niedziela, 29 marca 2015

Puchata drożdżówka z owocami i kruszonką

Ciasto drożdżowe z ulubionymi owocami to zawsze przyjemna uczta dla podniebienia, zapraszam na puchatą drożdżówkę z jagodami , jabłkami, cynamonem i słodką kruszonką!
Szklanka ciepłego mleka i kawałek drożdżówki - pycha :)

Ciasto piekłam w tortownicy o śr. 24 cm 






Składniki - ciasto drożdżowe:
- 3,5 szkl. mąki pszennej
- 110 g margaryny lub masła
- 1 jajo i 2 żółtka - 6 dkg drożdży
- szkl. ciepłego mleka  
- szczypta soli do smaku
- 3 łyżki pełne cukru
Kruszonka:

- 1/2 + 2 łyzki szkl. mąki pszennej 
- pół szkl. cukru
- 80g masła ,            Składniki wyrobić i lekko rozkruszyć.

Dodatkowo:

- cynamon do posypania
- 3 duże jabłka
- szklanka jagód (użyłam mrożonych)


Mąkę przesiać. Margarynę roztopić w rondelku i odstawić do przestygnięcia. Jabłka obrać, pokroić w grubsze plasterki. Do miseczki wlać mocno ciepłe mleko, rozkruszyć drożdże i dodać 1 łyżkę cukru oraz jedną łyżkę mąki, całość zamieszać, przykryć ściereczka do wyrośnięcia. Jajo i żółtka roztrzepać na talerzu, wlać do mąki, kolejno dodać sól, resztę cukru wyrośnięte drożdże. Wyrobić starannie - jak ciasto drożdżowe, jeśli będzie zbyt klejące dodać odrobinę mąki, odstawić na ok 20 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Na przygotowaną blachę wyłożyć ciasto, poukładać plasterki jabłek, jagody, posypać cynamonem, na górę wyłożyć kruszonkę. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 55 minut w temp. 150 st. C :) SMACZNEGO!!!










czwartek, 26 marca 2015

Kotleciki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Pyszne danie obiadowe, kotleciki ziemniaczane można doprawić ulubionymi przyprawami, są bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. Kiedy zostają ziemniaki z poprzedniego dnia to właśnie w taki sposób możne je wykorzystać. 





Składniki na kotleciki ziemniaczane:

- 80 dkg ziemniaków
- 1 roztrzepane jajko
- 5-6 łyżek mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- mała cebulka 
-pieprz, vegeta i sól do smaku
- łyżeczka majeranku otartego
- łyżeczka lubczyku lub oregano

Składniki na sos pieczarkowy:

- pół kilo pieczarek
- mała cebulka
- łyżka gęstej kwaśnej śmietany
- łyżeczka oregano
- sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

- olej rzepakowy do smażenia
- 2 jajka
- bułka tarta
- 2 łyżki margaryny

Kotleciki:Cebulkę pokroić na drobno podsmażyć na łyżce margaryny. Ziemniaki ugotować, odcedzić, dobrze ugnieść i pozostawić do wystudzenia. Dodać przyprawy, jajo, mąki, cebulkę z tłuszczem, zarobić  dokładnie by składniki się wymieszały. Formować kotleciki, obtaczać w jajku i bułce tartej, smażyć na gorącym oleju z dwóch stron, wykładać na papierowe ręczniki.
Sos: Cebulkę pokroić na drobno podsmażyć na łyżce margaryny. Pieczarki obrać, pokroić na grubsze plasterki, wrzucić do cebuli, dodać sól i dusić na małym ogniu. Gdy będą gotowe, dodać resztę przypraw, podlać 200-300 ml przegotowanej wody, gotować chwilkę, przygotować 1 kopiastą łyżkę mąki rozmieszaną w 50 ml wody i wlać do pieczarek jako zagęstnik:). Do garnuszka włożyć łyżkę śmietany i dodać do niej kilka łyżek gorącego sosu, wymieszać, wlać do pieczarek, wymieszać i dusić jeszcze kilka minut. Na talerz wyłożyć sos i kotleciki:) SMACZNEGO!!!


poniedziałek, 23 marca 2015

Rolady wołowe z tradycją

Przepis na te roladki możecie również znaleźć w Świątecznym wydaniu magazynu "Przyślij Przepis". Są one tradycyjnie już podawane na Wielkanoc w moim domu. Przepis mojej mamy wpadł w moje ręce i z kilkoma radami staram się jak najlepiej przygotować roladki, polecam!




Składniki na 4 roladki:
- 4 plastry mięsa wołowego
- marchewka
- seler (korzeń)
- duży ogórek kiszony
- natka pietruszki
- cebula
- 4 grubsze plasterki drobiowej wędliny
- 2 łyżki ugotowanego ryżu
- 4 kopiaste łyżeczki musztardy
- kucharek, sól i pieprz
Dodatkowo:
- 3-4 łyżki margaryny ( u mnie palma z murzynkiem)
- nić kuchenna

Marchew, seler obrać pokroić w cieńsze paski. Ogórek również kroimy w paseczki, a obraną cebulkę w piórka. Plastry mięsa rozbić, rozłożyć na talerze. Każdy płat smarować musztardą, posypać kucharkiem, pieprzem i solą, ułożyć po plasterku wędliny. Następnie układać paski marchewki, selera, ogórka, kilka piórek cebuli, posypać posiekaną natką pietruszki oraz ryżem, zwijać rolady obwiązując je nicią kuchenną. Margarynę rozpuścić na dużej patelni, ułożyć nasze roladki, podsmażyć na większym ogniu, po czym przykryć, zmniejszyć płomień i dusić do miękkości podlewając co jakiś czas przegotowaną wodą. Roladki wyjąć, a z wytworzonego wywaru przygotować sos: łyżkę mąki pszennej zalać 5 łyżkami wody-wymieszać, wlać na gotujący się sos, doprawić do smaku pieprzem i solą. Roladki polać sosem, podać z ziemniakami i ulubioną surówką. SMACZNEGO!!!

niedziela, 22 marca 2015

Drobiowa kiełubasa parzona z aromatycznymi przyprawami

Wyjątkowa w smaku i bardzo delikatna biała kiełbaska drobiowa, robiona na parze z pysznymi przyprawami:) Idealna do Wielkanocnego białego barszczu. Można pokroić w plasterki i użyć do kanapek zamiast wędliny. Przepis z polecenia, dodałam kilka swoich przypraw i stwierdzam, iż na stałe zagości w moich przepisach. Możecie ją również zrobić w domowej wędzarni, będzie równie smakowita, polecam!




Składnika na 6-8 kielbasek:

- 40 dkg fileta kurczaka
- 40 dkg mięsa gulaszowego z indyka
- 1 łyżeczka żelatyny namoczona w 100 ml letniej wody
- łyżka stołowa soli (użyłam himalajskiej różowej)
- pół łyżeczki pieprzu mielonego
- 3 kulki ziela angielskiego
- 4 kulki owoców jałowca
- 2 kopiaste łyżki majeranku
- łyzeczka ziarenek kolendry
- łyżeczka lubczyku suszonego
- 3 średnie ząbki czosnku

Dodatkowo:

- folia spożywcza lub jelita
- garnek do gotowania na parze


Mięso zmielić. Ziele angielskie, ziarna kolendry oraz owoce jałowca (kulki) rozgnieść na pyłek za pomocą tłuczka lub utrzeć w moździerzu, jałowiec jest nieco wilgotny więc można go dodatkowo posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Do zmielonego mięsa, dodać zmielone ziele z jałowcem i kolendrom, pozostałe przyprawy oraz rozgnieciony czosnek. Wlać napęczniałą żelatynę i starannie wyrobić tak by wszystkie przyprawy dokładnie wymieszały się z mięsem.



 Przykryć folią spożywczą i pozostawić na ok.20 min, następnie włożyć do lodówki na dobę by składniki się przegryzły (u mnie 16 godzin i w zupełności wystarczyło). Po tym czasie formować kiełbaski 6 większych lub 8 mniejszych, układać na talerzu. 



Przygotować odpowiednią ilość kawałków folii spożywczej (po ok. 35-40 cm), układać na każdym kawałku folii kiełbaskę przeturlać ją dokładnie by nabrała gładszego kształtu następnie starannie zwinąć, chwycić za dwa końce folii i turlając po stole formować pakunek (jak cukierka) by końcówki folii się zwijały - wcisnąć je w mięso. Teraz nasz pakunek będzie bardziej zwarty. Lub użyć jelit jako tradycyjny sposób robienia kiełbasy.




 Przygotować garnek do gotowania na parze, ja użyłam zwykłego garnka i specjalnej wkładki do gotowania parowego. Gdy woda będzie wrzeć, poukładać kiełbaski, przykryć i "parować" na małym ogniu 30-35 minut. 




Gotowe wyłożyć, od razu rozwinąć by pozbyć się nadmiaru wody wytworzonej podczas gotowania. Podawać na ciepło lub ochłodzić i kroić na kanapki. Można powkładać do woreczka i zamrozić :) SMACZNEGO!!!


piątek, 20 marca 2015

Andrut przekładany masą z mlekiem w proszku

Andrut przekładanym lekką masą z mleka w proszku i kakao, na szybko. Kto już próbował? Pyszny jako "coś słodkiego" do kawy, polecam!





Składniki:

- 4 blaty andruta
- 4/5 kostki margaryny (u mnie Palma z murzynkiem)
- 1/2 szkl. mleka
- pół szkl. cukru
- 3 łyżki kakao
- 2 kopiaste szklanki mleka w proszku

Margarynę roztopić w rondelku z mlekiem, cukrem i kakao. Podgrzewać na małym ogniu, nie doprowadzić do wrzenia. Do ciepłego dodać po szklance mleka w proszku cały czas energicznie mieszając by powstała jednolita masa (jeśli mało słodkie dodać cukier). Gdy będą grudki rozprowadzić je używając miksera z odpowiednimi końcówkami. Całość ma mieć konsystencję dość gęstą. Masę pozostawić do ostygnięcia i delikatnego stężenia. Podzielić na 3 części i posmarować blaty. Przełożony andrut odłożyć w chłodne miejsce najlepiej na kilka godzin by wafelki zmiękły:) SMACZNEGO!!!



piątek, 13 marca 2015

Żur Wielkanocny na bogato

Zapraszam po przepis na Żur Wielkanocny z pysznymi dodatkami. Mogę się śmiało pochwalić, iż ten sam przepis znajdziecie w najnowszym magazynie " Przyślij Przepis". Zachęcam do wypróbowania, to receptura mojej mamy, sami oceńcie.




 Składniki na 4-5 porcji:

Zakwas żurkowy:

- 20 dkg mąki żurkowej
- 1/2 litra wody
- 2 ząbki czosnku
- skórka z chleba razowego

 

Składniki na wywar mięsno-warzywny:


- 40 dkg surowych żeberek
- 4-5 grubszych plastrów boczku wędzonego
- 2 średnie marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1/4 selera (korzeń)
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz

 

Dodatkowo:


- 8 małych ziemniaków (ugotować)
- 4 małe jajka (ugotować na twardo)
- 10 pieczarek
- 3 łyżki masła
- natka pietruszki


ZAKWAS: Wodę zagotować, ostudzić, Czosnek obrać pokroić na mniejsze kawałki. Do słoika wlać wodę, dodać czosnek, mąkę. Wszystkie składniki wymieszać, włożyć skórkę chleba razowego, przykryć gazą, można położyć na nią mały talerzyk, całość ustawić w ciepłym miejscu na ok. 4 dni. Żur kisić w naczyniach szklanych lub kamiennych. 

 WYWAR: Żeberka zagotować w oddzielnym małym garnku. Warzywa obrać, pokroić w mniejsze kawałki, czosnek obrać i przekroić na pół. Do większego garnka wlać 2 litry wody, przełożyć obgotowane żeberka, dodać przygotowane jarzyny i czosnek. Delikatnie posolić. W połowie gotowania dodajemy plasterki boczku, możemy uzupełnić wyparowaną wodę. Gdy wywar jest już gotowy, wlewamy 280 ml zakwasu żurkowego (przygotowanego lub kupnego) i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze ok.10 minut przyprawiając solą i pieprzem do smaku. 

 Pieczarki obrać i podsmażyć na roztopionym maśle, tak by były miękkie. Na talerz kładziemy 2 ziemniaczki, jajko przekrojone na pół, plaster boczku, 2 pieczarki (możemy dodać kawałek żeberka) i zalewamy żurkiem, dekorujemy świeżą natka pietruszki. SMACZNEGO!!!

środa, 4 marca 2015

Malinowa chmurka

Zapraszam na Malinową Chmurkę, znane i pyszne ciasto z owocami maliny oraz malinowymi galaretkami, do tego lekka beza z płatkami migdałowymi. Pierwszy raz Chmurkę jadłam w Kalwarii Zebrzydowskiej w Kawiarence należącej do tamtejszego Sanktuarium, polecam! Przepis czekał długo w kolejce by znaleźć się na blogu no i się doczekał swojego wielkiego debiutu:)











Składniki na ciasto:

- 15 dkg margaryny
- 1/3 szkl. cukru
- 2 łyżki cukru wanilinowego
- 6 żółtek
- 1 kopiasta szkl. mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Beza migdałowa:

- 6 białek
- 1 szkl. cukru
- mała paczka płatków migdałowych

Dodatkowo:

- 500 g mrożonych malin
- 2 galaretki malinowe (po 75g)
- 400 ml śmietany kremówki
- śmietan fix (13g)
- 2 łyżki cukru pudru

Ciasto: Piekłam na tortownicy o średnicy 24 cm.  Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym, dodawać po jednym żółtku ciągle miksując tak by powstała puszysta masa. Dodać mąkę przesiana z dodatkiem proszku do pieczenia. Ciasto podzielić na 2 części, jedną wyłożyć na przygotowaną tortownicę, drugą zostawić w chłodnym miejscu.
Beza: 3 białka utrzeć, dodać 1/2 szkl. cukru, miksować. Gotową wyłożyć na ciasto, posypać połową migdałów i piec w nagrzanym piekarniku do 160 st. C przez 25 minut. To samo powtórzyć z drugą częścią ciasta oraz białek. Oba placki wystudzić.
Galaretki rozpuścić w 1/2 litra wrzątku. Kremówkę ubić z pudrem i fixem. Jeden z wystudzonych blatów przełożyć z powrotem do umytej tortownicy, wyłożyć połowę bitej śmietany, następnie poukładać równomiernie zamrożone maliny i wylać na nie tężejącą galaretkę, włożyć całość do lodówki by galaretki całkiem stężały. Wyłożyć resztę kremówki, przykryć drugim blatem ciasta. Całość odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc:) SMACZNEGO!!!



Ciasteczka maślane

Kiedy pierwszy raz odważyłam się na upieczenie ciasteczek nawet nie sądziłam, że zagoszczą na stałę w moich progach :) Pyszne, lekkie, domow...