czwartek, 23 kwietnia 2015

Szarlotka z budyniem kawowym i jagodami

To ciasto chodziło za mną od dłuższego czasu, zawsze zastanawiał mnie fakt czy budyń nie spłynie podczas pieczenia. Przepis na nie okazał się strzałem w dziesiątkę. Natomiast sam przepis na ciasto pochodzi z mojego bloga na zwykłą szarlotkę, która również Wam polecam. Budyń o smaku caffe latte - który użyłam do ciasta kupuję na Słowacji, w Polsce nie spotkałam się z tym przysmakiem, jeśli będziecie w tamtych stronach polecam zakupić - z dr. Oetker-a. Polecam ... wyszło rewelacyjne.





Składniki na kruche ciasto:

- 4 szkl. mąki pszennej
- 1 1/2 łyżeczki
- 1 szkl. cukru pudru
- 3 jaja
- 25 dag margaryny
- 1/4 szkl. kwaśnej śmietany
- 5 łyżek bułki tartej
- 4 kropelki olejku wanilinowego



Budyń:


-  jeden budyń waniliowy z cukrem oraz jeden o smaku caffe latte lub 2 budynie waniliowe + 2 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 3 szkl. mleka (ok. 600 ml)

Nadzienie:

- 1,5 kg jabłek-może być troszkę więcej (najlepiej kwaskowych)
- 1 łyżeczka cynamonu

- pół szkl. mrożonych lub świeżych jagód

Dodatkowo:
- cukier puder do posypania ciasta


Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, posiekać z margaryną. Dodać utarte z częścią cukru żółtka zmieszane ze śmietaną i olejkiem wanilinowym. Zagnieść lekko ciasto, podzielić na 2 części. Jedną rozwałkować lub samemu rozgnieść w dłoniach i układać na blaszce ( u mnie wymiary 33x23) wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowanej tłuszczem i oprószonej lekko bułką tartą. Ciasto posmarować rozmąconymi białkami i posypać bułką tartą, nakłuć widelcem.
Jabłka: Jabłka obrać, pokroić w grubsza kostkę. Wyłożyć równomiernie na ciasto, posypać jagodami.
Budyń: W rondelku zagotować 2 i 1/2 szkl. mleka, w połówce szkl. wymieszać budynie z kawą. Ugotować, wylać na jabłka i jagody.
Na budyń zetrzeć lub postrzępić w dłoniach pozostałe ciasto.
Całość piec w temp. 170 st. C przez 45-50 minut. Odstawić do całkowitego wystygnięcia, posypać cukrem pudrem:) SMACZNEGO!!! 

 

poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Kokosowa brzoskinka

Lubicie kokos? Ja bardzo, dlatego polecam ten prosty deser kokosowo-brzoskwiniowy na biszkopcie. Łatwy w przyrządzeniu, napewno zaskoczy smakiem:) 








 Biszkopt piekłam w blaszce: 33 x 24


Składniki na biszkopt:

- 5 jaja
- 3/4 szkl. mąki pszennej + 2 łyżki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- pół szkl. cukru
- łyżeczka cukru wanilinowego

Składniki na kokosowy krem:

- 200 g wiórków kokosowych
- 580 ml dobrej kwaśnej śmietany (18%)
- 3 czubate łyżki cukru pudru

Galaretka z brzoskwiniami:

- puszka brzoskwiń
- 2 galaretki brzoskwiniowe rozpuszczone w 0,75 l wrzątku

Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukry, ubijać na sztywno. Dodawać kolejno po jednym żółtku nie przerywając miksowania. Mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia dodawać ręczni i delikatnie mieszać. Biszkopt piec w temp 150 st. C ok. 30 min. Wystudzić.
Krem: Kokos wymieszać ze śmietaną i pudrem, włożyć do lodówki na ok. 2 godziny co jakiś czas mieszając-zgęstnieje i stężeje.
Galaretki i brzoskwinie: Brzoskwinie pokroić w grubsze plastry. Rozpuszczone galaretki odstawić by delikatnie stężały. 
Na biszkopt wyłożyć kokosowy krem - dokładnie i równomiernie rozsmarować, następnie pokrojone brzoskwinie i zalać je delikatnie stężałą galaretką. Całość schłodzić - najlepiej przez kilka godzin:) SMACZNEGO!!!


środa, 8 kwietnia 2015

Biały twaróg na ostro do kanapek

Kiedy na targu można już kupić świeżą rzodkiew i pachnący szczypiorek bardzo często robię biały ser na ostro, ostro z nazwy ale tak naprawdę zależy od nas jakich przypraw użyjemy do jego przygotowania. Po co kupować te ze sklepowej półki skoro sami możemy go sobie przygotować w dowolny sposób, zapraszam!




Składniki:

- kostka białego sera 250 g
- 3 pełne łyżki kwaśnej śmietany (18%)
- 5 dużych rzodkiewek
- mały pęczek szczypiorku
- łyżeczka pieprzu ziołowego
- pieprz i sól do smaku

Ser rozgnieść widelcem, dodać śmietanę i wymieszać. Rzodkiewki zetrzeć na grubych oczkach, szczypiorek pokroić, dodać do sera. Przyprawić pieprzem ziołowym oraz zwykłym pieprzem i sola do smaku. Wymieszać. Gdy ser będzie zbyt gęsty dolać kilka łyżek mleka:) SMACZNEGO!!!


wtorek, 7 kwietnia 2015

Czekoladowiec z owocową pianką

Pyszny czekoladowo - maślany krem z dodatkiem rumowych bakalii oraz lekkiej owocowej pianki. Już brzmi słodko, zapraszam na ciasto czekoladowe :)






Tortownica o średnicy 24 cm.
Składniki na biszkopt czekoladowy:

- 5 dużych jaj 
- pół szkl. cukru
- 3/4 szkl. mąki pszennej + 2 łyżki ziemniaczanej
- kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 płaskie łyżki kakao
- 5 kostek startej gorzkiej czekolady

Składniki na krem czekoladowy:

- 280 g miękkiego masła
- pół szkl. mleka pełnotłustego
- niecałe pół szkl. cukru  
- 2 łyżki cukru wanilinowego
- 2 kopiaste łyżki kakao 

- 10 kostek czekolady (grubo posiekanej)
- 2 garści rodzynek nasączonych w rumie (ew. w wódce)
- 3 łyżki konfitury wiśniowej lub wisienek w cukrze 

Pianka owocowa:

- 250 ml kremówki
- galaretka agrestowa rozpuszczona w 3/4 szkl. wrzątku
- 6 plasterków ananasa pokrojonych w kostkę i odciśniętych

Biszkopt: Białka ubić, dodać kolejno cukier, żółtka, na koniec mąki wymieszane z proszkiem, kakao oraz czekoladom - dodawać po kilka łyżek mieszając już ręcznie. Piec w temp. 160 st. C przez 25-30 minut.
Krem: Mleko wlać do rondelka, wsypać cukry, podgrzewać do momentu roztopienia się cukrów, wystudzić. Masło miksować, dodawać schłodzone mleko (po 2 łyżki), dalej miksować (średnie obroty) na puszystą masę. Dodać kakao, bakalie, delikatnie utrzeć, wstawić do lodówki do schłodzenia.
Biszkopt przekroić na pół, nasączyć sokiem z ananasa, na połówkę ciasta wyłożyć 2/3 kremu, przykryć drugą częścią biszkoptu, wyłożyć nań pozostały krem i przygotowaną piankę owocową.
Pianka: Kremówkę ubić, do ubitej wlać delikatnie tężejącą galaretkę, dołożyć odsączone i pokrojone ananasy, wymieszać za pomocą miksera, wstawić do lodówki na kilka minut by stężała:) SMACZNEGO!!!

 

poniedziałek, 6 kwietnia 2015

Cappuccino z kokosową wkładką

Ciasto dla osób lubiących kawowe klimaty, z aromatycznym i delikatnym kremem cappuccino. Osobiście bardzo lubię wszystko co kawowe, a w połączeniu z czekoladowym biszkoptem i również czekoladową polewą to rozkosz dla podniebienia, zachęcam! A może wykorzystacie sam krem? Bardzo pyszny, w smaku jak lody kawowo-waniliowe:)





Składniki na biszkopt:

- 5 jaj
- 1/2 szkl. cukru
- 2 budynie czekoladowe
- pół szkl. mąki pszennej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- kopiasta łyżka kakao
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżeczka kawy parzonej

Składniki na krem cappuccino:

część budyniowa:
- 1 budyń waniliowy
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 szkl. mleka

część maślana:
- 1 i 1/2 kostki masła 
- 5 żółtek
- 3/4 szkl. cukru pudru
- 5-6 łyżek kawy rozpuszczalnej rozpuścić w 3 łyżkach wrzątku 

Składniki na placek kokosowy:

- 5 białek
- 3/4 szkl. cukru
- szklanka wiórków kokosowych
- łyżka mąki ziemniaczanej + szczypta proszku do pieczenia

Polewa:

- 100 g margaryny
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 6 kostek czekolady deserowej lub gorzkiej

Dodatkowo:

- wódka do nasączenia biszkoptu


Biszkopt: Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier, ubijać. Dokładać po jednym żółtku, ucierać na pulchną masę.  Budynie, mąkę, proszek, kakao i kawy wymieszać, dodawać po kilka łyżek do masy jajecznej delikatnie mieszając łyżką. Przygotować blaszkę i upiec biszkopt w temp 150 szt. C, ok. 30 min. Wystudzić, przekroić na pół. Na tej samej blaszce upiec placek kokosowy.
Placek kokosowy: Ubić białka ze szczyptą soli, dodać cukrem i nadal ubijać na sztywno. Kokos wymieszać z mąką i proszkiem, dodać do białek, mieszać ręcznie. Piec w temp 150 st. C przez ok. 30 min.
Krem cappuccino: Do rondelka wlać 1 i 1/2 szkl. mleka, a w 1/2 szkl. wymieszać budyń z mąkami, ugotować budyń i wystudzić. Masło ( w temp. pokojowej) dokładnie rozetrzeć za pomocą miksera, dodać cukier puder, kolejno po jednym żółtku do powstania pulchnej masy. Ucierając dokładać po jednej łyżce budyniu. Gdy krem będzie gotowy, wlewać rozpuszczoną na gęsto kawę, rozetrzeć mikserem. Masę włożyć na ok. 20 min do lodówki by stężała. 
Polewa: W rondelku rozpuścić margarynę z wodą, dodać kakao i cukier puder mieszać podgrzewając na bardzo wolnym ogniu by nie doprowadzić do zagotowania się, na koniec dodać czekoladę-polewa będzie wtedy błyszcząca, odstawić do wystygnięcia.
Placki biszkoptowe nasączyć dokładnie wódką. Składać: placek biszkoptowy-połowa schłodzonego kremu-placek kokosowy-druga połowa kremu-placek biszkoptowy-polewa. Gotowe ciasto odłożyć na ok. 2-3 godz. w chłodne miejsce:) SMACZNEGO!!! 




środa, 1 kwietnia 2015

Babka cytrynowa piaskowa

Kto nie piecze? nie piekł? musi wypróbować ten przepis na moją wersję aromatycznej baby Wielkanocnej :) zachęcam!






Składniki na dużą babkę:

- 4 jajka
- 1 szklanka maki pszennej
- 1/2 szkl. maki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szkl. cukru
- 200 g margaryny (u mnie palma z murzynkiem)
- skórka otarta z cytryny
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

Margarynę roztopić w rondelku-wystudzić. Jaja (całe) utrzeć z cukrem, dokładnie na pulchna masę jajeczną. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodawać stopniowo do jajek, miksować. Wlewać roztopiony tłuszcz. Dodać skórkę i sok z cytryny oraz gęsta śmietanę, chwilkę ucierać. Przygotować formę - wysmarować tłuszczem i dokładnie oprószyć bułka tartą, przełożyć ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku do 160 st. C przez 60-65 minut. Gorącą wyjąć i poczekać do całkowitego wystudzenia, wyłożyć, oprószyć pudrem:) SMACZNEGO!!!




Ciasteczka maślane

Kiedy pierwszy raz odważyłam się na upieczenie ciasteczek nawet nie sądziłam, że zagoszczą na stałę w moich progach :) Pyszne, lekkie, domow...