą postacią cieszą się u mnie popularnością. Czasem jednak nie mam do nich cierpliwości gdyż z tym ciastem trzeba się delikatnie obchodzić, często upadają lub się nie dopiekają. Jednak największą przyjemność sprawia mi delektowanie się tym jedynym delikatnym i niezbyt słodkim w smaku sernikiem wiedeńskim z dodatkiem rodzynek oraz skórki pomarańczowej, która nadaje aromatu całości. Na moim stole zwłaszcza w świąteczny czas nie może zabraknąć serniczka, w szczególności polecam ten wiedeński.

Składniki na masę serową:

- 1 kg twarogu (wilgotnego) zmielonego dwukrotnie
- 9 jaj
- 3/4 kostki dobrego masła
- 3/4 szkl. cukru pudru
- 1 łyżka cukru wanilinowego 
- 2 łyżki kaszy manny
- 10 dkg rodzynek
- ok. 10 dkg skórki pomarańczowej
- szczypta soli

Polewa:

- 10 kostek czekolady deserowej
- 3-4 łyżki masła

Do pieczenia: tortownica o śr. 26 cm

Białka ubić ze szczypta soli. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, dodawać po jednym żółtku, ucierać na gładki i puszysty krem. Kolejno małymi partiami dodawać zmielony ser, ucierać dokładnie ( jeśli używasz miksera miksuj na wolnych obrotach). Na koniec dodać pianę z białek oraz namoczone i odciśnięte rodzynki ze skórką pomarańczową - wymieszać delikatnie za pomocą drewnianej łyżki. Całość wyłożyć na przygotowaną tortownicę i piec w nagrzanym piekarniku do 170 st. C przez 60 minut. Gdy góra będzie się zbyt szybko przypalała można zmniejszyć temp. pieczenia. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia, sernik delikatnie może upaść. Masło rozpuścić w rondelku, dodać kostki czekolady, mieszać do rozpuszczenia. Schłodzoną polewą polać sernik:) SMACZNEGO!!!

Sałatka z pieczarek

     Dawniej, kiedy byłam jeszcze dzieckiem i gdy zbliżały się imieniny lub Święta Wielkiej Nocy, na naszym stole nie mogło zabraknąć tej właśnie pieczarkowej sałatki, każdy czekał kiedy tylko pojawi się półmisek z tym rarytasem. Sałatka jest pyszna, delikatna i składa się jedynie z trzech prostych składników. Wykonacie ją tanim kosztem, zaskoczycie swoich gości i domowników, polecam! Czy robicie podobne? :)

Składniki:

- 1 kg świeżych pieczarek
- 1 mała cebulka
- 5 ugotowanych białek z dużych jaj
- sól i grubo mielony pieprz do smaku 
- 3 łyżki majonezu (polecam ciut pikantniejszy) + ew. łyżka jog. naturalnego


Pieczarki obrać. Ugotować, od chwili zagotowania się wody - gotować 20 min na wolnym ogniu.
Po ugotowaniu, odcedzić, wystudzić i pokroić w drobną kostkę. Ugotowane jaja pozbawić żółtek, a białka pokroić w podobną kostkę jak pieczarki. Cebulkę posiekać - można najpierw dodać pół cebulki, jeśli uznacie że jest zbyt mało - dodać kolejną jej część. Całość wymieszać z majonezem i doprawić solą oraz pieprzem do smaku:) SMACZNEGO!!!

Koktajl zielony z avocado i siemieniem

Od dawna w moim domu gości koktajl avocado-banan i kiwi. Serwowany przynajmniej raz w tygodniu w naszej witaminowej diecie. Trzy składniki, kilka dodatków a deser może stać się dobrą rutyną i smacznym nawykiem. Same witaminki i bogactwo potrzebnych pierwiastków. Polecam!

Składniki:

- 2 dojrzałe owoce kiwi
- połówka avocado
- 1 duży banan
- 1/2 szkl przegotowanej letniej wody
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka siemienia lnianego (może być mielone)

Owoce pokroić w drobną kostkę, włożyć do miksera, dolać wodę, dodać siemię i miód. Miksować chwilę, przelać do pucharków. Przed podaniem można schłodzić:) SMACZNEGO!!!

Leśny mech

Popularne, delikatne ciasto ze szpinakiem, nie mogłam go nie mieć na swoim blogu:) Ciasto zyskało nowy smak dzięki urozmaiceniu w trzecia mąkę - jaglaną, jeśli jednak nie lubicie jej specyficznego aromatu, dodajcie więcej krupczatki. Kiedy zobaczyłam po raz pierwszy Leśny mech nie mogłam pojąc w jaki sposób można upiec takie szpinakowe cudo, teraz sama się przekonałam i z pewnością zagości w moim słodkim menu. Zapraszam na moja jaglaną wersję!

Składniki na ciasto szpinakowe:

- 450 g mrożonego szpinaku
- 1 szkl. trzcinowego cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 3 duże jaja
- 1 szkl. oleju rzepakowego
- 1/3 szkl. mąki pszennej
- 2/3 szkl. mąki jaglanej
- 1 szkl. mąki krupczatki
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Bita śmietana:

- 500 ml śmietany kremówki
- śmietan-fix (13g)
- 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
 
- owoc granatu

Jaja ucierać z cukrami, dodając go partiami. Przerwać ucieranie gdy masa będzie lśniąca, puszysta, a cukier już nie wyczuwalny . Nie przerywając ucierania, lekkim strugiem wlewać olej. Mąki (zamiast jaglanej można użyć więcej krupczatki) wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać partiami mieszając już ręcznie. Na koniec dodać rozmrożony i mocno odsączony z nadmiaru wody szpinak, dodawać również partiami mieszając łyżką. Całość umieścić do wyłożonej pergaminem i posypanej bułką tartą tortownicy (24 cm) i piec w temp. 180 st. C przez ok 50min do 1h max, lub do suchego patyczka. Po wystudzeniu wyjąc z blaszki, odciąć delikatnie górę, pokruszyć w palcach ciasto (bez skorupki). Schłodzoną śmietanę ubić z fixem i pudrem. Wyłożyć na ciasto, oprószyć kruszkami i posypać pestkami owocu granatu. Ja użyłam również mrożonych borówek:) SMACZNEGO!!!