Chciałam podzielić się z Wami moim sposobem na Młodą Kapustkę: Przepis, którego nauczyła mnie mama to wyśmienita propozycja. Polecam, bo jak wiadomo mama gotuje najlepiej :)!
Składniki:
- główka młodej kapusty
- 1 średnia marchewka
- mały pęczek koperku
- mały pęczek zielonej cebulki ( cebuszki )
- 1 średnia laska rabarbaru + łyżeczka soku z cytryny (do zakwaszenia zamiast octu)
- sól i pieprze do smaku
Zasmażka:
- 1 łyżka masła
- 1 płaska łyżka mąki pszennej
- 1 płaska łyżka kwaśnej śmietanki
Kapustę posiekać drobno przy pomocy noża ( ale niezbyt drobno). Marchew obrać, zetrzeć na grubych oczkach, rabarbar obrać przekroić wzdłuż i posiekać na małe kawałeczki, koper i zieloną cebulkę posiekać.
Kapustę przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem, wymieszać, wylać wodę, postawić na palnik, dolać 1/3 szkl. przegotowanej wody, dołożyć rabarbar, sól i pieprz. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok 10 min, mieszając.
Zasmażka: na teflonowej patelni rozpuścić masełko, dodać mąkę i śmietankę, utworzy się kluska - przełożyć do kapustki, dokładni wymieszać, dodać koper i zielona cebulkę, doprawić sokiem z cytryny, solą i ewentualnie pieprzem do smaku. Gotować jeszcze kilka minut bez przykrycia.
Całość powinna być klarowna i błyszcząca ;)
Ja osobiście nie lubię rozgotowanej kapusty - nie ma dla mnie smaku, więc robię ja w pół al dente ;) SMACZNEGO!!!
